Sa ilang simpleng sangkap at ilang pangunahing tool, maidadala mo ang lasa ng Mexico sa iyong hapag kainan sa lalong madaling panahon. Kung ikaw ay isang tagahanga ng Mexican cuisine o simpleng naghahanap upang palawakin ang iyong culinary horizon, ang mga lutong bahay na mais tortilla ay dapat subukan.
Mula sa mga tacos at enchilada hanggang quesadillas at higit pa, ang maraming nalalaman na tortilla na ito ay magdadala sa iyong mga pagkaing Mexican-inspired sa bagong taas. Kaya, sumisid tayo sa recipe at tuklasin ang kagalakan ng paggawa ng corn tortillas mula sa simula.
Maghanda para sa isang masarap na paglalakbay na puno ng hindi mapaglabanan na aroma at lasa ng Mexico!
Paano Gumawa ng Corn Tortillas
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Ibuhos ang ¼ tasa ng mantika sa isang maliit na mangkok at itabi. Gagamitin mo ito upang pigilan ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay; ang langis ay makakatulong din sa pag-hydrate nito habang iniipon mo ito.
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang masa harina, asin, at sapat na tubig upang isama ang Masa (hanggang 4-½ hanggang 5 tasa). Magsama-sama sa loob ng mangkok sa pamamagitan ng pagpindot sa mga takong ng iyong mga kamay sa kuwarta, bahagyang itulak pasulong.
Magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa magkaroon ka ng basa-basa na masa na lumalabas mula sa mangkok at hindi dumikit sa iyong mga kamay; kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng mas mainit na tubig, isang kutsara sa isang pagkakataon.
Kung ang timpla ay masyadong malagkit, magdagdag ng higit pang Masa Harina, isang kutsara sa isang pagkakataon. Ang kuwarta ay magiging napaka-tacky at dumikit sa iyong mga kamay; habang patuloy kang nagmamasa, ang kuwarta ay magiging malambot at hindi dumikit, at doon mo malalaman na ang iyong kuwarta ay handa na.
Takpan ito ng basang tuwalya at hayaang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto. Hatiin sa pantay na bola na humigit-kumulang 50g.
Pagulungin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay ilagay ang mga bola sa isang baking sheet at takpan ng isang basang malinis na tuwalya sa kusina upang panatilihing basa at malambot ang masa; itabi.
Maglagay ng isang piraso ng parchment paper o makapal na plastic wrap (mula sa isang 1-quart na zip-lock na bag) sa isang tortilla press. Ilagay ang isa sa mga bola sa gitna ng pindutin.
Itaas ang isa pang piraso ng parchment paper, isara ang pinindot, at itulak ang pingga pababa upang bumuo ng 6-pulgadang bilog na tortilla. (Sa kahalili, ang mga bola ng kuwarta ay maaaring igulong gamit ang isang rolling pin sa pagitan ng mga plastic sheet.)
Mga Kaugnay na Recipe:
- Paraguayan Tortilla
- Homemade Flour Tortillas
- Mga lutong bahay na chips
- Baja Fish Tacos
- Chicken Quesadilla
Resipe
Tortilla ng mais
Kagamitan
Ingredients
- 4 tasa Maseca Daytime , sinala
- ½ kutsarita Non-Aluminium Baking Powder (opsyonal, para sa dagdag na elevator)
- 4 -½ hanggang 5 tasa maligamgam na tubig
- 1 kutsarita kosher asin
tagubilin
- Ibuhos ang ¼ tasa ng mantika sa isang maliit na mangkok at itabi. Gagamitin mo ito upang pigilan ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay; ang mantika ay makakatulong din sa pag-hydrate ng kuwarta habang iniipon mo ito. Pagsamahin ang bouillon ng manok at maligamgam na tubig; itabi. Sa isang malaking mixing bowl, pagsamahin ang masa harina, tinunaw na mantikilya, at sapat na tubig upang isama ang Masa (hanggang 4 na tasa).
- Magsama-sama sa loob ng mangkok sa pamamagitan ng pagpindot sa mga takong ng iyong mga kamay sa kuwarta, bahagyang itulak pasulong. Magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa magkaroon ka ng basa-basa na masa na lumalabas mula sa mangkok at hindi dumikit sa iyong mga kamay; kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng mas mainit na tubig, isang kutsara sa isang pagkakataon. Kung ang timpla ay masyadong malagkit, magdagdag ng higit pang Masa Harina, isang kutsara sa isang pagkakataon.
- Ang kuwarta ay magiging napaka-tacky at dumikit sa iyong mga kamay; habang patuloy kang nagmamasa, ang kuwarta ay magiging malambot at hindi dumikit, at doon mo malalaman na ang iyong kuwarta ay handa na. Takpan ng mamasa-masa na tuwalya at hayaan itong magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
- Hatiin sa pantay na mga bola na humigit-kumulang 50g. Pagulungin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay ilagay ang mga bola sa isang baking sheet, at takpan ng isang basang malinis na tuwalya sa kusina upang panatilihing basa at malambot ang masa; itabi.
- Maglagay ng isang piraso ng parchment paper o makapal na plastic wrap (mula sa isang 1-quart na zip-lock na bag) sa isang tortilla press. Ilagay ang isa sa mga bola sa gitna ng pindutin. Itaas ang isa pang piraso ng parchment paper, isara ang pinindot, at itulak ang pingga pababa upang bumuo ng 6-pulgadang bilog na tortilla. (Sa kahalili, ang mga bola ng kuwarta ay maaaring igulong sa pagitan ng mga plastic sheet na may rolling pin.)
- Buksan ang pindutin at alisin ang tuktok na layer ng plastic. Maingat na alisan ng balat ang Corn Tortilla sa ilalim na plastik at ilagay ito sa isang mainit at walang basang cast-iron na kawali; lutuin sa medium-high nang humigit-kumulang 30 segundo sa bawat panig, iikot nang 3 beses. (Mag-ingat na huwag ma-overcook ang tortilla).
- Alisin ang tortilla at ilagay ito sa isang malinis na tuwalya ng tsaa; panatilihin itong nakatakip upang mapanatili itong malambot at malambot. Magpatuloy hanggang sa maubos mo ang lahat ng kuwarta. Enjoy!
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.