การทำบัตเตอร์มิลค์แทนเป็นเรื่องง่าย และเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติเข้มข้น สูตรง่ายๆ นี้สามารถทำได้โดยใช้วัตถุดิบที่คุณน่าจะมีอยู่แล้วในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
ในการเตรียมสิ่งทดแทนบัตเตอร์มิลค์ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ซาวครีม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และส่วนผสมที่เป็นของเหลว ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้เป็นวีแกน วีแกน เป็นมิตรกับคนพาลีโอ หรือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้
กระโดดไป:
วิธีทำบัตเตอร์มิลค์แทน
ส่วนประกอบที่สำคัญของสารทดแทนบัตเตอร์มิลค์ ไม่ว่าจะทำจากนมหรือไม่ก็ตาม ก็คือความเป็นกรดและของเหลวที่มีรสชาติและองค์ประกอบของบัตเตอร์มิลค์ในอุดมคติ
โดยปกติแล้ว กรดจำนวนเล็กน้อย เช่น น้ำมะนาว สามารถผสมกับของเหลว เช่น นมหรือนมที่ไม่ใช่นมได้ ส่วนผสมนี้จับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วและทำงานได้ดีกับสูตรอาหารที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ แม้ว่าการดื่มคนเดียวอาจไม่เป็นที่พอใจก็ตาม
ผลิตภัณฑ์จากนม
หมายเหตุ ในการทำนมแทนบัตเตอร์มิลค์ ให้เติมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในนม คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวก็ได้ ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนบัตเตอร์มิลค์ที่ทำจากนมหลายชนิด
- นมและกรด: เติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถ้วยตวงของเหลวและมีนมเพียงพอที่จะเติมลงในเส้น 1 ถ้วย คนและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง มันจะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ข้นขึ้น และพร้อมใช้งาน
- ครีมเปรี้ยวและนมหรือน้ำ: ใส่บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยในสูตร ผสมครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม XNUMX ถ้วยกับนมหรือน้ำ XNUMX/XNUMX ถ้วย แล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นใช้นมข้นเช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
- โยเกิร์ตธรรมดาและนมหรือน้ำ: ในการทำบัตเตอร์มิลค์แทน 1 ถ้วย ให้ผสมโยเกิร์ตไขมันเต็มธรรมดา 6 ออนซ์กับนมหรือน้ำ ¼ ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้นมข้นเช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
ปราศจากนม, วีแกน
หมายเหตุ คุณสามารถทดแทนบัตเตอร์มิลค์ด้วยนมทางเลือกจากพืชหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการด้านอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ทำจากถั่วเหลือง ปราศจากนม และอาหารมังสวิรัติ สูตรเหล่านี้ใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ 1 ถ้วย
- นมถั่วเหลืองไม่หวานและกรด: เติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถ้วยตวง เพิ่มนมถั่วเหลืองลงในเส้น 1 ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย จากนั้นใช้นมข้น — นมเปรี้ยวและอื่นๆ — เช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
- กะทิไม่หวานและกรด: เติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถ้วยตวง เพิ่มกะทิลงในเส้น 1 ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย จากนั้นใช้นมข้น — นมเปรี้ยวและอื่นๆ — เช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
คาร์โบไฮเดรตต่ำ
หมายเหตุ ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนบัตเตอร์มิลค์จากพืชหลายชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ สารทดแทนเหล่านี้เป็นวีแก้นด้วย สูตรด้านล่างใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานและกรด: เติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถ้วยตวง เพิ่มนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในเส้น 1 ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย จากนั้นใช้นมข้น — นมเปรี้ยวและอื่นๆ — เช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
- นมอัลมอนด์และกรดไม่หวาน: เติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถ้วยตวง เพิ่มนมอัลมอนด์ลงในเส้น 1 ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย จากนั้นใช้นมข้น — นมเปรี้ยวและอื่นๆ — เช่นเดียวกับที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ
- ครีมเปรี้ยวและน้ำมังสวิรัติ: เติมน้ำ XNUMX/XNUMX ถ้วยลงในครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ XNUMX/XNUMX ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ปรับสัดส่วนของน้ำและครีมเปรี้ยวตามความหนาที่ต้องการ จากนั้นใช้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวข้นเหมือนที่คุณใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรของคุณ