فلان ایک کلاسک میٹھا ہے جسے بہت سے مختلف ذائقوں کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، لیکن چاکلیٹ فلان ایک مشکل سے شکست دینے والا پسندیدہ ہے۔ یہ نسخہ بنانا آسان ہے اور اس سے بھرپور، کریمی، زوال پذیر اور مکمل طور پر اطمینان بخش میٹھا ملتا ہے۔
فلان کو پرفیکٹ کرنے میں مشق کی ضرورت ہوتی ہے، اس کی استعداد آپ کو کسی بھی موقع کے لیے اسے اپنی مرضی کے مطابق کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ کامل فلان ہر اس شخص کے لیے ناقابلِ مزاحمت ہے جو اسے آزماتا ہے۔
بہ:
کیریمل بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ پگھل جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔
Uپگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے ارد گرد کھینچنے کے لیے ایک ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا لگائیں اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔
پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ یہ پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آتی ہے لیکن جلی نہیں)، کل تقریباً 10 سے 12 منٹ۔
(اگر آپ کے پاس اب بھی غیر حل شدہ چینی کے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)
اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کا پانی احتیاط سے ڈالیں اور گرم بھاپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔ T
وہ مرکب بلبلے گا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا۔ کچھ چینی سخت اور کرسٹل ہو سکتی ہے. فکر مت کرو؛ رکھنا مکسچر کو درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔
محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔
کیریمل کو (8) 9oz کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ رامیکنس; تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، تولیے پر ریمیکنز رکھیں، اور ایک طرف رکھ دیا مکمل طور پر ٹھنڈا.
کیریمل کو احتیاط سے (8) 9 اوز کے نیچے ڈالیں۔ رامیکنس; تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ کیریمل ٹھنڈا ہوتے ہی سخت ہو جاتا ہے، اس لیے جلدی سے کام کریں۔ کیریمل کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
چاکلیٹ فلان بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ بخارات بنے ہوئے دودھ کو سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5 سے 6 منٹ تک ابالیں۔
گرمی سے ہٹا دیں، چاکلیٹ کور شامل کریں، اور تقریبا پانچ منٹ تک نرم ہونے دیں۔ چاکلیٹ پگھلنے اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
باقی تمام فلان اجزاء کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ ہر چیز کو مکمل طور پر ہموار اور یکساں طور پر یکجا ہونے تک ہلائیں۔ دودھ/چاکلیٹ کے آمیزے میں ڈالیں، اور ہر چیز کو مکمل طور پر ہموار اور یکساں طور پر یکجا ہونے تک ہلائیں۔
ہموار فلان کو یقینی بنانے کے لیے مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں۔ آہستہ آہستہ کیریمل لیپت میں ڈالیں۔ ریمکنز ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے۔
بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک تولیہ بچھائیں، رکھیں رمیکن تولیہ کے اوپر، اور پھر پین کو ابلتے ہوئے پانی سے بھریں جو کسٹرڈ کپ کے اطراف میں آدھے راستے پر ہے۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ فلان مضبوط نہ ہو اور 30 سے 35 منٹ تک سیٹ کریں۔
جب آپ ریمیکن کے کنارے کو تھپتھپاتے ہیں تو، فلان کو اب بھی درمیان میں تھوڑا سا ہلنا چاہیے۔ (اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں؛ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکتا رہے گا)۔
آپ چاقو کی نوک مرکز کے قریب کسٹرڈ میں بھی ڈال سکتے ہیں۔ اگر فلان اب بھی مائع ہے، تو اسے تندور میں مزید وقت درکار ہے۔ جب فلان سیٹ ہونا شروع ہو جائے تو تندور سے بھوننے والے پین کو ہٹا دیں، محتاط رہیں کہ گرم پانی نہ گرے۔
پانی کے غسل میں بیٹھتے وقت فلان کو ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ ریمیکنز کو سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈا نہ ہو جائے۔ ہٹا دیں رمیکن پانی کے غسل سے، اسے ریک میں منتقل کریں، اور چاکلیٹ فلان کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔
چاکلیٹ فلان کو کیسے انمولڈ کریں۔
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ریفریجریٹر سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ کے نیچے ڈبو رمیکن اسے الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں رکھیں تاکہ کیریمل پین کے نیچے سے ڈھیلا ہو جائے۔
رمیکن کے کنارے کے ارد گرد چھری چلائیں، اور نیچے کیریمل تک پہنچنے کا یقین رکھیں؛ جھکاؤ رمیکن تھوڑا سا کیریمل کو خلا میں ڈالنے کی اجازت دینے کے لئے۔
پھر، احتیاط سے ایک رم دار گول پلیٹر کو اوپر سے الٹ دیں۔ رمیکن. دونوں کو پکڑ کر احتیاط سے چاکلیٹ فلان کو الگ الگ پلیٹوں میں الٹ دیں۔
چاکلیٹ فلان پر کیریمل ڈالیں اور کھرچیں۔ وہپڈ کریم کے ساتھ ڈولپ فلان۔ ہر ایک کو کوکو پاؤڈر سے گارنش کریں۔ لطف اٹھائیں!
وائپڈ کریم بنانے کا طریقہ
اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں جس میں وِسک اٹیچمنٹ لگے ہوئے ہیں، ہیوی کریم، ونیلا، لیکور، اور کنفیکشنرز کی چینی کو یکجا کریں اور نرم چوٹیوں کے بننے تک درمیانی رفتار سے کوڑے لگائیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان چاکلیٹ فلان
اجزاء
چاکلیٹ فلان کے لیے:
- 2 کین (12 آانس / 354 ملی لیٹر) بخارات سے بھرا ہوا دودھ، ڈیڑھ یا پورا دودھ * (مکمل چربی)
- 5 بڑے انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت
- 3 بڑے انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- 1 کر سکتے ہیں (14oz) میٹھا گاڑھا دودھ (مکمل چکنائی والا) یا 150 گرام (¾ کپ) دانے دار چینی
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 1 چمچ چاکلیٹ لیکور جیسے کریم ڈی کوکو
- 200 g (1 کپ) کڑوی میٹھی چاکلیٹ چپس
کیریمل کے لیے:
- 1 کپ دانےدار چینی
- ½ کپ پانی کمرے کے درجہ حرارت
وائپڈ کریم کے لیے:
- 1 کپ سرد بھاری کریم
- 1 چمچ چاکلیٹ شراب ، جیسے کریم ڈی کوکو
- 2 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنے
- ¼ کپ حلواءی کی چینی
- 118 ml (آدھا کپ گرم پانی)
ہدایات
کیریمل بنانے کا طریقہ
- درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں، 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ یہ پگھلنا شروع ہو جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔ پگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے اردگرد بغیر پگھلی ہوئی چینی کے مرکز کی طرف کھینچنے کے لیے ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں۔ اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔
- پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ تمام چینی پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آ رہی ہو لیکن جلے نہیں)، تقریباً 10 سے 12 منٹ۔ (اگر آپ کے پاس اب بھی چینی کے حل نہ ہونے والے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)
- اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کا پانی احتیاط سے ڈالیں اور گرم بھاپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔ مرکب بلبلا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا، اور چینی کا کچھ حصہ سخت اور کرسٹل ہو سکتا ہے، لیکن فکر نہ کریں۔ مکسچر کو درمیانی آنچ پر مزید 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔
- محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ کیریمل کو (8) 9oz Ramekins کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ کے اوپر رکھیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- احتیاط سے کیریمل کو (8) 9 اوز ریمیکنز کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ کیریمل ٹھنڈا ہوتے ہی سخت ہو جاتا ہے، اس لیے جلدی سے کام کریں۔ کیریمل کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
چاکلیٹ فلان بنانے کا طریقہ
- نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ بخارات بنے ہوئے دودھ کو سوس پین میں ڈالیں اور اسے درمیانی آنچ پر تقریباً 5 سے 6 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے ہٹائیں اور چاکلیٹ ڈالیں اور ڈھانپیں، اور تقریباً پانچ منٹ تک نرم ہونے دیں۔ چاکلیٹ پگھلنے اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- باقی تمام فلان اجزاء کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ ہر چیز کو مکمل طور پر ہموار اور یکساں طور پر یکجا ہونے تک ہلائیں۔ دودھ/چاکلیٹ مکسچر میں ڈالیں، اور دوبارہ، ہر چیز کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکمل طور پر ہموار اور یکساں طور پر نہ مل جائے۔
- مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فلان بالکل ہموار ہو گا۔ ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے آہستہ آہستہ کیریمل لیپت ریمیکنز میں ڈالیں۔
- بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، رمکین کو تولیے کے اوپر رکھیں، اور پھر پین کو ابلتے ہوئے پانی سے بھریں جو کسٹرڈ کپ کے اطراف میں تقریباً آدھے راستے پر ہے۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ فلان مضبوط نہ ہو اور تقریباً 30 سے 35 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔ جب آپ ریمیکن کے کنارے کو تھپتھپاتے ہیں تو، فلان کو اب بھی درمیان میں تھوڑا سا ہلنا چاہیے۔ (اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں؛ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکتا رہے گا)۔
- آپ چاقو کی نوک مرکز کے قریب کسٹرڈ میں بھی ڈال سکتے ہیں۔ اگر فلان اب بھی مائع ہے، تو اسے تندور میں مزید وقت درکار ہے۔ جب فلان سیٹ ہونا شروع ہو جائے تو تندور سے بھوننے والے پین کو ہٹا دیں، محتاط رہیں کہ گرم پانی نہ گرے۔
- پانی کے غسل میں بیٹھتے وقت فلان کو ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ ریمیکنز کو سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈا نہ ہو جائے۔ پانی کے غسل سے ریمکین کو ہٹا دیں، اسے ریک میں منتقل کریں، اور چاکلیٹ فلان کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔
چاکلیٹ فلان کو کیسے کھولا جائے۔
- نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- ریفریجریٹر سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ ریمکین کے نچلے حصے کو الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں ڈبو دیں، اس طرح کیریمل پین کے نیچے سے ڈھیلا ہو جاتا ہے۔ رمیکن کے کنارے کے ارد گرد چھری چلائیں، اور نیچے کیریمل تک پہنچنے کا یقین رکھیں؛ ریمیکن کو تھوڑا سا جھکائیں تاکہ کیریمل کا تھوڑا سا خلا میں داخل ہو سکے۔
- اس کے بعد، احتیاط سے، رمکن کے اوپر ایک گول گول پلیٹر کو الٹ دیں۔ دونوں کو پکڑ کر احتیاط سے چاکلیٹ فلان کو الگ الگ پلیٹوں میں الٹ دیں۔ چاکلیٹ فلان پر کیریمل ڈالیں اور کھرچیں۔ وہپڈ کریم کے ساتھ ڈولپ فلان۔ ہر ایک کو کوکو پاؤڈر سے گارنش کریں۔ لطف اٹھائیں!
وائپڈ کریم بنانے کا طریقہ
- اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں جس میں وِسک اٹیچمنٹ لگے ہوئے ہیں، ہیوی کریم، ونیلا، لیکور، اور کنفیکشنرز کی چینی کو یکجا کریں اور نرم چوٹیوں کے بننے تک درمیانی رفتار سے کوڑے لگائیں۔
نوٹس
- اپنے کیریمل کو اپنے چولہے کی بلند ترین سیٹنگ پر کبھی نہ پگھلیں۔ اس سے کیریمل جل جائے گا اور ذائقہ جل جائے گا۔
- پانی کے غسل کا مقصد (bain-marie؛ Baño María) ایک یکساں، معتدل درجہ حرارت فراہم کرنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ فلان کا مرکب یکساں طور پر پک جائے۔
- چاکلیٹ سوس کے لیے، ایک درمیانے برتن میں 100 گرام کڑوی چاکلیٹ اور 150 گرام ہیوی کریم کو ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر، اس وقت تک ہلائیں جب تک چاکلیٹ پگھل نہ جائے اور اجزاء اچھی طرح سے یکجا اور ہموار ہوجائیں۔ چاکلیٹ فلان پر چاکلیٹ کی چٹنی بوندا باندی کریں اور سرو کریں!
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔