ہم اس کے تمام تغیرات میں بھنے ہوئے چکن کے بڑے پرستار ہیں۔ اگرچہ نمک اور کالی مرچ کا کلاسک ورژن ہمیشہ ہی کامیاب ہوتا ہے، لیکن ہم وقتاً فوقتاً چیزوں کو ملانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہیں سے یہ ذائقہ دار پوری بھنی ہوئی چکن کی ترکیب آتی ہے۔
ہم چکن کو تھوڑا سا مسالہ دار لہسن اور مکھن کے مکسچر میں میرینیٹ کرکے شروع کرتے ہیں۔ اس کے بعد، ہم اسے پیاز، آلو اور گاجر کے ساتھ بھوننے سے پہلے تازہ خوشبو سے بھرتے ہیں جب تک کہ یہ خوبصورتی سے سنہری بھورا نہ ہو۔
نتیجہ؟ رسیلی، ٹینڈر چکن بھرپور، خوشبودار ذائقہ کے ساتھ پھٹ رہا ہے۔ یہ دوستوں اور خاندان کے ساتھ اختتام ہفتہ کے اجتماعات کے لیے بہترین ہے۔ ابھی تک ہفتے کی کسی بھی رات کے لیے کافی آسان۔
مکمل کھانے کے لیے، اسے ہمارے ساتھ جوڑنے پر غور کریں۔ چونے کی چھاچھ کی کھیت کی ڈریسنگ کے ساتھ آسان گارڈن سلاد or آسان Cilantro Lime Rice.
روسٹڈ چکن بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ چکن کے گبلٹس کو ہٹا دیں۔ چکن کو اندر اور باہر دھولیں۔ کسی بھی اضافی چربی اور بچ جانے والے پن پنوں کو ہٹا دیں اور باہر خشک کریں۔
لہسن کے 3 لونگ اور ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک کو مارٹر اور پیسٹل میں ملا دیں۔ اور ایک پیسٹ میں پاؤنڈ. اس کے بعد، آل اسپائس بیریاں شامل کریں، انہیں پیس کر پیسٹ کریں، اور انہیں ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں۔
اوریگانو، لیمن زیسٹ، لائٹ براؤن شوگر، چپوٹل پاؤڈر، مکھن، پیپریکا، اڈوبو سیزننگ، اجمودا، لال مرچ اور پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں اور کانٹے کے ساتھ اچھی طرح میش کر لیں- سبزیوں کو سیزن کرنے کے لیے مکسچر میں 3 کھانے کے چمچ محفوظ کر لیں۔ بعد میں
اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے، چھاتی کی ہڈی کے دونوں طرف چھاتی سے جلد کو آہستہ سے چھوڑیں۔ لہسن اور مکھن کے مکسچر کے 2 چمچوں کو جلد کے نیچے ہر طرف رکھیں اور ہر چھاتی کو کوٹ کرنے کے لیے ہموار کریں۔
دوسرے سرے پر بھی ایسا ہی کریں، جہاں ران کھلی گہا میں شامل ہوتی ہے اور ہر طرف ٹانگ کی جلد کے نیچے۔ بقیہ لیموں کو چکن کیویٹی میں نچوڑ لیں، باقی لہسن اور مکھن کے مکسچر کے ساتھ گہا پھیلائیں، اور تھیم کے ساتھ بھریں۔
لیموں کے دونوں آدھے حصے، آدھا پیاز، اور لہسن کا سر۔ زیتون کا تیل چکن کی جلد پر رگڑیں، بشمول پنکھوں اور ٹانگوں کے نیچے۔
پھر، ½ کھانے کا چمچ اڈوبو مسالا یا کوشر نمک چکن کی جلد پر، بشمول پروں اور ٹانگوں کے نیچے چھڑکیں، اور اسے یکساں طور پر تقسیم کرنے کی کوشش کریں۔
ٹانگوں کو کچن کی تار سے باندھیں اور پروں کے سروں کو چکن کے جسم کے نیچے ٹکائیں۔ پیاز، گاجر اور آلو کو بھوننے والے پین میں رکھیں۔
سبزیاں اور تھائیم کے 5 ٹہنیاں شامل کریں، اور 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور 3 کھانے کے چمچ لہسن کے مکسچر کو بوندا باندی کریں۔ یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں، روسٹنگ پین کے نچلے حصے میں پھیلائیں، اور چکن کو اوپر رکھیں۔
ڈش کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں اور کھانا پکانے سے پہلے 30 منٹ تک 1 گھنٹہ تک کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں — اوون کو 425 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
ڈیڑھ گھنٹے تک بھونیں جب تک کہ جوس صاف نہ ہوجائے جب آپ ٹانگ اور ران کے درمیان کاٹ لیں۔ فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر پر اندرونی درجہ حرارت 1 ڈگری ایف ہونا چاہیے۔
چکن اور سبزیوں کو ایک پلیٹر میں نکالیں اور ایلومینیم ورق سے تقریبا 20 XNUMX منٹ تک ڈھانپیں۔
جڑواں کاٹ دیں۔ ران اور ٹانگ کو چکن کی چھاتی سے اس وقت تک کھینچیں جب تک کہ ران کی ہڈی ساکٹ سے باہر نہ نکل جائے۔ اگلا، ران اور ڈرم اسٹک کو الگ کریں۔
بھنے ہوئے مرغی کے بیچ میں چھاتی کی ہڈی کے ریز کو محسوس کرتے ہوئے اور پسلی کے پنجرے کے گرد کاٹ کر لاش سے چھاتی کو ہٹا دیں۔ بھنے ہوئے چکن کو سرونگ پلیٹر یا انفرادی پلیٹوں میں بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ترتیب دیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان بھنا ہوا چکن
اجزاء
- 1 (5 سے 6 پاؤنڈ) بھوننے والا چکن، کللا کر تھپتھپا کر خشک کیا ہوا (جبلٹس اور گردن ہٹا دی گئی)
- ½ چمچوں گویا اڈوبو کالی مرچ یا کوشر نمک کے ساتھ تمام مقصدی مسالا
- ¼ کپ زیتون کا تیل
مرکب لہسن اور مکھن کے مرکب کے لیے:
- 5 لہسن للی چھیل کر پیسٹ بنا کر پیسٹ بنا لیں۔ آپ چاہیں تو دانے دار لہسن استعمال کر سکتے ہیں لیکن میں تازہ استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں۔
- 1- چمچوں گویا اڈوبو کالی مرچ یا 4 چائے کے چمچ کوشر نمک کے ساتھ تمام مقصدی مسالا
- 1 چمچ بھوری یا دانے دار چینی
- ½ چمچ پوری یا پسی ہوئی کالی مرچ ، اپنی پسند کے مطابق کریں۔
- ½ چمچ چپوٹل پاؤڈر یا ڈبے میں بند چیپوٹل سے چٹنی ، اپنی پسند کے مطابق کریں۔
- 1 چائے کا چمچ allspice بیر یا زمین کی
- 1 چائے کا چمچ پورا یا پسا دھنیا
- 1 چائے کا چمچ پورا یا پسا زیرہ
- 1 چمچ تازہ یا خشک اوریگانو
- 1 چمچ خشک اجمودا فلیکس یا تازہ ، باریک کٹی
- 1 چمچ خشک cilantro یا تازہ cilantro ، باریک کٹی
- 1 چمچ ہسپانوی پیپریکا
- 1 چمچ تمباکو نوشی پاپریکا یا ہسپانوی پیپریکا
- 1 بڑے رسیلی چونے یا لیموں کے رس سے رس اور جوس ، 4 کھانے کے چمچ (یا ایپل سائڈر سرکہ)
- ½ کپ (1 چھڑی) مکھن، نرم
چکن بھرنے کے لیے:
- 1 تازہ تھیم کا بڑا گچھا۔
- 1 لیموں سے رس ، (4 کھانے کے چمچ) ضائع نہ کریں۔
- 1 بڑا سرخ یا پیلا پیاز ، چھلکا اور نصف میں کاٹ
- ¼ کپ لہسن کے مرکب کا
- 1 سر لہسن ، آدھا
سبزیوں کے لیے:
- 3 بڑے سرخ یا پیلے پیاز ، کوارٹرز میں کاٹ دیں۔
- 5 چھڑکاو ، تازہ تھیم
- 4 بڑی گاجر ، کوارٹرز میں کاٹ دیں۔
- 1 kg (4 سے 5 بڑے) رسیٹ آلو، چوتھائی میں کاٹ لیں۔
- 4 چمچوں زیتون کا تیل
- 4 چمچوں لہسن اور مکھن کا مرکب
ہدایات
- اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ چکن کے گبلٹس کو ہٹا دیں۔ چکن کو اندر اور باہر دھولیں۔ کسی بھی اضافی چربی اور بچ جانے والے پن پنوں کو ہٹا دیں اور باہر خشک کریں۔
- مارٹر اور پیسٹل میں، لہسن کے 3 لونگ اور ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک اور پاؤنڈ ملا کر پیسٹ بنا لیں۔ اس کے بعد، آل اسپائس بیریاں شامل کریں، انہیں پیس کر پیسٹ کریں، اور انہیں ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں۔
- اوریگانو، لیمن زیسٹ، لائٹ براؤن شوگر، چپوٹل پاؤڈر، مکھن، پیپریکا، اڈوبو سیزننگ، اجمودا، لال مرچ اور پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں اور کانٹے کے ساتھ اچھی طرح میش کر لیں- سبزیوں کو سیزن کرنے کے لیے مکسچر میں 3 کھانے کے چمچ محفوظ کر لیں۔ بعد میں
- اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے، چھاتی کی ہڈی کے دونوں طرف چھاتی سے جلد کو آہستہ سے چھوڑیں۔ لہسن اور مکھن کے مکسچر کے 2 چمچوں کو جلد کے نیچے ہر طرف رکھیں اور ہر چھاتی کو کوٹ کرنے کے لیے ہموار کریں۔ دوسرے سرے پر بھی ایسا ہی کریں، جہاں ران کھلی گہا میں شامل ہوتی ہے اور ہر طرف ٹانگ کی جلد کے نیچے۔
- بقیہ لیموں کو چکن کیویٹی میں نچوڑیں، باقی لہسن اور مکھن کے مکسچر کے ساتھ گہا پھیلائیں، اور تھائم کا ایک گچھا، جوس والے لیموں کے دونوں آدھے حصے، آدھی پیاز، اور لہسن کا سر۔
- زیتون کا تیل چکن کی جلد پر رگڑیں، بشمول پنکھوں اور ٹانگوں کے نیچے۔ پھر، ½ کھانے کا چمچ اڈوبو مسالا یا کوشر نمک چکن کی جلد پر، بشمول پروں اور ٹانگوں کے نیچے چھڑکیں، اور اسے یکساں طور پر تقسیم کرنے کی کوشش کریں۔
- ٹانگوں کو کچن کی تار سے باندھیں اور پروں کے سروں کو چکن کے جسم کے نیچے ٹکائیں۔ پیاز، گاجر اور آلو کو بھوننے والے پین میں رکھیں۔
- سبزیاں، تھائیم کے 5 ٹہنیاں شامل کریں، اور 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور لہسن کے مکسچر کے 3 کھانے کے چمچ محفوظ کریں۔ یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں، روسٹنگ پین کے نچلے حصے میں پھیلائیں، اور چکن کو اوپر رکھیں۔
- ڈش کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں اور کھانا پکانے سے پہلے 30 منٹ تک 1 گھنٹہ تک کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں — اوون کو 425 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
- 1 ½ گھنٹے تک بھونیں جب تک کہ آپ ٹانگ اور ران کے درمیان کاٹتے وقت جوس صاف نہ ہو جائے، اور فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر پر اندرونی درجہ حرارت 165 ڈگری ایف ہونا چاہیے۔ چکن اور سبزیوں کو ایک پلیٹر میں نکال کر تقریباً 20 منٹ کے لیے ایلومینیم فوائل سے ڈھانپ دیں۔
- جڑواں کاٹ دیں۔ ران اور ٹانگ کو چکن کی چھاتی سے اس وقت تک کھینچیں جب تک کہ ران کی ہڈی ساکٹ سے باہر نہ نکل جائے۔ اگلا، ران اور ڈرم اسٹک کو الگ کریں۔
- بھنے ہوئے مرغی کے بیچ میں چھاتی کی ہڈی کے ریز کو محسوس کرتے ہوئے اور پسلی کے پنجرے کے گرد کاٹ کر لاش سے چھاتی کو ہٹا دیں۔ بھنے ہوئے چکن کو سرونگ پلیٹر یا انفرادی پلیٹوں میں بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ترتیب دیں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔