ہماری سادہ ترکیب کے ساتھ گھریلو گھی کے ناقابل یقین ذائقہ کا تجربہ کرنے کے لیے تیار ہوجائیں۔ اعلیٰ معیار کے بغیر نمکین مکھن سے بنا، یہ سنہری لذت آپ کے کھانا پکانے میں بھرپور، گری دار میوے کا جوہر ڈالے گی۔ صرف چند آسان اقدامات کے ساتھ، آپ اپنا گھی بنا سکتے ہیں جو مختلف قسم کے پکوانوں کو بڑھانے کے لیے بہترین ہے۔ تو آئیے اس میں غوطہ لگائیں اور اس مزیدار اور ورسٹائل جزو کو بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
گھی کیا ہے؟?
گھی، جسے واضح مکھن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ہندوستانی کھانوں میں ایک اہم غذا ہے اور اسے صدیوں سے کھانا پکانے کے تیل اور ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ گھی بنانے کے روایتی عمل میں مکھن کو ابالنا اور دودھ کی ٹھوس چیزوں کو مائع چکنائی سے الگ کرنا شامل ہے، جس کے نتیجے میں صحت مند چکنائیوں سے بھرپور، نٹی چکھنے والا تیل ہوتا ہے۔ گھی کے متعدد صحت کے فوائد ہیں، جو اسے کھانا پکانے کے تیل، جیسے سبزیوں یا کینولا کا ایک مقبول متبادل بناتا ہے۔ گھی کے چند اہم صحت کے فوائد درج ذیل ہیں:
- صحت مند چربی سے بھرپور: گھی بنیادی طور پر سیر شدہ اور مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ہے، جو دل کی صحت کے لیے اہم ہیں اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
- ہاضمے کے لیے اچھا: گھی اپنی ہاضمہ خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، کیونکہ یہ نظام ہاضمہ کو سکون بخشتا ہے اور بدہضمی کی علامات کو دور کرتا ہے۔
- اینٹی سوزش: خیال کیا جاتا ہے کہ گھی میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں، یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن بناتی ہے جو دائمی سوزش یا خود کار قوت مدافعت کے حالات میں مبتلا ہیں۔
- ہائی سموک پوائنٹ: گھی میں دھوئیں کا ایک اعلی مقام ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے بغیر ٹوٹے اور نقصان دہ ضمنی مصنوعات پیدا کیے بغیر تیز گرمی پر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- ورسٹائل کھانا پکانے کا تیل: گھی کو کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول فرائی، ساٹ، بیکنگ اور روسٹنگ۔ اس میں ایک بھرپور، بٹری ذائقہ بھی ہے جو کہ پکوانوں کی ایک وسیع رینج کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
آخر میں، گھی ایک صحت مند اور ورسٹائل کھانا پکانے کا تیل ہے جو صدیوں سے ہندوستانی کھانوں میں ایک اہم مقام رہا ہے۔ اگر آپ دوسرے کوکنگ آئل کے مقابلے میں دل کے لیے صحت مند متبادل چاہتے ہیں تو گھی آزمائیں۔ اس کے بھرپور ذائقے اور صحت کے فوائد سے آپ کو خوشگوار حیرت ہوگی۔
گھی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
گھر میں گھی بنانا ایک سادہ عمل ہے جس میں صرف ایک جزو کی ضرورت ہوتی ہے۔ چار آسان مراحل میں گھی بنانے کا طریقہ یہاں ہے: اعلی معیار کے بغیر نمکین مکھن کا انتخاب کریں۔ اگر ممکن ہو تو، نامیاتی، گھاس سے کھلائے جانے والے مکھن کا مقصد بنائیں، جس کے نتیجے میں بہترین ذائقہ ہو۔
مکھن کو سوس پین میں رکھیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر رکھیں۔ مکھن کو مکمل طور پر پگھلنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ پین سے چپک نہ جائے۔ مکھن پگھلنے کے بعد، آپ کو جھاگ کی ایک تہہ اوپر نظر آئے گی۔ اس جھاگ کو چمچ سے اتار کر ضائع کر دیں۔
گرمی کو کم کریں اور مکھن کو اس وقت تک ابالنے دیں جب تک کہ پین کے نچلے حصے میں ٹھوس چیزیں نہ جم جائیں اور اوپر کا حصہ واضح ہو جائے۔ یہ تقریبا 10-15 منٹ لگنا چاہئے.
محتاط رہیں کہ ٹھوس چیزوں کو نہ جلائیں، کیونکہ اس سے گھی کا ذائقہ متاثر ہوگا۔ ایک بار جب ٹھوس چیزیں جم جائیں تو آنچ بند کر دیں اور گھی کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، احتیاط سے گھی کو باریک میش اسٹرینر کے ذریعے ہیٹ پروف شیشے کے جار میں ڈالیں۔ اسٹرینر میں چھوڑے ہوئے ٹھوس کو ضائع کر دیں۔
آپ کا گھریلو گھی اب استعمال کے لیے تیار ہے! اسے پینٹری یا ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں، اور کھانا پکانے کے دیگر تیلوں کی بجائے اسے استعمال کریں۔ مختلف قسم کے پکوانوں میں اس کے بھرپور، گری دار میوے کے ذائقے کا لطف اٹھائیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان گھی
آلات
اجزاء
- 1 پاؤنڈ نمک کےبغیرمکھن
ہدایات
- اعلی معیار کے بغیر نمکین مکھن کو منتخب کرکے شروع کریں۔ اگر ممکن ہو تو نامیاتی، گھاس سے کھلائے جانے والے مکھن کا مقصد بنائیں، کیونکہ اس کے نتیجے میں بہترین ذائقہ ہوگا۔
- مکھن کو سوس پین میں رکھیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر رکھیں۔ مکھن کو مکمل طور پر پگھلنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ پین سے چپک نہ جائے۔
- مکھن پگھلنے کے بعد، آپ کو جھاگ کی ایک تہہ اوپر نظر آئے گی۔ اس جھاگ کو چمچ سے اتار کر ضائع کر دیں۔
- گرمی کو کم کریں اور مکھن کو اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ ٹھوس پین کے نیچے جمنا شروع نہ ہو جائے اور اوپر کا حصہ واضح ہو جائے۔ یہ تقریبا 10-15 منٹ لگنا چاہئے. محتاط رہیں کہ ٹھوس چیزوں کو نہ جلائیں، کیونکہ اس سے گھی کا ذائقہ متاثر ہوگا۔
- ایک بار جب ٹھوس چیزیں جم جائیں تو آنچ بند کر دیں اور گھی کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، احتیاط سے گھی کو باریک میش اسٹرینر کے ذریعے ہیٹ پروف شیشے کے جار میں ڈالیں۔ اسٹرینر میں چھوڑے ہوئے ٹھوس کو ضائع کر دیں۔
- آپ کا گھریلو گھی اب استعمال کے لیے تیار ہے! اسے پینٹری یا ریفریجریٹر میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں، اور اسے دیگر کھانا پکانے کے تیل کی جگہ استعمال کریں۔ مختلف قسم کے پکوانوں میں اس کے بھرپور، گری دار میوے کے ذائقے کا لطف اٹھائیں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔