Зробити замінник пахти легко, і це чудовий спосіб надати випічці насиченої текстури та глибини смаку. Цей простий рецепт можна приготувати з інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вашій коморі чи холодильнику.
Щоб приготувати ці замінники пахти, вам знадобиться кислий інгредієнт, такий як лимонний сік, оцет, сметана, звичайний йогурт, і рідкий інгредієнт, або молочний, або немолочний. Крім того, ви можете зробити його веганським, веганським, палео-дружнім або з низьким вмістом вуглеводів.
Перейти в:
Як зробити замінник пахти
Ключовими компонентами замінника пахти, незалежно від того, на основі молока чи ні, є кислотність і рідина, яка ідеально схожа за смаком і складом на пахту.
Зазвичай невелику кількість кислоти, такої як лимонний сік, можна змішати з рідиною, такою як молочне або немолочне молоко; ця суміш швидко згортається і добре працює в рецептах, які вимагають пахти, хоча її може бути неприємно пити окремо.
На молочній основі
Примітка: Щоб зробити замінник пахти на молочній основі, додайте в молоко кислий інгредієнт, як правило, лимонний сік або оцет. Також можна використовувати натуральний йогурт або сметану. Ось кілька замінників пахти на молочній основі.
- Молоко і кислота: Додайте 4 чайні ложки лимонного соку, білий дистильований оцет, або яблучного оцту в мірну чашку для рідини та достатньо молока, щоб наповнити її до лінії 1 склянки. Перемішайте і дайте суміші постояти 5-10 хвилин при кімнатній температурі; він злегка згорнеться, загусне і буде готовий до використання.
- Сметана і молоко або вода: Замініть 1 склянку пахти в рецепті, з’єднайте ¾ склянки жирної сметани з ¼ склянки молока або води та збийте суміш до однорідності. Потім використовуйте згущене молоко, як пахту у своєму рецепті.
- Натуральний йогурт і молоко або вода: Щоб приготувати 1 склянку замінника пахти, змішайте 6 унцій простого знежиреного йогурту з ¼ склянки молока або води та збийте до однорідності. Потім використовуйте згущене молоко, як пахту у своєму рецепті.
Безмолочний, веганський
Примітка: Ви можете замінити пахту замінниками рослинного молока або соєвими продуктами, залежно від ваших дієтичних потреб. Ось кілька варіантів на основі сої, безмолочних і веганських варіантів; ці рецепти дають 1 склянку замінника пахти.
- Несолодке соєве молоко та кислота: Додайте 4 чайні ложки лимонного соку, білий дистильований оцет, або яблучного оцту в мірну чашку. Додайте соєве молоко до лінії 1 чашка. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Кислота трохи згорне молоко. Потім використовуйте згущене молоко — сирну масу та інше — так само, як і пахту у своєму рецепті.
- Несолодке кокосове молоко та кислота: Додайте 4 чайні ложки лимонного соку, білий дистильований оцет, або яблучного оцту в мірну чашку. Додайте кокосове молоко до лінійки 1 чашка. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Кислота трохи згорне молоко. Потім використовуйте згущене молоко — сирну масу та інше — так само, як і пахту у своєму рецепті.
Низьким вмістом вуглеводів
Примітка: Ось кілька рослинних замінників пахти з низьким вмістом вуглеводів. Ці замінники також веганські; наведені нижче рецепти готують 1 склянку замінників пахти.
- Несолодке молоко і кислота кешью: Додайте 4 чайні ложки лимонного соку, білий дистильований оцет, або яблучного оцту в мірну чашку. Додайте молоко кеш’ю до лінійки 1 чашка. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Кислота трохи згорне молоко. Потім використовуйте згущене молоко — сирну масу та інше — так само, як і пахту у своєму рецепті.
- Несолодке мигдальне молоко та кислота: Додайте 4 чайні ложки лимонного соку, білий дистильований оцет, або яблучного оцту в мірну чашку. Додайте мигдальне молоко до лінійки 1 чашка. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Кислота трохи згорне молоко. Потім використовуйте згущене молоко — сирну масу та інше — так само, як і пахту у своєму рецепті.
- Веганська сметана і вода: Додайте ½ склянки води до ½ склянки веганської сметани та перемішайте. Пропорцію води і сметани регулюйте виходячи з бажаної густоти. Потім використовуйте згущену сметанну суміш, як пахту у своєму рецепті.