พายหม้อไก่เป็นพายรสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่ทำโดยใช้เปลือกพายที่เต็มไปด้วยไก่และผักในซอสครีมเข้มข้น แล้วอบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะร้อนเป็นฟอง
จานนี้สามารถทำได้หลายวิธี ตั้งแต่แป้งเดี่ยวไปจนถึงแป้งสองชั้น พัฟเพสตรี้ ไปจนถึงท็อปปิ้งบิสกิต พายหม้อไก่รสชาติดีนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด!
เป็นมื้ออาหารที่อิ่มอร่อยและจัดเตรียมได้รวดเร็ว ทำโดยใช้ขนมพัฟที่ซื้อในร้านและไก่ปรุงรสแบบย่าง ทำให้ง่ายและสะดวกมาก
นอกจากนี้ยังมีผักมากมายที่คุณสามารถปรับแต่งตามสิ่งที่คุณมีหรือชอบที่สุด
นอกจากนี้ยังมีซอสครีมเข้มข้นที่ทำง่ายซึ่งช่วยให้คุณทำพายหม้อแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ และส่วนที่ดีที่สุดก็คือสามารถทำเป็นพายเดี่ยว ๆ ได้ ดังนั้นทุกคนจึงมีสไตล์เป็นของตัวเองหรือเป็นครอบครัว ก จานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว.
คุณยังสามารถใช้แป้งพายธรรมดาก็ได้ ใช้สูตรแป้งพายที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมด ซื้อที่ร้าน หรือพัฟเพสตรี้ ตามที่ระบุไว้ในสูตรนี้ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมะม่วง Habanero รสเผ็ด.😎
วิธีทำพายหม้อไก่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ขนมพัฟแช่แข็ง ละลายสองแพ็คเกจขนาด 17.3 ออนซ์ (4 แผ่น) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F. ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก
คุณจะมีไก่ฉีกประมาณ 4 ถ้วย สถานที่ 8 Ramekins แต่ละอัน (ขนาด 9 ออนซ์) บนแผ่นอบ ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก คุณจะมีไก่ฉีก 4 ถึง 6 ถ้วย
ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยและผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกไทย poblano บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งผักนิ่มลง
ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอีกประมาณ 1 นาที เพิ่มบรั่นดีหรือไวน์ ขูดเศษสีน้ำตาลของกระทะออกทั้งหมด แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
ปัดแป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนต่อเมื่อเติมน้ำซุปร้อน ไปที่ซอส ใส่ข้าวโพด แครอท/ถั่วลันเตา พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่ ใบเสจ และไก่ฉีก
เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนต่ออีก 10 นาทีเป็นครั้งคราวจนข้น เพิ่มเฮฟวี่ครีมและผักชีหรือผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น เปิดเตาอบที่ 425°F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลาง วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ทำความสะอาดง่าย วางแผ่นแป้งพัฟที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เย็นและโรยแป้งเล็กน้อย
พลิกชามที่เข้าเตาอบได้แต่ละใบบนแผ่นแป้ง และใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมรอบๆ ด้านนอกของชาม ซึ่งใหญ่กว่าด้านบนของชามประมาณ ½ นิ้ว
แบ่งพายหม้อไก่ใส่ชามที่เข้าเตาอบได้ 8 ใบเท่าๆ กัน 3/4 ของส่วนผสมไก่ เพื่อให้มั่นใจว่าแต่ละมื้อมีส่วนผสมไก่ในปริมาณที่เหมาะสม
อย่าเติมมากเกินไป ตีไข่ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาขอบด้านนอกของแต่ละชามด้วย egg wash จากนั้นค่อยๆ วางแป้งไว้ด้านบน
พับแป้งเพื่อพับด้านข้าง กดให้แป้งติด ทาแป้งด้วย egg wash แล้วผ่า 4 รอยด้านบน โรยเกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ
วางชามแต่ละใบไว้บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบพายหม้อไก่เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าขนมจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะร้อนเป็นฟอง พักพายไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
พายหม้อไก่ง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับส่วนผสมไก่:
- 1 ไก่ย่าง ปอกเปลือกทิ้งและเนื้อฝอย (ประมาณ 4 ถ้วย)
- 8 ช้อนโต๊ะ (1 แท่ง) เนยจืด
- 1 หัวหอมสีเหลืองกลาง , หั่นเต๋า
- 1 พริกไทย poblano หรือพริกหยวกแดง , หั่นแล้ว
- 5 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 3 ก้านคื่นฉ่าย , หั่นเต๋า
- 6 สะระแหน่สด , สับละเอียด
- 6 โหระพาก้าน ,ใบสับละเอียด
- 2 โรสแมรี่ก้าน ,ใบสับละเอียด
- 1 ถ้วย ข้าวโพดหวานแช่แข็งหรือหัวหอมมุก (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- ½ ถ้วย หัวหอมมุกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- 10 oz ถั่วและแครอทแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- ½ ถ้วย ผักชีสดหรือใบผักชีฝรั่ง , สับ
- ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ และอีกมากมายสำหรับการรีดแป้ง
- 4 ถ้วย น้ำอุ่นผสมกับเนื้อไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: ยี่ห้อคนอร์)
- ¼ ถ้วย บรั่นดีหรือไวน์ขาว , ไม่จำเป็น
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- ½ ช้อนชา พริกขี้หนู
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ถ้วย ครีมหนักหรือครึ่งและครึ่ง
สำหรับพัฟเพสตรี้และล้างไข่:
- 1 ไข่ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ , สำหรับล้างไข่
- พัฟเพสตรี้ขนาด 17.3 ออนซ์สองแพ็คเกจ (4 แผ่น) ละลาย
คำแนะนำ
สำหรับส่วนผสมไก่:
- ฉีกเนื้อไก่ Rostisserri แล้วทิ้งผิวหนังและกระดูกออก คุณจะมีไก่ฉีก 4 ถ้วย
- ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยและผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกไทย poblano บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งผักนิ่มลง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอีกประมาณ 1 นาที เพิ่มบรั่นดีหรือไวน์ ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดของกระทะออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ปัดแป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนต่อเมื่อเติมน้ำซุปร้อนลงในซอส ใส่ข้าวโพด แครอท/ถั่วลันเตา พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่ ใบเสจ และไก่ฉีก เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนต่ออีก 10 นาทีเป็นครั้งคราวจนข้น เพิ่มเฮฟวี่ครีมและผักชีหรือผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น
การประกอบและเติม:
- เปิดเตาอบที่ 425°F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ทำความสะอาดง่าย
- วางแผ่นแป้งพัฟที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เย็นและโรยแป้งเล็กน้อย พลิกชามที่เข้าเตาอบได้แต่ละใบบนแผ่นแป้ง และใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมรอบๆ ด้านนอกของชาม ซึ่งใหญ่กว่าด้านบนของชามประมาณ ½ นิ้ว
- แบ่งพายหม้อไก่ใส่ส่วนผสมไก่ 8 ชามที่เข้าเตาอบได้เท่าๆ กัน ประมาณ XNUMX/XNUMX ของส่วนผสมไก่ เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละมื้อจะมีส่วนผสมไก่ในปริมาณที่เหมาะสม อย่าเติมมากเกินไป
- ตีไข่ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาขอบด้านนอกของแต่ละชามด้วย egg wash จากนั้นค่อยๆ วางแป้งไว้ด้านบน พับแป้งเพื่อพับด้านข้าง กดให้แป้งติด ทาแป้งด้วย egg wash แล้วผ่า 4 ช่องด้านบน โรยเกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ
การอบ:
- วางชามแต่ละใบไว้บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบพายหม้อไก่เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าขนมจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะร้อนเป็นฟอง พักพายไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: พายหม้อไก่จะดีที่สุดในวันที่ทำ แต่ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น บนจานที่ปิดด้วยฟิล์ม หรือในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: สามารถอุ่นพายหม้อได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ซึ่งจะทำให้แป้งพัฟกรอบขึ้นอีกครั้ง) ถึง 400°F (200°C) และอบจนท่อร้อน ประมาณ 25 ถึง 30 องศา ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถไมโครเวฟจนร้อนผ่านได้ โปรดทราบว่าพัฟเพสตรี้อาจนิ่มและไม่กรอบ
- พายหม้อไก่จะดีที่สุดในวันที่ทำ แต่ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น บนจานที่ปิดด้วยฟิล์ม หรือในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 วัน พายหม้อไก่สามารถอุ่นได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ซึ่งจะทำให้แป้งพัฟกรอบขึ้นอีกครั้ง) ที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และอบจนท่อร้อน ประมาณ 25 ถึง 30 องศา แช่เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถไมโครเวฟจนร้อนผ่านได้ โปรดทราบว่าพัฟเพสตรี้อาจนิ่มและไม่กรอบ
- พายหม้อไก่สามารถประกอบและแช่เย็นล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ทาด้านบนของแป้งขนมด้วย egg wash ก่อนอบ
- หากส่วนผสมไก่บางเกินไป ให้ตักของเหลวหรือเทน้ำ ¼ ถ้วยลงในชามเล็กๆ แล้วผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมแป้งกลับเข้าไปในกระทะและตั้งไฟต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ข้น
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน