Paskalya'yı kutlamanın daha sağlıklı ama lezzetli bir yolunu mu arıyorsunuz? Bu %100 Tam Buğdaylı Sıcak Çapraz Çöreklerden başkasına bakmayın! Bu Tam Buğdaylı Sıcak Çapraz Çörekler yumuşak, kabarık ve lezzetlidir, tam buğday unundan yapılır ve tarçın, hindistan cevizi ve yenibahar ile hafifçe baharatlanır.
Bu Tam Buğday Sıcak Haç Çörekler sağlıklı ve hoşgörülüdür, tatlı ve keskin kuş üzümü ile süslenmiş ve kayısı konserveleriyle hafifçe sırlanmıştır. Üstelik uygulaması kolay tarifimizle bunları hemen evinizde yapabilirsiniz.
Tam Buğdaydan Sıcak Haç Çörekler Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Elenmiş tam buğday ununu, şekeri, baharatları ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinde veya 30 qt'lik bir çalışma yüzeyinde birleştirin. standart ağırlıklı karıştırma kabı. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açın.
Mayayı ve biraz ılık suyu ekleyip maya eriyene kadar iyice karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ıslak karışıma ve ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.
Kuyunun iç kenarından başlayarak unu eklemeye başlayın. Unun yaklaşık yarısı eklendiğinde hamur tüylü bir kütle halinde bir araya gelecektir.
Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika yoğurmaya devam edin. Yüzeyinizi unlamanıza gerek yok, ancak hamur yapışırsa gerektiği kadar hafifçe unlayın.
Kuru üzüm, portakal ve limon kabuğu rendesini hamura ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin. Büyük, temiz bir kaseyi cömertçe yağlayın ve hamur topunu oraya aktarın.
Tereyağıyla kaplamak için topu çevirin, ardından kaseyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Hamurun iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 ila 1-½ saat boyunca ılık bir şekilde yükselmesine izin verin.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine açın ve bir tezgah kazıyıcı veya keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya (her biri yaklaşık 90 ila 100 gram) bölün.
Her bir parçayı kendi üzerine katlayarak ve dışarı çıkmamaları için esnek hamuru meyve parçalarının üzerine çekerek bir top haline getirin. Pürüzsüz bir top elde ettiğinizde, alt kısımdaki dikişi sıkıştırın ve dikiş tarafı aşağıya bakacak şekilde yüzeye yerleştirin.
Daha sonra elinizi topun üzerine koyun ve topu mükemmel bir yuvarlak haline getirmek için elinizi dairesel bir hareketle hareket ettirin ve hazırlanan tavaya yerleştirin.
Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın ve topları birbirinden eşit aralıklarla 3'e 4'lük bir ızgara halinde düzenleyin. Her bir çöreği hafifçe yağla fırçalayın.
Bu noktada tavayı streç filmle sıkıca kapatabilir ve 1 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün.
Topların kenarları birbirine değene kadar yaklaşık 1 ila 1-½ saat (hamur soğutulmuşsa daha uzun) yükselmeye bırakın. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
Küçük bir kapta un, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve vanilyayı birleştirin; Pürüzsüz bir macun oluşturmak için yavaşça süt ekleyin, bir hamur torbasına veya fermuarlı torbaya aktarın ve bir köşesinde ⅓ inçlik bir delik açın.
Her topun bir haçı olacak şekilde, topların merkezleri boyunca bir yönde ve sonra tekrar ters yönde boru hatları.
Tam buğdaylı sıcak çörekleri kabarıp kahverengileşene kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Orta topuzun iç sıcaklığı 190 derece olmalıdır.
Tam Buğdaylı Sıcak Haş Çörekler pişerken, kayısı reçellerini ve suyu orta boy bir tencerede orta ateşte pişirin. Karışım ince, parlak bir sıvı haline gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika pişerken çatalla karıştırın.
Isıdan çıkarın. Tam Buğdaylı Sıcak Haş Çörekler fırından çıktığında şurubu eşit şekilde fırçalayın. Tam Buğday Sıcak Haç Çöreklerini ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
İlgili Tarifler:
- Sıcak çapraz çörekler
- Elmalı Ekmek
- Turuncu Acılı Çörekler
- Fısıh ekmeği
- Biberiyeli Focaccia Ekmeği
- Peynirli Sodalı Ekmek
Yemek tarifi
Kolay Tam Buğdaylı Sıcak Çapraz Çörekler
Tools
malzemeler
Tam Buğdaylı Sıcak Haç Çörekler için
- 17g anlık kuru maya
- ½ Fincan ılık su* (100°F ila 115°F)
- ½ Fincan tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatıldı
- ¼ Fincan bal bölünmüş
- ½ Fincan paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 3 büyük yumurtalar, oda sıcaklığı , hafif çırpılmış
- 1 Fincan ılık tam yağlı süt (100 °F ila 115 °F)
- 500g (5 bardak) tam buğday unu veya beyaz tam buğday , kaşıklanmış, tesviye edilmiş ve elenmiş
- 10g kosher tuzu
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 60g kuş üzümü, kuru üzüm, altın kuru üzüm veya doğranmış karışık kabuklu şekerleme , sulu
- ¾ çay kaşığı öğütülmüş Saygon tarçını
- ⅛ çay kaşığı yenibahar
- ¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi taze rendelenmiş
- 1 portakal kabuğu rendesi bütün portakal
- 1 limon kabuğu rendesi bütün limon
Haç için İki Seçenek:
Seçenek 1 👉 Vanilyalı Buzlanma Haçı:
- 1 Fincan pudra şekeri
- ½ çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 için 2 yemek kaşığı veya pipetlenebilir macun kreması yapmak için gerektiği kadar tam yağlı süt, krema veya portakal kreması için taze veya şişelenmiş portakal) veya pipetlenebilir macun kreması yapmak için gerektiği gibi
Seçenek 2👉Un Ezmesi Çapraz:
- 100g kepekli un veya pipetlenebilir macun kreması yapmak için gerektiği gibi
- 40 mi Su
- ½ çay kaşığı saf vanilya özü
- 50g şeker
- 50g tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmış
- ½ limon kabuğu rendesi yarım limon
Glazür için:
- ¼ Fincan kayısı konserveleri
- 2 yemek kaşığı Su
talimatlar
- Elenmiş tam buğday ununu, şekeri, baharatları ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinin veya 30 litrelik bir çalışma yüzeyinin ortasında birleştirin. standart ağırlıkta karıştırma kabı. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açın. Mayayı ve biraz ılık suyu ekleyip maya eriyene kadar iyice karıştırın.
- Çırpılmış yumurtaları ıslak karışıma ve ardından eritilmiş tereyağını ekleyin. Kuyunun iç kenarından başlayarak unu eklemeye başlayın. Unun yaklaşık yarısı eklendiğinde hamur tüylü bir kütle halinde bir araya gelmeye başlayacaktır.
- Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika yoğurmaya devam edin. Yüzeyinizi unlamanıza gerek yok, ancak hamur yapışırsa gerektiği kadar hafifçe unlayın. Kuru üzüm, portakal ve limon kabuğu rendesini hamura ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin.
- Büyük, temiz bir kaseyi cömertçe yağlayın ve hamur topunu oraya aktarın. Tereyağıyla kaplamak için topu çevirin, ardından kaseyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 ila 1 saat kadar mayalandırın.
- Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine açın ve bir tezgah kazıyıcı veya keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya (her biri yaklaşık 90 ila 100 gram) bölün. Her parçayı kendi üzerine katlayarak ve dışarı çıkmamaları için esnek hamuru meyve parçalarının üzerine çekerek bir top haline getirin.
- Pürüzsüz bir top elde ettiğinizde, alt kısımdaki dikişi sıkıştırın ve dikiş tarafı aşağıya bakacak şekilde yüzeye yerleştirin. Daha sonra elinizi topun üzerine koyun ve topu mükemmel bir yuvarlak haline getirmek için elinizi hızlı bir şekilde dairesel bir hareketle hareket ettirin ve hazırlanan tavaya yerleştirin.
- Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın ve topları eşit aralıklarla 3'e 4'lük bir ızgara halinde düzenleyin. Her bir çöreği hafifçe yağla fırçalayın. Bu noktada tavayı streç filmle sıkıca kapatabilir ve 1 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Topların kenarları birbirine değene kadar yaklaşık 1 ila 1-½ saat (hamur soğutulmuşsa daha uzun) yükselmeye bırakın.
- Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Küçük bir kapta un, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve vanilyayı birleştirin; Pürüzsüz bir macun oluşturmak için yavaşça süt ekleyin, bir hamur torbasına veya fermuarlı torbaya aktarın ve bir köşesinde ⅓ inçlik bir delik açın.
- Her topun bir artısı olacak şekilde, topların merkezleri boyunca bir yönde ve sonra tekrar ters yönde boru hatları çizin. Tam buğdaylı sıcak çörekleri kabarıp kahverengileşene kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Orta topuzun iç sıcaklığı 190 derece olmalıdır.
- Çörekler pişerken orta boy bir tencerede kayısı reçellerini ve suyu orta ateşte pişirin. Karışım ince, parlak bir sıvı haline gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika pişerken çatalla karıştırın. Isıdan çıkarın. Çörekler fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbeti eşit şekilde sürün. Tam Buğday Sıcak Haç Çöreklerini sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
notlar
- Mayalanmaya hazır olduğunda hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Çok fazla un eklememeye dikkat edin; biraz yapışkan iyidir, genellikle tamamen yapışkan olmayan olmasını istemezsiniz. Bu, hamurunuzun çok kuru olduğu ve Tam Buğdaylı Sıcak Haş Çöreklerin ağır ve yoğun olacağı anlamına gelir.
- Kurutulmuş meyveleri ve baharatları burada değiştirmekten çekinmeyin; Dilerseniz limon veya portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
- Arta kalan Tam Buğday Sıcak Haç Çöreklerini sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün veya buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.