Arroz con Leche ซึ่งแปลว่า "ข้าวกับนม" เป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลกที่พูดภาษาสเปน พุดดิ้งข้าว ทำจากข้าวขาวและนม มีหลายรูปแบบทั่วโลก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและส่วนผสม
Arroz con Leche เสิร์ฟเป็นของหวานในหลักการทำอาหารของชาวฮิสแปนิก โดยทั่วไปแล้วจะเติมความหวานด้วยนมข้นหรือน้ำตาลทราย
สูตร Arroz con Leche ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัยนี้ต้องใช้นมข้นหวาน นมระเหย ถั่ววานิลลา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ แท่งอบเชย และอบเชยบดเล็กน้อย
รสชาติก็คล้ายๆ Horchata — อบเชยเม็กซิกันและเครื่องดื่มนม ดังนั้น หากคุณชอบของหวานที่ทำจากข้าวและ Horchata หรือต้องการลองวิธีใหม่ๆ ในการใส่ข้าวลงในจานของหวาน คุณจะต้องลองสูตรครีม Arroz con Leche นี้!
วิธีทำ Arroz con Leche
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ล้างข้าวบาสมาติในน้ำเย็นจนน้ำใส ระบายน้ำส่วนเกินออก
รวมนมและนมระเหยลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ขูดเมล็ดวานิลลาลงไปแล้วใส่ถั่วลงในกระทะ (หากคุณใช้สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ให้รอจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารจึงเติมลงไป) นำไปเคี่ยวโดยใช้ช้อนที่ทนความร้อนได้ คนตลอดเวลาเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้นมไหม้ประมาณ 10 นาที
เพิ่มข้าวและเพิ่มเปลือกส้มถ้าใช้ คนและลด ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด
ผสมนมข้นจืดแล้วปรุง คนตลอดเวลา 15 นาทีจนข้าวนิ่มและข้น (ส่วนผสมควรเป็น เนื้อครีมแต่ยังคงของเหลวอยู่) หากส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงจนแทบไม่เคี่ยว
เมื่อ Arroz con Leche เสร็จแล้วแต่ยังมีเนื้อสัมผัสหลวมๆ ให้ใส่สารสกัดวานิลลา อบเชยป่น และลูกเกดลงไป คนให้เข้ากัน
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ส่วนผสมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง) จากนั้นจึงเอาแท่งอบเชย เมล็ดวานิลลา และเปลือกส้มออก
เสิร์ฟทันทีหรือโอน Arroz con Leche ลงในชามกันความร้อน แล้วกดแผ่นฟิล์มไว้ด้านบนของพุดดิ้งข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นด้านบนเมื่อเย็นตัวลง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
ตำรับ
พุดดิ้งข้าวง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 9 ถ้วย นมทั้งตัว (ฉันใช้นม 2% แต่คุณสามารถใช้นมทั้งตัวเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นได้หากต้องการ)
- 1-½ ถ้วย ข้าวบาสมาติก
- 4 แท่งอบเชยขนาดเล็ก
- 600 g นมข้นหวานมันเนย (1-XNUMX/XNUMX กระป๋อง)
- (1) ออนซ์ 12 นมระเหยไขมันเต็ม
- ¼ ช้อนชา อบเชยพื้น สำหรับปัดฝุ่น
- 1 ถั่ววานิลลาสด แบ่งตามยาวหรือวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
- 2 เปลือกมะนาว มะนาวหรือส้ม ไม่จำเป็น
- ⅔ ถ้วย ลูกเกต (สำหรับ Boozy Raisins ดูหมายเหตุ)
ท็อปปิ้งเสริม:
- ส่วนผสมของ La Lechera Dulce de Leche
- ประดับด้วยลูกเกด ถั่วสับ หรืออบเชยป่น มะพร้าวขูด ผลไม้แห้ง ไวท์ช็อกโกแลตขูด หรือดาร์กช็อกโกแลต
คำแนะนำ
- ล้างข้าวบาสมาติในน้ำเย็นจนน้ำใส ระบายน้ำส่วนเกินออก
- รวมนมและนมระเหยลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ขูดเมล็ดวานิลลาลงไปแล้วใส่ถั่วลงในกระทะ (หากคุณใช้สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ให้รอจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารจึงเติมลงไป) นำไปเคี่ยวโดยใช้ช้อนที่ทนความร้อนได้ คนตลอดเวลาเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้นมไหม้ประมาณ 10 นาที
- เพิ่มข้าวและเพิ่มเปลือกส้มถ้าใช้ คนและลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยที่ไม่ปิดฝา คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด ผสมนมข้นแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา 15 นาทีจนข้าวนุ่มและข้น (ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นครีมแต่ยังคงเป็นของเหลว) หากส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เดือดปุดๆ
- เคล็ดลับของ Camila: ถ้าคุณชอบน้ำมูกไหลมากกว่า ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการเนื้อครีมที่หนาขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- เมื่อ Arroz con Leche เสร็จแล้วแต่ยังมีเนื้อสัมผัสหลวมๆ ให้ใส่สารสกัดวานิลลา อบเชยป่น และลูกเกดลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ส่วนผสมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง) จากนั้นจึงเอาแท่งอบเชย เมล็ดวานิลลา และเปลือกส้มออก เสิร์ฟทันทีหรือโอน Arroz con Leche ลงในชามกันความร้อน แล้วกดแผ่นฟิล์มไว้ด้านบนของพุดดิ้งข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นด้านบนเมื่อเย็นตัวลง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน