ارروز کون لیچے، جس کا ترجمہ "دودھ کے ساتھ چاول" ہوتا ہے، ہسپانوی بولنے والی پوری دنیا میں ایک مقبول میٹھا ہے۔ چاول کی کھیر، سفید چاول اور دودھ سے بنی ہیں، دنیا بھر میں بہت سی مختلف حالتوں میں آتی ہیں، مسالوں اور اجزاء سے ذائقہ دار۔
ہسپانوی پکوان کینن میں ارروز کون لیچے کو میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جسے عام طور پر گاڑھا دودھ یا دانے دار چینی سے میٹھا کیا جاتا ہے۔
پیراگوئین سے متاثر آرروز کون لیچے کی ترکیب میں میٹھا گاڑھا دودھ، بخارات سے بھرا ہوا دودھ، ونیلا بین، خالص ونیلا ایکسٹریکٹ، دار چینی کی چھڑی اور زمینی دار چینی کا ایک لمس طلب کیا گیا ہے۔
ذائقہ مشابہ ہے۔ horchata - ایک میکسیکن دار چینی اور دودھ کا مشروب۔ لہذا، اگر آپ چاول کی میٹھی اور ہورچاٹا سے لطف اندوز ہوتے ہیں یا چاول کو ڈیزرٹ ڈش میں شامل کرنے کا کوئی نیا طریقہ آزمانا چاہتے ہیں، تو آپ اس کریمی آرروز کون لیچے کی ترکیب کو آزمانا چاہیں گے!
Arroz con Leche بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی میں اس وقت تک دھولیں جب تک پانی صاف نہ ہوجائے۔ کسی بھی اضافی پانی کو نکال دیں۔
درمیانی آنچ پر ایک بڑے بھاری نیچے والے سوس پین میں دودھ اور بخارات کا دودھ ملا دیں۔ ونیلا بین سے بیجوں میں کھرچیں اور بین کو سوس پین میں شامل کریں۔ (اگر آپ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ استعمال کر رہے ہیں، تو کھانا پکانے کے اختتام تک اس میں شامل ہونے کا انتظار کریں)۔ اسے ابالنے پر لائیں، گرمی سے محفوظ چمچ کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ دودھ کو تقریباً 10 منٹ تک جلنے سے بچ سکے۔
چاول شامل کریں اور اگر استعمال ہو تو لیموں کا چھلکا شامل کریں۔ ہلائیں اور کم کریں۔ درمیانے درجے تک گرم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں، کھلے ہوئے منٹ، چاول کو چپکنے سے روکنے کے لیے کثرت سے ہلاتے رہیں۔
گاڑھا دودھ میں مکس کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں، 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چاول نرم اور گاڑھا نہ ہو جائیں (مرکب ہونا چاہیے کریمی لیکن پھر بھی سیال)۔ اگر مرکب ابلنے لگے تو گرمی کو بمشکل ابالنے تک کم کریں۔
جب ارروز کون لیچے مکمل ہو جائے لیکن پھر بھی ڈھیلے ڈھالے ہو تو ونیلا کے عرق، پسی ہوئی دار چینی اور کشمش میں ہلائیں۔
گرمی سے ہٹائیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں (مرکب ٹھنڈا ہونے پر مزید گاڑھا ہو جائے گا)، پھر دار چینی کی چھڑیاں، ونیلا بین اور لیموں کے چھلکے کو ہٹا دیں۔
فوری طور پر سرو کریں یا آرروز کون لیچے کو ہیٹ پروف پیالے میں منتقل کریں اور چاول کی کھیر کے اوپر کلنگ فلم کا ایک ٹکڑا دبائیں تاکہ ٹھنڈا ہونے پر فلم بننے سے بچ سکے۔ پھر اسے فریج میں تقریباً 1 سے 2 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں۔
متعلقہ ترکیبیں
ہدایت
آسان چاول کی کھیر
اجزاء
- 9 کپ پورا دودھ (میں نے 2٪ دودھ استعمال کیا ہے، لیکن اگر آپ چاہیں تو آپ اس سے بھی زیادہ کریمیئر مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے پورا دودھ استعمال کر سکتے ہیں)۔
- 1- کپ باسمتی چاول
- 4 چھوٹی دار چینی کی چھڑیاں
- 600 g (1-½ ڈبہ بند) مکمل چکنائی والا میٹھا گاڑھا دودھ
- (1) 12 آانس مکمل چکنائی والا دودھ
- ¼ چائے کا چمچ زمین دار ، مٹی کے لئے
- 1 تازہ ونیلا بین ، لمبائی کی طرف تقسیم کریں یا 1 کھانے کا چمچ خالص ونیلا، ذائقہ کے مطابق
- 2 چونے کے چھلکے کی پٹیاں لیموں یا سنتری، اختیاری
- ⅔ کپ انگور (بوزی کشمش کے لیے نوٹس دیکھیں)
اختیاری ٹاپنگز:
- La Lechera Dulce de Leche کا ایک ڈولپ
- کشمش کے ساتھ گارنش ، کٹے ہوئے گری دار میوے، یا پسی ہوئی دار چینی، کٹے ہوئے ناریل، خشک میوہ جات، سفید چاکلیٹ کے ٹکڑے، یا ڈارک چاکلیٹ
ہدایات
- باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی میں اس وقت تک دھولیں جب تک پانی صاف نہ ہوجائے۔ کسی بھی اضافی پانی کو نکال دیں۔
- درمیانی آنچ پر ایک بڑے بھاری نیچے والے سوس پین میں دودھ اور بخارات کا دودھ ملا دیں۔ ونیلا بین سے بیجوں میں کھرچیں اور بین کو سوس پین میں شامل کریں۔ (اگر آپ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ استعمال کر رہے ہیں، تو کھانا پکانے کے اختتام تک اس میں شامل ہونے کا انتظار کریں)۔ اسے ابالنے پر لائیں، گرمی سے محفوظ چمچ کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ دودھ کو تقریباً 10 منٹ تک جلنے سے بچ سکے۔
- چاول شامل کریں اور اگر استعمال ہو تو لیموں کا چھلکا شامل کریں۔ ہلچل اور گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں اور چاولوں کو چپکنے سے روکنے کے لیے کثرت سے ہلاتے رہیں، 15 منٹ تک ابالیں۔ گاڑھا دودھ میں مکس کریں اور 15 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ چاول نرم اور گاڑھا نہ ہو جائیں (مرکب کریمی لیکن پھر بھی سیال ہونا چاہئے)۔ اگر مکسچر ابلنے لگے تو گرمی کو کم کریں تاکہ یہ بمشکل ابلے۔
- کیملا کا مشورہ: اگر آپ اسے زیادہ بہنا پسند کرتے ہیں تو 15 منٹ تک پکائیں۔ ایک موٹی، کریمیئر ساخت کے لئے، 25 منٹ تک پکائیں.
- جب ارروز کون لیچے مکمل ہو جائے لیکن پھر بھی ڈھیلے ڈھالے ہو تو ونیلا کے عرق، پسی ہوئی دار چینی اور کشمش میں ہلائیں۔ گرمی سے ہٹائیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں (مرکب ٹھنڈا ہونے پر مزید گاڑھا ہو جائے گا)، پھر دار چینی کی چھڑیاں، ونیلا بین اور لیموں کے چھلکے کو ہٹا دیں۔ فوری طور پر سرو کریں یا آرروز کون لیچے کو ہیٹ پروف پیالے میں منتقل کریں اور چاول کی کھیر کے اوپر کلنگ فلم کا ایک ٹکڑا دبائیں تاکہ ٹھنڈا ہونے پر فلم بننے سے بچ سکے۔ پھر اسے تقریباً 1 سے 2 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھیں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔