ไก่ทันดูรีเป็นอาหารอินเดียคลาสสิกที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวา ไก่หมักกับเครื่องเทศหอม ขิง กระเทียม และโยเกิร์ต แล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเผ็ดและเผ็ดร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส ดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังมองหาการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารอินเดียที่มีรสชาติดี หรือต้องการเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยที่บ้าน ไก่ทันดูริก็สามารถตอบสนองความอยากของคุณได้
วิธีทำไก่ทันดูรี
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมโยเกิร์ต แตงกวา ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักชี น้ำผึ้ง ยี่หร่า กระเทียม และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีเป็นจังหวะพอให้แตงกวาและสมุนไพรแตกเล็กน้อย (ไรต้าควรมีเนื้อสัมผัสอยู่)
อย่าผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไรต้าจะไหลเกินไป แช่เย็นไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและไรต้าจะคงตัวและเซ็ตตัว
รวมปาปริก้า garam masala ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น อบเชย และพริกป่นลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนบ่อยๆ ประมาณ 2 นาทีจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม
เพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยขิง กระเทียม ผงหัวหอม โยเกิร์ตกรีก มะนาว ผิวเปลือก น้ำผลไม้ น้ำมัน และเกลือ ประมวลผลจนเรียบ ใช้ส้อมแทงเป็นรูในชิ้นไก่ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นเฉียงๆ ห่างกัน 1 นิ้ว
ใส่ไก่ลงในถุงซิปล็อคใบใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไปบนตัวไก่ ปิดผนึกและโยนให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง โดยโยนเป็นครั้งคราว เปิดเตาอบที่ 450 °F.
วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับงานหนัก (เพื่อทำความสะอาดง่าย) และวางตะแกรงกันเตาอบไว้ด้านบน สเปรย์ชั้นวางด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดหรือจาระบีด้วยน้ำมันคาโนลา จัดเรียงไก่บนตะแกรง โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
ตักน้ำดองที่เหลือเท่าๆ กันบนไม้ตีกลอง ย่างเป็นเวลา 45 นาที โดยพลิกกลับตรงกลางจนไก่เป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว
เปิดไก่เนื้อและย่างไก่ให้ห่างจากไฟประมาณ 6 นิ้วประมาณ 3-5 นาที จนไก่เกรียมและกรอบเล็กน้อย เสิร์ฟไก่ทันดูริพร้อมข้าว สลัด ขนมปังนาน และไรต้าเป็นเครื่องเคียงเพื่อเป็นอาหารอินเดียแสนอร่อย
เพลิดเพลินกับไก่ทันดูริของเรา
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ทันดูรีง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับแห้งหรือผงหัวหอมบด
- 1 ช้อนชา ผงอบเชยป่นไซง่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ Garam masala (ถ้าหาไม่เจอก็ใช้ผงกะหรี่แทนได้)
- 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด
- 1 ช้อนชา ขมิ้นบด
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นป่น
- 1 ช้อนชา อบเชยไซ่ง่อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดปอกเปลือกและสับหยาบๆ หรือขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ
- 7 กระเทียมกลีบ ปอกเปลือกและสับประมาณ
- ½ ถ้วย โยเกิร์ตกรีกทั้งนม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งผล (ความสนุกประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
- 4 ถึง4½ ปอนด์ น่องไก่
- ¾ ถ้วย ผักชีสับหยาบ
- เวดจ์มะนาว , ไม่จำเป็น, สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับแตงกวา สะระแหน่ และโหระพา Raita:
- 16 ออนซ์ กรีกโยเกิร์ตธรรมดา
- 1 แตงกวาไร้เมล็ดขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- ½ ถ้วย โหระพาสดสับ
- ¼ ถ้วย สับสะระแหน่สด
- ¼ ถ้วย ผักชีสดสับ
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- ½ ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 กานพูล ของกระเทียม , สับ
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- สำหรับแตงกวา สะระแหน่ และโหระพาไรต้า: รวมโยเกิร์ต แตงกวา ใบโหระพา มิ้นท์ ผักชี น้ำผึ้ง ยี่หร่า กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหาร และตีเป็นจังหวะพอให้แตงกวาและสมุนไพรแตกตัวเล็กน้อย (ไรต้าควร ยังมีเนื้ออยู่) อย่าผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไรต้าจะไหลเกินไป แช่เย็นไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและไรต้าจะคงตัวและเซ็ตตัว
สำหรับไก่ทันดูรี:
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผสมปาปริก้า การัม มาซาล่า ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น อบเชย และพริกป่น ปรุงอาหารกวนบ่อยๆ ประมาณ 2 นาทีจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม
- เพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยขิง กระเทียม ผงหัวหอม โยเกิร์ตกรีก มะนาว ผิวเปลือกและน้ำผลไม้ น้ำมัน และเกลือ ประมวลผลจนเรียบ
- ใช้ส้อมแทงเป็นรูในชิ้นไก่ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นทแยงมุมห่างกัน 1 นิ้ว ใส่ไก่ลงในถุงซิปล็อคใบใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไปบนตัวไก่ ปิดฝาและโยนให้เคลือบเท่าๆ กัน ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และนานถึง 24 ชั่วโมง โดยโยนเป็นครั้งคราว
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับงานหนัก (เพื่อทำความสะอาดง่าย) และวางตะแกรงกันเตาอบไว้ด้านบน สเปรย์ชั้นวางด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดหรือจาระบีด้วยน้ำมันคาโนลา
- จัดเรียงไก่บนตะแกรงโดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย ตักน้ำดองที่เหลือเท่าๆ กันบนไม้ตีกลอง ย่างเป็นเวลา 45 นาที โดยพลิกกลับตรงกลางจนไก่เป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว
- เปิดไก่เนื้อและย่างไก่ให้ห่างจากไฟประมาณ 6 นิ้วประมาณ 3-5 นาที จนไก่เกรียมและกรอบทั่วตัว เสิร์ฟไก่ทันดูริพร้อมข้าว สลัด ขนมปังนาน และไรต้าเป็นเครื่องเคียงเพื่อเป็นอาหารอินเดียแสนอร่อย เพลิดเพลินกับไก่ทันดูริของเรา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ใส่ไก่ทันดูริที่เหลือในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: วางไก่ทันดูริลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และปิดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ เพื่ออุ่น นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง 1-2 นาที หรือจนกว่าไก่จะร้อน เมื่ออุ่นบนเตาตั้งพื้น ให้ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันหรือน้ำซุปไก่เล็กน้อยลงในกระทะ แล้วเติมไก่ทันดูริ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีหรือจนกว่าไก่จะร้อนผ่าน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน