Ин рецепти Chile con Carne як ғизои бароҳат бо маззаҳои бой ва болаззат аст - барои он рӯзҳои хунук, вақте ки шумо як хӯроки серғизо ва қаноатбахш мехоҳед, комил аст.
Бар хилофи мо чили классикӣ бо гӯшти гов тайёр карда шудааст, ки ҳамагӣ дар як соат омода мешавад, ин рецепти мустаҳкам вақти худро дар оташдон мегирад ва имкон медиҳад маззаҳо инкишоф ва амиқтар шаванд. Чаро? Бале, ин ҳама дар бораи мазза аст.
Он аз бирён кардани гӯшти гов ва албатта каме бекон оғоз мешавад - зеро бекон ҳама чизро беҳтар мекунад. Ман омезиши чили тару тоза ва хушкро барои эҷод кардани профили маззаи мураккабтар истифода мебарам.
Чили Пасилла, ки бо номи Негр Чили низ маъруф аст, як зарбаи ҳалим ва танг, дар якҷоягӣ бо ёддоштҳои хокӣ, шоколадӣ ва мавиз илова мекунад, ки маззаи чилиро беҳтар мекунад. Ва қаламфури чили chipotle барои як печутоби дуддодашуда, ҷолибу. Жалапеносҳои тару тоза ба он равшанӣ ва каме гармии иловагӣ медиҳанд.
Ман инчунин зираи хокӣ, ореганои мексикоӣ ва кориандри заминиро илова кардам, то профили маззаи ҳамаҷониба ва лазизро эҷод кунам. Ба ҷои шўрбои оддии гов, ман булони гӯшти говро (тамғаи Норр тавсия дода мешавад) истифода мебарам, то ба чили як қабати иловагии ғанӣ ва амиқ диҳад.
Пиёз ва сирпиёз заминаи хушбӯйро таъмин мекунанд, дар ҳоле ки Dos Equis Amber пиво ва помидори майдашуда амиқ ва мувозинат меорад. Ман маса харинаро барои ғафс кардани он истифода мекунам ва як ишораи нозуки маззаи ҷуворимакка илова мекунам. Бо он хизмат кунед биринҷ сафед, угроҳои равғанӣ, картошка mashed, ё ғалла.
Усул дар як нигоҳ
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
- Пасиллаҳои микроволновка бо об то нарм шудан.
- Пасилла, помидор ва булёнро то ҳамвор омехта кунед.
- Беконро то қаҳваранг пухтан; захира кардани равған.
- Гӯшти гови қаҳваранг дар равғани бекон дар қисмҳо.
- Пиёз, жалапеньо ва сирпиёзро дар равғани боқимонда пухтан.
- Иловаи ҳанут, бо пиво резед ва тобистона кунед.
- Дар омехтаи омехта, бекон, гӯшти гов ва об омехта кунед. Пӯшида пазед.
- То нарм шудани гӯшт пӯшед.
- Маса Харинаро бо об омехта кунед, ба чили илова кунед ва то ғафс шудан бирезед.
- Давраро танзим кунед ва хизмат кунед.
💡Маслиҳат ва Маслиҳат
- Хатогии маъмул ҳангоми тайёр кардани Чили кон Карне ин аст, ки ба он барои пухтан вақти кофӣ надиҳад. Муҳим аст, ки ингредиентҳо ҳангоми пухтупаз инкишоф ва муттаҳид шаванд. Шитоб кардани раванд метавонад боиси таомҳои камтар мазза гардад, зеро маззаҳо имкони пурра пошидан ва омехта карданро надоранд.
- 🥫Бори аввал ман чили кон карн тайёр кардам, ман лӯбиё илова кардам. Гарчанде ки натиҷа болаззат буд, ман ва оилаи ман ҳис мекардем, ки лӯбиёҳо дар ҳақиқат бо гӯшти гандум мувофиқ нестанд. Ҳамин тавр, дар ин дорухат ман лӯбиёро тарк кардам. Аммо, агар ба шумо лӯбиё маъқул бошад, шумо метавонед онҳоро илова кунед. Танҳо як қуттии 40.5 унсия аз гурда ё лӯбиёи пинто хушкшуда ва дӯхташуда дар охири раванди пухтупаз илова кунед. Онҳоро тақрибан 15 дақиқа гарм кунед, ё то он даме, ки онҳо комилан гарм шаванд.
- 🌶️Дорухат барои ман Чили Кон Карне каме гармиро бастааст. Агар шумо ғизои тундро дӯст доред, он ҳамон тавре ки ҳаст, комил аст. Аммо агар шумо чизҳои сабуктарро афзал донед, ин танзими оддиро санҷед. Барои асоси чили ба ҷои пасилла анчо чили истифода баред. Анчо чили дудкаш аст, аммо он қадар гарм нест. Jalapeño-ро бо ќаламфури сурх иваз кунед ва ќаламфури кайен ва чипотро тарк кунед. Шумо ба ҳар ҳол як маззаи олӣ хоҳед гирифт, танҳо бо гармии камтар.
- 🐖Агар беконе, ки шумо истифода мебаред, 3 қошуқи пурраи равған надиҳад, онро бо равғани зайтун ё равғани растанӣ илова кунед.
- истифода бурдан кайчи ошхона беконро ба осонӣ буридан. Ин назар ба истифодаи корд тезтар ва соддатар аст. 🥓✂️
- Боқимондаҳо доред? Онҳоро ба такоҳо, бурритоҳои болаззат табдил диҳед ё онҳоро ҳамчун болопӯш истифода баред картошка пухта.
Бештар рецептҳои чилиро бинед:
ресепт
Чили осон Кон Карне
Tools
- Spatula ба гармии баланд тобовар
компонентњо
- 4 фунт бирён чашми беустухон, дар дарзҳо ҷудо карда, тақвим карда, ба қисмҳои 1 дюйм бурида
- 8 ounces бекони ғафс , ба қисмҳои ½-дюйм бурида
- 7 миёна Pasilla ё Chiles Ancho хушк (ё 4 қошуқи хокаи анчо ё хокаи чили пасилла)
- 1 tablespoon ќаламфури чили чили замин
- 1 қошуқи ќаламфури хоки пластикї
- 2 tablespoons заҳрогин
- 2 tablespoons oregano хушк
- 1 tablespoon кориандри заминӣ
- 2 tablespoons Буллони хушбӯи гӯшти гови Норр (ба завқ мувофиқ кардан)
- 2 қошуқчаҳо Косер намак (ё агар лозим бошад)
- 1 қошуқи ќаламфури хоки хок (мечашонем)
- 2 миёна пиёз зард , решакан
- 3 чили jalapeño, аслӣ, тухмӣ ва биносту бурида
- 6 дона сирпиёз , майда кардашуда
- 4 пиёлаҳо об , тақсим карда шудааст
- 1 (12 унс) Пивои Dos Equis Amber ё дигар пивои калонтар
- 1 (28 унсия) помидори пурра ё кӯфта консервшуда
- 1 tablespoon шакар Браун равшан
- ¼ коса ҷуворимаккаи зард Quaker
Гарнирҳои ихтиёрӣ
- кашниз тару тоза бурида
- Панири Cheddar ё Панири Монтерей Ҷек реза карда шудааст
- Чекҳои оҳак
Дастурамал
- Пасилла ва обро якҷоя кунед: Пасилла ва 2 пиёла обро дар як коса ҷойгир кунед. То он даме, ки пасиллаҳо нарм карда шаванд, тақрибан 3 дақиқа онҳоро печонед. Пас аз печонидани микроволновка моеъро холӣ накунед ва напартоед. Моеъ барои қадамҳои минбаъда муҳим аст, зеро он маззаҳои пасиллаҳоро дорад.
- Бо помидор ва Масека омехта кунед: Пасиллаҳои нармшуда (бо моеъи онҳо), помидор ва шарбати онҳо ва булёни хушбӯи гӯшти говро ба протсессори хӯрокворӣ ё блендер илова кунед.
- То ҳамвор омехта кунед: Омехтаро дар блендер то ҳамвор шуданаш тақрибан 1 дақиқа коркард кунед. Вақте ки омехта ҳамвор мешавад, онро як сӯ гузоред.
- Беконро пухтан: Дар танӯри Голландия ё деги калон беконро дар гармии миёна то пухта шудани он тақрибан 8 дақиқа пухтан. Бо истифода аз қошуқи сӯрох, бекони пухтаро ба табақи коғазии бо дастмоле гузошташуда ҷойгир кунед ва 3 қошуқи равғани беконро дар дег захира кунед.
- Гӯштро қаҳваранг кунед: Гӯшти говро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва бо 2 қошуқи намаки кошер ва 1 қошуқи ќаламфури сиёҳи хокӣ гузоред. 1 қошуқи равғани бекони захирашударо дар танӯри ҳоло холӣ дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед - нисфи гӯшти гов, тақрибан 8 дақиқа. Ба коса интиқол диҳед ва бо 1 қошуқи равғани бекон ва гӯшти гов такрор кунед.
- Лаззатҳои қабатӣ: 1 қошуқи боқимондаи равғани бекон, пиёз ва жалапеньо илова кунед, то аз танӯри Ҳолландӣ боз холӣ кунед ва то 5 дақиқа нарм шудан гиред. Сирпиёзро илова кунед ва то хушбӯй пухтан, тақрибан 2 дақиқа. Дар зира, хокаи чипотл, орегано, кориандр, шакар ва кайен омехта кунед ва то хушбӯй, тақрибан 30 сония пухтан. Дегро бо рехтани пиво тоза кунед ва бигзоред, ки 7-8 дақиқа то каме паст шавад.
- Тобистони нарм: омехтаи чили-помидор, бекони пухта, гӯшти гови қаҳваранг (дар якҷоягӣ бо ҳама гуна моеъи хушбӯй аз гӯшти гов) ва 2 пиёла оби боқимонда омехта кунед. Омехтаро то напазед. Гармро то паст кам кунед ва пӯшед ва баъзан бо қошуқи чӯбӣ омехта кунед, то 1 соат бирезед. То нарм шудани гӯшт, то 30 то 45 дақиқа тобистонаи кушодро давом диҳед.
- Бо Маса Харина ғафс кунед: Дар як косаи хурд Маса Харинаро бо ½ пиёла об омехта кунед. Оҳиста-оҳиста омехтаро ба чили бирезед ва 5 то 10 дақиқаи дигар мепазед, то он даме, ки каме ғафс шавад - бичашед ва намак ва ќаламфури худро мувофиқи бичашед.
- Хизмат кунед: Конкарнеи чилиро ба косаҳо резед ва бо кашниз, панир, пиёз ва оҳакҳои резашуда оро диҳед. Агар хоҳед, барои қаймоқӣ ва маззаи иловагӣ сметана илова кунед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.