เรียนรู้การเตรียม "ซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลี" ที่นุ่ม ย่างเร็ว และอร่อยด้วยสูตรง่ายๆ นี้ ฉันเคยทำอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชียมาหลายจานแล้ว ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่คุณเห็นคัลบีหรือคัลบีนี้ปรากฏขึ้นในบล็อกของฉัน
ฉันชอบทำอาหารหลากหลายเชื้อชาติให้ครอบครัวของฉัน มันนำอาหารตามปกติของเราไปส่งยังครัวในดินแดนอันห่างไกล
อาหารเกาหลีเป็นอาหารที่ไม่ได้ทำมาสักพักแล้ว คืนนี้เราจะพาไปเกาหลีด้วย "ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเกาหลี" แสนอร่อย 😋😍
คุณสามารถทำซี่โครงที่ชวนน้ำลายสอเหล่านี้ได้โดยใช้เตาถ่านซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า หรือย่างด้วยแก๊ส (หรือจะปรุงบนเตาอบก็ได้) ไม่ว่ายังไงก็ตาม ซี่โครงก็จะอร่อย! ฉันคิดว่าพวกคุณทุกคนควรจะลองดูสักครั้ง!😉
วิธีทำบาร์บีคิวเกาหลี
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เริ่มต้นด้วยการตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงสั้น จากนั้นแช่เนื้อในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดและเศษกระดูกออก
สำหรับน้ำดอง: ขูดลูกแพร์และหัวหอมเอเชียลงในชามขนาดใหญ่ โดยต้องแน่ใจว่าได้คั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง กระเทียม โคชูการุ โคชูจัง ขิง เมล็ดงา มิรินน้ำส้มสายชูข้าว ต้นหอม และน้ำมันงา
ผสมให้เข้ากัน เพิ่มซี่โครงสั้นลงในชามและผสมทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงทั้งหมดได้รับการเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน โดยกลับด้านซี่โครง XNUMX-XNUMX ครั้งขณะหมัก
*(ยิ่งหมักเนื้อนานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น แต่ถ้ามีเวลาน้อยก็หนึ่งชั่วโมงก็ได้)
สำหรับทำอาหาร: หากใช้ตะแกรง ให้ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย เปิดเตาย่างแก๊สให้ร้อนปานกลาง เมื่อย่างได้ดีและร้อนแล้ว ให้เอาซี่โครงสั้นๆ ออกจากน้ำดองและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกมา ทิ้งน้ำดอง
ย่างซี่โครงสั้น หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน หากใช้เตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 °F (204.44 °C) นำซี่โครงสั้นเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีออกจากน้ำดองและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก ทิ้งน้ำดอง
วางกระทะย่างด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงที่ไม่ติด จากนั้นวางตะแกรงไว้บนกระทะย่างที่มีเส้นรองไว้ ปรุงซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีที่อุณหภูมิ 400 °F (204.44 °C) เป็นเวลา 15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
พลิกเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 5 ถึง 10 นาที ปรุงเนื้อวัวเป็นชุดจนสุกทั้งหมด
การย่างในเตาย่างถ่าน: ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเล็กน้อย เมื่อเติมถ่านลงในตะแกรง ให้กองถ่านไว้ด้านหนึ่ง คุณจะใช้การย่างทั้งแบบอ้อมและแบบตรงสำหรับซี่โครงแบบสั้น ปล่อยให้ถ่านไหม้จนปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีเทา
*(ไฟจะร้อนเมื่อยื่นมือเหนือตะแกรงได้ไม่เกิน 5 วินาที) เมื่อย่างของคุณเรียบร้อยและร้อนแล้ว ให้นำซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีออกจากน้ำดองและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก ทิ้งน้ำดอง
ย่างซี่โครงสั้น หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้ขยับซี่โครงไปอีกด้านหนึ่งของตะแกรง (อันที่ไม่มีถ่านอยู่ข้างใต้) แล้วปิดฝา
ปรุงซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีด้วยไฟทางอ้อมจนสุก ตักใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟทันทีพร้อมใบผักกาดหอมที่ด้านข้าง
หากต้องการ ให้รวมพริกขี้หนูสับ ซัมจัง และข้าวสวยเข้าด้วยกัน ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 😉สนุกได้เลย!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
"ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเกาหลี" ง่ายๆ คัลบี/คัลบี
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 5 ปอนด์ ซี่โครงวัวเนื้อ (2.27 กก.) (หรือเนื้อหั่นบาง ๆ อื่น ๆ )
- 1 ถ้วย (0.24 ลิตร) ซีอิ๊วเกาหลี หรือซีอิ๊วคิกโคแมนธรรมดา
- ¼ ถ้วย มิริน
- ½ ถ้วย น้ำ
- ¾ - 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง , บรรจุกล่อง *(ถ้าชอบคาลบีหวานเพิ่ม 1 ถ้วย)
- 2 ช้อนชา โกชูการุ พริกป่นเกาหลีหรือพริกแดงป่น
- 8 กานพลู กระเทียม (สับละเอียดแล้วแต่ว่าต้องการกระเทียมแค่ไหน)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหรือน้ำมันงาดำ
- 1 หัวหอมลูกเล็ก ปอกเปลือกและขูดละเอียด
- ½ ช้อนโต๊ะ งาขาว (ย่าง/ปิ้ง) ไม่จำเป็น
- 2 หัวหอม (หั่นบาง ๆ)
- 1 ลูกแพร์เอเชียขนาดเล็ก , ขูดละเอียด (ใช้ทั้งน้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ขูดในน้ำดอง)
- 1- นิ้ว ขิงชิ้นปอกเปลือกและขูด
ตัวเลือก:
- ใบผักกาดหอม
- พริกขี้หนูแดงหรือเขียวหั่นบาง ๆ
- ซัมจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลีรสเผ็ด) สำหรับจิ้ม
- ข้าวสวย
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยการตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงสั้น จากนั้นแช่เนื้อในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดและเศษกระดูกออก
- สำหรับน้ำดอง: ขูดลูกแพร์และหัวหอมเอเชียลงในชามขนาดใหญ่ โดยต้องแน่ใจว่าได้คั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง กระเทียม โกชูการุ ขิง เมล็ดงา มิริน น้ำส้มสายชูข้าว ต้นหอม และน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน เพิ่มซี่โครงสั้นลงในชามและผสมทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง
- ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน โดยกลับด้านซี่โครง XNUMX-XNUMX ครั้งขณะหมัก *(ยิ่งหมักเนื้อนานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น แต่ถ้าเวลาน้อย หนึ่งชั่วโมงก็ได้ครับ)
- สำหรับการปรุงอาหาร: หากใช้ตะแกรง: ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย เปิดเตาย่างแก๊สให้ร้อนปานกลาง เมื่อย่างได้ดีและร้อนแล้ว ให้เอาซี่โครงสั้นๆ ออกจากน้ำหมักแล้วปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกมา ทิ้งน้ำดอง ย่างซี่โครงสั้น หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน
- หากใช้เตาอบ: เปิดเตาอบที่ 400 °F (204.44 °C)
- นำซี่โครงสั้นเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีออกจากน้ำดองและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก ทิ้งน้ำดอง วางกระทะย่างด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงที่ไม่ติด จากนั้นวางตะแกรงไว้บนกระทะย่างที่มีเส้นรองไว้ ปรุงซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีที่อุณหภูมิ 400 °F (204.44 °C) เป็นเวลา 15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พลิกเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 5 ถึง 10 นาที ปรุงเนื้อวัวเป็นชุดจนสุกทั้งหมด
- การย่างในเตาย่างถ่าน: ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย เมื่อเติมถ่านลงในตะแกรง ให้กองถ่านไว้ด้านหนึ่ง คุณจะใช้การย่างทั้งทางตรงและทางอ้อมสำหรับซี่โครงสั้น ปล่อยให้ถ่านไหม้จนปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีเทา *(ไฟจะร้อนเมื่อยื่นมือเหนือตะแกรงได้ไม่เกิน 5 วินาที) เมื่อย่างของคุณเรียบร้อยและร้อนแล้ว ให้นำซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีออกจากน้ำดองและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก ทิ้งน้ำดอง
- ย่างซี่โครงสั้น หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้ขยับซี่โครงไปอีกด้านหนึ่งของตะแกรง (อันที่ไม่มีถ่านอยู่ข้างใต้) แล้วปิดฝา ปรุงซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีโดยใช้ไฟทางอ้อมจนสุก
- ย้ายซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวเกาหลีใส่จานเสิร์ฟ และเสิร์ฟทันทีพร้อมใบผักกาดหอมที่ด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนูหั่นบางๆ ซัมจัง และข้าวสวย หากต้องการ ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ หากต้องการ 😉สนุกได้เลย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันหรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
- ในการอุ่นเครื่อง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางซี่โครงไว้บนถาดอบแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนร้อนผ่าน หรือจะอุ่นบนตะแกรงหรือกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง อุ่นซ้ำจนร้อน แต่ระวังอย่าให้ซี่โครงสุกเกินไปเพราะอาจแห้งได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน