วิธีการทำ Shakshuka
หมายเหตุ: รายการส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อ ใส่หัวหอม โปบลาโน มะเขือเทศสด และกระเทียม แล้วปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาประมาณ 8 นาทีจนนิ่ม
(ลดไฟลงถ้าจำเป็น) ใส่ปาปริก้าหวาน ยี่หร่า ผักชี พริกป่น เกลือ น้ำตาล ขิง อบเชย อบเชย มะเขือเทศบด น้ำเกลือมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า
ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา และคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าซอสจะข้น ลิ้มรสและแก้ไขเครื่องปรุงรสตามต้องการ หากจำเป็น
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ชักชูกะง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา
- 2 หัวหอมสีเหลืองหรือสีแดงขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 1 อัน) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4 กานพลู กระเทียม ปอกเปลือกและสับประมาณ
- 1 พริกไทย poblano หรือพริกหยวก (แดง ส้ม หรือเหลือง) หั่นลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชา ผักชีบด
- 1 ช้อนชา ผงพริกแดงอินเดียหรือพริกแดงป่น
- 1 ช้อนชา ขิงหรือผงขูดสด
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดสดหรือซื้อจากร้านค้า
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 28- oz สามารถบดมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นได้ พร้อมน้ำผลไม้
- 5 มะเขือเทศโรม่า , หั่นแล้ว
- 2 ถ้วย ผักโขมสับละเอียด บรรจุเบา ๆ หรือผักโขมแช่แข็ง 12 ออนซ์ ละลาย
- 5 ออนซ์ เฟต้าชีส บี้เพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วย มะกอกเขียว Manzanilla กับปิเมียนโตสีเขียว , ทั้งหมด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือจากมะกอกเขียวของคุณ
- 6 ไข่หรือมากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้
- 1 ผักชีพวงเล็ก , หั่นแล้ว
- 150 ml น้ำ
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม โปบลาโน มะเขือเทศสด และกระเทียม แล้วปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาประมาณ 8 นาทีจนนิ่ม (ลดไฟลงถ้าจำเป็น) ใส่ปาปริก้าหวาน ยี่หร่า ผักชี พริกป่น เกลือ น้ำตาล ขิง อบเชย อบเชย มะเขือเทศบด น้ำเกลือมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า
- ปรุงแบบไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้น ลิ้มรสและแก้ไขเครื่องปรุงรสตามต้องการ หากจำเป็น
- เพิ่มผักใบเขียวที่สับ ครึ่งหนึ่งของผักชีสับ และมะกอกลงในซอส แล้วปรุงอาหารต่อ โดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราวจนกว่าผักจะนิ่มและร่วงโรย ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ในขณะที่ผักโขมกำลังทำอาหาร ให้ตั้งตะแกรงเตาอบไว้ที่ตำแหน่งบนสุดและอุ่นไก่เนื้อก่อน ยกกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนทำหลุม/รอยเว้า 6 หลุมในซอส ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแต่ละหลุมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตักซอสเล็กน้อยลงบนไข่ขาวแต่ละฟอง
- โรยเฟต้าให้ทั่วไข่ ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จนกระทั่งไข่ขาวส่วนใหญ่อยู่ด้านบนแต่ยังคงโปร่งแสงอยู่ด้านบน (ตรวจสอบบ่อยๆ ในตอนท้ายเนื่องจากเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป)
- เปิดฝาออก ย้ายกระทะไปที่เตาอบ และย่างจนไข่สุกตามที่คุณต้องการ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยผักชีที่เหลือไว้ด้านบน เสิร์ฟร้อนกับขนมปัง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน หากต้องการจัดเก็บ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะ อย่าลืมปิดฝาให้แน่นก่อนเก็บในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทาน ให้อุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟจนร้อนไปจนทั่ว
- ในการอุ่นเครื่อง: วางลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจนร้อนผ่าน หาก Shakshuka ข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่/ผักเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้คลายตัว หรือคุณสามารถอุ่น Shakshuka ในไมโครเวฟได้โดยวางไว้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และอุ่นทุกๆ 30 วินาทีจนกระทั่งร้อน คน Shakshuka เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอ เมื่อร้อนแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและรับประทานได้เลย!
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน