Uzun zamandır beklenen Şükran Günü hindisi o kadar lezzetli ki, yalnızca Kasım ayına ayrılmamalı. Sos tarifiyle bu kuru salamura hindiyi masanıza getirin
yıl boyunca bu muhteşem kuşun yumuşak, etli etinin tadını çıkarın. Yemeğinizi Şükran Günü'nün favori yanlarıyla tamamlamayı unutmayın.
ev yapımı kızılcık sosu, Yeşil fasulye güveci, Sosisli Mısır Ekmeği Doldurma, Pekan Streusel ile Tatlı Patates Güveç ve Mısır ekmeği.🍁🦃🍽️
Bir Bakışta Yöntem
Not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
- Hindiyi salamura edin ve soğutun.
- Hindinin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
- Fırını 350 ° F'ye kadar ön ısıtın.
- Tereyağı karışımını hazırlayın, hindiyi salamuradan temizleyin ve içini doldurun.
- Hindiyi yaklaşık 2½ saat boyunca veya iç sıcaklığı 165°F'a ulaşana kadar kızartın.
- Hindiyi 20 dakika dinlendirin.
- Sosu hazırlayın.
İpuçları ve Öneriler
- Hindi damlamalarının tuzluluğu farklılık gösterebileceğinden, sos yaparken tuzu yavaş yavaş ekleyin. Lezzetin doğru olduğundan emin olmak için ilerledikçe tadın.
- Dondurulmuş hindi kullanıyorsanız, her beş pound için buzdolabında 24 saatlik çözülme süresine ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Daha Fazla Tatil Tariflerine Bakın:
- Marshmallowlu Tatlı Patates Güveç
- kaşık ekmek
- Çıtır Közlenmiş Patates
- Bal ve Tarçın ile Kavrulmuş Tatlı Patates
- Sosisli Mısır Ekmeği Doldurma,
- Pekan Streusel ile Tatlı Patates Güveç
Yemek tarifi
Kolay Kurutulmuş Salamura Hindi
malzemeler
Kuru Salamura için:
- (1) 12 ila 14 Pound taze veya dondurulmuş bütün hindi, çözülmüş. Sakatatlar ve boyun çıkarıldı; kuş durulanır, hafifçe vurularak kurutulur ve oda sıcaklığında bekletilir
- 3 yemek kaşığı Koşer tuzu
- 1 yemek kasigi öğütülmüş karabiber
- 2 çay kaşığı granül sarımsak
- 2 çay kaşığı granül soğan
- ¼ Fincan açık veya esmer şeker
- 1 yemek kasigi kurutulmuş adaçayı
- 1 yemek kasigi kurutulmuş kekik
- 1 yemek kasigi kurutulmuş biberiye
- 1 yemek kasigi normal veya tütsülenmiş kırmızı biber
- 1 büyük bir avuç taze kekik
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu (limonları daha sonra kullanmak üzere ayırın; dörde bölün)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Fırçalama için:
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı , erimiş
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları, doğranmış veya kurutulmuş kekik
- 1 taze limon , kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
Sebzeler için:
- 1 büyük büyük tatlı soğan veya sarı soğan soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 2 büyük havuçlar soyulmuş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 2 büyük kereviz sapı , 2 inçlik parçalar halinde kesin
- 1 baş sarımsak , çapraz olarak yarıya bölünmüş
- 1 limon , dörde bölünmüş
Sos için:
- 1 sopa tuzsuz tereyağı
- 1 orta tatlı veya sarı soğan , ince doğranmış
- ¼ Fincan çok amaçlı un
- 2 bardaklar Su
- ½ Fincan damlayan sıcak yağsız hindi
- 2 yemek kaşığı Beyaz şarap, konyak veya brendi
- 1 yemek kasigi krema , isteğe bağlı
- 1 yemek kasigi doğranmış taze otlar (kekik, adaçayı veya biberiye gibi)
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber , veya tatmak
- ¼ çay kaşığı Knorr Tavuk bulyon veya koşer tuzu , zevkinize göre ayarlayın
talimatlar
Hindinin Hazırlanışı:
- Hindi bacaklarından kirişi çıkarıp atarak başlayın. Bacaklar deri tarafından bir arada tutuluyorsa, serbest bırakmak için deriyi kesin.
- Hindinin sakatatlarını ve boynunu çıkarın. Bunları atabilir veya stok yapmak için saklayabilirsiniz.
- Hindinin içini ve dışını durulayın. Fazla yağı ve kalan tüyleri çıkarın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın.
- Hindiyi tel ızgarayla kaplı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kuru Salamuranın Yapılışı:
- Küçük bir kapta esmer şeker, koşer tuzu, kekik, biberiye, granül sarımsak, granül soğan, adaçayı, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi ve karabiberi karıştırın.
- Kuru salamura karışımını hindinin içi de dahil olmak üzere tüm yüzeyine sürün.
- Hindiyi plastik ambalaj veya folyo ile gevşek bir şekilde kaplayarak 12 saatten 2 güne kadar buzdolabında bekletin.
Türkiye'yi kızartmak:
- Hindiyi açın ve kavurmadan önce 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e kadar ısıtın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, ardından 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu ve 1 çay kaşığı taze doğranmış kekik yaprağını karıştırın. Bir kenara koyun.
- Nemli kağıt havlu kullanarak hindideki kuru salamurayı fırçalayın.
- Hindinin içini bir demet taze kekik, ikiye bölünmüş limon ve dörde bölünmüş sarımsakla doldurun. Daha sonra kavurma kabının dibine doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi koyun.
- Hindiyi tavanın içindeki kızartma rafına yerleştirin. Bacakları gevşek bir şekilde birbirine bağlayın ve kanat uçlarını gövdenin altına sokun. Tereyağı karışımını hindinin her tarafına fırçalayın.
- Hindiyi ara sıra tava suyuyla yağlayarak yaklaşık 2 saat kızartın. Hindi, en kalın kısımlarda iç sıcaklık 165°F'a ulaştığında pişmiş demektir. Derisi çok kızarırsa folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
- Kavrulduktan sonra hindiyi bir kesme tahtasına aktarın, üzerini folyoyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Sosun Yapılışı:
- Orta boy bir tencerede, orta-düşük ateşte tereyağını eritin. Soğanları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Unu tavaya dökün ve çiğ un tadının kaybolması için sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Beyaz şarap, konyak veya brendi dökün ve alkolün buharlaşması için 2 dakika pişirin.
- Topaklanmayı önlemek için çırparken sıcak yağsız hindi damlalarını ve suyu yavaşça dökün. Knorr Tavuk Bulyon ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ardından ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Otlar ve Krema ile bitirin: Otları ve kremayı ilave edin. Gerektiğinde daha fazla Knorr Tavuk Bulyon veya tuz ve karabiber ile baharatları tadın ve ayarlayın.
notlar
- Artık hindi, buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için önceden ısıtılmış 325°F fırına 20-30 dakika kadar koyun veya ısıtılmak üzere mikrodalgaya koyun.
- Sos için, buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklayın. Ağır dipli bir tencerede orta ateşte sık sık karıştırarak tekrar ısıtın. İstediğiniz kalınlığa ulaşana kadar bir bardağa kadar ek sıvıyı (damlama, et suyu veya et suyu) yavaş yavaş çırparak kıvamını ayarlayın.
- Hindi iki gün önceden kızartılıp kesilebilir. Ancak çıtır deriyi kaybedersiniz. İşte nasıl: Fırına dayanıklı bir servis tabağına ince bir tabaka sos dökün. Oyulmuş hindiyi sosun üzerine dizin.
plastik ambalajla sıkıca kapatın ve iki güne kadar buzdolabında saklayın. Kalan sosu ayrı bir kapta soğutun. - Dondurma tavsiye edilmez.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.