Ин дорухат coxinha барои ман воқеан махсус аст, зеро он чизест, ки ман аз хурдӣ мехӯрдам. Он хотираҳои олиҷаноберо, ки модарам пас аз боздид аз духтури дандон ба ман ҳамчун тӯҳфа барои гирифтани коксинха бурданд, бармегардонад.😊
Он вақтҳо хеле шавқовар буданд! Вақте ки ман кӯдак будам, рафтан ба духтури дандон чизи дӯстдоштаи ман набуд, аммо ман ҳамеша медонистам, ки пас аз он мукофоти ҷолибе интизор аст.
Ҷаҳиш ба:
Бӯи коксинҳои тару тоза бирёншуда дар нонвойхона аҷиб буд! Дар crispy берун ва пур кардани мурғ болаззат танҳо то рафънопазир буданд.
Таҷрибаи лаззат бурдан аз коксинҳа пас аз боздид аз духтури дандон ба ин дорухат илҳом бахшид. Ман мехостам, ки ин эҳсоси хурсандиоварро дубора эҳё кунам ва онро бо оилаи худам мубодила кунам.
Аҷиб аст, ки чӣ гуна хотираҳои муайяни ғизо метавонанд бо шумо бимонанд ва ба ҳаёти шумо бо роҳҳои ғайричашмдошт таъсир расонанд. Ҳоло, ки ман волидайн ҳастам, ман ин таомро бо оилаам мубодила карданро дӯст медорам. Ин як роҳи интиқол додани хотираҳои кӯдакии ман ба фарзандон ва шавҳарам аст.
Онҳо ба зудӣ ба коксинҳаҳо низ ошиқ шуданд ва дидани он, ки чӣ тавр ин ҳама моро ба ҳам меорад, мисли ману модарам хеле дилкаш аст. Вақте ки мо ин коксинҳоро дар хона месозем, эҳсос мешавад, ки мо бо гузаштаи ман пайваст мешавем.
Аҷиб аст, ки чӣ гуна ғизо метавонад чунин хотираҳои хушбахтро баргардонад.
Ҳамин тавр, тайёр кардан ва лаззат бурдан аз ин коксинҳо танҳо дар бораи мазза нест; ин дар бораи зинда нигоҳ доштани хотираҳои кӯдакии ман ва эҷоди хотираҳои нав бо оилаам аст.
Он як дастури махсусе шудааст, ки мо онро қадр мекунем. Умедворам, ки шумо ин рецепти коксинҳаро санҷед ва он ба оилаи шумо мисли ман хурсандии зиёд меорад.
Чӣ тавр Coxinha сохтан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Барои пур кардани Coxinha: Дар протсессори хӯрокворӣ, пиёзи бурида ва сирпиёзро илова кунед. Якчанд маротиба набз кунед, то онҳоро майда кунед. Омехтаро ба як косаи хурд интиқол диҳед ва ҷудо кунед.
Гӯшти мурғи бирёншударо дар як контейнери протсессори хӯрокворӣ ба қисмҳо илова кунед. Якчанд маротиба набз кунед, то онро дағалона реза кунед. Эҳтиёт бошед, ки аз ҳад зиёд коркард накунед; шумо мурғи биносту бурида мехоҳед, на пюре. Омехтаро ба як косаи калон интиқол диҳед ва ҷудо кунед.
Дар як косаи калон, равғани зайтунро дар гармии миёна гарм кунед. Пиёз ва сирпиёзи майда буридашударо тақрибан 5-10 дақиқа то шаффоф шуданашон бирён кунед. Хамираи помидорро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан.
Дар об, шӯрбои мурғ ва мурч омехта кунед. Чӯҷаи резашуда ва пиёзи сабзи резашударо ба дег илова кунед ва то он даме, ки хуб омехта шавад ва мурғ хуб гарм шавад, омехта кунед. Пурро бичашед ва агар лозим бошад, таъмро танзим кунед. Аз гармо дур кунед ва як сӯ гузоред.
Барои хамири Coxinha: Барои хамир, дар як деги калон ва вазнин дар гармии баланд, шир, булёни мурғ ва майонезро то напазед.
Орди кӯзашударо илова кунед ва пайваста ва сахт омехта кунед, то он даме, ки хамири ҳамвор якҷоя шавад ва аз паҳлӯҳои табақ дур шавад, вақте ки шумо тақрибан 5 то 6 дақиқа омехта мекунед.
Хамирро ба миксер стенди электрикие, ки бо замимаи бел муҷаҳҳаз шудааст, гардонед ва бо суръати миёна ва паст то ҳамвор ва қаҳваранг хамир кунед, то ки пораҳо набошад; тақрибан 5 дақиқа.
Хамирро ба як косаи каме равѓаншуда интиқол диҳед, онро барои пӯшонидани рӯи он табдил диҳед ва онро бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонед. Интихобан, агар шумо афзал бошед, шумо метавонед хамирро дастӣ бо ёрии скрепер ё печка хамир кунед.
Хамирро хамир кунед, то он даме ки ҳамвор ва болаззат шавад.
Маслиҳатҳои Камила: Хамири коксинха хангоми аз дег канда шуданаш ба хамир кардан тайёр аст ва хангоми чич кардан ба дастонат намечаспад.
Чӣ гуна ҷамъ кардан лозим аст
Як қисми ками хамирро гиред (тақрибан 35 г ё вобаста аз он, ки коксинхаҳои шумо то чӣ андоза калон аст) ва тӯб ташкил кунед.
Хамирро дар кафи худ ба диск бо лаби каме дар кунҷҳо ҳамвор кунед ва дар мобайн холӣ созед. Эҳтиёт бошед, ки онро аз ҳад зиёд тунук насозед, зеро ҳангоми печидан мумкин аст канда шавад.
Тақрибан 1 қошуқи панири қаймоқро дар маркази хамир ҷойгир кунед. Ба 2 қошуқи пуркунии тайёр ба маркази хамир як қошуқи ночиз илова кунед.
Шарҳ: ин рецепт коксинхои миёна медихад. Агар шумо коксинҳаҳои калонтарро афзалтар донед, барои ҳар як коксинҳа аз 110 то 120 г хамир истифода баред. Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки коксинҳаҳои калонтар миқдори камтар, тақрибан 20 коксинҳо медиҳанд, зеро онҳо калонтаранд. Аз коксинхаҳои калонтар ва ҳаловатбахши худ лаззат баред!
Кунҷҳои диски хамирро якҷоя кунед, то пурра пур кунед. Барои пӯшидани хамир кунҷҳоро бодиққат якҷоя кунед. Пур кардани хамирро дар як даст бо канори мӯҳршуда ба боло нигоҳ доред.
Дасти дигаратонро истифода баред, то болои хамирро (дар муқобили канори мӯҳрдор) чичонед ва кашед, то як нӯги кунҷе созед. Ин шакли чӯбча/қатраи ашкро ба вуҷуд меорад.
Агар нӯги болоии барабан хеле дароз бошад, онро бо нарм ба дарозии дилхоҳ пора кунед ва онро ислоҳ кунед, то ба барабани зебо монанд шавад.
Сатҳи coxinha-ро бо дастони худ мулоим ҳамвор кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар вақти пухтан ягон тарқиш ё сурохие вуҷуд надорад, ки пур кардани он метавонад берун равад. То он даме, ки хамир ва пур кардан тамом нашавад, шакл додани коксинхаро идома диҳед.
Агар ҳангоми шакл додани коксинҳо хамир шикаста ё канда шавад, хавотир нашавед. Хамири Coxinha хеле бахшанда аст, ба монанди хамири бозӣ. Шумо метавонед онро танҳо бо ангуштони худ часпонед ва онро дубора ба шакли чӯбча табдил диҳед.
Дар як косаи хурд, 1 қошуқи ҷуворимакка бо ½ пиёла об кӯфт. Омехтаро тақрибан 2 дақиқа печонед, то он даме ки крахмал ҷуворимакка пухта шавад ва каме лоғар шавад.
Интихобан, онро дар плита гарм кунед. Бигзор омехта каме хунук шавад, сипас дастони худро бо омехтаи ҷуворимакка молед. Ҳар як Coxinha-ро бо омехтаи ҷуворимакка пӯшед, сипас онҳоро бо нонрезаҳо пӯшед, то онҳо баробар пӯшонида шаванд.
Coxinhas-ро дар варақи нонпазӣ як сӯ гузоред ва пӯшонидани ҳамаи онҳоро идома диҳед.
Чӣ тавр пухтан Coxinha
Равғанро дар як деги калон дар гармии миёна гарм кунед. Ҳадафи ҳарорати тақрибан 350 ° F / 180 ° C. Агар шумо термометри пухтупаз надошта бошед, шумо метавонед бо истифода аз дандоншикани тоза ё як донаи хурди хамир тайёр будани равғанро санҷед.
Вақте ки шумо дандондон ё хамирро ба равғани тафсон мепартоед, он бояд фавран фишурда шавад ва дарҳол ба болои табақ барояд, ки ин нишон медиҳад, ки равған барои пухтан кофӣ гарм аст.
Вақте ки равған ба қадри кофӣ гарм аст, Coxinhas-ро дар қисмҳои 5-то дар як вақт бирён кунед, то он даме, ки онҳо қаҳваранги тиллоӣ шаванд, тақрибан 5-6 дақиқа. Коксинхаҳои бирёншударо дар табақе ҷойгир кунед, ки бо дастмолҳои коғазӣ пӯшонида шудаанд, то равғани зиёдатиро бирӯяд.
Агар хоҳед, шумо метавонед коксинҳаи пухтаатонро дар танӯр 250°F/120°C гарм нигоҳ доред, дар ҳоле ки боқимонда идома диҳед.
Маслиҳати Камила: Интизор шавед, ки хамир тайёр кунед, то даме ки пур кунед. Бо хамир кор кардан осонтар аст, вақте ки он ба ҷои хунук гарм аст, зеро дар муддати тӯлонӣ нишастан қадре ба вуҷуд меояд. Илова бар ин, ҳангоми шакл додани Coxinhas, хамирро бо матои намӣ ё пластикӣ пӯшонед, то намии онро нигоҳ дорад ва аз хушк шудани он пешгирӣ кунад.
s ба шумо кӯмак мекунад, ки тару тозаи онҳоро пайгирӣ кунед. Контейнер ё халтаи коксинҳои яхкардашударо барои нигоҳдории дарозмуддат боз ба яхдон гузоред.
Вақте ки шумо ба хизмат омодаед, миқдори дилхоҳи коксинҳои яхкардашударо аз яхдон хориҷ кунед. Онҳоро об кардан лозим нест; танҳо коксинҳои яхкардашударо то қаҳваранги тиллоӣ табдил диҳед. Бирён кардани онҳо бевосита аз яхкардашуда кафолат медиҳад, ки онҳо сохтори қаҳваранг ва таъми болаззати худро нигоҳ доранд.Бештар аз рецептҳои Бразилия нигаред:
ресепт
Coxinha осон Бразилия
компонентњо
Барои пур кардан:
- 1 Чикен Rotisserie ё 1 кг аз ҳама гуна мурғи пухта ва резашуда, ба монанди мурғ пухта ё боқимондаи бирён.
- 1 калон пиёз
- 3 донаҳо сир
- 1 tablespoon Буйлони маззаи мурғи Гоя
- 2 дастаҳо пиёз сабз , биносту бурида
- 1 8 oz бастаи панир яхмос (ҳарорати хона)
- 3 Ҷадвалҳо равғани зайтун
- 2 Ҷадвалҳо хамираи помидор, ¼ пиёла чошнии помидор, ё 1 қошуқи паприка (Танҳо барои ранг, на аз ҳад зиёд)
- 2 қошуқчаҳо ќаламфури хоки хок , мувофики табъ мутобик кунед
- ¼ коса об . агар хамираи помидор истифода шавад
Барои хамир:
- 4 tablespoons bouillon хушбӯй мурғ norr
- 8 пиёлаҳо тамоми шир
- 1 kg орд дар ҳама ҷо
- 1 коса май
- 1 tablespoon паприкаи ширин ё 1 қошуқи турмерики хокӣ
Барои пӯшиш:
- 2 пиёлаҳо Нонҳои оддӣ
- ½ коса об
- 1 Қошуқ нахӯред
- 2 литр Равғани растанӣ ё чормағз барои пухтан
Дастурамал
Барои пур кардани Coxinha:
- Дар протсессори хӯрокворӣ, пиёзи бурида ва сирпиёзро илова кунед. Якчанд маротиба набз кунед, то онҳоро майда кунед. Омехтаро ба як косаи хурд интиқол диҳед ва ҷудо кунед. Гӯшти мурғи бирёншударо дар як контейнери протсессори хӯрокворӣ ба қисмҳо илова кунед. Якчанд маротиба набз кунед, то онро дағалона реза кунед. Эҳтиёт бошед, ки аз ҳад зиёд коркард накунед; шумо мурғи биносту бурида мехоҳед, на пюре. Омехтаро ба як косаи калон интиқол диҳед ва ҷудо кунед.
- Дар як косаи калон, равғани зайтунро дар гармии миёна гарм кунед. Пиёз ва сирпиёзи майда буридашударо тақрибан 5-10 дақиқа то шаффоф шуданашон бирён кунед. Хамираи помидорро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан. Дар об, шӯрбои мурғ ва мурч омехта кунед. Чӯҷаи резашуда ва пиёзи сабзи резашударо ба дег илова кунед ва то он даме, ки хуб омехта шавад ва мурғ хуб гарм шавад, омехта кунед. Пурро бичашед ва агар лозим бошад, таъмро танзим кунед. Аз гармо дур кунед ва як сӯ гузоред.
Барои хамири Coxinha:
- Барои хамир, дар як деги калон ва вазнин дар гармии баланд, шир, булёни мурғ ва майонезро то напазед. Орди кӯзашударо илова кунед ва пайваста ва сахт омехта кунед, то он даме, ки хамири ҳамвор якҷоя шавад ва аз паҳлӯҳои табақ дур шавад, вақте ки шумо тақрибан 5 то 6 дақиқа омехта мекунед. Хамирро ба миксер стенди электрикие, ки бо замимаи бел муҷаҳҳаз шудааст, гардонед ва бо суръати миёна ва паст то ҳамвор ва қаҳваранг хамир кунед, то ки пораҳо набошад; тақрибан 5 дақиқа. Хамирро ба як косаи каме равѓаншуда интиқол диҳед, онро барои пӯшонидани рӯи он табдил диҳед ва онро бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонед. Интихобан, агар шумо афзал бошед, шумо метавонед хамирро дастӣ бо ёрии скрепер ё печка хамир кунед. Хамирро хамир кунед, то он даме ки ҳамвор ва болаззат шавад.
Маслиҳати Камила:
- Хамири коксинха хангоми аз дег канда шуданаш ба хамир кардан тайёр аст ва хангоми чич кардан ба дастонат намечаспад.
Coxinhaҳоро ҷамъ кунед:
- Як қисми ками хамирро гиред (тақрибан 35 г ё вобаста аз он, ки коксинхаҳои шумо то чӣ андоза калон аст) ва тӯб ташкил кунед. Хамирро дар кафи худ ба диск бо лаби каме дар кунҷҳо ҳамвор кунед ва дар мобайн холӣ созед. Эҳтиёт бошед, ки онро аз ҳад зиёд тунук насозед, зеро ҳангоми печидан мумкин аст канда шавад. Тақрибан 1 қошуқи панири қаймоқро дар маркази хамир ҷойгир кунед. Ба 2 қошуқи пуркунии тайёр ба маркази хамир як қошуқи ночиз илова кунед.
Шарҳ:
- Ин дорухат коксинхаҳои миёна медиҳад. Агар шумо коксинҳаҳои калонтарро афзалтар донед, барои ҳар як коксинҳа аз 110 то 120 г хамир истифода баред. Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки коксинҳаҳои калонтар миқдори камтар, тақрибан 20 коксинҳо медиҳанд, зеро онҳо калонтаранд. Аз коксинхаҳои калонтар ва ҳаловатбахши худ лаззат баред!
- Кунҷҳои диски хамирро якҷоя кунед, то пурра пур кунед. Барои пӯшидани хамир кунҷҳоро бодиққат якҷоя кунед. Пур кардани хамирро дар як даст бо канори мӯҳршуда ба боло нигоҳ доред. Дасти дигаратонро истифода баред, то болои хамирро (дар муқобили канори мӯҳрдор) чичонед ва кашед, то як нӯги кунҷе созед. Ин шакли чӯбча/қатраи ашкро ба вуҷуд меорад.
- Агар нӯги болоии барабан хеле дароз бошад, онро бо нарм ба дарозии дилхоҳ пора кунед ва онро ислоҳ кунед, то ба барабани зебо монанд шавад. Сатҳи coxinha-ро бо дастони худ мулоим ҳамвор кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар вақти пухтан ягон тарқиш ё сурохие вуҷуд надорад, ки пур кардани он метавонад берун равад. То он даме, ки хамир ва пур кардан тамом нашавад, шакл додани коксинхаро идома диҳед. Агар ҳангоми шакл додани коксинҳо хамир шикаста ё канда шавад, хавотир нашавед. Хамири Coxinha хеле бахшанда аст, ба монанди хамири бозӣ. Шумо метавонед онро танҳо бо ангуштони худ часпонед ва онро дубора ба шакли чӯбча табдил диҳед.
- Дар як косаи хурд, 1 қошуқи ҷуворимаккаро бо ½ пиёла об часпонед. Омехтаро тақрибан 2 дақиқа печонед, то он даме ки крахмал ҷуворимакка пухта шавад ва каме лоғар шавад. Интихобан, онро дар плита гарм кунед. Бигзор омехта каме хунук шавад, сипас дастони худро бо омехтаи ҷуворимакка молед. Ҳар як Coxinha-ро бо омехтаи ҷуворимакка пӯшед, сипас онҳоро бо нонрезаҳо пӯшед, то онҳо баробар пӯшонида шаванд. Coxinhas-ро дар варақи нонпазӣ як сӯ гузоред ва пӯшонидани ҳамаи онҳоро идома диҳед.
Coxinha бирён кунед:
- Равғанро дар як деги калон дар гармии миёна гарм кунед. Ҳадафи ҳарорати тақрибан 350 ° F / 180 ° C. Агар шумо термометри пухтупаз надошта бошед, шумо метавонед бо истифода аз дандоншикани тоза ё як тӯби хурди хамир омодагии равғанро тафтиш кунед. Вақте ки шумо дандондон ё хамирро ба равғани тафсон мепартоед, он бояд фавран фишурда шавад ва дарҳол ба болои табақ барояд, ки ин нишон медиҳад, ки равған барои пухтан кофӣ гарм аст.
- Вақте ки равған ба қадри кофӣ гарм аст, Coxinhas-ро дар қисмҳои 5-то дар як вақт бирён кунед, то он даме, ки онҳо қаҳваранги тиллоӣ шаванд, тақрибан 5-6 дақиқа. Коксинхаҳои бирёншударо дар табақе ҷойгир кунед, ки бо дастмолҳои коғазӣ пӯшонида шудаанд, то равғани зиёдатиро бирӯяд. Агар хоҳед, шумо метавонед коксинҳаи пухтаатонро дар танӯр 250°F/120°C гарм нигоҳ доред, дар ҳоле ки боқимонда идома диҳед.
Маслиҳати Камила:
- Интизор шавед, ки хамир тайёр кунед, то даме ки пур кунед. Бо хамир кор кардан осонтар аст, вақте ки он ба ҷои хунук гарм аст, зеро дар муддати тӯлонӣ нишастан қадре ба вуҷуд меояд. Илова бар ин, ҳангоми шакл додани Coxinhas, хамирро бо матои намӣ ё пластикӣ пӯшонед, то намии онро нигоҳ дорад ва аз хушк шудани он пешгирӣ кунад.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.