เพสตรี้ครีมช็อคโกแลตโฮมเมดช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับของหวานของคุณ การผสมผสานครีมนี้ผสมผสานช็อคโกแลตเข้มข้นเข้ากับครีมเพสตรี้ที่นุ่มนวล
การหักมุมอันน่ารื่นรมย์ของความคลาสสิกของเรา สูตรครีมาพาสเลร่า ผสมผสานความเข้มข้นของผงโกโก้และช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น
กระโดดไป:
เหมาะสำหรับการเติมเต็ม ทาร์ต, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
หากคุณชอบไวท์ช็อกโกแลต เพียงทำตามสูตร โดยละเว้นผงโกโก้และช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน แล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตละลาย 250 กรัมในตอนท้ายแทน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการรักษาจากสวรรค์ที่จะดึงดูดต่อมรับรสของคุณ!😋
วิธีทำครีมขนมช็อกโกแลต
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ใส่ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน กัน ในกระทะสแตนเลสขนาดกลางผสมนม โกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันจนโกโก้ละลายหมด
ใส่ถั่ววานิลลาพร้อมกับเมล็ดที่ขูดแล้ว หากคุณใช้สารสกัดวานิลลา คุณจะต้องเพิ่มในภายหลัง
นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายน้ำตาลและป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ
โปรดใช้ความระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดจนเกินไป และปรับความร้อนได้ตามต้องการ
ขณะที่ส่วนผสมนมกำลังร้อน ให้เตรียมส่วนผสมไข่แดง ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือเข้าด้วยกัน จนกระทั่งเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อน
ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะจะช่วยสร้างครีมช็อคโกแลตเพสตรี้ที่มีเนื้อครีมและหอมหวาน
เมื่อนมกำลังจะเดือด ให้เอาเมล็ดวานิลลาออก (หากใช้) แล้วค่อยๆ เทนมร้อนจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่โดยตีอย่างต่อเนื่อง
สิ่งนี้เรียกว่าการแบ่งเบาบรรเทา และช่วยป้องกันไม่ให้ผมหยิกเป็นก้อน ค่อยๆ เทนมร้อนที่เหลือลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงครีมขนมช็อกโกแลต โดยคนตลอดเวลาและแรงโดยใช้ที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและรับประกันว่าจะสุกสม่ำเสมอ
ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งส่วนผสมข้นและเดือดอย่างอ่อนโยน และที่ตีก็ทิ้งร่องรอยไว้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที คุณต้องการให้พาสตรี้ครีมมีความคงตัวเหมือนพุดดิ้ง
เมื่อครีมขนมช็อกโกแลตข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ผัดเนยจนเนยละลาย จากนั้นจึงเทพาสตรี้ครีมลงบนช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนทันที
ปัดจนช็อกโกแลตละลายหมด ปิดด้วยพลาสติกแร็ปกดลงบนผิวของพาสตรี้ครีมโดยตรง (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังขึ้นรูป) แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนเย็นก่อนใช้
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
ตำรับ
ครีมขนมช็อคโกแลตง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ทั้งหมด เมล็ดวานิลลา ผ่าตามยาวแล้วใช้ช้อนเล็กๆ ขูดเมล็ดออก หรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 40g (⅓ ถ้วย) แป้งข้าวโพด
- 150g (¾ถ้วย) น้ำตาลแบ่ง
- 500 ml นมทั้งตัว
- 3 ใหญ่ ไข่แดง
- 60g (½ถ้วย) ผงโกโก้ไม่หวาน
- 150g (1 ถ้วย) หวานอมขมกลืน , หั่นแล้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด , ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ใส่ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน กัน ในกระทะสแตนเลสขนาดกลาง ผสมนม โกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันจนโกโก้ละลายหมด ใส่ถั่ววานิลลาพร้อมกับเมล็ดที่ขูดแล้ว หากคุณใช้สารสกัดวานิลลา คุณจะต้องเพิ่มในภายหลัง นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายน้ำตาลและป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ โปรดใช้ความระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดจนเกินไป และปรับความร้อนได้ตามต้องการ
- ขณะที่ส่วนผสมนมกำลังร้อน ให้เตรียมส่วนผสมไข่แดง ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือเข้าด้วยกัน จนกระทั่งเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อน ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะจะช่วยสร้างครีมช็อคโกแลตเพสตรี้ที่มีเนื้อครีมและหอมหวาน
- เมื่อนมกำลังจะเดือด ให้เอาเมล็ดวานิลลาออก (หากใช้) แล้วค่อยๆ เทนมร้อนจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่โดยตีอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้เรียกว่าการแบ่งเบาบรรเทา และช่วยป้องกันไม่ให้ผมหยิกเป็นก้อน ค่อยๆ เทนมร้อนที่เหลือลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
- เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงครีมขนมช็อกโกแลต โดยคนตลอดเวลาและแรงโดยใช้ที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและรับประกันว่าจะสุกสม่ำเสมอ ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งส่วนผสมข้นและเดือดอย่างอ่อนโยน และที่ตีก็ทิ้งร่องรอยไว้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที คุณต้องการให้พาสตรี้ครีมมีความคงตัวเหมือนพุดดิ้ง
- เมื่อครีมขนมช็อกโกแลตข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ผัดเนยจนเนยละลาย จากนั้นจึงเทพาสตรี้ครีมลงบนช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนทันที ปัดจนช็อกโกแลตละลายหมด ปิดด้วยพลาสติกแร็ปกดลงบนผิวของพาสตรี้ครีมโดยตรง (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังขึ้นรูป) แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนเย็นก่อนใช้
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน