Курка тандурі — це класична індійська страва, відома своїми сміливими та яскравими смаками. Замаринована в ароматних спеціях, імбирі, часнику та йогурті, курка запікається в духовці до м’якості та соковитості.
У результаті виходить чудова гостра та пікантна страва, ідеальна для будь-якого випадку. Отже, незалежно від того, чи хочете ви вразити своїх гостей ароматним індійським бенкетом чи хочете насолодитися смачною їжею вдома, курка тандурі задовольнить вашу тягу.
Як приготувати курку тандурі
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Змішайте йогурт, огірок, базилік, м’яту, кінзу, мед, кмин, часник і сіль у кухонному комбайні та збийте стільки, щоб огірок і трави злегка подрібнилися (раїта все ще має мати текстуру).
Не перемішуйте, інакше раїта стане занадто рідкою. Поставте в холодильник принаймні на 20 хвилин, щоб аромати з’єдналися, а раїта затверділа й осіла.
Змішайте паприку, гарам масалу, кмин, коріандр, куркуму, корицю та кайенський перець у невеликій сковороді на середньому слабкому вогні. Готуйте, часто помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки спеції не почнуть пахнути.
Додайте спеції в кухонний комбайн разом із імбиром, часником, цибулевим порошком, грецьким йогуртом, лаймом, цедрою, соком, олією та сіллю; обробляйте до однорідності. Виделкою проколіть отвори в шматочках курки. За допомогою ножа наріжте діагональні скибочки на відстані 1 дюйм один від одного.
Помістіть курку у великий пакет на блискавці та залийте курку маринадом. Запечатайте та перемішайте, щоб рівномірно покрити, щільно накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 4 години та до 24 годин, час від часу перемішуючи. Розігрійте духовку до 450 ° F.
Вистеліть деко міцною алюмінієвою фольгою (для легкого очищення) і встановіть поверх стійку для духовки решітку. Збризніть решітку антипригарним кулінарним спреєм або змастіть олією каноли. Розкладіть курку на решітці, залишаючи відстань між шматочками.
Ложкою рівномірно нанесіть будь-який маринад, що залишився, на гомілки. Смажте 45 хвилин, перевернувши в середині, поки курка не стане золотисто-коричневою і не звариться.
Увімкніть бройлер і обсмажте курку приблизно на відстані 6 дюймів від вогню протягом 3-5 хвилин, поки вона злегка не обвуглиться і не стане хрусткою. Подавайте курку тандурі з рисом, салатом, хлібом наан і райтою на гарнір для смачного індійського бенкету.
Насолоджуйтесь нашою куркою тандурі.
Пов'язані рецепти:
- Курячі крильця з лимоном по-китайськи
- Курка каррі
- Солодка гавайська курка
- Курячий марсала
- Каджунська курка Альфредо
Рецепт
Легка курка тандурі
інгредієнти
- 2 ложки паприка
- 1 столова ложка зневодненої подрібненої цибулі або гранульованого цибульного порошку
- 1 чайна ложка Сайгонський порошок меленої кориці
- 2 ложки гарам масала (замініть порошок каррі, якщо ви не можете його знайти)
- 1 столова ложка земляний кмин
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка мелена куркума
- 1 чайна ложка часниковий порошок
- 1 столова ложка наземний перець кайену
- 1 чайна ложка меленої сайгонської кориці
- 3 ложки очищеного і крупно нарізаного свіжого імбиру або 2 столові ложки меленого імбиру
- 7 зубчики часнику , очищений і крупно нарізаний
- ½ чашка незбиране молоко грецький йогурт
- 1 столова ложка мед
- Цедра і сік одного лайма (приблизно 1 чайна ложка цедри і 2 столові ложки соку)
- ¼ чашка оливкова олія
- 1 столова ложка кошерна сіль
- Від 4 до 4½ фунти з курячих гомілок
- ¾ чашка крупно нарізаної кінзи
- Вапняні клини , за бажанням, для подачі
Для Райти з огірком, м’ятою та базиліком:
- 16 унції простий грецький йогурт
- 1 середній огірок без кісточок , очищений і дрібно нарізаний
- ½ чашка подрібнений свіжий базилік
- ¼ чашка подрібненої свіжої м’яти
- ¼ чашка подрібненої свіжої кінзи
- 1 чайна ложка мед
- ½ чайна ложка земляний кмин
- 1 Гвоздика часнику , фарш
- ½ чайна ложка кошерна сіль , смакувати
інструкції
- Для раїти з огірками, м’ятою та базиліком: з’єднайте йогурт, огірок, базилік, м’яту, кінзу, мед, кмин, часник і сіль у кухонному комбайні та збийте стільки, щоб огірок і трави злегка подрібнилися (раїта повинна ще має текстуру). Не перемішуйте, інакше раїта стане занадто рідкою. Поставте в холодильник принаймні на 20 хвилин, щоб аромати з’єдналися, а раїта затверділа й осіла.
Для курки тандурі:
- У маленькій сковороді на середньому слабкому вогні змішайте паприку, гарам масалу, кмин, коріандр, куркуму, корицю та кайенський перець. Готуйте, часто помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки спеції не почнуть пахнути.
- Додайте спеції в кухонний комбайн разом із імбиром, часником, цибулевим порошком, грецьким йогуртом, лаймом, цедрою та соком, олією та сіллю; обробляйте до однорідності.
- Виделкою проколіть отвори в шматочках курки. За допомогою ножа наріжте діагональні скибочки на відстані 1 дюйм один від одного. Помістіть курку у великий пакет на блискавці та залийте курку маринадом. Запечатайте та перемішайте, щоб рівномірно покрити, щільно накрийте поліетиленовою плівкою, поставте в холодильник принаймні на 4 години та до 24 годин, час від часу перемішуючи.
- Розігрійте духовку до 450 °F. Вистеліть деко міцною алюмінієвою фольгою (для легкого очищення) і встановіть поверх стійку для духовки решітку. Збризніть решітку антипригарним кулінарним спреєм або змастіть олією каноли.
- Розкладіть курку на решітці, залишаючи трохи місця між шматочками. Ложкою рівномірно нанесіть будь-який маринад, що залишився, на гомілки. Смажте 45 хвилин, перевернувши в середині, поки курка не стане золотисто-коричневою і не звариться.
- Увімкніть бройлер і смажте курку приблизно на відстані 6 дюймів від вогню протягом 3-5 хвилин, поки вона злегка не обвуглиться і не стане хрусткою. Подавайте курку тандурі з рисом, салатом, хлібом наан і раїтою на гарнір для смачного індійського бенкету. Насолоджуйтеся нашою куркою тандурі.
примітки
- Зберігати: Покладіть залишки курки тандурі в герметичний контейнер у холодильник на 3 дні.
- Щоб розігріти: Помістіть курку тандурі в ємність для мікрохвильової печі та накрийте її вологим паперовим рушником для розігріву. Розігрійте мікрохвильову піч на високій потужності протягом 1-2 хвилин або поки курка не нагріється. Розігріваючи на плиті, розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте в сковороду трохи олії або курячого бульйону та додайте курку Тандурі. Готуйте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин або поки курка не розігріється.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.