Цей солодкий, м’який, липкий мавп’яний хліб із корицею має дріжджове тісто зі смаком ванілі та густим карамельним покриттям. Ми полили просту глазур на теплий Мавпячий хліб для особливого завершального штриха.
Приготуйте цей рецепт «Мавпячого хліба» на особливий сніданок у вихідні, пізній сніданок або частування на свята!
Як приготувати Мавпячий хліб
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Сковороду з антипригарним покриттям на 12 чашок змастіть 2 столовими ложками розм’якшеного вершкового масла, відкладеного вбік. У мірній чашці на 2 склянки рідини змішайте тепле молоко, теплу воду, дріжджі та решту 2 столових ложки охолодженого розтопленого масла.
Використовуйте підставний міксер, оснащений гачком для тіста. Змішайте борошно, сіль і обидва цукру на низькій швидкості.
Повільно додайте молочну суміш і ваніль вимішуйте на середній швидкості, доки тісто не зійдеться і не відійде від стінок миски протягом приблизно 6-7 хвилин.
Викладіть тісто на деко, злегка змащене олією або присипане борошном, і коротко вимісіть, щоб утворилося гладке кругле тісто.
Викладіть тісто на велику змащену маслом миску, змастіть поверхню спреєм рослинної олії, накрийте чистим кухонним рушником і відправте в духовку або у відносно тепле середовище. Дайте тісту піднятися, поки воно не подвоїться протягом 50 хвилин до 1 години.
Змішайте світло-коричневий цукор і корицю в маленькій мисці, поки тісто піднімається. У другу невелику миску помістіть розтоплене масло. Відкласти.
Коли тісто буде готове, обережно вдарте його, щоб випустити повітря, потім вийміть тісто з миски та витріть його в Прямокутник 8 дюймів. За допомогою столового скребка або ножа розріжте квадрати на четвертинки, а потім розріжте кожну четвертинку на 16 частин.
(У вас повинно вийти приблизно 64 кульки.) Розкачайте кожен шматок тіста в кульку.
Працюючи по одній, занурюйте кожну кульку в розтоплене несолоне вершкове масло, дозволяючи надлишку стекти з булочки в цукровій суміші — шар кульки тіста в підготовлену сковороду, шви, де з’єднуються кульки тіста.
(Вам може знадобитися більше цукру з корицею залежно від того, наскільки щільним ви покриєте кожен шматок). Зверху посипте будь-якою додатковою сумішшю цукру з корицею та розтопленим маслом.
Щільно накрийте деко поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити в духовці або відносно теплому середовищі, поки воно не подвоїться протягом 50-1 години 10 хвилин.
Вийміть форму з оладкою, встановіть решітку духовки в середньо-низьке положення та нагрійте духовку до 350 градусів F.
Зніміть поліетиленову плівку та випікайте, доки верхня частина тіста не підрум’яниться та не стане карамельною та не почне розпливатися по краях, 30–35 хвилин або доки внутрішня температура не досягне 190 ºF на термометрі з миттєвим зчитуванням.
Крім того, обертаючи в середині випічки. Нехай Мавпячий хліб cохолодіть на сковороді протягом 5 хвилин, потім переверніть на блюдо; використовуйте гарячі подушечки, щоб тримати сковороду, оскільки вона все ще буде гарячою, і дайте трохи охолонути приблизно 10 хвилин.
Тим часом wзмішайте всі інгредієнти глазурі разом у маленькій мисці до однорідності та текучості. За допомогою ложки збризніть глазур’ю Мавпячий хліб, даючи їй стекти зверху та з боків. Подавати теплим.
Пов'язані рецепти:
- Цільнозернові булочки з корицею
- Цукор кориці
- Полуничний джем
- Чорнична галетта
- Консерви гуави
- Чорничні кекси
Рецепт
Легкий мавпячий хліб
інгредієнти
- 1 чашка незбиране молоко, нагріте до 110 градусів F
- ⅓ чашка води, нагрітої до 110 F градусів
- 4 ложки несолоне або солоне масло розділене * (2 розтоплених і 2 розм’якшених для каструлі)
- 2 ложки світло-коричневий цукор
- 2 ложки цукровий пісок
- 2-¼ чайні ложки Сухі дріжджі швидкого приготування або швидке зростання
- 15 ml (1 столова ложка) чистого екстракту ванілі
- 438 g (3-½ склянки) невибіленого борошна, ложкою, розрівняти та просіяти
- 1 чайна ложка кошерна сіль
Для покриття:
- 200 g (1 склянка) світло-коричневого цукру або коричневого цукру
- 1 столова ложка Сайгонська кориця
- 1 дотримуватися (113 г / 8 столових ложок) несолоного вершкового масла, розтопленого
Для глазурі:
- ½ чашка цукрова пудра
- ½ чайна ложка сухе молоко , необов'язково
- 1 столова ложка половина на половину, жирні вершки, згущене молоко або незбиране молоко , відрегулюйте консистенцію за потреби
- 1 столова ложка несолоне масло розтоплюють і охолоджують
- ½ чайна ложка чиста ваніль
інструкції
Для тіста:
- Сковороду з антипригарним покриттям на 12 чашок змастіть 2 столовими ложками розм’якшеного вершкового масла, відкладеного вбік. У мірній чашці на 2 склянки рідини змішайте молоко, воду, дріжджі та решту 2 столових ложки охолодженого розтопленого масла.
- За допомогою міксера, оснащеного гаком для тіста. Змішайте борошно, сіль і обидва види цукру на низькій швидкості.
- Повільно додайте молочну суміш і ваніль і вимішуйте на середній швидкості, доки тісто не зійдеться і не відійде від стінок миски протягом приблизно 6-7 хвилин.
- Викладіть тісто на деко, злегка змащене олією або присипане борошном, і коротко вимісіть, щоб утворилося гладке кругле тісто. Викладіть тісто на велику змащену маслом миску, змастіть поверхню рослинною олією, накрийте чистим кухонним рушником і відправте в духовку або у відносно тепле середовище. Дайте тісту піднятися, поки воно не подвоїться в об’ємі протягом 50 хвилин – 1 години.
Для світло-коричневого цукрового покриття:
- Поки тісто піднімається, змішайте світло-коричневий цукор і корицю в маленькій мисці. У другу невелику миску помістіть розтоплене масло. Відкласти. Коли тісто буде готове, обережно продавіть його, щоб випустити повітря, потім вийміть тісто з миски та викладіть його у грубий прямокутник розміром 8 дюймів. За допомогою столового скребка або ножа розріжте квадрати на четвертинки, а потім розріжте кожну четвертинку на 16 частин. (У вас має бути приблизно 64 кульки.) Розкачайте кожен шматочок тіста в кульку.
- Працюючи по одній, занурюйте кожну кульку в розтоплене несолоне вершкове масло, дозволяючи надлишкам стекти з рулету в цукровій суміші — викладіть кульки тіста в підготовлену форму, розташувавши шви там, де кульки тіста стикаються. (Вам може знадобитися більше цукру з корицею залежно від того, наскільки щільним ви покриєте кожен шматок).
- Зверху посипте будь-якою додатковою сумішшю цукру з корицею та розтопленим маслом. Щільно накрийте деко поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити в духовці або у відносно теплому середовищі, поки воно не збільшиться вдвічі протягом 50 хвилин – 1 години 10 хвилин.
- Вийміть форму з оладкою та встановіть решітку духовки на середньо-низьке положення та нагрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Зніміть поліетиленову плівку та випікайте, доки верх тіста не підрум’яниться і не почне нагадувати карамель по краях, 30. до 35 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 190 ºF на термометрі з миттєвим зчитуванням, обертаючи його на півдорозі випічки.
- Дайте Мавпячому хлібу охолонути на сковороді протягом 5 хвилин, потім переверніть його на блюдо для подачі; використовуйте гарячі подушечки, щоб тримати сковороду, оскільки вона все ще буде гарячою, і дайте їй трохи охолонути приблизно на 10 хвилин.
Для простої глазурі:
- Збийте всі інгредієнти глазурі разом у невеликій мисці до однорідності та текучості. За допомогою ложки збризніть глазур’ю Мавпячий хліб, даючи їй стекти зверху та з боків. Подавати теплим.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.