کیا آپ ایک دلکش اور ذائقہ دار ڈش کے خواہاں ہیں جو ہندوستانی کھانوں کے متحرک ذائقوں کو اپنی گرفت میں لے؟ ہماری چنا مسالہ کی ترکیب کے علاوہ مزید نہ دیکھیں! یہ منہ میں پانی بھرنے والی چنے کی کری، جسے چنا آلو کری بھی کہا جاتا ہے، ایک مقبول سبزی خور پکوان ہے جو واقعی تسلی بخش کھانے کے لیے پروٹین سے بھرپور چنے کے ساتھ خوشبودار مسالوں کے ایک میڈلے کو جوڑتا ہے۔ اس ڈش کے بہت سے ورژن ہیں، اور ہر گھر کا اپنا اپنا طریقہ ہے۔
ہمارے چنا مسالہ کی ترکیب میں سالن کا مرکب شامل ہے جس میں کری پاؤڈر، گرم مسالہ، دھنیا، زیرہ، آل اسپائس، جائفل اور بہت کچھ شامل ہے۔
یہ مسالے کا امتزاج ڈش کو ایک ناقابل تلافی مہک اور پیچیدہ ذائقوں کی تہوں سے متاثر کرتا ہے جو آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو طنزیہ بنا دیتا ہے۔ اس ڈش کو بنانے کے لیے، آپ کو ڈبے میں بند چنے، کریمی ناریل کا دودھ، کٹے ہوئے آلو، اور ٹینگی پسے ہوئے ٹماٹر جیسے اجزاء کی ضرورت ہوگی۔
لہسن، ادرک، پیاز، اور گرمی کا ایک لمس شامل کرکے ذائقوں کو مزید بڑھایا جاتا ہے۔ انڈین لال مرچ پاؤڈر.
چاہے آپ سبزی خور، سبزی خور، یا محض اپنے ذخیرے میں مزید پودوں پر مبنی کھانے شامل کرنے کے خواہاں ہوں، ہمارا چنا مسالہ ایک ورسٹائل اور صحت بخش آپشن ہے جو یقیناً آپ کے خاندان اور دوستوں کو متاثر کرے گا۔
اس کا مزہ چکنا چور ہو سکتا ہے۔ سفید چاول, گرم نان روٹی, یا یہاں تک کہ لپیٹ یا سینڈوچ کے لئے بھرنے کے طور پر۔ امکانات لامتناہی ہیں!
چنا مسالہ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک چھوٹے پیالے میں، چنا مسالہ ملا کر مکس کریں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ گولڈن براؤن اور کیریملائز نہ ہوجائیں، تقریباً 10 منٹ تک کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
پسا ہوا لہسن اور پسا ہوا ادرک شامل کریں۔ مزید 2 منٹ تک پکائیں۔ گرمی کو کم کریں اور چنا مسالہ ملاوٹ شامل کریں۔ اچھی طرح سے ہلائیں اور مسالوں کو خوشبودار ہونے تک ٹوسٹ کریں، تقریباً 1 سے 2 منٹ۔
پین میں خشک اور کلی شدہ چنے اور آلو ڈالیں اور مصالحے کے آمیزے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ پسے ہوئے ٹماٹر، ناریل کا دودھ، پانی اور خلیج کے پتے ڈال دیں۔ تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے ہلائیں — حسب ذائقہ نمک کے ساتھ موسم۔
تھوڑا سا نمک کے ساتھ شروع کرنا یاد رکھیں اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور مکسچر کو ابالیں۔
ابلنے کے بعد، گرمی کو درمیانی آنچ پر کم کریں، پین کو ڈھانپیں، اور تقریباً 30 سے 45 منٹ تک پکنے دیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ ابالنے کے بعد، اگر ضروری ہو تو مسالا کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
لال مرچ کے تازہ پتوں سے گارنش کریں۔ چنا مسالہ کو ابلے ہوئے چاول، نان روٹی، یا اپنی پسند کی روٹی کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
چنا مسالہ
آلات
- لکڑی کا چمچ یا اسپاتولا
اجزاء
چنا مسالہ مصالحہ آمیزہ کے لیے:
- 2 چمچوں کری پاؤڈر
- 1 چمچ چنے کا مسالہ
- 1 چمچ جنگلی
- 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ تمام مصالحہ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ تازہ کٹا ہوا یا جائفل پاؤڈر
- ¾ چائے کا چمچ ہندوستانی لال مرچ پاؤڈر یا لال مرچ
- ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی یا سفید مرچ
- ½ چائے کا چمچ زمینی ہلدی
- 2 ٹکڑے ٹکڑے خشک خلیج کے پتے
- ¼ چائے کا چمچ زمین دار
- 3 چائے کا چمچ دانےدار چینی
چنے کے لیے:
- 4 چمچوں گھی یا کھانا پکانے کا تیل (میں نے اضافی کنواری زیتون کا تیل استعمال کیا)
- 4 بڑے لہسن للی ، کیما بنایا ہوا
- 1 چمچ تازہ ادرک ، grated
- 1 بڑے یا 2 درمیانے پیلے پیاز ، باریک ڈائس
- چھ 15 آونس چنے کر سکتے ہیں ، اچھی طرح سے کللا اور سوھا
- ایک 13.5 آونس ڈبے میں بند ناریل کے دودھ کو بغیر میٹھا کیا جاسکتا ہے۔
- 3 چھوٹے آلو ، ½" کیوبز میں کاٹ لیں (یہ اختیاری ہے)
- (ایک) 28 آانس ڈبے میں پسے ہوئے ٹماٹر
- 2 چائے کا چمچ کوشر نمک ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 4 کپ پانی
- ⅓ کپ پیش کرنے کے لیے تازہ لال مرچ یا اطالوی اجمودا پلس ، باریک کٹی
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں، چنا مسالہ ملا کر مکس کریں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ گولڈن براؤن اور کیریملائز نہ ہوجائیں، تقریباً 10 منٹ تک کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پسا ہوا لہسن اور پسا ہوا ادرک شامل کریں۔ مزید 2 منٹ تک پکائیں۔ گرمی کو کم کریں اور چنا مسالہ ملاوٹ شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور مسالوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 سے 2 منٹ۔
- پین میں خشک اور کلی شدہ چنے اور آلو ڈالیں اور مصالحے کے آمیزے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ پسے ہوئے ٹماٹر، ناریل کا دودھ، پانی اور خلیج کے پتے ڈال دیں۔ تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے ہلائیں — حسب ذائقہ نمک کے ساتھ موسم۔ تھوڑا سا نمک کے ساتھ شروع کرنا یاد رکھیں اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور مکسچر کو ابالیں۔
- ابلنے کے بعد، گرمی کو درمیانی آنچ پر کم کریں، پین کو ڈھانپیں، اور اسے تقریباً 30 سے 45 منٹ تک پکنے دیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ ابالنے کے بعد، اگر ضروری ہو تو مسالا کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ لال مرچ کے تازہ پتوں سے گارنش کریں۔ چنا مسالہ کو ابلے ہوئے چاول، نان روٹی، یا اپنی پسند کی روٹی کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔