Цей іспанський картопляний омлет є одним із типових страв іспанської кухні. Нам потрібні лише яйця, картопля та хороша оливкова олія першого віджиму.
Ви завжди можете додати свій особистий штрих до традиційної тортильї: чорізо, перець, зелена цибуля, бекон тощо. Ось мій простий рецепт!
Як приготувати іспанський картопляний омлет
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте оливкову олію на повільному вогні в маленькій сковороді з антипригарним покриттям (омлетній сковороді) або глибокій сковороді. Картоплю помити, обсушити, почистити і розрізати уздовж на чотири частини. Кожну четвертинку тонко наріжте. Більше не мийте і не сушіть картоплю; залишити їх як є.
Пасеруйте нарізану картоплю в розігрітій оливковій олії на повільному вогні * (не смажте), час від часу поштовхуючи її, щоб вона рівномірно пропеклася. Коли картопля почне виглядати прозорою, приблизно через 10-12 хвилин, додайте нарізану цибулю, часниковий порошок і сіль за смаком і перемішайте.
Продовжуйте варити на повільному вогні ще 12 хвилин або поки картопля не стане м’якою, але не розпадеться. Злийте картоплю-пашот і цибулю на друшляку над жароміцною мискою або каструлею та охолодіть приблизно 5 хвилин.
У великій мисці збийте яйця і приправте їх ¼ чайної ложки солі та чорного меленого перцю за смаком. Додайте охолоджену картопляно-цибулеву суміш і добре перемішайте.
Поставте сковороду на середній/сильний вогонь і додайте оливкову олію зі злитої олії, яка використовується для пашування картоплі. Коли олія стане середньою/гарячою, влийте яєчно-картопляну суміш.
Готуйте на середньому/повільному вогні, переміщаючи сковороду, щоб яйце та картопля рівномірно розподілилися. За допомогою жаростійкої лопатки заправте межі, округляючи боки тортильї.
(*За потреби відрегулюйте температуру, щоб запобігти підгоранню дна коржика) Коли верх затвердіє, нижня частина має підрум’янитися протягом 3-4 хвилин.
Помістіть більшу плоску тарілку або плоску кришку для каструлі на сковороду і, тримаючи її обома руками, переверніть сковороду на тарілку або кришку. Обережно помістіть іспанський картопляний омлет назад у сковороду, щоб приготувати іншу сторону, завжди на середньому/повільному вогні.
Знову заправте з боків і готуйте ще 3-4 хвилини.
За бажанням ви можете перевернути іспанський картопляний омлет ще 2-3 рази протягом цих останніх хвилин приготування, що допоможе більш рівномірно прожаритися в центрі та зміцнить форму.
Обережно вийміть іспанський картопляний омлет зі сковороди на чисту тарілку і дайте йому постояти принаймні 5 хвилин перед подачею. Насолоджуйтесь нашим іспанським картопляним омлетом!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкий іспанський картопляний омлет
інгредієнти
- 3 велика картопля - Юкон Голд або Руссет
- 1 цибуля велика - біла або жовта
- 5 великі яйця
- ¼ чайна ложка Кошерна сіль , смакувати
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець за смаком (За бажанням)
- ⅛ чайна ложка часниковий порошок , необов'язково
- ½ - 1 чашка якісна оливкова олія першого віджиму
інструкції
- У маленькій сковороді з антипригарним покриттям (омлетній сковороді) або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на слабкому вогні. Картоплю помити, обсушити, очистити від шкірки і розрізати уздовж на чотири частини. Кожну четвертинку тонко наріжте.
- Більше не мийте і не сушіть картоплю, залиште її як є. Пасеруйте нарізану картоплю в розігрітій оливковій олії на повільному вогні *(не смажте), час від часу поштовхуючи її, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Коли картопля почне виглядати прозорою, приблизно через 10-12 хвилин, додайте нарізану цибулю, часниковий порошок і сіль за смаком і перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 12 хвилин або поки картопля не стане м’якою, але не розпадеться.
- Відпустіть картоплю-пашот і цибулю на друшляк над жароміцною мискою або каструлею та дайте охолонути приблизно 5 хвилин.
- * (Залишок олії зарезервуйте для іншого використання).
- У великій мисці збийте яйця і приправте їх ¼ чайної ложки солі та чорного меленого перцю за смаком. Додайте охолоджену картопляно-цибулеву суміш і добре перемішайте.
- Поставте сковороду на середній/сильний вогонь і додайте трохи оливкової олії зі злитої олії, яка використовується для пашування картоплі.
- Коли олія стане середньою/гарячою, влийте яєчно-картопляну суміш. Готуйте на середньому/повільному вогні, переміщаючи сковороду, щоб яйце та картопля рівномірно розподілилися.
- За допомогою жаростійкої лопатки заправте межі, округляючи боки тортильї. (*За потреби відрегулюйте температуру, щоб запобігти підгоранню дна коржика)
- Коли верх затвердіє, нижня частина повинна стати золотисто-коричневою протягом 3-4 хвилин. Помістіть більшу плоску тарілку або плоску кришку для каструлі на сковороду і, тримаючи її обома руками, переверніть сковороду на тарілку або кришку.
- Обережно помістіть іспанський картопляний омлет назад у сковороду, щоб приготувати іншу сторону, завжди на середньому/повільному вогні. Знову заправте з боків і готуйте ще 3-4 хвилини.
- За бажанням ви можете перевернути іспанський картопляний омлет ще 2-3 рази протягом цих останніх хвилин приготування, що допоможе більш рівномірно прожаритися в центрі та зміцнить форму.
- Обережно перемістіть іспанський картопляний омлет зі сковороди на чисту тарілку і дайте йому постояти принаймні 5 хвилин перед подачею. Насолоджуйтеся нашим іспанським картопляним омлетом!
примітки
- В печі: Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Викласти омлет на деко і накрити його фольгою. Розігрійте його в духовці протягом приблизно 10-15 хвилин або поки не нагріється.
- У мікрохвильовці: Відріжте шматочок омлету і покладіть його на тарілку, придатну для мікрохвильової печі. Накрийте його вологим паперовим рушником і розігрійте в мікрохвильовій печі на 30-60 секунд або до нагрівання.
- На плиті: Відріжте скибочку омлету та покладіть його на сковороду з антипригарним покриттям на середньо-слабкий вогонь. Накрийте сковороду кришкою і готуйте приблизно 5-7 хвилин або до нагрівання.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.