Mmmmm, cevizli turtadan daha iyi ne olabilir? Bourbon Cevizli Turtaya ne dersiniz? Cevizli turtanın bu yetişkin versiyonu, dolguya kızartılmış tereyağı ve burbon eklenmesini önerir.
Ancak daha da yoğun bir lezzet istiyorsanız bu tarifte yaptığımız gibi kabuğa burbon ekleyebilirsiniz. Burbon, cevizlerin fındıksı lezzetini tamamlayan hafif bir karamel aroması katıyor.
Açık veya koyu esmer şeker veya pekmez gibi çeşitli tatlandırıcıları deneyebilirsiniz; cevizli malzeme veya aromalı kabuk ekleyin; veya mükemmel kremsi kıvamı elde etmek için yumurtaları ve tam yağlı sütü, ağır kremayı veya buharlaştırılmış sütü birleştirin.
Git:
Bourbon Cevizli Turta Nasıl Yapılır
Not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Tuzsuz tereyağını ve katı yağı küp küp doğrayın ve dondurucuya koyun; un karışımını çelik bıçaklı bir mutfak robotunda, darbeli unu, tuzu ve şekeri birleştirmek için hazırlayın.
Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım, yalnızca birkaç büyük parçadan (yaklaşık 8 ila 12 atış) oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar nabız atın.
Küçük bir kapta 5 yemek kaşığı buzlu su, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı sirkeyi birleştirin. saf vanilya özü.
Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenip ufalanana kadar makineye darbe uygulayın; hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin.
Tereyağını büyük, düz tabanlı bir karıştırma kabında unla birlikte kesin. pasta kesici veya iki çatal; tereyağını parçalamayın veya bulaştırmayın. Bunun yerine, karıştırma işlemi sırasında tereyağını hamur karıştırıcısından kazıyın ve karıştırmaya devam edin.
Tereyağı çok hızlı yumuşadıysa, kaseyi tereyağı sertleşene kadar (2-5 dakika) buzdolabına koyun. Sun karışımının üzerine 5 yemek kaşığı sıvı serpmek; Karışım bir araya gelmeye başlayana kadar birleştirmek için bir tezgah kazıyıcı veya ellerinizi kullanın.
2 yemek kaşığı sıvıyağı daha serpip karıştırma işlemine devam edin. Bir avuç dolusu hamuru sıkın: ıslak kum gibi tutunuyorsa hazırdır. Eğer dağılırsa 1 yemek kaşığı buzlu su daha ekleyin ve hamurun tutunup tutunmadığını kontrol edin.
Tüm hamuru bir araya getirin, kuru parçalara daha küçük damlalar buzlu su serpin; hamur tüylü görünecek. Birleştirilene kadar kasede yoğurun).
Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, pasta hamurunu çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın. Düz diskler halinde şekillendirin ve plastik sargıya sarın.
En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
(Not: Hamur buzdolabında 3 güne kadar, 1 aya kadar da dondurularak sıkıca sarılabilir.) 2 inç derinliğindeki turta kalıbını (9) fırın spreyi ile un veya yumuşatılmış tuzsuz tereyağıyla, jantı da dahil olmak üzere hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun.
Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın.
Soğutulmuş bir turta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve turta hamurunun yuvarlanacak kadar dövülebilir hale gelmesi için 5-10 dakika tezgahta bekletin.
Üzerine hafifçe un serpip hamurun ortasından başlayarak merdaneyle hafifçe bastırarak açın. (Diğer pastayı yapma zamanı gelene kadar diğer diski buzdolabında saklayın).
Pasta hamurunu döndürün ve yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleşecek şekilde bastırarak tekrarlayın. Daha sonra bir daire oluşturacak şekilde dışarı doğru yuvarlayın ve hamuru eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün.
(Hamur çok hızlı yumuşarsa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.) Pasta hamurunu, pasta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın.
Pasta tabağını hamur çemberinin ortasına ters çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. (İsterseniz kabuklu kurabiye yapmak için artıkları saklayın!) Pasta hamurunu çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar tekrar buzdolabına koyun.)
Kabuğu yavaşça tabağa yerleştirin, yanlara ve alta sıkıca bastırın, hamurun gerilmemesine dikkat edin. Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın.
Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın). Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz.
Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla delin; bu, pişerken şişmesini önler; işlemi kalan pasta kabuğuyla tekrarlayın. Fırını 15 F'ye ısıtırken kabukları en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
Pişmemiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla kaplayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (Kuru fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pasta kabuklarını fırından çıkarın ve cevizli dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.
Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin, ardından ara sıra karıştırarak koyu altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Pişirmeyi durdurmak için bir kaseye aktarın (yaklaşık ½ fincan olmalıdır).
Büyük bir kapta çırpın toz şeker, esmer şeker, koyu Mısır şurubu, kızartılmış tereyağı, vanilya, yumurta, burbon, saf vanilya özü, mısır nişastası ve koşer tuzu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar.
Cevizleri önceden pişirilmiş turta kabuklarının altına yerleştirin (her turtaya yaklaşık 1 bardak dolusu). Daha sonra şurup karışımını her pastanın üstüne eşit şekilde dökün. Bourbon cevizli turtayı 350F fırında 50 ila 60 dakika veya merkez ayarlanana kadar pişirin.
(Bittiğinde turtanın iç sıcaklığı 200° F olmalıdır.) Bourbon cevizli turtanın yüzeyine hafifçe vurun; bittiğinde geri yaylanmalıdır. Pasta kabuğu aşırı kızarıyorsa, üzerini bir kabuk kalkanıyla örtün.
*(Unutmayın, piştikten sonra da pişmeye devam edecektir, bu yüzden fazla pişirmek istemezsiniz). 4 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın. Büyük bir parça dolusu servis yapın Bourbon Krem Şanti, arzu edildiği takdirde. Arta kalan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Bourbon Şanti Krema Nasıl Yapılır
Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, burbonu ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak zirveler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
İlgili Tarifler:
- Cevizli turta
- elmalı pay
- Tatlı patates turtası
- hollandalı elmalı turta
- Balkabağı pastası
- Ceviz Kabaklı Balkabağı Turtası
Yemek tarifi
Kolay Bourbon Cevizli Turta
Tools
malzemeler
Bourbon Cevizli Turta Kabuğu için:
- 3 bardaklar çok amaçlı un , kaşıklanmış, düzleştirilmiş ve elenmiş
- ¾ çay kaşığı kosher tuzu
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
- 12 yemek kaşığı (1-½ çubuk) soğuk tuzsuz tereyağı, ½ inçlik zarlar halinde kesilmiş
- ⅓ Fincan Crisco gibi çok soğuk sebze yağı ½ inçlik zarlar halinde kesin
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü veya buz gibi soğuk su
- 5 yemek kaşığı buzlu soğuk su
- 1 yemek kasigi elma sirkesi veya beyaz sirke
Bourbon Cevizli Turta Dolumu için:
- ⅔ Fincan açık kahverengi şeker veya kahverengi şeker , dengeyi sağla
- ⅔ Fincan toz şeker , dengeyi sağla
- ½ çay kaşığı kosher tuzu
- 2 bardaklar koyu mısır şurubu veya açık
- ¼ Fincan tam yağlı buharlaştırılmış süt , isteğe bağlı
- 1 yemek kasigi mısır nişastası veya 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilir ve soğutulur
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 4 yemek kaşığı burbon veya koyu rom
- 6 bütün yumurtalar , hafif çırpılmış
- 2 bardak yığını , tuzsuz yarım ceviz, kızartılmış, bölünmüş
Vanilyalı Bourbon Krem Şanti için:
- 1 Fincan soğuk ağır krema
- ¼ Fincan şekerleme şekeri veya toz şeker
- 1 yemek kasigi iyi Bourbon
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
talimatlar
- Hamuru mutfak robotunda hazırlayın: Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir; Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım sadece birkaç büyük parçadan oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar (yaklaşık 8 ila 12 atış) nabız atın.
- Küçük bir kapta 5 yemek kaşığı buzlu su, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı saf vanilya özünü birleştirin. Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenene ve çok ufalanana kadar makineye darbe uygulayın; hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin.
- Hamuru elle yapın: Bir pasta kesici veya iki çatal kullanarak, düz tabanlı büyük bir karıştırma kabında tereyağını una bölün; tereyağını parçalamayın veya bulaştırmayın. Bunun yerine, karıştırma işlemi sırasında hamur karıştırıcısından tereyağını kazıyın ve karıştırmaya devam edin. Tereyağı çok hızlı yumuşadıysa, kaseyi tereyağı sertleşene kadar (2-5 dakika) buzdolabına koyun.
- Unlu karışımın üzerine 5 yemek kaşığı sıvıyağı serperek; Karışım bir araya gelmeye başlayana kadar birleştirmek için bir tezgah kazıyıcı veya ellerinizi kullanın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı daha serpip karıştırma işlemine devam edin. Bir avuç dolusu hamuru sıkın: ıslak kum gibi tutunuyorsa hazırdır.
- Eğer dağılırsa 1 yemek kaşığı buzlu su daha ekleyin ve hamurun tutunup tutunmadığını kontrol edin. Tüm hamuru bir araya getirin, kuru parçalara daha küçük damlalar buzlu su serpin; hamur tüylü görünecek. Birleştirilene kadar kasede yoğurun).
- Hamuru şekillendirin: Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın. Düz diskler halinde şekillendirin ve plastik sargıya sarın. En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. (Not: Hamur, sıkıca sarılarak 3 güne kadar buzdolabında ve 1 aya kadar dondurulabilir.)
- Hamuru yuvarlayın: 2 inç derinliğindeki turta kalıbını (9) fırın spreyi ile un veya yumuşatılmış tuzsuz tereyağıyla, jantı da dahil olmak üzere hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun. Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş bir turta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamurun yuvarlanacak kadar dövülebilir hale gelmesi için 5-10 dakika tezgahta bekletin; Üzerine hafifçe un serpin ve hamurun ortasından başlayıp oklava ile hafifçe bastırarak hafifçe düzleştirerek hamuru açın. (Diğer pastayı yapma zamanı gelene kadar diğer diski buzdolabında saklayın).
- Hamuru döndürün ve yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleşecek şekilde bastırarak tekrarlayın. Daha sonra bir daire oluşturacak şekilde dışarı doğru yuvarlayın ve hamuru eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.)
- Hamuru, pasta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar, her yönden yuvarlayın. Pasta tabağını hamur çemberinin ortasına ters çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. (İsterseniz kabuklu kurabiye yapmak için artıkları saklayın!)
- Pasta tabağını çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar tekrar buzdolabına koyun.)
- Kabuğu yavaşça tabağa yerleştirin, yanlara ve alta sıkıca bastırın, hamurun gerilmemesine dikkat edin. Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın. Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın).
- Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz. Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla her yerine delin; bu, pişerken şişmesini önler; işlemi kalan pasta kabuğuyla tekrarlayın. Fırını 15 F'ye ısıtırken kabukları en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
- Kör Pişirme: Daha sonra pişmemiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla kaplayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
- Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (Kuru fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pasta kabuklarını fırından çıkarın ve cevizli dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.
- Kızartılmış tereyağı için: Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin, ardından ara sıra karıştırarak koyu altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Pişirmeyi durdurmak için bir kaseye aktarın (yaklaşık ½ fincan olmalıdır).
- Bourbon Cevizli Turta dolgusu için: Büyük bir kapta toz şeker, esmer şeker, koyu mısır şurubu, esmer tereyağı, vanilya, yumurta, burbon, saf vanilya özü, mısır nişastası ve koşer tuzunu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar çırpın.
- Cevizleri önceden pişirilmiş turta kabuklarının altına yerleştirin (her turtaya yaklaşık 1 bardak dolusu). Daha sonra şurup karışımını her pastanın üstüne eşit şekilde dökün. Bourbon cevizli turtayı 350F önceden ısıtılmış fırında 50 ila 60 dakika veya ortası yeni ayarlanana kadar pişirin. (Bu işlem tamamlandığında pastanın iç sıcaklığı 200° F olmalıdır).
- Bourbon cevizli turtanın yüzeyine hafifçe vurun; bittiğinde geri yaylanmalıdır. Pasta kabuğu aşırı kızarırsa, kabuk koruyucuyla örtün. *(Unutmayın, piştikten sonra da pişmeye devam edecektir, bu yüzden fazla pişirmek istemezsiniz). 4 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın. İstenirse büyük bir parça Bourbon Krem Şanti ile servis yapın. Arta kalan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Bourbon Krem Şanti Nasıl Yapılır
- Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, burbonu ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak zirveler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
notlar
- Hamuru fazla çalıştırmayın veya çok fazla ısıtmayın; Kenarları mümkün olduğu kadar düzleştirin, böylece yuvarlanması daha kolay olur.
- İnce alanları yamamak için artıkları kullanın; bir gözyaşı olması durumunda.
- Hamuru, biraz çıkıntı yaparak tabağa sığacak kadar büyük açtığınızdan emin olun.
- İleriye Gitmek İçin: Bourbon Cevizli Turtayı 3 gün öncesine kadar yapın ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Dondurulması: Hamur önceden hazırlanıp plastiğe sarılabilir ve 3 güne kadar buzdolabında veya 1 aya kadar dondurulabilir. Eğer dondurursanız, bir gece buzdolabında çözdürün.
- Bourbon Cevizli Turta önceden hazırlanabilen lezzetli bir tatlıdır.
- Pastayı tarif talimatlarına göre pişirin, tamamen soğutun ve plastik veya folyo ile sıkıca sarın. Dondurucuda güvenli, fermuarlı bir torbaya veya hava geçirmez bir kaba koyun ve 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında çözün veya yaklaşık 350 dakika veya istenen sıcaklığa ısıtılıncaya kadar 20 F önceden ısıtılmış fırında tekrar ısıtın.
Pasta kabuğu tarifinde vanilya ekstraktını, sirkeyi veya her ikisini de atlıyorsanız, tarifin gerektirdiği miktarı buz gibi soğuk suyla değiştirin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.