Beef Braciole hafta içi geceyi yeni bir seviyeye taşıyor.
Bu doyurucu İtalyan yemeği, sığır etinin ince tabakalar halinde dövülmesi ve ardından bunların otlar, sarımsak, peynir, prosciutto, jambon veya sucukla doldurulmasıyla yapılır. Son olarak jöleli rulo gibi katlanır ve zengin bir domates sosunda kızartılır.
Bu şımarık Sığır Braciole, bir tarafıyla eşleştirilmiş Tereyağlı Makarna or polenta, mükemmel bir hafta içi akşam yemeği sağlar.
En İyi Dana Braciole Nasıl Yapılır
Not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Sığır dilimlerini iki parça plastik ambalajın arasına yerleştirin ve bir çekiçle hafifçe dövün. et tokmağı dilimleri düzleştirmek ve eşitlemek için.
Her bifteği kaşer tuzu, karabiber ve kırmızı pul biberle, her dilime yaklaşık ¼ çay kaşığı olacak şekilde baharatlayın.
Her et dilimine kıyılmış sarımsak, rendelenmiş parmesan peyniri ve maydanoz serpin. Kullanıyorsanız, her dilimin üzerine prosciutto ve provolon peyniri ekleyin.
1 kısa uçtan başlayarak, dolguyu tamamen kaplamak için bifteği jöle rulosu haline getirin. Kasap sicimini kullanarak, haddelenmiş eti düz kürdanlarla sabitlemek veya sabitlemek için biftek rulosunu bağlayın.
Bu işlemi kalan sığır eti ve dolguyla tekrarlayın.
Büyük, geniş, yapışmaz bir tencereyi zeytinyağıyla kaplayın ve orta-yüksek ateşte koyun. Her bir sığır eti braciole'sini tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın ve tencereye koyun; yağa değdiğinde cızırdaması gerekir.
Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve ezilmiş 4 diş sarımsağı tencereye ekleyin ve yağın (kabuklarını açık bırakabilirsiniz) dana braciole'nin her iki tarafına da akmasını sağlayın.
Etin her tarafını 2 ila 3 dakika kadar kızartın. Eti tavadan çıkarın ve saklayın. Ezilmiş sarımsağı atın.
Aynı tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve 1 çay kaşığı kaşar tuzu ve ½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği ile baharatlayın (tadına göre ayarlayın).
Soğanları yarı saydam ve çok aromatik hale gelinceye kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Domates salçasını ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Daha sonra tavayı şarapla yağdan arındırın, tüm fondları alttan kazıyın ve 6 ila 8 dakika pişirin.
Domatesleri ve 2 bardak suyu ekleyip pişirin ve ardından eti tavaya ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Kapağı açın, mantarları ekleyin ve kalan ¼ bardak maydanoz ve fesleğenle karıştırın. Isıyı en aza indirin; Sığır eti yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar, yarım saat ila 1 saat daha, kapağı açık olarak kaynatmaya devam edin ve ara sıra karıştırın.
Servis yapmadan yaklaşık 20 dakika önce büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve etiketinde belirtildiği şekilde pişirin. (İşte Tereyağlı Makarna Nasıl Yapılır). Beef Braciole'yi sostan çıkarın ve bir tabağa aktarın; kürdanları veya kasap ipini çıkarın. Sosun bir kısmını üzerine dökün ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Dana Braciole'yi Tereyağlı Makarnanın yanında servis edin; üzerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri serpin.
İlgili Tarifler
Yemek tarifi
Kolay Dana Pirzola
malzemeler
Dolgu için:
- 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı veya gerektiği gibi
- 8 provolone peyniri , dilimler, isteğe bağlı
- 8 ince dilim prosciutto
- ¼ Fincan doğranmış taze maydanoz
- Kaşer tuzu ve öğütülmüş karabiber
- Ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 2 karanfiller sarımsak , ezilmiş ve ince doğranmış artı 4 ezilmiş sarımsak yağın demlenmesi için
- ½ Fincan Parmesan Peyniri , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano peyniri, kıyılmış veya rendelenmiş
- 3 pound sığır eti alt veya üst yuvarlak yaklaşık ½ inç kalınlığında 8 ince parçaya dilimlenmiş
Domates Sosu için:
- Sızma zeytinyağı
- 1 büyük soğan , ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- ¼ Fincan taze fesleğen , doğranmış
- Ezilmiş kırmızı biber gevreği , tatmak
- 1 çay kaşığı Koşer tuzu , tatmak
- 4 karanfiller sarımsak , parçalanmış ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 Fincan kırmızı veya beyaz şarap
- İki adet 28 onsluk ezilmiş domates kutusu
- 2 bardaklar Su
- 24 oz (680g) düğme veya cremini mantarı, dilimlenmiş
- ½ Fincan rendelenmiş pecorino romano Garnitür için , Parmigiano-Reggiano veya Parmesan peyniri
- ¼ Fincan doğranmış taze maydanoz , artı garnitür için
Ek:
- 16 oz Barilla Klasik Linguine Makarna veya tercih ettiğiniz herhangi bir makarna.
Özel teçhizat:
- Kürdan veya kasap ipi
talimatlar
Sığır Braciole Ruloları için:
- Sığır dilimlerini iki parça plastik ambalajın arasına yerleştirin ve dilimleri düzleştirmek ve eşitlemek için bir et tokmağıyla hafifçe dövün. Her bifteğe tuz, karabiber ve kırmızı pul biber serpin; her dilime yaklaşık ¼ çay kaşığı ekleyin.
- Her et dilimine kıyılmış sarımsak, rendelenmiş parmesan peyniri ve maydanoz serpin. Kullanıyorsanız her et diliminin üzerine bir dilim prosciutto ve provolon peyniri ekleyin. 1 kısa uçtan başlayarak, dolguyu tamamen kaplamak için bifteği jöle rulosu gibi sarın. Kasap sicimini kullanarak, haddelenmiş eti düz kürdanlarla sabitlemek veya sabitlemek için biftek rulosunu bağlayın. Bu işlemi kalan sığır eti ve dolguyla tekrarlayın.
- Büyük, geniş yapışmaz bir tencereyi zeytinyağıyla kaplayın ve orta-yüksek ateşte koyun. Her bir sığır eti braciole'sini tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın ve tencereye koyun; yağa değdiğinde cızırdaması gerekir. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve ezilmiş 4 diş sarımsağı tencereye ekleyerek yağın sığır braciolesinin her iki tarafına da yayılmasını sağlayın (kabuklarını açık bırakabilirsiniz).
- Etin her tarafı 2 ila 3 dakika kadar kızartılır. Bunları tavadan çıkarın ve ayırın. Ezilmiş sarımsağı atın.
Domates Sosu için:
- Aynı tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve 1 çay kaşığı kaşar tuzu ve ½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği ile baharatlayın (tadına göre ayarlayın). Soğanları yarı saydam ve çok aromatik hale gelinceye kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin.
- Sarımsakları ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Domates salçasını ekleyip 3 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı şarapla yağdan arındırın, alttaki tüm malzemeleri kazıyın ve 6 ila 8 dakika pişirin.
- Domatesleri ve 2 bardak suyu ekleyip kaynamaya bırakın ve ardından eti tekrar tavaya ekleyin. Etler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Kapağı açın, mantarları ekleyin ve kalan ¼ bardak maydanoz ve fesleğenle karıştırın. Isıyı en aza indirin; Sığır eti yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar, yarım saat ila 1 saat daha, kapağı açık olarak kaynatmaya devam edin ve ara sıra karıştırın. Gerekirse mevsimi tadın ve ayarlayın.
- Servis yapmadan yaklaşık 20 dakika önce büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve etiketinde belirtildiği şekilde pişirin. (İşte Tereyağlı Makarna Nasıl Yapılır).
- Beef Braciole'yi sostan çıkarın ve bir tabağa aktarın; kürdanları veya kasap ipini çıkarın. Sosun bir kısmını üzerine dökün ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Dana Braciole'yi Tereyağlı Makarnanın yanında servis edin; üzerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri serpin.
notlar
- Depolamak: Artık Sığır Braciole'yi hava geçirmez bir kaba aktarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra kabı buzdolabına koyun ve 3-4 güne kadar saklayın. Lezzetlerini korumak için sığır rulolarını ve sosu bir arada tutun.
- Yeniden ısıtmak için: Kurumasını önlemek için porsiyonları mikrodalgaya dayanıklı bir tabakta nemli bir kağıt havluyla kaplayarak hafifçe yeniden ısıtabilirsiniz.
- Sosun tadı çok asitliyse, tadı tamamlamak için her seferinde 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı veya 2 ila 3 çay kaşığı şeker ekleyin.
- Buzdolabında 3 güne kadar plastik kaplı olarak saklayın. Yeniden Isıtmak İçin: Tamamen ısıtılıncaya kadar düşük ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtın.
- Braciole 2 gün önceden hazırlanabilir, ardından iyice ısıtılıncaya kadar kısık ateşte tekrar ısıtılabilir.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.