میکسیکو کے باجا جزیرہ نما پکوان سے متاثر یہ باجا فش ٹیکو ریسیپی، کرسپی بیٹرڈ فش، ٹینگی سلوا، اور مسالیدار چٹنی کا مرکب ہے، یہ سب ایک گرم ٹارٹیلا میں ہے۔
یہ Baja Fish Tacos بنانے میں آسان لیکن مزیدار ہیں اور آپ کو سیکنڈوں کے لیے واپس آنے پر مجبور کر دیں گے۔
بہ:
باجا فش ٹیکو کیسے بنائیں
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک میڈیم میں کٹوراگوبھی، لال پیاز، لال پیاز، جالپینوس، سرکہ، تیل، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور مایونیز ڈالیں اور اچھی طرح ٹاس کرکے یکجا کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
ٹارٹیلوں کو ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر گرم کریں یا انہیں گیلے کپڑے میں لپیٹ کر مائکروویو میں 25 سیکنڈ کے لیے رکھیں۔ گرم رکھنے کے لیے کچن کے صاف تولیہ یا المونیم ورق میں لپیٹیں۔
ایک بڑے میں کٹورا، تلپیا شامل کریں اور پرانی بے مسالا کے ساتھ سیزن، پسی ہوئی کالی مرچ، اور لال مرچ، اور یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک اتلی ڈش میں خود سے اٹھانے والا آٹا، لال مرچ، کالی مرچ، اور پرانی خلیج کو ملا کر پھینٹ لیں۔. بیٹھو ایک طرف
بیئر بیٹر بنانے کا طریقہ
خود سے ابھارنے والا آٹا، پرانی بے مسالا، پسی ہوئی کالی مرچ، چینی، نمک، بیکنگ پاؤڈر، اور لال مرچ کو درمیانے درجے میں ملا دیں۔ کٹورا. آہستہ آہستہ بیئر شامل کریں، صرف اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ بیٹر آپس میں جڑ نہ جائے اور ہموار نہ ہو۔
محتاط رہیں کہ زیادہ مکس نہ ہوں۔ اس کے بعد، انڈے کی سفیدی کو سخت چوٹیوں تک پھینٹیں اور بیٹر میں جوڑ دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
مچھلی کو بھوننے کا طریقہ
ایک میڈیم میں سکیلٹدرمیانی آنچ پر اتنا تیل ڈالیں کہ ½ انچ کی گہرائی تک پہنچ جائے۔ تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ تھرمامیٹر 350 ڈگری ایف درج نہ کر لے۔
پین میں ہجوم نہ ہونے کے لیے بیچوں میں کام کرتے ہوئے، مچھلی کو آٹے کے مکسچر سے نکالیں، اضافی آٹا اتار دیں، پھر بیٹر میں ڈالیں اور دونوں طرف پوری طرح کوٹ دیں۔
اضافی بلے کو ٹپکنے دیں، پھر مچھلی کو گرم تیل میں سنہری اور کرسپی ہونے تک بھونیں، تقریباً 2 سے 3 منٹ فی طرف۔ نالی کے لیے کاغذ کے تولیوں سے لگی ہوئی پلیٹ میں منتقل کریں۔
جمع کرنے کا طریقہ
ہر ٹارٹیلا کے اندر مچھلی کے ایک سے دو ٹکڑے ڈالیں اور سب سے اوپر گوبھی سلاؤ، پھر بوندا باندی کے ساتھ ختم کریں۔ لائم کریما۔. اگر چاہیں تو باجا فش ٹیکو کو چونے کے پچروں کے ساتھ پیش کریں۔
تبصرہ:
اگر آپ باجا فش ٹیکو کے لیے مسالیدار چٹنی چاہتے ہیں، اس مزیدار اور حسب ضرورت چیپوٹل میو کو آزمائیں: بلینڈر یا منی فوڈ پروسیسر میں، ¾ کپ مایونیز، 1 چونے کا رس، اڈوبو ساس میں 3 سے 4 چیپوٹل، اس کے علاوہ اس کی چٹنی کا 1 چمچ اور 1 تازہ لہسن ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ ایک بار استعمال کریں یا ڈھانپیں اور 1 ہفتہ تک فریج میں رکھیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
- بیکڈ گراؤنڈ بیف ایمپیناداس
- ایزی بائیف کیوگا
- گاجر اور میٹھے آلو کے ساتھ بیف سٹو
- کریمی فش سٹو
- میلانیسا ڈی کارن
- مچھلی میلانی
ہدایت
باجا فش ٹیکو کو آسان بنائیں
اجزاء
- 48 oz (3 پاؤنڈ) جلد کے بغیر تلپیا فلیٹس، 1 انچ چوڑی x 4 انچ لمبی پٹیوں میں کاٹ کر
- 11.1 g (1 کھانے کا چمچ) پرانا بے مسالا
- 0.5 g (¼ چائے کا چمچ) لال مرچ
- 0.5 g (¼ چائے کا چمچ) پسی ہوئی کالی مرچ
گوبھی سلاؤ کے لیے:
- 1 چھوٹی سرخ گوبھی ، کٹے ہوئے
- 1 درمیانے پیاز آدھے حصے میں کاٹ کر باریک کاٹ لیں۔
- 1 لال مرچ کا گچھا ، کٹی ہوئی
- 3 چمچوں چاول سرکہ
- 4 چائے کا چمچ زیتون کا تیل
- 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
- ½ چائے کا چمچ کالی مرچ
- ½ کپ میئونیز
- 2 jalapenos بیج یا بغیر بیج کے، کٹے ہوئے
- 2 بڑے لیموں یا لیموں کا رس
بیئر بیٹر کے لیے:
- 300 g (2 کپ) خود اٹھانے والا آٹا
- 7.5 g (2 چائے کے چمچ) بیکنگ پاؤڈر
- 2.0 g (½ چائے کا چمچ) پسی ہوئی کالی مرچ
- 2.0 g (½ چائے کا چمچ) لال مرچ
- 4 g (1 چائے کا چمچ) چینی
- 2 کپ ہلکی بیئر یا لیگر
- 2 درمیانے انڈے کی سفیدی
کوٹنگ کے لیے:
- 150 g (1 کپ) خود اٹھانے والا آٹا
- 9.5 g (1 کھانے کا چمچ) پرانا بے مسالا
- 0.5 g (¼ چائے کا چمچ) لال مرچ
- 0.5 g (¼ چائے کا چمچ) پسی ہوئی کالی مرچ
اضافی:
- 24 (6 انچ) نرم مکئی کے ٹارٹیلس، گرم
- 2 چونے کے پچر ، خدمت کے لئے
- تلنے کے لیے کینولا یا سبزیوں کا تیل
ہدایات
- گوبھی سلاؤ کے لیے: درمیانی کٹوری میں، بند گوبھی، سرخ پیاز، لال پیاز، جالپینوس، سرکہ، تیل، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، اور مایونیز ڈالیں اور اچھی طرح ٹاس کر کے یکجا کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
- کارن ٹارٹیلا کو گرم کرنے کے لیے: ٹارٹیلوں کو درمیانی آنچ پر ایک کڑاہی میں گرم کریں یا گیلے کپڑے میں لپیٹ کر مائکروویو میں 25 سیکنڈ کے لیے رکھیں۔ گرم رکھنے کے لیے کچن کے صاف تولیہ یا المونیم ورق میں لپیٹیں۔
- مچھلی کے موسم کے لیے: ایک بڑے پیالے میں تلپیا ڈالیں اور پرانی بے مسالا، پسی ہوئی کالی مرچ، اور لال مرچ کے ساتھ سیزن کریں، اور یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
- مچھلی کو کوٹ کرنے کے لیے: ایک اتھلی ڈش میں، خود اٹھانے والا آٹا، لال مرچ، کالی مرچ، اور پرانی بے مسالا ملا کر ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف
بیئر بیٹر بنانے کا طریقہ
- ایک درمیانی کٹوری میں، خود سے ابھارنے والا آٹا، پرانا بے مسالا، پسی ہوئی کالی مرچ، چینی، نمک، بیکنگ پاؤڈر، اور لال مرچ ملا کر ہلائیں۔ آہستہ آہستہ بیئر شامل کریں، صرف اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ بیٹر آپس میں جڑ نہ جائے اور ہموار نہ ہو۔ محتاط رہیں کہ زیادہ مکس نہ ہوں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ سخت چوٹی نہ ہو جائے اور انہیں بیٹر میں جوڑ دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
مچھلی کو بھوننے کا طریقہ
- ایک درمیانی کڑاہی میں، درمیانی آنچ پر، اتنا تیل ڈالیں کہ ½ انچ کی گہرائی تک پہنچ جائے۔ تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ تھرمامیٹر 350 ڈگری ایف درج نہ کر لے۔ پین میں ہجوم نہ ہونے کے لیے بیچوں میں کام کریں، مچھلی کو آٹے کے مکسچر سے ڈریج کریں، اضافی آٹا اتار دیں، پھر بیٹر میں ڈالیں اور دونوں طرف پوری طرح کوٹ کریں۔
- اضافی بلے کو ٹپکنے دیں، پھر مچھلی کو گرم تیل میں سنہری اور کرسپی ہونے تک بھونیں، تقریباً 2 سے 3 منٹ فی طرف۔ نالی کے لیے کاغذ کے تولیوں سے لگی ہوئی پلیٹ میں منتقل کریں۔
جمع کرنے کا طریقہ
- مچھلی کے ایک سے دو ٹکڑے ہر ٹارٹیلا اور سب سے اوپر گوبھی سلاؤ کے اندر رکھیں، پھر لائم کریما کی بوندا باندی سے ختم کریں۔ اگر چاہیں تو باجا فش ٹیکو کو چونے کے پچروں کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: مچھلی اور ٹارٹیلس کو ورق یا پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر فریج میں 2 دن تک محفوظ کریں۔ ٹاپنگز کو الگ سے اسٹور کریں، کیونکہ اگر مچھلی اور ٹارٹیلس کے ساتھ ذخیرہ کیا جائے تو وہ گیلے ہو سکتے ہیں۔
- مچھلی کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے: مچھلی کو 350 ° F تندور میں 10-15 منٹ یا گرم ہونے تک رکھیں۔ متبادل طور پر، آپ مچھلی کو ایک پین میں درمیانی آنچ پر دوبارہ گرم کر سکتے ہیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، گرم ہونے تک۔
- ٹارٹیلس کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے: ٹارٹیلس کو ورق میں لپیٹیں اور 350 ° F تندور میں 5-10 منٹ تک یا گرم اور نرم ہونے تک گرم کریں۔
- ٹاپنگز کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے: ایک پین میں ٹاپنگز کو درمیانی آنچ یا مائکروویو پر گرم ہونے تک دوبارہ گرم کریں۔
- اگر آپ باجا فش ٹیکوس کے لیے مسالہ دار چٹنی چاہتے ہیں تو یہ مزیدار اور حسب ضرورت چیپوٹل میو آزمائیں: بلینڈر یا منی فوڈ پروسیسر میں، ¾ کپ مایونیز، 1 چونے کا رس، اڈوبو ساس میں 3 سے 4 چپوٹل، نیز 1 کھانے کا چمچ شامل کریں۔ اس کی چٹنی اور 1 تازہ لہسن اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ ایک بار استعمال کریں یا ڈھانپیں اور 1 ہفتہ تک فریج میں رکھیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔