Ідеальні смажені курячі шматочки "Frango a Passarinho Frito". Дозвольте представити вам нашу версію найкращої бразильської барної закуски «Frango a Passarinho».
Цей рецепт є нашим винаходом, але ці Frango a Passarinho натхненні Бразилією та Парагваєм, де я провів більшу частину свого дитинства до переїзду до США Не знайшовши подібного рецепту, ми з чоловіком почали експериментувати.
Ми придумали свою версію цього пікантного міксту. Наш рецепт містить смачні, лимонні та хрусткі шматочки курки, приготовані за класичним способом з кісткою.
Полийте домашньою часниковою олією, а потім посипте хрусткою часниковою стружкою та подрібненою кінзою для ідеального завершення!😍
Як зробити Смажені курячі шматочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти для соусу. Зберігайте в холодильнику, поки не знадобиться. Якщо ви використовуєте цілу курку, почніть з її миття та видалення зайвої шкіри біля нижньої порожнини.
Розріжте стегна спереду, потім зламайте суглобові кістки на спині. Переверніть курку на спину, вийміть ніжки і відкладіть їх. Розріжте тушку вертикально, щоб відокремити спину від грудей і крил.
Вийміть крила і відкладіть їх. Розрізати грудки *з кісткою. Почніть різати все на шматочки. Розділити стегно і гомілку, і продовжуйте нарізати.
Додайте всі шматочки курки у велику миску і промийте водою з бризкою оцту, щоб видалити будь-які пухкі зламані кістки.
В іншій великій мисці змішайте сік лайма, сіль, пиво, зелену цибулю, цибульні пластівці, гранульований часник, Темперо Байано та кайенський перець. Додайте шматочки курки. Ретельно перемішайте з вапняною сумішшю. Дайте йому маринуватися принаймні 1 годину або всю ніч.
Вийміть шматочки курки з миски і перекладіть їх на друшляк, щоб стекли надлишки маринаду. Дайте їм постояти на друшляку 15 хвилин.
Потім викладіть шматочки курки на деко, застелене чистим кухонним або паперовим рушником, і накрийте іншим кухонним рушником (Щоб ввібрати всю вологу). З’єднайте всі інгредієнти суміші для покриття в середній мисці, а потім перемістіть у великий пакет на блискавці.
Додайте шматочки курки в пакет, закрийте та струшуйте, поки вони повністю не покриються борошняною сумішшю. Розігрійте олію до 350 ºF, вийміть шматочки курки з пакета, струсіть надлишки борошна та обсмажте курку порціями. Уникайте переповнення каструлі.
Це займе від 8 хвилин або до золотисто-коричневого кольору (крила та інші маленькі шматочки) до 12 хвилин (гомілки та інші подібні шматочки). Викладіть смажені курячі шматочки на велике деко, вистелене подвійним паперовим рушником, щоб ввібрати надлишок олії.
Розігрійте оливкову олію першого віджиму в середній сковороді, додайте нарізаний часник і обсмажте до легкої золотистої скоринки. Зніміть сковороду з вогню та збризніть настояною часниковою олією та смаженим часником поверх смажених курячих шматочків.
Посипте зверху подрібненою петрушкою та подавайте як закуску з соусом для занурення та холодним пивом або напоєм.
Насолоджуйтесь!😋🍻
Пов'язані рецепти:
- Гострі курячі крильця по-корейськи
- Курячі крильця Шрірача з медом Буффало
- Курячі крильця по-китайськи
- Запечена перуанська курка
Рецепт
Легкі шматочки смаженої курки
інгредієнти
- 1 kg курка , без шкірки або зі шкіркою, нарізати невеликими шматочками приблизно 2 ½ дюйма
- 5 Зубчики часнику , фарш* (для маринаду)
- 1 столова ложка сушені пластівці цибулі
- 4 ложки Зелена цибуля , дрібно нарізані
- 1 чайна ложка гранульованого часникового порошку
- 1 столова ложка Домашнє темперо баяно або куплене в магазині
- 1 столова ложка кошерна сіль , смакувати
- 1 Столова ложка меленого кайенского перцю або чорного меленого перцю за смаком
- Цедра і сік 3 великих лаймів або лимонів
- 350 ml золоте пиво або будь-яке пиво на ваш смак
- 1 ½ чашка арахісова олія олії каноли або рослинної олії, достатньої для обсмажування шматочків курки
Для суміші для покриття:
- 1 чашка борошно універсальне , просіяний або кукурудзяний крохмаль
- 1 столова ложка сушений орегано
- 1 чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка паприка
- 1 чайна ложка порошку випічки
Для смаженого часнику: це необов’язково
- 10 Зубчики часнику , тонко нарізаний
- 4 ложки оливкова олія
Для гарніру:
- 1 пучок кінзи , петрушку або зелену цибулю дрібно нарізати
Для соусу для занурення: це необов’язково
- 2 ложки майонез
- 2 ложки Нестле , Столовий крем, звичайний грецький йогурт, звичайний йогурт або сметана
- 1 в 2 ложки Техаський гострий соус Піт , смакувати
- 2 ложки Зелена цибуля , дрібно нарізані
інструкції
- У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для соусу. Зберігайте в холодильнику, поки не знадобиться. Якщо ви використовуєте цілу курку, почніть з миття курки та видалення зайвої шкіри біля нижньої порожнини. Розріжте стегна спереду, потім надломіть кістки суглоба ззаду.
- Переверніть курку на спину, вийміть ніжки і відкладіть їх. Розріжте тушку вертикально, щоб відокремити спину від грудей і крил.
- Вийміть крила і відкладіть їх. Розрізати грудки *з кісткою. Почніть різати все на шматочки. Стегно і гомілку розділіть і продовжуйте нарізати. У велику миску додайте всі шматочки курки та промийте їх водою з додаванням оцту, щоб видалити всі зламані кістки.
- В іншій великій мисці змішайте сік лайма, сіль, пиво, зелену цибулю, цибульні пластівці, гранульований часник, Темперо Байано та кайенський перець. Додайте шматочки курки. Ретельно перемішайте з вапняною сумішшю. Дайте йому маринуватися принаймні 1 годину або всю ніч. Вийміть шматочки курки з миски і перекладіть на друшляк, щоб стекли надлишки маринаду, і дайте постояти на друшляку 15 хвилин.
- Потім викладіть шматочки курки на деко, застелене чистим кухонним рушником або паперовими рушниками, і накрийте іншим кухонним рушником (Щоб ввібрати всю вологу).
- У середній мисці змішайте всі інгредієнти суміші для покриття, а потім перемістіть у великий пакет на блискавці. Додайте шматочки курки в пакет, закрийте та струшуйте, поки вони повністю не покриються борошняною сумішшю.
- Розігрійте олію до 350 ºF, вийміть шматочки курки з пакета, струсіть надлишки борошна та обсмажте курку порціями. Уникайте переповнення каструлі. Це займе від 8 хвилин або до золотисто-коричневого кольору (крила та інші маленькі шматочки) до 12 хвилин (гомілки та інші подібні шматочки).
- Викладіть смажені курячі шматочки на велике деко, вистелене подвійним паперовим рушником, щоб ввібрати надлишок олії.
- Розігрійте оливкову олію першого віджиму в середній сковороді, додайте нарізаний часник і обсмажте до легкої золотистої скоринки. Зніміть сковороду з вогню та збризніть настояну часникову олію разом із обсмаженим часником на смажені курячі шматочки.
- Посипте зверху подрібненою петрушкою та подавайте як закуску разом із соусом для занурення та холодним пивом або іншим напоєм на ваш вибір.
- Насолоджуйтесь!😋🍻
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.