Мо дар хонаи худ бисёр Эмпанадаҳоро мехӯрем ва ин эмпанадаи гови аз Парагвай илҳомёфта яке аз роҳҳои дӯстдоштаи мо барои пухтани он аст! Дорути имрӯза алтернативаи солимтар ба пухтани анъанавӣ мебошад Эмпанадас. Пур аз гӯшти гов, ҳанут ва сабзавот иборат аст; тухми резашудаи сахт судак низ дар омехтаи гушт аст.
Ин эмпанадаҳои гови пухта низ нисбат ба аксари навъҳои дигар болаззаттаранд, зеро онҳо миқдори хуби пиёзро дар бар мегиранд; пиёз пур кардани гуштро нам нигох медорад. Пуркунӣ дар хамирест, ки аз орди гандуми сафед, равған, об ва намак иборат аст. Ниҳоят, ин эмпанада дар танӯр то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад.
Ҷаҳиш ба:
Чӣ тавр тайёр кардани хамир
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар косаи а миксер истода ки бо замимаи қалмоқчаи хамир муҷаҳҳаз карда шудааст, орд, равғани нармшуда, шакар ва намакро бо суръати миёна то ҳамаҷониба омехта кунед. Ҳангоми кор кардани муҳаррик, оҳиста оби хунук илова кунед ва то даме ки хамири мулоим ва мулоим омехта кунед, аз 7 то 10 дақиқа.
Ба сатҳи кории тоза, каме бо орд ғубор карда, як ё ду бор хамир кунед, барои ташаккули тӯби тоза кофӣ аст. Дар печи пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 4 соат то як шаб гузоред.
Дар рӯи кории ҳамвори орднашуда хамирро ба варақи ғафси ⅛ дюйм меғелонед; бигзор хамир барои 10 дақиқа истироҳат кунад. Сипас, дискро бо истифода аз буриши мудаввар ё табақи 5 то 6 дюймӣ буред; вобаста аз он ки шумо то чӣ андоза калон доред, ман як сарпӯши шишагии 6 '' истифода мебарам.
Сипас, пораҳоро ҷамъ кунед, ба боқимондаи хамир илова кунед ва як гурӯҳи дигари давраҳоро гузоред; бо боқимондаи пораҳо такрор кунед. Ҳангоми тайёр кардани пуркунӣ дискҳоро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед ва хунук кунед; агар фавран истифода нашавад, муми ё коғази пергаментиро барои ҷудо кардани стек истифода баред ва то 1 рӯз дар яхдон нигоҳ доред ё то 3 моҳ ях кунед.
Чӣ тавр пур кардан мумкин аст
Тухмҳоро дар як деги об дар болои плита ҷойгир кунед, ки ҳадди аққал як дюйм об тухмҳоро пӯшонед. Тухмҳоро бирезед. Гармро фурӯзон кунед ва обро ба як ҷӯшон биёред. Тухмҳоро дар оби ҷӯшон понздаҳ дақиқа пазед, то сафед ва зардии тухм ба даст ояд. Бо истифода аз қошуқи сӯрох, тухмҳоро аз дег хориҷ кунед ва онҳоро дар ваннаи ях дар як косаи калон ҷойгир кунед. Хунук кардани тухм дар оби хунук раванди пухтупазро бозмедорад ва коркарди тухмро ҳангоми пӯст кардан осонтар мекунад.
Вақте ки тухмҳо ба ҳарорати хонагӣ комилан хунук мешаванд - тақрибан понздаҳ дақиқа - тухмро ба рӯи тахта ё миз бодиққат ламс кунед, то пӯсташро мешиканад. Пеш аз ламс кардан ба паҳлӯҳои тухм барои шикастани пӯсти тухм ба охири болои тухм ва охири поёни онро ламс кунед. Тухмро аз нӯги васеи поёни тухм сар карда, бодиққат пӯст кунед, то кисаи ҳавои байни тухм ва пӯстро бишканад. Сипас, пӯстро бодиққат пӯст кунед, то сафедаҳои тухмро вайрон накунанд. Пӯшед, онҳоро бо дастмоле коғаз хушк кунед ва онҳоро ба як коса гузоред. Бо истифода аз чангак, тухмҳоро майда кунед, онҳоро бо пластикӣ пӯшонед ва то омода шудан ба истифода дар яхдон нигоҳ доред.
Дар як деги калони часпак, гӯшти гов, 2 қошуқи равғани зайтун, об, булёни гов, ќаламфури сиёҳ, донаҳои ќаламфури сурх, зира, паприка ва сирпиёзро омехта кунед; абрҳоро ба тобистона бар гармии миёна-баланд. Гармро то паст кам кунед, пӯшед ва тобистонед, баъзан омехта кунед, то гӯшти гов тақрибан 1 соат нарм шавад. Сарпӯшро бардоред ва гармиро то баланд бардоред, то тақрибан 3 то 5 дақиқа хушк шавад.
Иловаи пиёз ва қаламфури то нарм, тақрибан 10 дақиқа. Иловаи петрушка ва барои 10 дақиқаи дигар пухтан барои нест кардани моеъи зиёдатӣ; омехта бояд тар бошад, вале равон набошад.
Агар лозим бошад, таъми онро бичашед ва танзим кунед. Сипас, дар қисмҳо кор карда, омехтаи гӯштро ба протсессори хӯрокворӣ ё блендер интиқол диҳед ва то он даме, ки он дағалона реза карда шавад; аз ҳад зиёд накунед, вагарна ба шумо пюре лозим мешавад. Минбаъд, ҳар як партияи омехтаи гӯшти резашударо ба як косаи калони омехта интиқол диҳед ва тухмҳои майдашударо омехта кунед. Бигзор онро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед, сипас пӯшед ва дар яхдон то ба истифода омода созед.
Чӣ гуна ҷамъ кардан лозим аст
2 рафро дар мобайни танӯр ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед - 2 варақи калони нонпазӣ бо пергамент ё хок бо орд; ҷудо кунед.
Пас аз хунук шудани омехтаи гов, дар мобайни ҳар як диски эмпанада тақрибан 2 қошуқи қошуқ гузоред ва дар канори канори 1 дюймӣ сарҳад гузоред; Бо пур кардан ба кунҷҳо даст надиҳед, зеро равғанӣ мӯҳри хубро пешгирӣ мекунад.
Нӯги ангушти худро бо миқдори ками об тар кунед ва кунҷҳои давраро бо ангушти худ тар кунед тақрибан нисфи сарҳад, пас хамирро ба болои он пӯшед ва кунҷҳоро бо ҳам пахш кунед, то мӯҳр кунед ва шакли ниммоҳа эҷод кунед. Кунҷҳоро печонед ё бо чангак печонед ва ҳама ҷайбҳои ҳавоиро хориҷ кунед. Бо давраҳои боқимонда ва пур кардан такрор кунед. Бигзор эмпанадаҳо дар яхдон истироҳат кунанд, то он даме, ки шумо ба пухтан омодаед.
Чӣ тавр пухтан
Дар як косаи хурд зардии тухмро (то тайёр шудан ба пухтан назанед) бо 1 қошуқи қаймоқи вазнин, шири пурра ё об ва як рози намак ва шакар кӯфта кунед. Болои empanadas гӯшти говро бо омехтаи тухм сабуктар кунед; ин ҳангоми пухтан ба онҳо дурахши хуби тиллоӣ медиҳад.
Эмпанадаҳои говро дар танӯр барои 20-25 дақиқа то тиллоӣ пазед. Агар хоҳед, эмпанадаҳои говро бо чошнии химихурри ва як тарафи юка гарм кунед. Боварӣ доред!
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Empanadas гӯшти гови осон
Tools
компонентњо
Барои пур кардани гӯшти гов:
- 1 kg (2.2 фунт) Чаки гови устухон, бурида ва мукааб
- 3 пиёз зард миёна , биносту
- 1 Поблано ќаламфури ё ќаламфури сабз , биносту бурида
- 1 ќаламфури занги сурх , биносту бурида
- 1 ќаламфури зард ё норанљї , биносту бурида
- 5 Донаҳои сирпиёз , майда реза карда мешавад
- 2 Ҷадвалҳо равғани зайтун кушода аст
- ¼ қошуқи ќаламфури хоки хок , мувофики табъ мутобик кунед
- 1 қошуқи flakes қаламфури сурх , мувофики табъ мутобик кунед
- 1 tablespoon paprika ширин
- 1 tablespoon плюс 2 қошуқи bouillon мазза гӯшти гов Норр
- 1 tablespoon заҳрогин , барои бичашед (ихтиёрӣ)
- Косер намак , ба таъми
- 1 хӯшаи parsley тару тоза итолиёвӣ ё кашниз , биносту бурида (поя хориҷ карда шудааст)
- 4 тухми сахт пухта , решакан
Барои хамири гов Empanadas:
- 1 kg (8 пиёла) орди гандуми сафед , аз ғунҷоиш гузаронида шуд
- 300 g (2 чӯб плюс 5 tablespoons) равғани намакзада, ҳарорати хонагӣ
- 3 қошуқчаҳо намак косер
- 2 tablespoons шакар гулдор
- 475 ml об, хунук
Барои шустани тухм:
- 1 зардии тухм
- 1 tablespoon яхмос , шири пурра ё об
- рози намаки кошер
- рози шакар
Дастурамал
Чӣ тавр хамири Эмпанада тайёр кардан мумкин аст
- Дар косаи миксер стенд, ки бо замимаи қалмоқчаи хамир муҷаҳҳаз шудааст, орд, равғани мулоим, шакар ва намакро бо суръати миёна то он даме, ки ҳамаҷониба омехта шавад, омехта кунед. Ҳангоми кор кардани мотор, оҳиста-оҳиста ба оби хунук илова кунед ва то он даме, ки хамири мулоим ва мулоим, 7 то 10 дақиқа ҳосил шавад, омехта кунед.
- Ба сатҳи кории тоза, каме бо орд ғубор карда, як ё ду бор хамир кунед, барои ташаккули тӯби тоза кофӣ аст. Дар печи пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 4 соат то як шаб гузоред.
- Дар сатҳи кории ҳамвори орднашуда хамирро ба варақи ғафси ⅛ дюймӣ гузоред; бигзор хамир барои 10 дақиқа истироҳат кунад. Сипас, дискро бо истифода аз буриши даври 5 то 6 дюйм ё табақ буред; вобаста аз он ки шумо то чӣ андоза калон доред, ман як сарпӯши шишагии 6 '' истифода мебарам.
- Сипас, пораҳоро ҷамъ кунед, ба боқимондаи хамир илова кунед ва як гурӯҳи дигари давраҳоро гузоред; бо боқимондаи пораҳо такрор кунед. Ҳангоми тайёр кардани пуркунӣ дискҳоро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед ва хунук кунед ё агар фавран истифода нашавед, муми ё коғази пергаментиро барои ҷудо кардани стек истифода баред ва дар яхдон ё ях кунед, то баъдтар истифода баред.
Чӣ тавр пур кардани гӯшти гов Empanada
- Тухмҳоро дар як деги об дар болои плита ҷойгир кунед, ки ҳадди аққал як дюйм об тухмҳоро пӯшонед. Тухмҳоро бирезед. Гармро фурӯзон кунед ва обро ба як ҷӯшон биёред. Тухмҳоро дар оби ҷӯшон понздаҳ дақиқа пазед, то сафед ва зардии тухм ба даст ояд.
- Бо истифода аз қошуқи сӯрох, тухмҳоро аз дег хориҷ кунед ва онҳоро дар ваннаи ях дар як косаи калон ҷойгир кунед. Хунук кардани тухм дар оби хунук раванди пухтупазро бозмедорад ва коркарди тухмро ҳангоми пӯст кардан осонтар мекунад.
- Вақте ки тухмҳо ба ҳарорати хонагӣ комилан хунук мешаванд - тақрибан понздаҳ дақиқа - тухмро ба рӯи тахта ё миз бодиққат ламс кунед, то пӯсташро мешиканад. Пеш аз ламс кардан ба паҳлӯҳои тухм барои шикастани пӯсти тухм ба охири болои тухм ва охири поёни онро ламс кунед.
- Тухмро бодиққат пӯст кунед, аз охири васеи поёни тухм сар карда, кисаи ҳавои байни тухм ва пӯстро бишканед. Сипас, пӯстро бодиққат пӯст кунед, то сафедаҳои тухмро вайрон накунанд. Пӯшед, бо дастмоле коғаз хушк кунед ва онҳоро дар як коса ҷойгир кунед. Бо истифода аз чангак, тухмро майда кунед, бо пленка пӯшед ва дар яхдон то ба истифода омода нигоҳ доред.
- Дар як деги калони часпак, гӯшти гов, 2 қошуқи равғани зайтун, об, булёни гов, ќаламфури сиёҳ, донаҳои ќаламфури сурх, зира, паприка ва сирпиёзро омехта кунед; абрҳоро ва биёваред ба тобистонаи дар гармии миёна-баланд.
- Гармро то паст кам кунед, пӯшед ва тобистонед, баъзан омехта кунед, то гӯшти гов тақрибан 1 соат нарм шавад. Сарпӯшро бардоред ва гармиро то баландтар кунед ва бигзоред, ки тақрибан 3 то 5 дақиқа то намуди боллазату шањдбори, вале хушк хушк шавад.
- Иловаи пиёз ва қаламфури то нарм, тақрибан 10 дақиқа. Иловаи петрушка ва барои 10 дақиқаи дигар пухтан барои нест кардани моеъи зиёдатӣ; омехта бояд тар бошад, вале равон набошад.
- Агар лозим бошад, таъми онро бичашед ва танзим кунед. Сипас, дар қисмҳо кор карда, омехтаи гӯштро ба протсессори хӯрокворӣ ё блендер интиқол диҳед ва то он даме, ки он дағалона реза карда шавад; аз ҳад зиёд накунед, вагарна ба шумо пюре лозим мешавад. Минбаъд, ҳар як партияи омехтаи гӯшти резашударо ба як косаи калони омехта интиқол диҳед ва тухмҳои майдашударо омехта кунед. Бигзор онро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед, сипас пӯшед ва то он даме ки барои истифода омода шавед, яхдон гузоред.
Эмпанадаҳои гови пухтаро чӣ тавр ҷамъ кардан мумкин аст
- 2 рафро дар мобайни танӯр ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Хати 2 варақи нонпазии калон бо пергамент.
- Пас аз хунук шудани гӯшти гов, дар мобайни ҳар як диски эмпанада тақрибан 2 қошуқи қошуқ гузоред ва дар канори канори 1 дюймӣ сарҳад гузоред; Бо пур кардан ба кунҷҳо даст надиҳед, зеро равғанӣ мӯҳри хубро пешгирӣ мекунад.
- Нӯги ангушти худро бо миқдори ками об тар кунед ва кунҷҳои давраро бо ангушти худ дар атрофи нисфи марз тар кунед, сипас хамирро пӯшед ва кунҷҳоро бо ҳам пахш кунед, то мӯҳр кунед ва шакли ниммоҳро созед.
- Кунҷҳоро печонед ё бо чангак печонед ва ҳангоми рафтан ҳама ҷайбҳои ҳавоиро тоза кунед. Бо давраҳои боқимонда ва пур кардан такрор кунед. Бигзор эмпанадаҳо дар яхдон истироҳат кунанд, то он даме, ки шумо ба пухтан омодаед.
Чӣ тавр пухтан Empanadas гӯшти гов
- Дар як косаи хурд зардии тухмро (то тайёр шудан ба пухтан назанед) бо 1 қошуқи қаймоқи вазнин, шири пурра ё об ва як рози намак ва шакар кӯфта кунед.
- Болои empanadas гӯшти говро бо омехтаи тухм сабуктар кунед; ин ҳангоми пухтан ба онҳо дурахши хуби тиллоӣ медиҳад.
- Эмпанадаҳои гӯшти говро дар танӯри пешакӣ тафсонда тақрибан 20-25 дақиқа то тиллои болоӣ пазед. Агар хоҳед, эмпанадаҳои говро бо чошнии химихурри ва як паҳлӯи юка хизмат кунед. Баҳра баред!
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.