Bu basit tarifle yumuşak, ızgarada kızartılması kolay ve lezzetli bir "Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgası" hazırlamayı öğrenin. Son zamanlarda birçok Asya esintili yemek yaptım, bu yüzden bu kalbi/Galbi'nin blogumda belirdiğini gördüğünüzde şaşırmayın.
Ailem için çeşitli etnik mutfaklardan yemekler pişirmeyi seviyorum; her zamanki yemeklerimizi uzak diyarların mutfaklarına götürüyor.
Kore yemeği bir süredir pişirmediğim bir yemek, bu yüzden bu gece kendimizi Kore'ye lezzetli "Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgası" ile taşıyacağız 😋😍
Ağız sulandıran bu kaburgaları daha geleneksel olan kömürlü ızgarada veya gazlı ızgarada (ya da kendi fırınınızda da pişirebilirsiniz) yapabilirsiniz. Her iki durumda da Kaburgalar çok lezzetli olacak! Bence hepiniz buna bir şans vermelisiniz! 😉
Kore Barbekü Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Kısa kaburgalardaki fazla yağı keserek başlayın, ardından kanı ve kemik parçalarını çıkarmak için eti soğuk suya batırın.
Marine için: Asya armutunu ve soğanı büyük bir kaseye rendeleyin, tüm sularını aldığından emin olun. Soya sosu, esmer şeker, sarımsak, gochugaru, gochujang, zencefil, susam tohumlarını ekleyin, Mirika, pirinç sirkesi, yeşil soğan ve susam yağı.
Birleştirmek için karıştırın. Kısa kaburgaları kaseye ekleyin ve her şeyi elle iyice karıştırın, tüm kaburgaların tamamen marine ile kaplandığından emin olun. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın, marine ederken kaburgaları birkaç kez çevirin.
*(Eti ne kadar uzun süre marine ederseniz tadı o kadar güzel olur, ancak zamanınız kısıtlıysa bir saat de olur).
Pişirmek için: Izgara kullanıyorsanız ızgara ızgarasını temizleyin ve hafifçe yağlayın. Gazlı ızgarayı orta-sıcakta önceden ısıtın. Izgara güzelce ısındığında, kısa kaburgaları marinattan çıkarın ve fazlalığın akmasını sağlayın; turşuyu atın.
Kısa kaburgaları, istenen donanıma göre bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 3 ila 4 dakika ızgarada pişirin. Fırın kullanıyorsanız: Fırını önceden 400 °C'ye (204.44 °F) ısıtın. Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını turşudan çıkarın ve fazlalığın damlamasını sağlayın; turşuyu atın.
Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Et şeritlerini yapışmaz bir rafa yerleştirin ve ardından rafı, astarlı kızartma tavasının üzerine yerleştirin. Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını fırınınıza bağlı olarak 400 °C'de (204.44 °F) 15 dakika pişirin.
Eti çevirin ve 5 ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Sığır eti tamamen kızarana kadar gruplar halinde pişirin.
Kömür ızgarasında ızgara yapmak için: Izgara ızgarasını temizleyip hafifçe yağlayın. Kömürü ızgaraya eklerken kömürü bir tarafa yığının. Kısa kaburgalar için hem dolaylı hem de doğrudan ızgarayı kullanacaksınız. Kömürlerin gri külle kaplanıncaya kadar yanmasına izin verin.
*(Elinizi ızgara üzerinde 5 saniyeden fazla tutabildiğinizde ateş sıcaktır). Izgaranız güzel ve sıcak olduğunda, Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını turşudan çıkarın ve fazlalığın damlamasını sağlayın; turşuyu atın.
Kısa kaburgaları, istenen donanıma göre bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 3 ila 4 dakika ızgarada pişirin. Et yanıyorsa kaburgaları ızgaranın diğer tarafına (altında kömür olmayan tarafa) taşıyın ve kapağını kapatın.
Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını pişene kadar dolaylı ateşte pişirin. Servis tabağına alıp, yanında marul yapraklarıyla birlikte hemen servis yapın.
İstenirse dilimlenmiş acı biberleri, Ssamjang'ı ve buharda pişirilmiş pirinci birleştirin. İnce dilimlenmiş yeşil soğanlarla süsleyin. 😉Tadını çıkarın!
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay "Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburga" kalbi/Galbi
malzemeler
- 5 pound (2.27 kg) dana kısa kaburga (veya diğer ince dilimlenmiş et)
- 1 Fincan (0.24 l) Kore Soya sosu veya normal Kikkoman soya sosu
- ¼ Fincan Mirika
- ½ Fincan Su
- ¾ - 1 Fincan esmer şeker , paketlenmiş, *(eğer daha tatlı galbi seviyorsanız 1 bardak ekleyin)
- 2 çay kaşığı Goçugaru Kore kırmızı biber tozu veya kırmızı biber gevreği
- 8 karanfiller sarımsak (ne kadar sarımsak istediğinize bağlı olarak kıyılmış).
- 1 yemek kasigi susam yağı veya koyu susam yağı
- 1 küçük soğan soyulmuş ve ince rendelenmiş
- ½ yemek kasigi beyaz susam tohumları (kavrulmuş/kızarmış), isteğe bağlı
- 2 taze soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 küçük Asya armut , ince rendelenmiş (Marşada hem meyve suyunu hem de rendelenmiş meyve posasını kullanın).
- 1- inç soyulmuş ve rendelenmiş zencefil parçası
İsteğe bağlı:
- Lahana Yaprakları
- Dilimlenmiş kırmızı veya yeşil acı biber
- Ssamjang (baharatlı Kore soya fasulyesi ezmesi), daldırma için
- Haşlanmış pirinç
talimatlar
- Kısa kaburgalardaki fazla yağı keserek başlayın, ardından kanı ve kemik parçasını çıkarmak için eti soğuk suya batırın.
- Marinesi için: Asya armutunu ve soğanı geniş bir kaseye rendeleyin, tüm sularını aldığından emin olun. Soya sosu, esmer şeker, sarımsak, Gochugaru, zencefil, susam, Mirin, pirinç sirkesi, yeşil soğan ve susam yağını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Kısa kaburgaları kaseye ekleyin ve her şeyi elle iyice karıştırın, tüm kaburgaların marine ile iyice kaplandığından emin olun.
- En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın, marine ederken kaburgaları birkaç kez çevirin. *(Eti ne kadar uzun süre marine ederseniz tadı o kadar güzel olur, ancak zamanınız kısıtlıysa bir saat de olur).
- Yemek Pişirmek İçin: Izgara kullanıyorsanız: Izgara ızgarasını temizleyin ve hafifçe yağlayın; Gazlı ızgarayı orta-sıcak dereceye kadar önceden ısıtın. Izgaranız güzelce ısındığında, kısa kaburgaları marinattan çıkarın ve fazlalığın akmasını sağlayın; turşuyu atın. Kısa kaburgaları, istenen donanıma göre bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 3 ila 4 dakika ızgarada pişirin.
- Fırın kullanıyorsanız: Fırını 400 °C'ye (204.44 °F) önceden ısıtın.
- Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını turşudan çıkarın ve fazlalığın damlamasını sağlayın; turşuyu atın. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Et şeritlerini yapışmaz bir rafa yerleştirin ve ardından rafı, astarlı kızartma tavasının üzerine koyun. Fırınınıza bağlı olarak Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını 400 °C (204.44 °F) sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Eti çevirin ve 5 ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Sığır eti tamamen kızarana kadar gruplar halinde pişirin.
- Kömür ızgarasında ızgara yapmak için: Izgara ızgarasını temizleyin ve hafifçe yağlayın. Kömürü ızgaraya eklerken kömürü bir tarafa yığının. Kısa kaburgalar için hem dolaylı hem de doğrudan ızgarayı kullanacaksınız. Kömürlerin gri külle kaplanıncaya kadar yanmasına izin verin. *(Elinizi ızgara üzerinde 5 saniyeden fazla tutabildiğinizde ateş sıcaktır). Izgaranız güzel ve sıcak olduğunda, Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını turşudan çıkarın ve fazlalığın damlamasını sağlayın; turşuyu atın.
- Kısa kaburgaları, istenen donanıma göre bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 3 ila 4 dakika ızgarada pişirin. Et yanıyorsa kaburgaları ızgaranın diğer tarafına (altında kömür olmayan tarafa) taşıyın ve kapağını kapatın. Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını tamamen pişene kadar dolaylı ateşte pişirmeye devam edin.
- Kore Barbekü Sığır Kısa Kaburgalarını servis tabağına aktarın ve yanında marul yapraklarıyla birlikte hemen servis yapın. İstenirse dilimlenmiş acı biber, Ssamjang ve buharda pişirilmiş pilav eşlik eder. İstenirse ince dilimlenmiş yeşil soğanlarla süsleyin. 😉Tadını çıkarın!
notlar
- Depolamak: Oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin ve ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Bunları üç güne kadar buzdolabında saklayın veya üç aya kadar dondurun.
- Yeniden ısıtmak için: Fırını önceden 350°F'ye (175°C) ısıtın. Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve alüminyum folyo ile örtün. 15-20 dakika veya iyice ısınana kadar pişirin. Alternatif olarak, bunları bir ızgarada veya tavada orta ateşte tekrar ısıtın. Tamamen ısıtılıncaya kadar tekrar ısıtın, ancak kuruyabilecekleri için kaburgaları aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.