Chicken Tikka Masala เป็นแกงที่มีรสชาติเข้มข้นทำจากไก่ชิ้นหมักปรุงในซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ไก่เนื้อนุ่มผสมกับรสเปรี้ยวและเผ็ดของน้ำหมัก ในขณะที่ซอสมีความเข้มข้น เนื้อครีม และเครื่องเทศ Chicken Tikka Masala เป็นอาหารที่แสนสบายและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส
It ทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ดี เช่น ขนมปังนาน ข้าว หรือผัก ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนอาหารอินเดียหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ Chicken Tikka Masala ก็เป็นเมนูที่ต้องลองที่จะทำให้คุณอยากลองอีก
คู่กับเรา. นานขนมปัง และ ข้าวยี่หร่า!
ทำอย่างไร ไก่ Tikka Masala
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมโยเกิร์ต ขิง เกลือ ผงกระเทียม การัม มาซาลา พริกไทย น้ำมะนาว อบเชย ขมิ้น ปาปริก้า น้ำมัน และกระเทียมสับเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่จนเข้ากัน โยนไก่ลงในโยเกิร์ตหมักเครื่องเทศจนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
ห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ละลายเนยใสหรือเนยจืดในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มหัวหอมและ Serrano ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา แล้วปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีทองและคาราเมลประมาณ 8 ถึง 10 นาที ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมมาก
ขิงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและเกาะอยู่ก้นหม้อประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่ม garam masala ยี่หร่า ผักชี และปาปริก้า แล้วปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอมมากประมาณ 1 นาที
เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวโดยไม่ปิด คนเป็นครั้งคราวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน วางชั้นวางไว้ใต้ไก่เนื้อโดยตรงและเปิดไฟให้สูง วางถาดอบที่ขอบด้วยกระดาษฟอยล์ ตั้งตะแกรงไว้ด้านใน และฉีดน้ำมันปรุงอาหารลงบนตะแกรง จัดเรียงไก่เป็นชั้นเดียวบนตะแกรง
ย่างจนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านละ 3 ถึง 6 นาที (ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่สุก)
นำไก่ออกจากไก่เนื้อแล้วเติมลงในซอสที่เคี่ยว ปิดฝาและปรุงจนไก่สุกประมาณ 10 นาทีหรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดท้ายซอสด้วยเฮฟวี่ครีม
ผัด ลิ้มรส และปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟไก่ทิกก้ามาซาล่าด้วย ข้าวยี่หร่า และ นานขนมปัง. สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ซุปถั่วเลนทิลแดงเครื่องเทศอินเดีย
- ซุปฟักทอง
- ซุปดอกกะหล่ำรสเผ็ดเพื่อสุขภาพ
- แกงกะหรี่ไก่
- ซุปแครอทและมันฝรั่งหวาน
- พีร่า คัลโด
ตำรับ
ไก่ทิกก้ามาซาล่าง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับไก่:
- 1¼ ถ้วย โยเกิร์ตนมหรือครีมเปรี้ยว
- 1-½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนชา ผงพริกแดงแคชเมียร์หรือพริกแดงป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ขิง ขูดละเอียดหรือสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- 3 ช้อนชา การัมมาซาลาหรือผงกะหรี่
- 2 ช้อนชา ผักชีบด
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย 1 มะนาวหรือมะนาว
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 3 กระเทียมกลีบ ,ขูดละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโดหรือคาโนลา
- ฮิต½ ปอนด์ อกไก่ไม่มีกระดูก , หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
สำหรับซอสไก่ทิกก้ามาซาล่า:
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือเนยจืด
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ , สับละเอียด
- 5 กระเทียม สับละเอียด
- 2 เซอร์ราโน ชิลีส เสียหลัก เมล็ดและสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ การัมมาซาลาหรือผงกะหรี่
- 2 ช้อนชา ผักชีบด
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชา ผงอบเชยไซง่อน
- 1 28- ออนซ์ มะเขือเทศบดกระป๋อง
- ¼-1 ถ้วย ครีมหนักหรือครีมเบาหรือกะทิไม่หวานเต็มมัน
- ฮิต½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- 2 ช้อนชา พริกขี้หนู
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำป่น
- พริกไทย พริกแดงป่น หรือพริกไทยดำป่น
- 1 ถ้วย ผักชีสดสับหรือมิ้นต์
คำแนะนำ
สำหรับน้ำหมักไก่ Tikka Masala:
- ผสมโยเกิร์ต ขิง เกลือ ผงกระเทียม การัม มาซาลา พริกไทย น้ำมะนาว อบเชย ขมิ้น ปาปริก้า น้ำมัน และกระเทียมสับเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่จนเข้ากัน โยนไก่ลงในโยเกิร์ตหมักเครื่องเทศจนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 24
สำหรับซอสไก่ทิกก้ามาซาล่า:
- ละลายเนยใสหรือเนยจืดในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและ Serrano ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา แล้วปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีทองและเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- เพิ่มขิงและกระเทียมแล้วปรุงอาหาร กวนจนมีกลิ่นหอมมากและขิงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและเกาะติดก้นหม้อเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เพิ่ม garam masala ยี่หร่า ผักชี และปาปริก้า แล้วปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอมมากประมาณ 1 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวโดยไม่ปิด คนเป็นครั้งคราวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นประมาณ 30 นาที
- ในขณะเดียวกัน วางชั้นวางไว้ใต้ไก่เนื้อโดยตรงและเปิดไฟให้สูง วางถาดอบที่ขอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรงไว้ด้านใน และฉีดน้ำมันปรุงอาหารลงบนตะแกรง
- จัดเรียงไก่เป็นชั้นเดียวบนตะแกรง ย่างจนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านละ 3 ถึง 6 นาที (ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่สุก)
- นำออกจากไก่เนื้อแล้วใส่ไก่ลงในซอสที่กำลังเดือด ปิดฝาและปรุงจนไก่สุกประมาณ 10 นาทีหรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ปิดท้ายซอสด้วยเฮฟวี่ครีม ผัด ลิ้มรส และปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีสับและเสิร์ฟไก่ทิกก้ามาซาล่าพร้อมข้าวยี่หร่าและขนมปังนาน สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ย้ายจานที่เย็นลงในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร คุณสามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามถึงสี่วัน หากคุณมีข้าวเหลือ ให้เก็บแยกจากไก่ทิกก้ามาซาล่าเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ
- ในการอุ่นเครื่อง: วางมันลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และอุ่นในไมโครเวฟประมาณหนึ่งถึงสองนาทีหรือจนกว่าจะได้รับความร้อน หรือคุณสามารถอุ่นมันบนเตาตั้งพื้นโดยวางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางจนซอสร้อนและไก่สุกตามชอบ คุณอาจต้องเติมของเหลวลงในกระทะขณะอุ่นอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแห้ง เมื่อร้อนแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ต้องการแล้วรับประทานได้เลย อย่าลืมทิ้งไก่ Tikka Masala ที่อุ่นแล้วที่เหลือทิ้งหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน