คุณสามารถเพลิดเพลินกับแป้ง Tortillas โฮมเมดแสนอร่อยได้ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แป้งตอติญ่าเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำฟาฮิต้า แรป เบอริโต้ และอื่นๆ อีกมากมาย!😋
วิธีทำแป้งตอติญ่าแบบโฮมเมด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งตะขอพายแล้วคนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วใส่เนย ตีจนเข้ากัน
เปลี่ยนไปใช้ตะขอแป้ง เติมน้ำร้อนแล้วนวดจนติดตะขอและทำความสะอาดด้านข้างของชาม ประมาณ 8 นาที ระวังอย่าให้แป้งหนาเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าตอติลญ่าจะนิ่ม
ถอดชามผสมออก คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ดึงแป้งออกจากเครื่องผสมแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด โดยปัดฝุ่นด้วยแป้งเพิ่มเติมเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น
ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลด้วยตนเอง (มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม) จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาที แผ่ก้อนแป้งออกเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำตอร์ติญ่าบาง ๆ
ตั้งกระทะที่ไม่ติดบนไฟอ่อนโดยให้สั้นลง 1 ช้อนชาจนละลาย เพิ่มแป้งตอร์ติญ่าโฮมเมด 1 แผ่นแล้วปรุงช้าๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกกลับด้วยที่คีบแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ปรุงตอติญ่าต่อ โดยเติมเนยขาวตามต้องการ
เก็บในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิป (โดยกดอากาศส่วนเกินออก) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือแช่เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน อุ่นในกระทะที่ไม่ทาน้ำมันหรือในไมโครเวฟสักสองสามวินาที สนุก!!!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
วิธีทำแป้งตอติญ่าแบบโฮมเมด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งอเนกประสงค์ , ร่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 125 g เนย , นิ่มหรือผักสั้น Crisco หรือน้ำมันหมู
- ฮิต½ ถ้วย น้ำร้อน
คำแนะนำ
- รวมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอพายแล้วคนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วใส่เนย ตีจนเข้ากัน เปลี่ยนไปใช้ตะขอแป้ง
- เติมน้ำร้อนแล้วนวดจนติดตะขอและทำความสะอาดด้านข้างของชาม ประมาณ 8 นาที ระวังอย่าให้แป้งหนาเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าตอติลญ่าจะนิ่ม ถอดชามผสมออกแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดในครัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- ดึงแป้งออกจากเครื่องผสมและวางบนพื้นผิวที่สะอาด โดยปัดฝุ่นด้วยแป้งเพิ่มเติมเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น ปั้นแป้งเป็นก้อนด้วยตนเอง (ชั่งน้ำหนักส่วนประมาณ 50 กรัม) จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาที
- แผ่ลูกบอลแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเพื่อทำตอร์ติญ่าบาง ๆ ตั้งกระทะที่ไม่ติดบนไฟอ่อนโดยให้สั้นลง 1 ช้อนชาจนละลาย ใส่แป้งตอติญ่าโฮมเมด 1 แผ่น แล้วปรุงช้าๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใช้ที่คีบพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ปรุงตอติญ่าต่อ โดยเติมเนยขาวตามต้องการ
- เก็บในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิป (โดยกดอากาศส่วนเกินออก) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือแช่เย็นได้นานถึง 2 ถึง 3 วัน อุ่นในกระทะที่ไม่ทาน้ำมันหรือในไมโครเวฟสักครู่ สนุก!!!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปโดยรีดอากาศส่วนเกินออก คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 24 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: วางไว้ในกระทะที่ไม่ทาน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามวินาทีจนกระทั่งอุ่นและยืดหยุ่นได้ คุณยังสามารถห่อด้วยทิชชู่กระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามวินาทีจนอุ่น หลีกเลี่ยงการปรุงตอร์ติญ่าจนเกินไปหรือทำให้ร้อนเกินไป ซึ่งจะทำให้แป้งแข็งและแห้ง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน