Moqueca Baiana, як табақ анъанавии баҳрии Бразилия аз Баия, як шоҳасари ошпазӣ аст, ки навдаи таъми худро бо маззаҳои бой ва компонентҳои пурқуввати худ ба ҳайрат меорад.
Ин таоми болаззат сабзавоти тару тоза, аз қабили қаламфури болгарӣ, пиёз ва сабзӣ, бо маҳсулоти гуногуни баҳрӣ, аз қабили треска, мурғ ва майгуро муттаҳид мекунад.
Ситораи намоиш шўрбои болаззат ва қаймоқест, ки аз шири кокос, захираи баҳрӣ ва омехтаи хушбӯй аз ҳанут сохта шудааст.
Мокека Байана бо зарбаи оташини чили сурхи Серрано, тобиши шарбати лимӯ ва ламси беназири равғани денде, Мокека Байана як симфонияи маззаҳоро пешниҳод мекунад, ки анъанаҳои ошпазии соҳилии Бразилияро ҷашн мегиранд.
Худро ба як саёҳати кулинарии пур аз таъми баҳр, сарвати кокос ва ҳанутҳои ҷолибе омода кунед, ки Moqueca Baiana-ро як лаззати ҳақиқӣ барои дӯстдорони маҳсулоти баҳрӣ ва дӯстдорони маззаҳои ҷасорат месозад.😋🐟
Чӣ тавр Moqueca Baiana сохтан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар як косаи калони реактивӣ, ҳама моҳӣ, шарбати лимӯ, намаки кошер ва ќаламфури омехта кунед. Бо печка пӯшед ва то он даме, ки лозим аст, дар яхдон нигоҳ доред.
Деги калони қаъбашро дар оташи паст гарм кунед ва равғани зайтун илова кунед. Пиёз, сабзӣ ва қаламфурро тақрибан 5 дақиқа ё то он даме, ки хуб нарм карда шавад, тар кунед. Помидор, сирпиёз, паприка, намак, ќаламфури ва чили сурхро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан.
Захираи моҳӣ ва шири кокосро илова кунед ва омехтаро ба оташ оваред. Тақрибан 10 дақиқа пухта, баъзан омехта кунед. Пиёзи сабз ва тамоми моҳӣ дар якҷоягӣ бо афшураҳо илова кунед, пӯшед ва 5-7 дақиқаи дигар пухтан, дар вақти пухтан баъзан каме омехта кунед.
Равғани денде ва кашнизро илова кунед ва 5 дақиқаи дигар мепазед. Абӯсаи баҳрии "Moqueca Baiana" -ро бичашед ва агар лозим бошад, намакро танзим кунед. Ба Moqueca Baiana дар косаҳои калони тафсон бо лӯбиёҳои оҳакӣ, кашниз ва пиёзи сабзи решаканшуда хизмат кунед. Агар хоҳед, биринҷи сафед ва Фарофаро дар паҳлӯ пешниҳод кунед. Баҳра баред!
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Moqueca Baiana осон
компонентњо
- 3 tablespoons равғани зайтун кушода аст
- 1 пиёзи калон ё 2 буридаи julienne миёна
- 1 ќаламфури занги сурх , cored, seeded, and julienne бурида
- 1 филфили занги сабз , cored, seeded, and julienne бурида
- 1 қаламфури зард , cored, seeded, and julienne бурида
- 4 помидори олу , решакан
- 4 сир , майда кардашуда
- ½ қошуқи намак косер , ба таъми
- 1 tablespoon paprika
- ½ қошуқи ќаламфури хоки хок
- 1 ќаламфури сурх Serrano , поядор, тухмӣ ё бенахта ва буридашуда
- 1 сабзӣ калон аст , Julienne бурида
- 3 пиёлаҳо захираи моҳии Норр , шўрбои мазза майгуи Норр, шўрбои баҳрии Норр ё шарбати моллюск ё шарбати шишабандишуда
- 1 метавонад (13.66 фл унц / 403 мл) шири кокоси ширини консервшуда
- 6 пиёз сабз , танҳо қисмҳои сабзи сафед ва сабук, биносту бурида бо баъзе ҷудошуда барои ороиш
- 1 фунт (0.45 кг) кӯзаҳои баҳрӣ
- 1 фунт (0.45 кг) код, ба 1 дюйм (2.54 см) мукааб бурида
- 1 фунт (0.45 кг) майгуи сангӣ ё майгуи ҷамбо, аз пӯсти пӯст ва қаҳварангшуда
- Шарбати 1 оҳаки калон
- 2 - 4 tablespoons Равғани Денде , ба таъми
- 1 Хӯшаи калони силантро , Бурида бо баъзе гузошташуда барои ороиши
- 2 лимӯ , wedges барои ороиши
- Фарофа , барои хизмат (ихтиёрӣ)
- Биринҷи сафеди пухта барои хизмат (Параметри)
Дастурамал
- Дар як косаи калони реактивӣ, ҳама моҳӣ, шарбати лимӯ, намаки кошер ва ќаламфури омехта кунед. Бо печка пӯшед ва то он даме, ки лозим аст, дар яхдон нигоҳ доред.
- Деги калони қаъбашро дар оташи паст гарм кунед ва равғани зайтун илова кунед. Пиёз, сабзӣ ва қаламфурро тақрибан 5 дақиқа ё то он даме, ки хуб нарм шавад, тар кунед.
- Помидор, сирпиёз, паприка, намак, ќаламфури ва чили сурхро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан. Захираи моҳӣ ва шири кокосро илова кунед ва омехтаро ба оташ оваред. Тақрибан 10 дақиқа пухта, баъзан омехта кунед.
- Пиёзи сабз ва тамоми моҳӣ дар якҷоягӣ бо афшураҳо илова кунед, пӯшед ва 5-7 дақиқаи дигар пухтан, дар вақти пухтан баъзан каме омехта кунед. Равғани денде ва кашнизро илова кунед ва 5 дақиқаи дигар мепазед. Абӯсаи баҳрии "Moqueca Baiana" -ро бичашед ва агар лозим бошад, намакро танзим кунед.
- Дар косаҳои калони тафсон бо лиму, кашниз ва пиёзи сабзи резашуда ба табақҳои баҳрии "Moqueca Baiana" хизмат кунед. Агар хоҳед, биринҷи сафед ва Фарофаро дар паҳлӯ пешниҳод кунед. Баҳра баред!
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.