ٹورٹاس کے لیے روٹی، جسے ہسپانوی میں پین پیرا ٹورٹا بھی کہا جاتا ہے، میکسیکن ٹورٹا روٹی کی ایک قسم ہے جو خاص طور پر میکسیکن طرز کے سینڈویچ بنانے میں استعمال ہونے کے لیے بنائی گئی ہے جسے "ٹورٹا" کہا جاتا ہے۔ یہ سینڈوچ دلدار اور بھرنے والے ہوتے ہیں، عام طور پر گوشت، پنیر، سبزیوں اور چٹنیوں سے بھرے ہوتے ہیں، اور یہ میکسیکن کھانوں میں ایک اہم مقام ہیں۔
شروع سے Pan de Tortas بنانا آپ کے tortas میں ایک مستند ٹچ شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، اور یہ حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔ یہ نسخہ ایک نرم اور قدرے میٹھی روٹی بنانے کے لیے سادہ اجزاء جیسے آٹا، خمیر، چینی اور نمک کا استعمال کرتا ہے جو ذائقہ دار بھرنے کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔
اپنی تیز ساخت اور سنہری بھوری کرسٹ کے ساتھ، پین ڈی ٹورٹاس ایک ورسٹائل روٹی ہے جسے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا مزہ خود رول کے طور پر لیا جا سکتا ہے یا دیگر سینڈوچز جیسے برگر یا سلائیڈرز کے لیے اڈے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور یقیناً یہ مستند ٹارٹاس بنانے کے لیے بہترین روٹی ہے۔
چاہے آپ میکسیکن کھانوں کے پرستار ہوں یا اپنے بیکنگ کے ذخیرے میں کچھ نیا کرنے کی کوشش کر رہے ہوں، یہ Pan de Tortas نسخہ یقینی طور پر کامیاب ہوگا۔ لہذا، اپنی آستینیں لپیٹیں، اپنے بیکنگ کے اوزار نکالیں، اور آئیے شروع کریں! مزید گھریلو روٹی کی ترکیبیں کے لئے، ان کو چیک کریں روزمیری فوکاکیا روٹی, بریڈ اسٹکس, گیلیٹا کوارٹیل, گیلیٹا پیراگویا, سینڈوچ روٹی, پوری گندم کی پیٹا روٹی, نان روٹی, اور چلہ روٹی.
ٹورٹاس کے لئے روٹی کیسے بنائیں
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F شامل کریں۔ استعمال کریں باورچی خانے کا تھرمامیٹر درستگی کے لیے
ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔ باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح کے بیچ میں یا a 30 qt معیاری وزن کا مکسنگ کٹورا. آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
کنویں میں خمیر کا مرکب اور قصر شامل کریں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔
اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔ آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے تھوڑا سا تیل ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے خود کو چھوڑنے میں مدد ملے۔
تیل آٹے اور سطح کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔
آٹے کو ہلکے تیل والے پیالے میں منتقل کریں اور کوکنگ اسپرے کی پتلی کوٹنگ کے ساتھ آٹے کو چھڑکیں۔ کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں یا پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں اور کسی گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر 1 گھنٹہ یا سائز میں دگنا ہونے تک ثبوت کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، آٹا کو کم کرتے ہوئے، اسے آہستہ سے نیچے ڈالیں. روٹی کے آٹے کو 110 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ استعمال کریں کچن پیمانے درستگی کے لیے ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر ہر ٹکڑے کو آٹے میں کوٹ کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
آٹے کی گیندوں میں سے ایک لیں اور دونوں طرف کافی مقدار میں میدے سے کوٹ کریں۔ آٹے کو یکساں طور پر تقسیم کرنا یقینی بنائیں جب آپ آٹے کو سطح یا رولنگ پن سے چپکنے سے روکنے کے لئے کام کرتے ہیں۔
پھر، آٹے کی گیند کو صاف سطح پر رکھیں۔ ایک چھوٹا سا استعمال کریں۔ فونڈنٹ رولنگ پن (تقریبا 1 انچ قطر) یا اپنا ہاتھ آٹے کو سروں کی طرف تھوڑا سا پھیلانے کے لیے؛ یہ تھوڑا سا بیضوی شکل بننا چاہئے جو تقریبا 5 سے 6 انچ لمبا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کتنا بڑا بنانا چاہتے ہیں۔ اس عمل کو باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دہرائیں، ہر ایک کو شکل دینے سے پہلے آٹے سے کوٹنگ کریں۔
ایک بار جب آٹے کی شکل بن جائے تو اسے ایک پر رکھیں بیکنگ شیٹ پین جس پر آٹے سے دھول لگائی گئی ہو یا پارچمنٹ پیپر سے استر ہو، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً 25 سے 30 منٹ تک سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔
اپنی روٹی کو ٹارٹس کے لیے پکانے سے پندرہ منٹ پہلے، اپنے اوون کو 400 °F پر پہلے سے گرم کریں، اور ٹیلیرا رولز کو 20 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 °F تک نہ پہنچ جائے۔ جب ٹیلیرا ہو جائے، تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔
روٹی کی مزید ترکیبیں دیکھیں:
- روزمیری فوکاکیا روٹی
- بریڈ اسٹکس
- گیلیٹا کوارٹیل
- گیلیٹا پیراگویا
- سینڈوچ روٹی
- پوری گندم کی پیٹا روٹی
- نان روٹی
- چلہ روٹی
ہدایت
تورتاوں کے لیے آسان روٹی بنائیں
آلات
اجزاء
آٹا کے لئے:
- 875 g (تقریباً 7 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقاصد والا آٹا
- 452 ml (تقریباً 2 کپ) گرم پانی (110⁰F اور 115°F)، حسب ضرورت
- 18 g (4 چائے کے چمچ) ہمالیائی یا کوشر نمک
- 34 g (تقریبا 2-XNUMX کھانے کے چمچ) دانے دار چینی
- 40 g (3 کھانے کے چمچ) قصر جیسے کرسکو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم
پہلے سے ابالنے والے آٹے کے لیے:
- 125 g (1 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقصد کا آٹا، چمچ اور برابر
- 226 ml (1 کپ) گرم پانی (110 ⁰ F سے 115 ° F)
- 10 g (تقریباً 3 چمچ) فوری خشک خمیر
ہدایات
- ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F شامل کریں۔ درستگی کے لیے کچن تھرمامیٹر استعمال کریں۔ ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔ باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح یا 30 qt کے بیچ میں ملا دیں۔ معیاری وزن کا مکسنگ کٹورا۔ آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
- کنویں میں خمیر کا مرکب اور قصر شامل کریں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔ آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔
- اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے تھوڑا سا تیل ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے باہر نکالنے میں مدد ملے۔ تیل آٹے اور سطح کے درمیان رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔
- آٹے کو ہلکے تیل والے پیالے میں منتقل کریں اور کوکنگ اسپرے کی پتلی کوٹنگ کے ساتھ آٹے کو چھڑکیں۔ کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں یا پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں اور کسی گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر 1 گھنٹہ یا سائز میں دگنا ہونے تک ثبوت کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، آٹا کو کم کرتے ہوئے، اسے آہستہ سے نیچے ڈالیں. روٹی کے آٹے کو 110 گرام برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ درستگی کے لیے کچن کا پیمانہ استعمال کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر ہر ٹکڑے کو آٹے میں کوٹ کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- آٹے کی گیندوں میں سے ایک لیں اور دونوں طرف کافی مقدار میں میدے سے کوٹ کریں۔ آٹے کو یکساں طور پر تقسیم کرنا یقینی بنائیں جب آپ آٹے کو سطح یا رولنگ پن سے چپکنے سے روکنے کے لئے کام کرتے ہیں۔
- پھر، آٹے کی گیند کو صاف سطح پر رکھیں۔ آٹے کو سروں کی طرف تھوڑا سا پھیلانے کے لیے ایک چھوٹا سا فونڈنٹ رولنگ پن (تقریباً 1 انچ قطر) یا اپنا ہاتھ استعمال کریں۔ یہ تھوڑا سا بیضوی شکل بننا چاہئے جو تقریبا 5 سے 6 انچ لمبا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کتنا بڑا بنانا چاہتے ہیں۔ اس عمل کو باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دہرائیں، ہر ایک کو شکل دینے سے پہلے آٹے سے کوٹنگ کریں۔
- ایک بار جب آٹے کی شکل بن جائے تو اسے ایک پر رکھیں بیکنگ شیٹ پین جس پر آٹے سے دھول لگائی گئی ہو یا پارچمنٹ پیپر سے ڈھک کر اسے تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 25 سے 30 منٹ تک سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔ اپنی روٹی کو ٹارٹس کے لیے پکانے سے پندرہ منٹ پہلے، اپنے اوون کو 400 °F پر پہلے سے گرم کریں، اور ٹیلیرا رولز کو 20 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 °F تک نہ پہنچ جائے۔ جب ٹیلیرا ہو جائے، تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کا طریقہ: ایک بار جب روٹی مکمل طور پر ٹھنڈی ہو جائے تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ایئر ٹائٹ کنٹینر یا زپ ٹاپ بیگ میں 3 دن تک محفوظ کریں۔ آپ روٹی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹ کر اور فریزر سے محفوظ بیگ میں رکھ کر اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ منجمد روٹی 3 ماہ تک ذخیرہ کی جا سکتی ہے۔
- دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ: روٹی کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اپنے اوون کو 350 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔ روٹی کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 5-10 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ یہ گرم اور باہر سے کرکرا نہ ہوجائے۔ متبادل طور پر، آپ روٹی کو 10-15 سیکنڈ تک مائیکرو ویو کر سکتے ہیں، لیکن اس کے نتیجے میں ساخت نرم ہو سکتی ہے۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ دوبارہ گرم کی جانے والی روٹی کا ذائقہ اور بناوٹ ویسا نہیں ہوسکتا ہے جیسا کہ اسے پہلی بار پکایا گیا تھا، لیکن یہ بچ جانے والے پین پارا ٹورتا سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
- آگے بڑھنے کا طریقہ: آٹا اٹھنے اور شکل دینے کے بعد، اسے فوری طور پر بیک کرنے کے بجائے، شکل والے رولز کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔ اگلے دن، ریفریجریٹر سے رولز کو ہٹا دیں اور انہیں بیکنگ سے پہلے تقریباً 30 منٹ تک کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔ یہ آٹا کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے اور تھوڑا سا مزید بڑھنے کی اجازت دے گا۔
اپنے اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں اور رولز کو 20-25 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہو جائیں اور مکمل طور پر پک جائیں۔ ایک بار بیک ہو جانے کے بعد، پین پیرا ٹارٹاس کو ایئر ٹائٹ کنٹینر یا زپ ٹاپ میں محفوظ کرنے سے پہلے انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ بیگ. روٹی کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن تک یا فریزر میں 3 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
وقت سے پہلے آٹا بنا کر، آپ اس دن وقت بچا سکتے ہیں جس دن آپ روٹی پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ یہ مصروف ہفتہ کی راتوں کے لئے ایک بہترین آپشن ہے یا جب آپ کسی اجتماع کی میزبانی کر رہے ہیں اور آخری لمحات میں شروع سے بنائے بغیر تازہ روٹی ہاتھ میں لینا چاہتے ہیں۔ - منجمد کرنے کا طریقہ: روٹی کو منجمد کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ تھیلے یا کنٹینر کے اندر گاڑھا ہونے اور روٹی کو گیلی بنانے سے روکے گا۔
روٹی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں، پھر اسے فریزر میں محفوظ بیگ یا کنٹینر میں رکھیں۔
بیگ یا کنٹینر پر تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں، تاکہ آپ اس بات پر نظر رکھ سکیں کہ یہ فریزر میں کتنے عرصے سے ہے۔ روٹی کو 3 ماہ تک منجمد کریں۔
جب آپ منجمد روٹی استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں تو اسے فریزر سے ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں یا رات بھر پگھلنے دیں۔ آپ اسے مائکروویو میں ڈیفروسٹ سیٹنگ پر بھی پگھلا سکتے ہیں۔
ایک بار پگھلنے کے بعد، آپ تندور میں روٹی کو 350 ° F پر 5-10 منٹ تک یا اس وقت تک گرم کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ باہر سے کرکرا نہ ہو جائے۔
پین پیرا ٹورٹاس کو منجمد کرکے، آپ وقت سے پہلے ایک بڑی کھیپ بنا سکتے ہیں اور جب بھی آپ کو ضرورت ہو ہاتھ پر تازہ روٹی رکھ سکتے ہیں۔ فریزر کے جلنے سے بچنے کے لیے اسے مضبوطی سے لپیٹنا اور اس پر تاریخ کا لیبل لگانا یقینی بنائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ زیادہ دیر تک فریزر میں نہ رہے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔