The Chipa So'o Guarani-İspanyol Cizvit mutfağı mirasının bir parçası olan Paraguay mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Domuz yağı, mısır unu, mısır nişastası, süt, tuz ve peynirden yapılan fırında pişirilmiş mısır hamurudur.
Hazırlandıktan sonra hamur toplar haline getirilir ve et karışımıyla doldurulur. Sonra Chipa So'o Dış yüzeyinin güzel bir renk alması için üzerine süt sürülür.
Bu chipa Çeşitlilik tipik olarak doyurucu bir sabah ortası atıştırmalıktır ancak aynı zamanda kalori yüklü bir öğle yemeği olarak da servis edilebilir.
Nasıl yapılır Chipa So'o
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Yumurtaları bir tencereye tek kat halinde yerleştirin ve tavayı, yumurtaları yaklaşık bir inç kadar kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.
Bu arada bir kase buzlu su hazırlayın. Sıcak suyu dikkatlice dökün; Pişen yumurtaları yaklaşık 10 dakika kadar soymadan önce tamamen soğuması için buzlu suya aktarın. Daha sonra yumurtaları yavaşça kırın ve akan suyun altında soyun.
Yumurtaları kağıt havluyla kurulayın ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın, plastik ambalajla örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Büyük yapışmaz bir tencerede sığır eti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, su, dana bulyon, öğütülmüş karabiber, Kırmızı pul biberve sarımsak; karıştırın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 3 ila 5 dakika boyunca sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar ısıyı yüksek seviyeye yükseltin.
Kırmızı biberi, yeşil soğanların beyaz kısmını, soğanları ve biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika ekleyin. Maydanozu ve yeşil soğanların yeşil kısmını ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 10 dakika daha soteleyin (karışım nemli olmalı ancak akıcı olmamalıdır.
İşin püf noktası bu). Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Daha sonra gruplar halinde çalışarak, et karışımını bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve iri bir şekilde parçalanana kadar çalıştırın (aşırıya kaçmayın, yoksa püreye ihtiyacınız olacaktır).
Daha sonra, kıyılmış et karışımının her partisini büyük bir karıştırma kabına aktarın ve kıyılmış yumurtaları ekleyerek karıştırın. İzin vermek oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından üzerini örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Mısır unu, yuca nişastası ve 3 çay kaşığı koşer tuzunu geniş bir kapta çırpın. Mısır unu karışımının ortasını havuz gibi açıp tereyağı, süt, peynir ve yumurtayı ekleyin.
Islak karışımı mısır unu karışımına ekleyin. yumuşak ve pürüzsüz bir hamur. Daha fazla sıvı gerekiyorsa biraz daha süt. Kullanmak için hazır olana kadar ört ve serin tut.
Nasıl Birleştirilir
Bir avuç dolusu hamur alın ve büyük bir top haline getirin, ardından elinizle düzleştirin, başparmaklarınızdan biriyle ortasında bir oyuk oluşturarak sepet benzeri bir şekil oluşturun.
Daha sonra hamurun ortasına bir kaşık dolusu iç malzemeden koyun ve yavaşça kapatarak içi dolgulu bir top haline getirin. Bir tarafta tabanı düzleştirin ve ona yuvarlak veya kubbeli bir şekil verin.
Bitmiş parçayı yapışmaz bir fırın tepsisine veya hafifçe yağlanmış ve hafifçe mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm parçalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Gerekirse pişirin Chipa So'o iki parti halinde. Daha sonra fırını 350 F'ye ısıtın ve pişirin. Chipa So'o 20 ila 25 dakika veya altın kahverengi olana ve tamamen çatlayana kadar. Eğlence!
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Chipa So'o
malzemeler
Hamur için:
- 500 gr , Harina Paraguaya Mısır Unu veya Quaker sarı mısır unu (orta öğütülmüş) * Ben genellikle 250 gr karıştırıyorum. 250 gr mısır unu. beyaz Harina PAN
- 200 gr , tuzlanmış Tereyağı, domuz yağı (domuz yağı) veya katı yağ, küp şeklinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı Yuca nişastası veya mısır nişastası
- 200 gr queso blanco (bkz: para freir)
- 3 çay kaşığı Koşer Tuzu , tatmak
- 1 yumurta , oda sıcaklığı
- ½ Fincan Tam yağlı süt , oda sıcaklığı
Dolgu için:
- 1 kg kemiksiz Sığır Chuck , kesilmiş ve küp şeklinde
- 3 orta boy sarı soğan , ince doğranmış
- 1 Poblano Biberi veya yeşil biber , ince doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber , ince doğranmış
- 1 sarı veya turuncu , ince doğranmış
- 4 Taze soğan veya yeşil soğan , beyaz ve yeşil kısımlar ayrılmış
- 5 Sarımsak karanfil , ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber , zevkinize göre ayarlayın
- 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber , zevkinize göre ayarlayın
- 1 yemek kasigi tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kasigi artı 2 çay kaşığı knorr sığır eti aromalı bulyon
- 1 yemek kasigi kimyon , tatmak (isteğe bağlı)
- Koşer tuzu , tatmak
- 1 bir demet taze İtalyan maydanozu veya kişniş ince doğranmış (sapı çıkarılmış)
- 4 çok haşlanmış yumurta , kıyılmış
talimatlar
- Dolgu için: Yumurtaları bir tencereye tek kat halinde yerleştirin ve tavayı, yumurtaları yaklaşık bir inç kadar kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Bu arada bir kase buzlu su hazırlayın. Sıcak suyu dikkatlice dökün; Pişen yumurtaları tamamen soğuması için buzlu suya aktarın ve yaklaşık 10 dakika kadar soyun. Daha sonra yumurtaları her yerine hafifçe kırın ve akan suyun altında soyun.
- Kağıt havluyla kurulayın, kurutun ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın; plastik ambalajla örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Büyük yapışmaz bir tencerede sığır eti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, su, dana bulyon, karabiber, kırmızı biber gevreği ve sarımsağı birleştirin; karıştırın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve yaklaşık 3 ila 5 dakika sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar kurumasını bekleyin.
- Kırmızı biberi, yeşil soğanların beyaz kısmını, soğanları ve biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika ekleyin. Maydanozu ve yeşil soğanların yeşil kısmını ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 10 dakika daha soteleyin (karışım nemli olmalı ancak akıcı olmamalıdır. İşin püf noktası budur). Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın.
- Daha sonra gruplar halinde çalışarak, et karışımını bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve iri bir şekilde parçalanana kadar çalıştırın (aşırıya kaçmayın, yoksa püreye ihtiyacınız olacaktır).
- Daha sonra, kıyılmış et karışımının her partisini büyük bir karıştırma kabına aktarın ve kıyılmış yumurtaları ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Hamur için: Mısır unu, yuca nişastası ve 3 çay kaşığı koşer tuzunu çok geniş bir kapta çırpın. Mısır unu karışımının ortasında bir havuz açın ve tereyağı, süt, peynir ve yumurtayı ekleyin. Islak karışımı mısır unu karışımına ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Daha fazla sıvı gerekiyorsa biraz daha süt kullanın. Kullanmak için hazır olana kadar ört ve serin tut.
Nasıl Birleştirilir Chipa So'o
- Bir avuç dolusu hamur alın ve büyük bir top haline getirin, ardından elinizle düzleştirin, başparmaklarınızdan biriyle ortasında bir oyuk oluşturarak sepet benzeri bir şekil oluşturun. Daha sonra hamurun ortasına bir kaşık dolusu iç malzemeden koyun ve yavaşça kapatarak içi dolgulu bir top haline getirin. Bir tarafta tabanı düzleştirin ve ona yuvarlak veya kubbeli bir şekil verin.
- Bitmiş parçayı yapışmaz bir fırın tepsisine veya hafifçe yağlanmış ve hafifçe mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm parçalar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Gerekirse pişirin Chipa So'o iki parti halinde. Daha sonra fırını 350 F'ye ısıtın ve pişirin. Chipa So'o 20 ila 25 dakika veya altın kahverengi olana ve tamamen çatlayana kadar. Eğlence!
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.