หม้อพายหม้อตุ๋นไก่นี้ทำง่ายและอร่อยเหมือนบ้านเรา สูตรพายหม้อไก่กับพัฟเพสตรี้ ไก่และผักในซอสครีมเข้มข้น โรยหน้าด้วยแป้งพาย
จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในบรรยากาศสบาย ๆ จานนี้สามารถทำได้หลายวิธี ตั้งแต่แป้งเดี่ยวไปจนถึงแป้งสองชั้น พัฟเพสตรี้ ไปจนถึงท็อปปิ้งบิสกิต
เป็นมื้ออาหารที่อิ่มอร่อยและจัดเตรียมได้รวดเร็ว มันทำโดยใช้ไก่ปรุงรสแบบย่างทำให้ง่ายและสะดวกมาก
นอกจากนี้ยังมีผักมากมายที่คุณสามารถปรับแต่งตามสิ่งที่คุณมีหรือชอบที่สุด
นอกจากนี้ยังมีซอสครีมเข้มข้นที่ทำง่ายซึ่งช่วยให้คุณทำหม้อพายหม้อตุ๋นแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ และส่วนที่ดีที่สุดคือสามารถทำในสไตล์ครอบครัวได้ใน จานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว หรือเป็นพายเดี่ยวๆ เพื่อให้ทุกคนมีพายเป็นของตัวเอง คุณยังสามารถใช้แป้งพัฟหรือแป้งพายที่ซื้อในร้านก็ได้
ฉันใช้ขุยที่เราชื่นชอบ แป้งพายโฮมเมด สูตรอาหาร. ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง อร่อย และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมหรือใช้สูตรแป้งพายที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้าน หรือพัฟเพสตรี้
เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมะม่วง Habanero รสเผ็ด.
วิธีทำหม้อพายหม้อไก่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก คุณจะมีไก่ฉีกกองประมาณ 4 ถ้วย
ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยและผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกไทย poblano บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งผักนิ่มลง
ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอีกประมาณ 1 นาที เพิ่มบรั่นดีหรือไวน์ ขูดเศษสีน้ำตาลของกระทะออกทั้งหมด แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
ปัดแป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนต่อเมื่อเติมน้ำซุปร้อน ไปที่ซอส ใส่ข้าวโพด แครอท/ถั่วลันเตา พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่ ใบเสจ และไก่ฉีก
เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนต่ออีก 10 นาทีเป็นครั้งคราวจนข้น เพิ่มเฮฟวี่ครีมและผักชีหรือผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น
รวมแป้ง เกลือ และผงฟูลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดโลหะ ใส่เนยเย็นและเนยขาวลงไป แล้วเคลือบแป้งแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 10 ครั้งหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่ากับถั่ว
เติมน้ำแข็งในขณะที่มอเตอร์ทำงาน ปั่นจนแป้งเปียกแล้วจึงเข้ากัน เทแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดให้เป็นลูกบอลอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 375 องศา F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งกึ่งกลาง วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ทำความสะอาดง่าย สำหรับเปลือกโฮมเมด ให้แผ่แป้งพายออกแล้วตัดให้พอดีกับจานอบขนาด 9 คูณ 13
จากนั้น เทไส้ลงในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น วางแป้งโฮมเมดอย่างระมัดระวังบนไส้ และกดแป้งลงบนด้านข้างของจานเพื่อปิดผนึกขอบ
จากนั้นใช้ส้อมบีบขอบ สุดท้าย ทาแป้งโดด้วย egg wash และใช้มีดปอกเปลือก ตัดรอยกรีดด้านบนของเปลือกเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปขณะอบ
วางจานอบบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบหม้อพายหม้อไก่เป็นเวลา 55 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะร้อนเป็นฟอง พักพายไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับหม้อพายหม้อไก่ของเรา!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- พายหม้อไก่
- เค้กไก่ Rotisserie เผ็ด
- ไก่เนื้อพีแคนอบกรอบ
- ปัน คอน โปโล
- ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพาน
- บร็อคโคลี่ไก่
ตำรับ
หม้อพายหม้อไก่ง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับส่วนผสมไก่:
- 1 ไก่ย่าง ปอกเปลือกทิ้งและเนื้อหั่นฝอย (ประมาณ 4 ถ้วยซ้อน)
- 8 ช้อนโต๊ะ (1 แท่ง) เนยจืด
- 1 หัวหอมสีเหลืองกลาง , หั่นเต๋า
- 1 พริกไทย poblano หรือพริกหยวกแดง , หั่นแล้ว
- 5 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 3 ก้านคื่นฉ่าย , หั่นเต๋า
- 6 สะระแหน่สด , สับละเอียด
- 6 โหระพาก้าน ,ใบสับละเอียด
- 2 โรสแมรี่ก้าน ,ใบสับละเอียด
- 1 ถ้วย ข้าวโพดหวานแช่แข็งหรือหัวหอมมุก (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- ½ ถ้วย หัวหอมมุกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- 10 oz ถั่วและแครอทแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- ½ ถ้วย ผักชีสดหรือใบผักชีฝรั่ง , สับ
- ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ และอีกมากมายสำหรับการรีดแป้ง
- 4 ถ้วย น้ำอุ่นผสมกับเนื้อไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: ยี่ห้อคนอร์)
- ¼ ถ้วย บรั่นดีหรือไวน์ขาว , ไม่จำเป็น
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- ½ ช้อนชา พริกขี้หนู
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ถ้วย ครีมหนักหรือครึ่งและครึ่ง
สำหรับเปลือกพายโฮมเมด:
- 3 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- ½ ถ้วย การทำให้ผักสั้นลง เช่น Crisco , เย็น
- 1 ติดเนยจืดเย็น , หั่นเต๋า
- ½ ถ้วย น้ำแข็ง
- 1 ไข่ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ , สำหรับล้างไข่
คำแนะนำ
ไปข้างหน้า:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F.
- ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก คุณจะมีไก่ฉีก 4 ถึง 6 ถ้วย
- วางจานอบขนาด 9 x 13 นิ้วบนถาดอบ
สำหรับส่วนผสมไก่:
- ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก คุณจะมีไก่ฉีกกองประมาณ 4 ถ้วย
- ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยและผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกไทย poblano บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งผักนิ่มลง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอีกประมาณ 1 นาที เพิ่มบรั่นดีหรือไวน์ ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดของกระทะออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ปัดแป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนต่อเมื่อเติมน้ำซุปร้อนลงในซอส ใส่ข้าวโพด แครอท/ถั่วลันเตา พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่ ใบเสจ และไก่ฉีก เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนต่ออีก 10 นาทีเป็นครั้งคราวจนข้น เพิ่มเฮฟวี่ครีมและผักชีหรือผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น
สำหรับเปลือกโฮมเมด:
- ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ให้ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นและช็อตเทนนิ่งเย็น แล้วเคลือบแป้งแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 10 ครั้งหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่ากับถั่ว
- เติมน้ำแข็งในขณะที่มอเตอร์ทำงาน ปั่นจนแป้งเปียกหมาดแล้วจึงเข้ากัน เทแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดให้เป็นลูกบอลอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
การประกอบและเติม:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งกึ่งกลาง วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ทำความสะอาดง่าย สำหรับเพสตรี้โฮมเมด ให้แผ่แป้งพายออกแล้วตัดให้พอดีกับจานอบขนาด 9 คูณ 13 จากนั้น เทไส้ลงในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น วางแป้งโฮมเมดอย่างระมัดระวังบนไส้ และกดแป้งลงบนด้านข้างของจานเพื่อปิดผนึกขอบ จากนั้นใช้ส้อมบีบขอบ สุดท้าย ทาแป้งด้วย egg wash และใช้มีดปอกเปลือก ตัดรอยกรีดด้านบนของเปลือกเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปขณะอบ
การอบ:
- วางจานอบบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบหม้อพายหม้อไก่เป็นเวลา 55 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะร้อนเป็นฟอง พักพายไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับหม้อพายหม้อไก่ของเรา!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: หม้อปรุงอาหารพายหม้อไก่จะดีที่สุดในวันที่ทำ แต่ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม หรือในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 วัน
- ไปยัง อุ่นซ้ำ: หม้อตุ๋นพายไก่สามารถอุ่นได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ซึ่งจะทำให้เปลือกพายกรอบขึ้นอีกครั้ง) ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) และอบจนท่อร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- หม้อปรุงอาหารพายหม้อไก่จะดีที่สุดในวันที่ทำ แต่ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม หรือในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 วัน หม้อตุ๋นพายไก่สามารถอุ่นได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ซึ่งจะทำให้ขนมพัฟกรอบขึ้นอีกครั้ง) ถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) และอบจนท่อร้อนประมาณ 25 ถึง 30 องศา เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถไมโครเวฟจนร้อนผ่านได้ โปรดทราบว่าพัฟเพสตรี้อาจนิ่มและไม่กรอบ
- หม้อพายหม้อไก่สามารถประกอบและแช่เย็นได้หนึ่งวันก่อนหน้า ทาด้านบนของเปลือกโฮมเมดด้วย egg wash ก่อนอบ หม้อปรุงอาหารพายหม้อไก่สามารถแช่แข็งได้ในขั้นตอนนี้ ดังนั้นให้ปรุงจากการแช่แข็งตามหมายเหตุการแช่แข็งด้านบน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน