ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและเครื่องมือพื้นฐาน คุณก็สามารถนำรสชาติของเม็กซิโกมาสู่โต๊ะอาหารของคุณได้ในเวลาอันรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเม็กซิกันหรือเพียงต้องการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ ตอติลญ่าข้าวโพดแบบโฮมเมดเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง
ตั้งแต่ทาโก้และเอนชิลาดาไปจนถึงเคซาดิญ่าและอื่นๆ อีกมากมาย ตอติลญ่าสารพัดประโยชน์เหล่านี้จะยกระดับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันของคุณขึ้นไปอีกขั้น เรามาเจาะลึกสูตรและค้นพบความสุขในการทำตอติญ่าข้าวโพดตั้งแต่เริ่มต้นกันดีกว่า
เตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานของเม็กซิโก!
วิธีทำข้าวโพด Tortillas
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เทน้ำมัน ¼ ถ้วยลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้ คุณจะต้องใช้สิ่งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณ น้ำมันยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นเมื่อคุณประกอบเข้าด้วยกัน
ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสม masa harina เกลือ และน้ำให้พอเข้ากัน (ไม่เกิน 4-5/XNUMX ถึง XNUMX ถ้วย) นวดให้เข้ากันภายในชามโดยกดส้นเท้าของมือเข้ากับแป้ง โดยดันไปข้างหน้าเล็กน้อย
นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งชื้นที่หลุดออกจากชามและไม่เกาะมือ ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
หากส่วนผสมเหนียวเกินไป ให้เติม Masa Harina เพิ่มอีกครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งจะเหนียวมากและติดมือคุณ เมื่อคุณนวดต่อไป แป้งจะนุ่มขึ้นและไม่ติด และเมื่อคุณรู้ว่าแป้งพร้อมแล้ว
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ถึง 15 นาที แบ่งเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน ประมาณ 50 กรัม
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล จากนั้นวางลูกบอลบนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหมาดเพื่อให้แป้งชุ่มชื้นและนุ่ม กัน
วางกระดาษ parchment หรือห่อพลาสติกหนา (จากถุงซิปล็อคขนาด 1 ควอร์ต) ลงบนแผ่นแป้งตอติญ่า วางลูกบอลหนึ่งลูกไว้ตรงกลางแท่นพิมพ์
โรยหน้าด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น ปิดแท่นพิมพ์ แล้วดันคันโยกลงเพื่อสร้างตอร์ติญ่าทรงกลมขนาด 6 นิ้ว (หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถรีดลูกบอลแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งระหว่างแผ่นพลาสติก)
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ข้าวโพด Tortillas
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ถ้วย มาเซก้า มาซา ฮารินา , ร่อน
- ½ ช้อนชา ผงฟูที่ไม่ใช่อลูมิเนียม (ไม่จำเป็นสำหรับลิฟท์พิเศษ)
- 4 - ½ ถึง 5 ถ้วย น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
คำแนะนำ
- เทน้ำมัน ¼ ถ้วยลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้ คุณจะต้องใช้สิ่งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณ น้ำมันยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้งขณะประกอบอีกด้วย รวมน้ำซุปไก่กับน้ำอุ่น กัน ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสม masa harina เนยละลาย และน้ำให้พอเข้ากัน (ไม่เกิน 4 ถ้วย)
- นวดให้เข้ากันภายในชามโดยกดส้นเท้าของมือเข้ากับแป้ง โดยดันไปข้างหน้าเล็กน้อย นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งชื้นที่หลุดออกจากชามและไม่เกาะมือ ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ หากส่วนผสมเหนียวเกินไป ให้เติม Masa Harina เพิ่มอีกครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้งจะเหนียวมากและติดมือคุณ เมื่อคุณนวดต่อไป แป้งจะนุ่มขึ้นและไม่ติด และเมื่อคุณรู้ว่าแป้งพร้อมแล้ว คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- แบ่งเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน ประมาณ 50 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล จากนั้นวางลูกบอลบนถาดอบ และคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้แป้งชุ่มชื้นและนุ่ม กัน
- วางกระดาษ parchment หรือห่อพลาสติกหนา (จากถุงซิปล็อคขนาด 1 ควอร์ต) ลงบนแผ่นแป้งตอติญ่า วางลูกบอลหนึ่งลูกไว้ตรงกลางแท่นพิมพ์ โรยหน้าด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น ปิดแท่นพิมพ์ แล้วดันคันโยกลงเพื่อสร้างตอร์ติญ่าทรงกลมขนาด 6 นิ้ว (หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถรีดลูกบอลแป้งระหว่างแผ่นพลาสติกด้วยหมุดเกลียวได้)
- เปิดสื่อและนำพลาสติกชั้นบนสุดออก ค่อยๆ ลอก Tortilla ข้าวโพดออกจากพลาสติกด้านล่างอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนและไม่ทาน้ำมัน ปรุงด้วยไฟปานกลางนานประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน พลิกกลับ 3 ครั้ง (ระวังอย่าให้ตอร์ติญ่าสุกมากเกินไป)
- นำแผ่นตอร์ติญ่าออกแล้ววางลงบนผ้าชาที่สะอาด ปกปิดไว้เพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น ทำต่อไปจนกว่าคุณจะใช้แป้งหมด สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน