Чудово хрустка та соковита неаполітанська курка по-міланськи: наша улюблена версія домашнього парагвайського стилю Milanesa de Pollo a la Napolitana, який, ми впевнені, вам сподобається так само, як і нам!
Міланеса Наполітана – це варіант відомої яловичини по-міланськи, яка панірується та смажиться. У цьому варіанті міланський соус покритий шаром томатного соусу, шинки та сиру моцарелла, який розплавляється під жаровнею та завершується дрібкою орегано.
Незважаючи на те, що це класичне ресторанне блюдо, його дуже просто приготувати вдома. Однак наш рецепт складається з курки, адаптованої та зміненої з нашого Рецепт курки по-міланськи, використавши кілька ярликів і подвоївши його під час вечірньої вечері в будні.
Як приготувати Milanesa de Pollo a la Napolitana
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Обріжте та видаліть усі видимі шматочки жиру. Потім покладіть долоню на верхню частину кожної курячої грудки та обережно розріжте кожен шматочок горизонтально навпіл.
Покладіть кожну курячу котлету між 2 аркушами вощеного паперу або поліетиленової плівки та використовуйте гладку сторону колотушка або качалкою, щоб злегка потовкти їх до товщини приблизно від ¼ до ½ дюйма.
В маленька миска, з’єднайте 2 столові ложки петрушки, 1 столову ложку гранульованого часнику, 1 столову ложку гойя адобо, орегано та 1 столову ложку чорного меленого перцю та перемішайте, щоб з’єднати. (Вийміть 3 столові ложки суміші для втирання. Відкладіть для подальшого використання).
У велику миску додайте курячі котлети, посипте сухим натиранням з обох боків курячих котлет і відкладіть. Переносити, відкладати. В широке блюдо, змішайте панірувальні сухарі та 1 столову ложку відкладеної сухої суміші.
Відкладіть їх убік. В іншому широкому посуді змішайте борошно універсального призначення та решту 1 столової ложки сухої суміші, що залишилася. Відкласти. Підготуйте a велике деко обшиті с пергамент або алюмінієву фольгу, щоб покласти нарізані курячі котлети після панірування. Спочатку подрібніть нарізані курячі котлети в борошно за допомогою кухонних щипців і струсіть надлишки.
По-друге, занурте яєчну суміш і дайте надлишку стекти назад у миску. Нарешті, покрийте суміш сухарів, притисніть її та переміщайте, щоб вона повністю покрилася. Поверніть, щоб покрити обидві сторони.
Злегка поплескайте, щоб переконатися, що покриття прилипає до нарізаної курки. Перекладіть на підготовлене деко. Повторіть цей крок з рештою курячими котлетами. Після того, як ви закінчите панірувати всю курку, ви її обсмажите. Використання велика сковорода з високими бортами, нагрійте 3 дюйми олії на середньому сильному вогні, поки термометр із миттєвим зчитуванням не покаже 350°F.
Працюючи порціями, обережно викладайте по 1-2 штуки Milanesa de Pollo a la Napolitana, час від часу перевертаючи до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, приблизно по 3 хвилини на кожну сторону. Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться.
відрегулюйте тепло, якщо потрібно, щоб підтримувати температуру на рівні 350 градусів за Фаренгейтом. (Я рекомендую використовувати a Термометр для фритюру) Зняти с батігs або щілинна ложка і перекладіть Milanesa de Pollo a la Napolitana на деко, вистелене паперові рушники щоб стекла зайва олія перед подачею.
Дозвольте температурі олії повернутися до 350 градусів F, перш ніж смажити решту курки. Після смаження куряче м’ясо по-міланськи змащують шаром соусу марінара на кожну тарілку Milanesa de Pollo a la Napolitana. Потім додайте два тонких скибочки шинки і два скибочки сиру і посипте орегано. Випікайте Milanesa de Pollo a la Napolitana при 500 градусах, поки сир повністю не розплавиться - приблизно 5 хвилин.
Крім того, ви можете помістити їх під жаровню приблизно на 3 хвилини або поки сир не розплавиться. Вийміть з духовки та посипте Milanesa de Pollo a la Napolitana подрібненою петрушкою. Насолоджуйтесь нашим Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Пов'язані рецепти:
- Курка по-міланськи
- Мілана а ля Наполітана
- Маринера де Карне
- Запечені баклажани по-міланськи (баклажани Пармезан)
- Хліб з куркою
- Курка по-португальськи
Рецепт
Легка неаполітанська курка по-міланськи
інгредієнти
- 1 Kg (2.2 фунта) половинки курячих грудок без кісток і шкіри, нарізані метеликами, злегка подрібнені до товщини приблизно від ¼ до ½ дюйма. (Обріжте та видаліть усі видимі шматочки жиру.)
- 3 дуже великі яйця , побитий
- 150 g (приблизно 1-½ склянки) Звичайні панірувальні сухарі
- 150 g (приблизно 2 склянки) Звичайні панірувальні сухарі Panko
- 200 g (1-⅔ склянки) борошна універсального призначення
- 1 столова ложка Гойя Адобо з перцем.
- 2 ложки сушеної або свіжої петрушки , дрібно нарізати.
- 1 столова ложка сушений орегано
- Цедра з 2 лаймів
- 1 столова ложка меленого чорного перцю або регулюйте за смаком
- 1 столова ложка гранульований часник.
- 1- літрів Соняшникова олія для смаження , за потреби (підійде будь-яка нейтральна олія для смаження)
Додатково:
- 16 тонких скибочок шинки або за потреби
- 16 скибочки сиру моцарела або за потребою
- 1 столова ложка подрібненого свіжого або сушеного орегано або базиліка
- Банка вашого улюбленого соусу маринара, купленого в магазині або домашнього приготування , з підігрівом
- Свіжа петрушка , дрібно нарізані
інструкції
Підготовка курки:
- Обріжте та видаліть усі видимі шматочки жиру. Потім покладіть долоню на верхню частину кожної курячої грудки та обережно розріжте кожен шматочок горизонтально навпіл. Покладіть кожну курячу котлету між 2 аркушами вощеного паперу або поліетиленової плівки та використовуйте гладку сторону молотка або качалки, щоб злегка потовкти їх до товщини приблизно від ¼ до ½ дюйма.
Сухий маринад:
- У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки петрушки, 1 столову ложку гранульованого часнику, 1 столову ложку гойя адобо, орегано та 1 столову ложку меленого чорного перцю та перемішайте. (Вийміть 3 столові ложки суміші для втирання: відкладіть для подальшого використання).
- У велику миску додайте курячі котлети, посипте сухим натиранням з обох боків курячих котлет і відкладіть.
Днопоглиблення:
- У великій мисці злегка збийте яйця разом з 1 столовою ложкою відкладеного сухого маринаду. Відкласти.
- У широкій глибокій тарілці змішайте обидва типи панірувальних сухарів і 1 столову ложку зарезервованої сухої суміші: відкладіть їх.
- В іншому широкому посуді змішайте борошно універсального призначення та решту 1 столової ложки сухої суміші, що залишилася: відкладіть.
- Підготуйте велике деко, застелене пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, щоб викласти нарізані курячі котлети після панірування.
- За допомогою кухонних щипців спочатку подрібніть нарізані курячі котлети в борошні та струсіть надлишки. По-друге, занурте в яєчну суміш і дайте надлишку стекти назад у миску. Нарешті, покрийте сумішшю хлібних крихт, обов’язково притисніть її та перемістіть, щоб вона повністю покрилася.
- Поверніть, щоб покрити обидві сторони. Злегка поплескайте, щоб переконатися, що покриття прилипає до нарізаної курки. Перекладіть на підготовлене деко. Повторіть цей крок з рештою курячими котлетами. Після того, як ви закінчите панірувати всю курку, приступайте до її смаження.
Смаження:
- Використовуючи велику сковороду з високими стінками, нагрійте 3 дюйми олії на середньому сильному вогні, доки термометр не покаже 350°F. Працюючи порціями, обережно викладайте по 1-2 штуки Milanesa de Pollo a la Napolitana, час від часу перевертаючи до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, приблизно по 3 хвилини на кожну сторону. Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться; відрегулюйте тепло, якщо потрібно, щоб підтримувати температуру на рівні 350 градусів за Фаренгейтом. (Я рекомендую використовувати термометр для фритюру)
- Вийміть щипцями або шумівкою і перекладіть Milanesa de Pollo a la Napolitana на деко, застелене паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія перед подачею. Дозвольте температурі олії повернутися до 350 градусів F, перш ніж смажити решту курки.
- Після того, як куряче філе по-міланськи обсмажене, змастіть кожен шматочок соусом марінара. Потім додайте два тонких скибочки шинки і два скибочки сиру, посипте орегано.
- Випікайте Milanesa de Pollo a la Napolitana при 500 градусах, поки сир повністю не розплавиться - приблизно 5 хвилин. Крім того, ви можете помістити їх під жаровню приблизно на 3 хвилини або поки сир не розплавиться.
- Вийміть з духовки та посипте Milanesa de Pollo a la Napolitana подрібненою петрушкою. Насолоджуйтесь нашим Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
примітки
- Зберігати: Дайте йому повністю охолонути, а потім помістіть його в герметичний контейнер. Його можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Щоб заморозити блюдо, щільно загорніть його в пластикову та алюмінієву фольгу, а потім помістіть у морозилку. У морозилці його можна зберігати до 2 місяців.
- Щоб розігріти: Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Помістіть Milanesa de Pollo a la Napolitana на деко та запікайте 10-15 хвилин або до нагрівання. Крім того, ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі, поклавши на тарілку, придатну для мікрохвильової печі, і поставити в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або до нагрівання. Перевірте внутрішню температуру курки, щоб переконатися, що вона досягла безпечної температури 165°F (74°C). Розігріта курка може висохнути, тому ви можете додати трохи додаткового соусу або сиру, щоб зберегти її вологою.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.