Çin mutfağı cesur ve karmaşık lezzetleriyle bilinir ve bunu gerçekten sergileyen yemeklerden biri de Çin barbekü kaburgalarıdır. Bu nefis yemek, ete lezzet katan Asya Usulü kuru ovma baharat karışımıyla kaplanmış etli domuz kaburgalarını içerir. Daha sonra kaburgalar yumuşak ve sulu oluncaya kadar pişirilir.
Pişirme işleminin sonuna doğru kaburgalar, tatlı ve tuzlu Çin barbekü sosu sırıyla yağlanır, bu da kaburgaların dış kısmına yapışkan ve lezzetli bir kaplama katar.
Kuru ovma baharatı ve barbekü sosu sırının birleşimi, daha fazlasını istemenizi sağlayacak, ağız sulandıran ve karşı konulamaz bir lezzet yaratır.
Çin Barbekü Kaburga Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
(1) 13” x 18” kenarlı fırın tepsisini folyo ile hizalayın ve içine bir pişirme teli rafı yerleştirin; bir kenara koyun. Domuz kaburga rafınızı düz bir yüzeye yerleştirin. Bir tereyağı bıçağını zarın altına kaydırıp ardından zarı bir kağıt havluyla tutup çekerek ince zarı kaburgaların arkasından çıkarın. Tek seferde çıkaramıyorsanız parçalara ayırın. Domuz kaburgalarını hazırlanan rafa yerleştirin.
Tüm kuru ovma malzemelerini küçük bir kapta karıştırarak Asya Stili kuru ovucuyu hazırlayın. Kuru ovmayı kaburgaların her yerine sürün ve iyice kapladığınızdan emin olun. Kaburgaların oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlenmesine izin verin veya tatların ete nüfuz etmesini sağlamak için 24 saate kadar buzdolabında (gece boyunca idealdir) bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 375 dereceye ısıtın. Önceden ısıtıldıktan sonra tFırın tepsisini fırına verin ve 1 saat pişirin.
1 saat sonra tepsiyi fırından çıkarın, kaburgaları diğer tarafa çevirin, fırın tepsisini tekrar fırına aktarın ve 30 dakika daha pişirin.
Kaburgalar pişerken Çin Barbekü sosunu hazırlayın. Orta ateşte küçük bir tencerede sos malzemelerinin tamamını birleştirin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Sosu bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Sos çok koyu ise istenilen kıvama gelinceye kadar 1 yemek kaşığı su ilave edin. Kaburgalar piştikten sonra fırından çıkarın ve fırın ızgarasını açın. Bir hamur fırçası kullanarak Asya Barbekü sosunu etin alt kısmına cömertçe fırçalayın ve tamamen kapladığından emin olun.
Kaburgaları yaklaşık 5 dakika boyunca piliç altına yerleştirin veya sos karamelleşmeye başlayana ve kaburgaların kenarları kömürleşmeye başlayana kadar. Kaburgalara kızarırken dikkat edin, yanmadıklarından emin olun.
Fırından çıkarın, ters çevirin ve üst kısımlarını fırçalayın ve et tarafını yukarıya doğru sosla fırçalayın ve üstlerini tamamen kapladığından emin olun.
Kaburgaları 5 dakika daha veya noktalar halinde kömürleşene kadar tekrar piliç altına yerleştirin. Kaburgalar piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce 5 ila 10 dakika dinlendirin.
Nasıl Yapılacağını İzleyin
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Çin Barbekü Kaburga
Tools
malzemeler
Domuz kaburgaları için:
- 2 raflar (3 lbs) bebek sırt kaburgası veya yedek kaburga
Asya Stili Kuru ovma için
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kasigi Çin Biber Gevreği veya Kırmızı biber gevreği
- 1 yemek kasigi öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı granül sarımsak
- 4 çay kaşığı Zencefil Tozu
- 4 çay kaşığı taze çekilmiş Sichuan karabiberleri
- 1 yemek kasigi Kosker tuzu
Ev yapımı Çin Barbekü Sosu için
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı hoisin sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kasigi Susam yağı
- 1 yemek kasigi melas
- ½ yemek kasigi soya sosu
- ½ yemek kasigi koyu soya sosu
- 1 yemek kasigi pirinç şarabı (veya kuru şeri)
- 2 çay kaşığı granül sarımsak
- 1 çay kaşığı Zencefil Tozu
- 2 çay kaşığı beş baharat tozu
- ¾ çay kaşığı kosher tuzu
- 1 yemek kasigi Su
talimatlar
- (1) 13” x 18” kenarlı fırın tepsisini folyo ile hizalayın ve içine bir pişirme teli rafı yerleştirin; bir kenara koyun. Domuz kaburga rafınızı düz bir yüzeye yerleştirin. Bir tereyağı bıçağını zarın altına kaydırıp ardından zarı bir kağıt havluyla tutup çekerek ince zarı kaburgaların arkasından çıkarın. Tek seferde çıkaramıyorsanız parçalara ayırın. Domuz kaburgalarını hazırlanan rafa yerleştirin.
- Tüm kuru ovma malzemelerini küçük bir kapta karıştırarak Asya Stili kuru ovucuyu hazırlayın. Kuru ovmayı kaburgaların her yerine sürün ve iyice kapladığınızdan emin olun. Kaburgaların oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlenmesine izin verin veya tatların ete nüfuz etmesini sağlamak için 24 saate kadar buzdolabında (gece boyunca idealdir) bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 375 dereceye ısıtın. Önceden ısıtıldıktan sonra fırın tepsisini fırına aktarın ve 1 saat pişirin.
- 1 saat sonra tepsiyi fırından çıkarın, kaburgaları diğer tarafa çevirin, fırın tepsisini tekrar fırına aktarın ve 30 dakika daha pişirin. Kaburgalar pişerken Çin Barbekü sosunu hazırlayın. Orta ateşte küçük bir tencerede sos malzemelerinin tamamını birleştirin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Sosu bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Sos çok koyu ise istenilen kıvama gelinceye kadar 1 yemek kaşığı su ilave edin. Kaburgalar piştikten sonra fırından çıkarın ve fırın ızgarasını açın. Bir hamur fırçası kullanarak Asya Barbekü sosunu etin alt kısmına cömertçe fırçalayın ve tamamen kapladığından emin olun.
- Kaburgaları yaklaşık 5 dakika boyunca veya sos karamelleşmeye başlayana ve kaburgaların kenarları kömürleşmeye başlayana kadar ızgaranın altına yerleştirin. Kaburgalara kızarırken dikkat edin, yanmadıklarından emin olun. Fırından çıkarın, ters çevirin ve üst kısımlarını fırçalayın ve et tarafını yukarıya doğru sosla fırçalayın ve üstlerini tamamen kapladığından emin olun. Kaburgaları 5 dakika daha veya noktalar halinde kömürleşene kadar tekrar piliç altına yerleştirin. Kaburgalar piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce 5 ila 10 dakika dinlendirin.
notlar
- Fırın: Fırınınızı önceden 350°F (175°C) ısıtın. Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyoyla sıkıca kapatın. 10-15 dakika veya iyice ısınana kadar pişirin.
- Izgara: Izgaranızı orta ateşte önceden ısıtın. Kaburgaların kurumasını önlemek için üzerine biraz barbekü sosu sürün. Her tarafı 5-7 dakika veya iyice ısınana kadar ızgara yapın.
- Mikrodalga: Bu yöntem etin kurumasına ve sertleşmesine neden olabileceğinden tavsiye edilmez. Ancak, zamanınız kısıtlıysa, kaburgaları iyice ısıtılıncaya kadar 1-2 dakika yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutabilirsiniz.
Kaburgaları saklayın: Kaburgaları önce plastik ambalaja, ardından alüminyum folyoya sarın veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Kaburgaları 3 güne kadar buzdolabına koyun.
Sosu hazırlayın: Çin Barbekü sosunu talimatlara göre hazırlayın ve kapalı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
Yeniden ısıtın ve sırlayın: Servis yapmaya hazır olduğunuzda fırınınızı 350°C'ye (175°F) önceden ısıtın. Kaburgaları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve hazırlanan sosla fırçalayın. Kaburgaları fırında 15-20 dakika, iyice ısıtılıp beğeninize göre sırlanana kadar tekrar ısıtın. Nasıl Dondurulur Pişmiş Çin Domuz Kaburga Barbeküsünü daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bunları nasıl donduracağınız aşağıda açıklanmıştır: Kaburgaların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Dondurucunun yanmasını önlemek için her kaburgayı plastik ambalajla sıkıca sarın.
Sarılı kaburgaları hava geçirmez bir kaba veya ağır hizmet tipi dondurucu torbalara yerleştirin.
Kabı veya torbaları tarih ve içerikle etiketleyin.
Kabı veya torbaları 2 aya kadar dondurucuya koyun. Kaburgaları çözmek için dondurucudan çıkarın ve gece boyunca buzdolabında çözülmelerini bekleyin. Çözüldükten sonra fırında, ızgarada veya ocakta tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.