คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าคุณสามารถทำชิปตอร์ติญ่ากรุบกรอบและมันฝรั่งทอดกรอบในครัวของคุณเองได้หรือไม่? เอาล่ะเดาอะไร?
คุณทำได้อย่างแน่นอน! มันฝรั่งทอดโฮมเมดเป็นของว่างที่อร่อย และส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถใส่มันลงในรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ ไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวสำหรับค่ำคืนดูหนังสบายๆ สังสรรค์กับเพื่อนฝูง หรือแค่อยากทานของว่างกรุบกรอบ การเรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งทอดเหล่านี้เป็นความคิดที่ดี
และนี่คือเคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ราคาแพง แค่ส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
Tortilla Chips และ Wonton Chips คืออะไร?
ตอร์ติญ่าชิปส์เป็นของว่างที่ทำจากตอติญ่าข้าวโพดแผ่นบางๆ ซึ่งโดยทั่วไปจะทอดจนกรอบ โดยทั่วไปมักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างกรุบกรอบ และมักเสิร์ฟพร้อมกับดิปต่างๆ เช่น ซัลซ่า กัวคาโมเล่ เคโซ หรือดิปครีมเปรี้ยว
แป้งตอร์ติญ่าเป็นอาหารหลักในอาหารเม็กซิกันและเท็กซัสเม็กซิกัน และได้รับความนิยมทั่วโลกในฐานะของว่างที่มีประโยชน์หลากหลายและมีรสชาติ
ในทางกลับกัน เกี๊ยวกรอบเป็นรูปแบบหนึ่งของเกี๊ยวเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของจีน กระดาษห่อเกี๊ยวซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ ที่ทำจากแป้ง น้ำ และบางครั้งก็เป็นไข่ มักใช้ทำเกี๊ยว
อย่างไรก็ตาม กระดาษห่อแบบเดียวกันนี้สามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ทอดจนกรอบ และกลายเป็นแผ่นเกี๊ยวได้ เกี๊ยวกรอบมักปรุงรสด้วยเกลือหรือเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือจับคู่กับน้ำจิ้ม เช่น ซอสเปรี้ยวหวาน ซอสเป็ด หรือน้ำจิ้มอื่นๆ ที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชีย
ทั้งแผ่นแป้งตอติญ่าและแผ่นเกี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและน่ารับประทาน ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับการจิ้มหรือทานเป็นของว่าง ความแตกต่างหลักอยู่ที่ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำมันฝรั่งทอด (แป้งตอติญ่าข้าวโพดสำหรับแผ่นแป้งตอร์ติญ่า และแผ่นเกี๊ยวสำหรับแผ่นเกี๊ยว) และลักษณะรสชาติที่อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากต้นกำเนิดทางวัฒนธรรมและเครื่องปรุงรสที่มาคู่กัน
วิธีทำชิป Tortilla
วางแผ่นรองอบ 2 แผ่นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F / 177°C ในหม้อทรงลึกบนไฟร้อนปานกลาง (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หย่อนตอร์ติญ่าลงในน้ำมันเพื่อทดสอบ ถ้ามันส่งเสียงดัง แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว)
หากจำเป็น ให้ทอดแผ่นตอร์ติญาเป็นชิ้นๆ จนกรอบ และคนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งทอดออกด้วยแมงมุมหรือช้อนมีรู แล้วสะเด็ดน้ำลงบนจานอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวกรอบ
บรรทัดที่ 1 แผ่นอบ ด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F / 177°C ใน a หม้อหนักลึก ใช้ไฟปานกลาง (ถ้ามี เครื่องวัดอุณหภูมิหยดเกี๊ยวหนึ่งอันลงในน้ำมันเพื่อทดสอบ ถ้ามีเสียงดังแสดงว่าน้ำมันพร้อม)
หากจำเป็น ให้ทอดเกี๊ยวจนเหลืองกรอบและคนให้เข้ากัน นำแผ่นเกี๊ยวออกด้วยแมงมุมหรือช้อนมีรู แล้วสะเด็ดน้ำลงบนจานอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ดูสูตรอาหารเพิ่มเติม
- กวาคาโมเลสด
- ผักโขมและ Artichoke Dip
- Dip ไร่เม็กซิกัน
- ไวท์เคโซดิป
- โฮมเมดเซาซ่า
- ชิโปเล่ มะเขือเทศ ซัลซ่า
- มะเขือเทศซัลซ่า
- Pico de Gallo
ตำรับ
ชิป Tortilla แบบง่ายหรือชิปเกี๊ยว
เครื่องมือ
- ช้อน Slotted หรือช้อนแมงมุม หรือช้อนแมงมุม
- แผ่นอบ (สำหรับชิปอบ)
- แปรงทุบตี (สำหรับชิปอบ)
- ภาชนะบรรจุภัณฑ (สำหรับการจัดเก็บ)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับชิป Tortilla แบบโฮมเมด:
- 960 ml (1 ควอร์ต) น้ำมันถั่วลิสงหรือพืช
- 35 g เกลือ (1-¼) ช้อนชา
- 20 Tortillas ข้าวโพดหั่นเป็นชิ้น
สำหรับเกี๊ยวทอด:
- 24 ห่อเกี๊ยว ตัดครึ่งหรือแนวทแยงจากบรรจุภัณฑ์ขนาด 6 ออนซ์
- 960 ml (1 ควอร์ต) น้ำมันถั่วลิสงหรือพืช
- 35 g เกลือ (1-¼) ช้อนชา
คำแนะนำ
วิธีทำชิป Tortilla
- วางแผ่นรองอบ 2 แผ่นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F / 177°C ในหม้อทรงลึกบนไฟร้อนปานกลาง (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หย่อนตอร์ติญ่าลงในน้ำมันเพื่อทดสอบ ถ้ามันส่งเสียงดัง แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว) หากจำเป็น ให้ทอดแผ่นตอร์ติญาเป็นชิ้นๆ จนกรอบ และคนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งทอดออกด้วยแมงมุมหรือช้อนมีรู แล้วสะเด็ดน้ำลงบนจานอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวกรอบ
- วางถาดอบ 1 แผ่นพร้อมผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F / 177°C ในหม้อทรงลึกบนไฟร้อนปานกลาง (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หย่อนเกี๊ยวชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันเพื่อทดสอบ ถ้ามันส่งเสียงดัง แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว) หากจำเป็น ให้ทอดเกี๊ยวจนเหลืองกรอบและคนให้เข้ากัน นำแผ่นเกี๊ยวออกด้วยแมงมุมหรือช้อนมีรู แล้วสะเด็ดน้ำลงบนจานอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน