หากคุณกำลังมองหาอาหารจานไก่ที่อร่อยและทำง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ ต้องลองสูตร Chicken Adobo ของฟิลิปปินส์นี้
อาหารฟิลิปปินส์คลาสสิกจานนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดทั่วโลกเนื่องจากมีการผสมผสานรสชาติหวาน เค็ม และเปรี้ยวเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
โดยหัวใจหลักแล้ว Filipino Chicken Adobo เน้นความเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อสร้างสมดุลของรสชาติที่กลมกลืนกัน
เมนูนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อน่องไก่กับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และสารอะโรมาติกอื่นๆ จากนั้นค่อย ๆ เคี่ยวในน้ำหมักเดียวกันจนไก่นุ่มและผสมกับรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวของซอส
หนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับ Filipino Chicken Adobo ก็คือความเก่งกาจของมัน สามารถเสิร์ฟได้หลากหลายรูปแบบ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหนด้วย ข้าวสีขาว, ก๋วยเตี๋ยว, or ขนมปัง, จานนี้สามารถปรับแต่งตามความต้องการและรสนิยมของคุณได้
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและสามารถอุ่นซ้ำได้อย่างง่ายดายสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยที่รวดเร็วและอร่อยตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นไปข้างหน้าและลอง! เรารับรองว่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยนี้แล้ว คุณจะติดใจและกลับมาซื้ออีก.
ทำอย่างไร อโดโบไก่ฟิลิปปินส์
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดกลางรวมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเพื่อทำน้ำดอง จัดเรียงน่องไก่เป็นชั้นเดียวในจานอบแก้วขนาด 9 x 13 x 2 นิ้ว
เทน้ำดองลงบนไก่และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยพลิกไก่กลับด้าน อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะทรงสูงขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง
นำไก่ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในจานอบ
วางจานอบไว้พร้อมกับน้ำดองส่วนเกิน อย่าทิ้งมันไป คุณจะต้องใช้มันในภายหลังในสูตร ย้ายไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงไปยังกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์
ปรุงไก่จนหนังกรอบและมีสีทองเข้ม อย่าปรุงไก่จนเกินไป ย้ายไก่ใส่จานแล้วทิ้งไขมันในกระทะ
เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ ปัดกะทิ น้ำตาล และพริกไทยดำลงในน้ำดองที่สงวนไว้ (ผสมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู) ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเดียวกัน
ใส่กระเทียมบดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เทส่วนผสมซีอิ๊วลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและไก่ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนไก่สุกและซอสข้นขึ้นเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาที ลิ้มรสและปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
โรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมสับ และโรยหน้าด้วยมะนาวฝานหากต้องการ ทิ้งใบกระวานและกลีบกระเทียมก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตรไก่เพิ่มเติม:
ตำรับ
Adobo ไก่ฟิลิปปินส์ง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 12 น่องไก่
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง (ใช้ปราศจากกลูเตนหากจำเป็น)
- 1 (13.5 ออนซ์) กะทิไม่หวาน
- ½ ถ้วย pirinç ไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1¼ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- 10 กระเทียมกลีบ ,ปอกเปลือกและทุบ
- 3 อ่าวใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น ถั่วลิสง คาโนลา หรือเมล็ดองุ่น
- ¼ ถ้วย ผักชีสับหรือต้นหอม 3 ต้น เฉพาะส่วนสีเขียว ข้าวขาวหั่นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลางรวมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเพื่อทำน้ำดอง จัดเรียงน่องไก่เป็นชั้นเดียวในจานอบแก้วขนาด 9 x 13 x 2 นิ้ว เทน้ำดองลงบนไก่และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยพลิกไก่กลับด้าน
- อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะทรงสูงขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง นำไก่ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในจานอบ วางจานอบไว้พร้อมกับน้ำดองส่วนเกิน อย่าทิ้งมันไป คุณจะต้องใช้มันในภายหลังในสูตร
- ย้ายไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงไปยังกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์ ปรุงไก่จนหนังกรอบและมีสีทองเข้ม อย่าปรุงไก่จนเกินไป ย้ายไก่ใส่จานแล้วทิ้งไขมันในกระทะ
- เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ ปัดกะทิ น้ำตาล และพริกไทยดำลงในน้ำดองที่สงวนไว้ (ผสมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู) ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเดียวกัน ใส่กระเทียมบดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- เทส่วนผสมซีอิ๊วลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและไก่ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนไก่สุกและซอสข้นขึ้นเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาที
- ลิ้มรสและปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมสับ และโรยหน้าด้วยมะนาวฝานหากต้องการ ทิ้งใบกระวานและกลีบกระเทียมก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ปล่อยให้จานเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ใส่ไก่และซอสลงในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง โดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้เพื่อขยาย
- ติดฉลากคอนเทนเนอร์ด้วยวันที่และเนื้อหา
- วางภาชนะในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
- นำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายข้ามคืนในตู้เย็น
- ย้ายไก่และซอสลงในหม้อแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนร้อน
- หรือคุณสามารถอุ่น Chicken Adobo ในไมโครเวฟ โดยคนเป็นครั้งคราวจนร้อน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน