ต่อไปนี้เป็นสูตรเตาอบง่ายๆ สำหรับสไตล์ไก่อบเปรูที่มีรสชาติเข้มข้นพร้อมการเตรียมเพียงเล็กน้อยและทำความสะอาดง่าย
หากคุณยังไม่ได้ลองไก่อบเปรู (Pollo a la Brasa) ฉันมีคำแนะนำขั้นสูงสุดในการใส่ไก่ย่างปรุงรสแบบเปรูอย่างสมบูรณ์แบบ
ตามเนื้อผ้า Pollo a la Brasa จะถูกย่างบนถ่าน เวอร์ชันวันนี้ที่ฉันแชร์ ฉันคิดอย่างไรกับ Pollo a la Brasa ผลลัพธ์ที่ได้คือไก่ที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเปลือกกรอบที่รสชาติสุดยอด ทำให้งานเลี้ยงเหล่านี้เป็นทางออกที่ไร้ความเครียดสำหรับคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย!😉😋
ทำอย่างไร ไก่เปรู
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่ส่วนผสมของ Marinade ลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมจนเข้ากันดี วางไก่เปรูอบลงในถุงซิปล็อคหรือชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา เทน้ำดองลงบนไก่แล้วเคลือบด้วยน้ำหมักให้ทั่ว
ปิดฝาและหมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยควรหมักไว้ข้ามคืน เปิดเตาอบที่ 350 F. วางแผ่นอบที่ขอบไว้ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางไก่อบเปรูไว้ด้านบน
เทน้ำหมักที่เหลือลงบนผิวของไก่อบเปรู ย่างเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองสีแดงไหม้ลึก พัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสมให้เข้ากันเป็นซอสเนื้อเนียน
โอนซอสลงในชาม ปิดฝา และแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่ข้าวลงไป
ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ เพิ่มน้ำยี่หร่าและน้ำซุป; คนและนำไปต้ม ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย
เคี่ยวประมาณ 7 ถึง 10 นาทีหรือจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นยกออกจากเตาและพักไว้ 5 นาที หลังจากพักผ่อนแล้วให้ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟูขึ้น
เสิร์ฟไก่อบเปรูกับข้าวและฝนตกปรอยๆ ซอสเขียวเปรูรสเผ็ด เพลิดเพลินกับไก่เปรูอบของเรา
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่เปรูง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 lb ถึงน่องไก่ขนาด 4 ปอนด์ , หนังบน*(ไก่ทั้งตัวหรือชิ้นไก่)
สำหรับน้ำดอง:
- 4 กระเทียมกลีบ ,สับละเอียด หรือผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ พาสต้าเดออาชิโอเต้หรือผงปาปริก้ารมควันหรือปาปริก้าปกติ
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- ¼ ถ้วย ผักชีสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ อาจิ Amarillo paste
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวคาเตย์เพสต์ , ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนชา ควันเหลว
สำหรับข้าวเนยยี่หร่า:
- 4 กานพลูกระเทียมสด สับละเอียด
- 1 หอมใหญ่ขนาดกลาง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1-2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืด * (ฉันชอบใช้ Smart Balance Original)
- 3 ถ้วย pirinç , ข้าวหอมมะลิ
- 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์ น้ำซุปรสไก่
- 5 ถ้วย น้ำร้อน
สำหรับอาจิเวิร์ด:
- 3 jalapeno ทั้งหมด , เพาะเมล็ด และ
- สับประมาณ
- 1 ช้อนโต๊ะ ají Amarillo วางพริกไทย
- 1 ถ้วย ใบผักชีสด * (ก้านตกลงผสมอยู่ที่นี่)
- 1 กานพลูกระเทียมสด
- ½ ถ้วย มายองเนส
- ¼ ถ้วย ครีม
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- 1 ช้อนชา ข้าวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมของ Marinade ลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมจนเข้ากันดี
- วางไก่เปรูอบลงในถุงซิปล็อคหรือชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา เทน้ำดองลงบนไก่และเคลือบด้วยน้ำหมักให้ทั่ว ปิดฝาและหมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เปิดเตาอบที่ 350 F. วางแผ่นอบที่ขอบไว้ด้วยกระดาษ parchment และวางไก่อบเปรูไว้ด้านบน เทน้ำหมักที่เหลือลงบนผิวของไก่อบเปรู ย่างเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองสีแดงไหม้ลึก พักเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำอาจิเวิร์ด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสมให้เข้ากันเป็นซอสเนื้อเนียน โอนซอสลงในชาม ปิดฝา และแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำข้าวเนยกระเทียม
- ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ไหม้
- เพิ่มน้ำยี่หร่าและน้ำซุป; คนและนำไปต้ม ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวประมาณ 7 ถึง 10 นาทีหรือจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นยกออกจากเตาและพักไว้ 5 นาที หลังจากพักผ่อนแล้วให้ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟูขึ้น
- เสิร์ฟไก่อบเปรูกับข้าวและราดด้วยซอสเขียวเปรูรสเผ็ดเล็กน้อยที่ด้านบน
- เพลิดเพลินกับไก่เปรูอบของเรา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- หมัก: คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้สูงสุด 3 วันและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- ไก่: คุณสามารถหมักไก่ล่วงหน้าได้ถึง 24 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ เพียงย้ายไก่ไปใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ แล้วเทน้ำดองลงไป เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ
- ข้าวเนยยี่หร่า: คุณสามารถหุงข้าวล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่ลงไปเล็กน้อย แล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น
- ซอสอาจิเวิร์ด: คุณสามารถเตรียมซอสล่วงหน้าได้หนึ่งสัปดาห์และเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน