Cajun Chicken Alfredo เป็นเมนูโปรดในบ้านของฉัน สามีและลูกๆ ของฉันชอบมัน และฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นเมนูโปรดในบ้านของคุณ สูตรนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของฉัน สูตรเฟตตูชินีอัลเฟรโด, เฟตตูชินีสดสไตล์อิตาเลียนอเมริกัน คลุกเคล้ากับซอสเข้มข้น
Chicken alfredo เป็นร้านอาหารคลาสสิก แต่เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้กุ้งหรือไส้กรอกแล้วปิดท้ายจานโดยใส่ผักอย่างบรอกโคลีและเห็ดลงไป
วิธีทำเคจันไก่อัลเฟรโด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หยดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและพาสต้าเล็กน้อย แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
พักน้ำสำหรับปรุงอาหารไว้ 1-½ ถ้วยก่อนที่จะสะเด็ดพาสต้า อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ (12 ถึง 14 นิ้ว) บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย
ปรุงรสอกไก่ทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสเคจัน วางไว้ในกระทะ ครั้งละ 2 ชิ้น แล้วพักไว้ในกระทะ (หลีกเลี่ยงการแออัดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับความเหี่ยวเฉาที่ดี)
ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อยในด้านแรกและคงสัมผัสได้ประมาณ 5 นาที
จากนั้น พลิกและทอดอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งไก่สุก อีก 5 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 165 องศา F ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านค่าได้ทันที
ย้ายไก่ใส่จานเสิร์ฟแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้อุ่น ในกระทะขนาดใหญ่ (12 ถึง 14 นิ้ว) บนไฟอ่อน ให้ผสมครีม ชีสครึ่งหนึ่ง น้ำปรุงพาสต้า 1 ถ้วย และเนยเข้าด้วยกัน
คนให้เนยละลายแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาที เมื่อเฟตตูชินี่เป็นอัลเดนเต้ ให้ย้ายมันใส่หม้อพร้อมซอสที่กำลังเดือดโดยตรง
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วกลับไปเคี่ยวอีกครั้ง เคี่ยวโดยใช้ที่คีบจนซอสเคลือบพาสต้า อีกสักหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตา โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ แล้วโยนลงไป
ให้บริการ: วิธีเสิร์ฟ หั่นไก่เป็นเส้นๆ แล้วเสิร์ฟบน Fettuccine Alfredo โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับหรือใบโหระพาและชีสขูดสด เสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับไก่อัลเฟรโดของคุณ!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ Cajun ง่าย Alfredo
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับไก่เคจัน:
- 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามต้องการ Cajun หรือเครื่องเทศใส่ร้ายป้ายสี (แนะนำ: Mc Cormick Cajun Seasoning หรือ Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ , ตามความจำเป็น
- 4 ไม่มีกระดูก อกไก่ไร้หนังผ่าครึ่ง ชิ้นละประมาณ 5 ออนซ์
สำหรับซอสอัลเฟรโด:
- ½ ถ้วย Grana Padano ขูดหรือขูดสด, พาร์เมซานชีสหรือชีส Parmigiano-Reggiano แบ่งส่วนบวกกับการตกแต่ง
- 2 ถ้วย ครีมหนัก
- 1 ถ้วย ของน้ำปรุงอาหารพาสต้าหรือครีมหนัก
- ¼ ติด (4 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ หรือเพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- ¼ ถ้วย พาร์สลีย์อิตาเลียนหรือใบโหระพา สับ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
สำหรับพาสต้า:
- 1 ปอนด์ เฟตตูชินีหรือลิงกวินี
- 6 หนึ่งในสี่ น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
คำแนะนำ
สำหรับพาสต้า:
- นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม ผสมเกลือโคเชอร์หนึ่งช้อนโต๊ะกับพาสต้า แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักน้ำสำหรับปรุงพาสต้าไว้ 1-½ ถ้วยก่อนจะสะเด็ดน้ำออกจากพาสต้า
สำหรับไก่:
- อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ 14 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย ปรุงรสอกไก่ทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสเคจัน แล้ววางลงในกระทะ ครั้งละ 2 ชิ้น โดยต้องแน่ใจว่าได้เว้นระยะในกระทะ (หลีกเลี่ยงไม่ให้คนแน่นเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่ได้ผิวไหม้เกรียม) ทอดจนด้านแรกเป็นสีทองเล็กน้อยและจับตัวแน่นประมาณ 5 นาที
- จากนั้น พลิกและทอดอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งไก่สุก ทอดต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของไก่จะสูงถึง 165 องศา F ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านค่าได้ทันที ย้ายไก่ใส่จานเสิร์ฟแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้อุ่น—ปรุงอกไก่ XNUMX ชิ้นที่เหลือ โดยเติมน้ำมันอีก XNUMX ช้อนโต๊ะหากจำเป็น จองกระทะไว้สำหรับซอสหรือใช้อันอื่น
วิธีทำซอสอัลเฟรโด
- เช็ดน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะหรือใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ (12 ถึง 14 นิ้ว) อีกอันบนไฟอ่อน ผสมครีม ชีสครึ่งหนึ่ง น้ำปรุงพาสต้า 1 ถ้วย และเนยเข้าด้วยกัน คนให้เนยละลายแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาที เมื่อเฟตตูชินี่เป็นอัลเดนเต้ ให้ย้ายมันใส่หม้อพร้อมซอสที่กำลังเดือดโดยตรง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วกลับไปเคี่ยวต่อ
- เคี่ยวโดยใช้ที่คีบจนซอสเริ่มเคลือบพาสต้าอีกสองนาที นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วโยน
- หั่นไก่เป็นเส้นๆ แล้วเสิร์ฟบน Fettuccine Alfredo โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพาอิตาเลียนสับ และชีสขูดสดๆ เสิร์ฟทันที สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- มีส่วนผสมทั้งหมดของคุณก่อนที่จะเริ่ม
- ไม่ต้องกังวลหากมีซอสมากเกินไป ทันทีที่คุณใส่พาสต้าลงไป ซอสจะเกาะติดกับพาสต้าและข้นขึ้น
- เก็บของเหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน จากนั้นอุ่นบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟอ่อนจนอุ่นหรือในไมโครเวฟจนร้อนผ่าน จำไว้ว่าซอสอาจจะแยกออกจากกัน
- ถ้าซอสอัลเฟรโดเนื้อบาง ให้ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีหรือยกออกจากเตาแล้วพักไว้สักหนึ่งหรือสองนาที เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น ถ้ามันหนาเกินไป ให้ละลายด้วยน้ำพาสต้าที่คุณพักไว้
- ใช้พาร์เมซานขูดฝอย ชีสขูดฝอยก็ไม่ละลายเช่นกัน ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ (เนื้อแน่น) และพักน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1-½ ถ้วยเพื่อปรับความคงตัวของซอสหากจำเป็น ถ้าคุณชอบซอสอัลเฟรโดที่มีเนื้อครีมและข้นกว่า ให้ใช้เฮฟวี่ครีม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน