За допомогою лише кількох простих інгредієнтів і основних інструментів ви зможете миттєво відчути смак Мексики на своєму обідньому столі. Незалежно від того, чи є ви прихильником мексиканської кухні чи просто хочете розширити свій кулінарний кругозір, ці домашні кукурудзяні коржі варто спробувати.
Від тако та енчілади до кесадильї тощо, ці універсальні тортильї піднесуть ваші мексиканські страви на нову висоту. Отже, давайте зануримося в рецепт і відкриємо радість приготування кукурудзяних коржів з нуля.
Приготуйтеся до чудової подорожі, наповненої непереборним ароматом і смаками Мексики!
Як приготувати кукурудзяні коржі
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Налийте ¼ склянки олії в невелику миску і відставте. Ви будете використовувати це, щоб тісто не прилипало до рук; масло також допоможе зволожити його, коли ви збираєте його.
У великій мисці змішайте маса-харіна, сіль і достатню кількість води, щоб додати масу (до 4-½-5 чашок). Вимішуйте всередині миски, натискаючи п’ятами рук на тісто, злегка натискаючи вперед.
Продовжуйте вимішувати, доки не вийде вологе тісто, яке буде відставати від миски і не прилипне до рук; якщо суміш занадто суха, додайте ще теплої води, по одній столовій ложці.
Якщо суміш занадто липка, додайте ще Masa Harina, по одній столовій ложці. Тісто буде дуже липким і липне до рук; коли ви продовжуєте місити, тісто стане м’якшим і не прилипне, і тоді ви знаєте, що ваше тісто готове.
Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин. Розділити на рівні кульки приблизно по 50 г.
Скачайте кожну частину в кульку, потім викладіть кульки на деко і накрийте вологим чистим кухонним рушником, щоб тісто залишалося вологим і м’яким; відкласти.
Покладіть шматок пергаментного паперу або щільної поліетиленової плівки (від 1-квартового пакета на блискавці) на прес для тортильї. Помістіть одну з кульок в центр преса.
Зверху покладіть інший шматок пергаментного паперу, закрийте прес і натисніть на важіль вниз, щоб сформувати 6-дюймову круглу коржик. (Альтернативно, кульки тіста можна розкачати качалкою між пластиковими листами.)
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Кукурудзяні коржі
інгредієнти
- 4 чашки Масека Маса Харіна , просіяний
- ½ чайна ложка Розпушувач без алюмінію (опціонально, для додаткового підйому)
- 4-½ до 5 чашки тепла вода
- 1 чайна ложка кошерна сіль
інструкції
- Налийте ¼ склянки олії в невелику миску і відставте. Ви будете використовувати це, щоб тісто не прилипало до рук; олія також допоможе зволожити тісто, коли ви його збираєте. З’єднати курячий бульйон і теплу воду; відкласти. У великій мисці змішайте масу харина, розтоплене вершкове масло та достатню кількість води, щоб додати масу (до 4 чашок).
- Вимішуйте всередині миски, натискаючи п’ятами рук на тісто, злегка натискаючи вперед. Продовжуйте вимішувати, доки не вийде вологе тісто, яке буде відставати від миски і не прилипне до рук; якщо суміш занадто суха, додайте ще теплої води, по одній столовій ложці. Якщо суміш занадто липка, додайте ще Masa Harina, по одній столовій ложці.
- Тісто буде дуже липким і липне до рук; коли ви продовжуєте місити, тісто стане м’якшим і не прилипне, і тоді ви знаєте, що ваше тісто готове. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин.
- Розділити на однакові кульки приблизно по 50 г. Скачайте кожну частину в кульку, потім викладіть кульки на деко і накрийте вологим чистим кухонним рушником, щоб тісто залишалося вологим і м’яким; відкласти.
- Покладіть шматок пергаментного паперу або щільної поліетиленової плівки (від 1-квартового пакета на блискавці) на прес для тортильї. Помістіть одну з кульок в центр преса. Зверху покладіть інший шматок пергаментного паперу, закрийте прес і натисніть на важіль вниз, щоб сформувати 6-дюймову круглу коржик. (Альтернативно, кульки тіста можна розкачати між пластиковими листами за допомогою качалки.)
- Відкрийте прес і зніміть верхній шар пластику. Обережно очистіть кукурудзяну тортилью від нижнього пластику та покладіть її на гарячу, не змащену чавунну сковороду; готуйте на середньому рівні близько 30 секунд з кожного боку, перевертаючи 3 рази. (Обережно, щоб корж не пересмажився).
- Вийміть корж і викладіть його на чистий кухонний рушник; накрийте його, щоб він залишався м’яким і гнучким. Продовжуйте, поки не витратите все тісто. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.