ขอแนะนำสูตรไก่โมร็อกโกที่อร่อยและรสชาติดีที่รับประกันว่าจะต้องถูกใจคุณ จานนี้มีน่องไก่ติดกระดูกเคี่ยวกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ปาปริก้า ยี่หร่า ขิง อบเชย และผักชี
ผสมกับความเปรี้ยวของมะนาวหรือน้ำมะนาว และอุดมไปด้วยความบริสุทธ์ของมะกอกเขียว อาหารหม้อเดียวแสนอร่อยนี้ยังมีผักหลากสีสัน รวมถึงหัวหอมและแครอท ทำให้เป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว
วิธีทำไก่โมร็อกโก
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ ปรุงรสชิ้นไก่ทั้งสองข้างเบา ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์ ตั้งน้ำมันในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มมีควัน
ทอดชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวจนเป็นสีทองเข้มประมาณ 5 นาที ใช้ที่คีบพลิกชิ้นไก่แล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอีกประมาณ 4 นาที ย้ายไก่ไปใส่จานขนาดใหญ่
หยดน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเล็กน้อย ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนขอบเป็นสีน้ำตาลแต่คงรูปร่างไว้ประมาณ 5 ถึง 7 นาที
หากกระทะมืดเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เพิ่มเครื่องเทศและแป้งแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
เทน้ำซุปลงไปแล้วเติมเกลือโคเชอร์ประมาณ ½ ช้อนชา โดยใช้ช้อนไม้ขูดก้นกระทะเพื่อคลายส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เพิ่มไก่กลับเข้าไปและลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แครอท ปิดฝา และเคี่ยวจนไก่โมร็อกโกสุก แครอทมีความกรอบนุ่ม และซอสได้ปริมาณและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ผัดมะกอก ผักชี และน้ำมะนาว ลิ้มรสไก่โมร็อกโกและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์/พริกป่นและน้ำมะนาวเพิ่ม หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมคูสคูสหรือข้าว
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่โมร็อกโกง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- น้ำมะนาว 1 ลูก หรือ มะนาว
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- 2 หัวหอมใหญ่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว
- 3 แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นตามขวางเป็นเหรียญหนา ½ นิ้ว
- 5 กระเทียมกลีบ , สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- ¼ ช้อนชา อบเชยพื้น
- 1 ช้อนชา ขิงป่น
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- ½ ช้อนชา ผักชีบด
- ¼ ช้อนชา พริกป่น , เพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดงป่น
- 2 ถ้วย น้ำซุปไก่เกลือต่ำ ,* (ฉันใช้น้ำซุปไก่คนอร์)
- 5- ปอนด์ กระดูกใน ,น่องไก่,
- ½ ถ้วย มะกอกเขียว หลุมและลดลงครึ่งหนึ่ง
- ⅓ ถ้วย ใบผักชีสดสับ
คำแนะนำ
- รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้
- ปรุงรสชิ้นไก่ทั้งสองข้างเบา ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเตาอบดัตช์ที่มีก้นหนาขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มมีควัน
- ทอดชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวจนเป็นสีทองเข้มประมาณ 5 นาที ใช้ที่คีบพลิกชิ้นไก่แล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอีกประมาณ 4 นาที
- ย้ายไก่ไปใส่จานขนาดใหญ่ หยดน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเล็กน้อย
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนขอบเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงรูปร่างไว้ ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะตอนนี้และเติมน้ำถ้ากระทะมืดเกินไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- เพิ่มเครื่องเทศและแป้งแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
- เทน้ำซุปลงไปแล้วเติมเกลือโคเชอร์ประมาณ ½ ช้อนชา โดยใช้ช้อนไม้ขูดก้นกระทะเพื่อคลายส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก
- ใส่ไก่กลับเข้าไปและลดไฟเหลือไฟปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
- ใส่แครอท ปิดฝา และเคี่ยวจนไก่โมร็อกโกสุก แครอทมีความกรอบนุ่ม และซอสได้ปริมาณและความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ
- ผัดมะกอก ผักชี และน้ำมะนาว ลิ้มรสไก่โมร็อกโกและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์/พริกป่นและน้ำมะนาวเพิ่ม หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมคูสคูสหรือข้าว
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- การจัดเก็บ: เก็บไก่โมร็อกโกที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน
- อุ่น: หากต้องการอุ่น ให้วางในจานที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ และอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาสั้นๆ คนให้เข้ากันจนร้อนผ่าน หรือจะอุ่นบนเตาตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน โดยเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อรักษาความชื้น
- หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณสามารถลดหรือละเว้นได้ และมันก็จะดีไม่แพ้กัน
- คุณสามารถใช้ไก่ที่หั่นทั้งชิ้น น่องไก่ หรือน่องไก่ ฯลฯ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน