กำลังมองหาวิธีทำคาราเมลเค็มที่อร่อยและง่ายที่บ้านอยู่ใช่ไหม? ไม่ต้องมองอีกต่อไป! สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างและสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที คาราเมลที่เข้มข้นและนุ่มนวลนั้นสมดุลอย่างลงตัวกับเกลือเล็กน้อย ทำให้เป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีม ชีสเค้ก แอปเปิ้ล หรืออะไรก็ตามที่คุณนึกออก
สิ่งที่ดีที่สุดคือสูตรนี้ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีรสชาติหรือสีสังเคราะห์ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากกับครอบครัวของฉันด้วย – เราชอบมันมาก! เราใช้น้ำตาลทรายแดงอ่อนเพื่อให้มีรสชาติอุ่นและเข้มข้นที่อร่อยมาก แต่หากคุณชอบคาราเมลเค็มแบบคลาสสิกที่ทำจากน้ำตาลทราย เราก็มีให้เลือกทั้งสองเวอร์ชัน!
วิธีทำซอสคาราเมลเค็ม สองทาง
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ซอสคาราเมลน้ำตาลทราย:
วางเฮฟวี่ครีมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง รักษาความอบอุ่นด้วยความร้อนต่ำมาก เตรียมอ่างน้ำแข็ง กัน ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน และน้ำลงไป ปรุงอย่างช้าๆ กวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
หยุดกวนและปรุงต่อจนเป็นคาราเมลสีทอง นำออกจากเตาแล้วเขย่ากระทะในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดปรุงอาหาร นำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วใส่เนย เกลือ และวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมร้อนลงไป ผสมจนเข้ากันดี ปล่อยให้เย็น ซอสพร้อมใช้หรือเสิร์ฟหรืออาจปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง หมายเหตุ ซอสคาราเมลจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
ซอสคาราเมลน้ำตาลทรายแดง:
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง เนย ครีม น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน และเกลือเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ กวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 4 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน หมายเหตุ ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
เคล็ดลับของ Camila:
- ใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลไหม้
- อย่าคนคาราเมลมากเกินไปขณะปรุง ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเม็ดเล็กๆ
- ระวังเวลาเติมเฮฟวี่ครีม เพราะจะทำให้ส่วนผสมเกิดฟอง
- ถ้าคาราเมลข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางได้โดยเติมครีมร้อนลงไปเล็กน้อย
- เก็บซอสคาราเมลไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- คาราเมลเหลว
- คาราเมล แฟรบปูชิโน่
- ป๊อปคอร์นเมเปิ้ลคาราเมล
- คาราเมลประหม่า
- ซอสคาราเมล
ตำรับ
ซอสคาราเมลเค็ม
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ¼-1 ถ้วย น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด , ไม่จำเป็น
- ⅓ ถ้วย น้ำ
- ½ ถ้วย ครีมหนัก
- 5 ช้อนโต๊ะ เนยจืด , ตัดเป็น 5 ชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ถึง 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ เกลือเฟลอร์เดอเซล หรือเกลือทะเล ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่คุณต้องการ
คำแนะนำ
ซอสคาราเมลน้ำตาลทราย:
- วางเฮฟวี่ครีมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง รักษาความอบอุ่นด้วยความร้อนต่ำมาก เตรียมอ่างน้ำแข็ง กัน ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน และน้ำลงไป ปรุงอย่างช้าๆ กวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
- หยุดกวนและปรุงต่อจนเป็นคาราเมลสีทอง นำออกจากเตาแล้วเขย่ากระทะในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดปรุงอาหาร นำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วใส่เนย เกลือ และวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมร้อนลงไป ผสมจนเข้ากันดี ปล่อยให้เย็น ซอสพร้อมใช้หรือเสิร์ฟหรืออาจปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง หมายเหตุ: ซอสคาราเมลจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
ซอสคาราเมลน้ำตาลทรายแดง:
- ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง เนย ครีม น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน และเกลือเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ กวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 4 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน หมายเหตุ: ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ซอสคาราเมลเค็มสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
- ในการอุ่นเครื่อง: วางลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนในช่วงเวลา 15 วินาที คนให้เข้ากันจนอุ่นและเนียน หรือจะอุ่นอีกครั้งในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน กวนจนอุ่น อย่าลืมระวังอย่าให้ซอสร้อนจนเกินไปหรือไหม้ ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของซอสได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน