Ин дорухат Empanadas de pino Чили дорои омехтаи болаззати гӯшти гов, мавиз, зайтун ва тухми сахт судак мебошад. Ин як хӯроки олиҷаноб дар роҳ ё хӯроки пешакии комил аст!
Empanadas Chilian метавонад бо чошнии гарм дар паҳлӯ лаззат бурд, ба монанди мо Чошнии Mango Habanero агар хоҳед. Маззаҳои ширин ва ҷолиби чошнӣ бо эмпанадаҳои болаззат хуб ҷуфт карда, як зарбаи иловагии гармиро таъмин мекунад, ки ба шумо хоҳиши бештар меорад.
Эмпанадаҳои Чилиро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Тухмҳоро дар як деги об дар болои плита ҷойгир кунед ва ҳадди аққал як дюйм об онҳоро пӯшонед. Тухмҳоро бирезед. Гармро фурӯзон кунед ва обро ба як ҷӯшон биёред. Тухмҳоро дар оби ҷӯшон понздаҳ дақиқа пазед, то сафедаҳои сахт ба даст оред зардии.
Бо истифода аз қошуқи сӯрох, тухмҳоро аз дег хориҷ кунед ва онҳоро дар ваннаи ях дар як косаи калон ҷойгир кунед. Хунук кардани тухм дар оби хунук раванди пухтупазро бозмедорад ва коркарди тухмро ҳангоми пӯст кардан осонтар мекунад.
Вақте ки тухмҳо ба ҳарорати хонагӣ комилан хунук мешаванд - тақрибан понздаҳ дақиқа - тухмро ба рӯи тахта ё миз бодиққат ламс кунед, то пӯсташро мешиканад. Пеш аз ламс кардан ба паҳлӯҳои тухм барои шикастани пӯсти тухм ба охири болои тухм ва охири поёни онро ламс кунед.
Тухмро аз нӯги васеи поёни тухм сар карда, бодиққат пӯст кунед, то кисаи ҳавои байни тухм ва пӯстро бишканад. Сипас, пӯстро бодиққат пӯст кунед, то сафедаҳои тухмро вайрон накунанд.
Пӯшед, бо дастмоле коғаз хушк кунед, онҳоро ба чоряк ҷудо кунед ва ба як коса гузоред. Бо пластикаи пластикӣ пӯшонида, онҳоро дар яхдон то ба истифода омода нигоҳ доред.
Дар як деги калони часпак, гӯшти гов, 2 қошуқи равғани зайтун, об, гӯшти гов, қаламфури сиёҳ, донаҳои қаламфури сурх ва сирпиёзро омехта кунед; абрҳоро ва биёваред ба тобистонаи дар гармии миёна-баланд.
Гармро то паст кам кунед, пӯшед ва тобистонед, баъзан омехта кунед, то нарм шудани гӯшти гов, тақрибан 45 дақиқа то 1 соат. Сарпӯшро бардоред ва гармиро то баландтар кунед, то он даме, ки он то намуди боллазату шањдбори, вале хушк хушк шавад, тақрибан 3 то 5 дақиқа.
Пиёзро илова кунед ва то он даме ки нарм шавад, тақрибан 10 то 15 дақиқа пухтан. Паприка илова кунед ва барои 10 дақиқаи дигар пухтан, то моеъи зиёдатиро нест кунед; омехта бояд тар бошад, вале равон набошад.
Агар лозим бошад, таъми онро бичашед ва танзим кунед. Баъдан, омехтаи гӯштро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед ва онро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед, сипас то рӯзи дигар пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.
Дар косаи а миксер истода бо замимаи қалмоқчаи хамир муҷаҳҳаз карда, орд, равғани гудохташуда ва намакро бо суръати миёна то даме ки ҳамаҷониба омехта кунед, омехта кунед
. Ҳангоми кор кардани муҳаррик, оҳиста оби гарм илова кунед ва то даме ки хамири мулоим ва мулоим омехта кунед, аз 7 то 10 дақиқа. Ба сатҳи кории тоза, каме бо орд ғубор карда, як ё ду бор хамир кунед, барои ташаккули тӯби тоза кофӣ аст.
Дар печи пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 4 соат то як шаб гузоред. Дар рӯи кории ҳамвори орднашуда хамирро ба варақи ғафси ⅛ дюйм меғелонед; бигзор хамир барои 10 дақиқа истироҳат кунад.
Сипас, бо истифода аз буриши мудаввар 8 дюйм дискро буред; вобаста аз он ки шумо то чӣ андоза калон доред, ман як сарпӯши шишагии 8 '' истифода мебарам. Сипас, пораҳоро ҷамъ кунед, ба боқимондаи хамир илова кунед ва як гурӯҳи дигари давраҳоро гузоред; бо боқимондаи пораҳо такрор кунед.
Дискҳоро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед ва ҳангоми тайёр кардани пуркунӣ хунук кунед. Агар фавран истифода нашавед, муми ё коғази пергаментиро барои ҷудо кардани стек истифода баред ва онро барои истифодаи баъдӣ дар яхдон ё ях кунед.
2 рафро дар мобайни танӯр ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Хати 2 варақи нонпазии калон бо пергамент ва хок бо орди ҷуворимакка; ҷудо кунед.
2 қошуқи омехтаи гӯшти говро дар маркази ҳар як диски эмпанада гузоред ва дар атрофи канори он сарҳади 1 дюймро тарк кунед. Дар болои он чорьяки тухми пухта, зайтун ва мавизро гузоред; або пуркунӣ ба кунҷҳо расиданро ботил кунед, зеро равғанӣ мӯҳри хубро пешгирӣ мекунад.
Нӯги ангушти худро бо миқдори ками об тар кунед, сипас кунҷҳои давраро бо ангушти худ дар атрофи нисфи сарҳад тар кунед. Сипас, дар охири хамир дар нимсолаи бар пур, будан ҳатман ҳаворо дар атрофи пур кунед.
Сипас, паҳлӯҳо ва маркази эмпанадаро пӯшед росткунҷае ташкил кардан. Маслиҳатҳоро бо ангушти худ пахш кунед ва рӯи онро бо боқимондаи омехтаи тухм молед. Маркази эмпанадаҳоро бо дандоншикан сӯрох кунед.
Эмпанадаҳои Чилиро дар як қабати ягона дар варақи нонпазии пергамент ҷойгир кунед. Бо давраҳои боқимонда ва пур кардан такрор кунед. Бигзор эмпанадаҳои Чили дар яхдон истироҳат кунанд, то он даме, ки шумо барои пухтан то 3 соат омодаед.
Дар як косаи хурд зардии тухмро (то тайёр шудан ба пухтан назанед) бо 1 қошуқи қаймоқи вазнин, шири пурра ё об ва як рози намак ва шакар кӯфта кунед.
Болои empanadas гӯшти говро бо омехтаи тухм сабуктар кунед; ин ҳангоми пухтан ба онҳо дурахши хуби тиллоӣ медиҳад. Тақрибан 20-25 дақиқа оҷур кунед, то дар боло тиллоӣ шавад. Аз танӯр дур кунед ва фавран ба Эмпанадаҳои Чили хизмат кунед. Эхурсанд!
Дорухатҳои марбут:
- Empanadas гӯшти гов "Empanadas"
- Чикен Эмпанадас "Чикен Эмпанадас"
- Туна Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Ҷуворимаккаи ширин Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Юка Эмпанадас "Pastel Mandi'o"
- Фатай "Араб Эмпанадас"
ресепт
Empanadas осон Чили
Tools
компонентњо
Барои пур кардан:
- 2 tablespoons равғани зайтуни иловагӣ ё равғани канола
- 1 коса об
- 1 kg пиёз зард , биносту бурида
- 1 kg стейки хурди буридашуда , бирён чак, ё сирлоин боло *(ба мукаабҳои хурд ба андозаи нахўд бурида)
- 1 қошуқи аз ќаламфури хоки сиёҳ , ба таъми
- ½ қошуқи flakes қаламфури сурх
- 1 қошуқи хокаи зира
- 1 tablespoon плюс 2 қошуқи гӯшти гови Норр ё 1 қошуқи намаки кошер , ба таъми
- 1 tablespoon oregano хушк
- 5 дона сирпиёз , майда реза карда мешавад
- 2 tablespoons аз паприка
- 18 Каламата ё зайтуни сиёҳ , чоҳ
- 5 тухми дурушт дар чорьяк
- 150 g (¾ пиёла) мавизҳои тиллоӣ (10 дақиқа дар оби гарм тар карда, холӣ карда мешавад)
Барои хамир:
- 1 kg (8 пиёла) орди ҳамаҷониба, бо пушти корд баробар кунед
- 10 g (2 қошуқи) намаки кошер
- 25 g (2 қошуқ) шакар
- 475 ml оби гарм
- 300 g (2 чӯб плюс 5 tablespoons ) равғани намакзада , гудохта (гарм)
Дастурамал
- Пур кардан: Тухмҳоро дар як деги об дар болои плита ҷойгир кунед, ки ҳадди аққал як дюйм об тухмҳоро пӯшонед. Тухмҳоро бирезед. Гармро фурӯзон кунед ва обро ба як ҷӯшон биёред. Тухмҳоро дар оби ҷӯшон понздаҳ дақиқа пазед, то сафед ва зардии тухм ба даст ояд.
- Бо истифода аз қошуқи сӯрох, тухмҳоро аз дег хориҷ кунед ва онҳоро дар ваннаи ях дар як косаи калон ҷойгир кунед. Хунук кардани тухм дар оби хунук раванди пухтупазро бозмедорад ва коркарди тухмро ҳангоми пӯст кардан осонтар мекунад.
- Вақте ки тухмҳо ба ҳарорати хонагӣ комилан хунук мешаванд - тақрибан понздаҳ дақиқа - тухмро ба рӯи тахта ё миз бодиққат ламс кунед, то пӯсташро мешиканад. Пеш аз ламс кардан ба паҳлӯҳои тухм барои шикастани пӯсти тухм ба охири болои тухм ва охири поёни онро ламс кунед.
- Тухмро бодиққат пӯст кунед, аз охири васеи поёни тухм сар карда, кисаи ҳавои байни тухм ва пӯстро бишканед. Сипас, пӯстро бодиққат пӯст кунед, то сафедаҳои тухмро вайрон накунанд. Пӯшед, бо дастмоле коғаз хушк кунед ва онҳоро дар як коса ҷойгир кунед. Бо истифода аз корд, онҳоро ба чоряк бурида, бо пластикаи пластикӣ пӯшонед ва дар яхдон то ба истифода омода нигоҳ доред.
- Дар як деги калони часпак, гӯшти гов, 2 қошуқи равғани зайтун, об, гӯшти гов, қаламфури сиёҳ, донаҳои қаламфури сурх ва сирпиёзро омехта кунед; абрҳоро ва биёваред ба тобистонаи дар гармии миёна-баланд.
- Гармро то паст кам кунед, пӯшед ва тобистонед, баъзан омехта кунед, то гӯшти гов тақрибан 1 соат нарм шавад. Сарпӯшро бардоред ва гармиро то баландтар кунед ва бигзоред, ки тақрибан 3 то 5 дақиқа то намуди боллазату шањдбори, вале хушк хушк шавад.
- Пиёзро илова кунед ва то мулоим шудан, тақрибан 10 то 15 дақиқа пухтан. Паприка илова кунед ва 10 дақиқаи дигар пазед, то моеъи зиёдатиро нест кунед; омехта бояд тар бошад, вале равон набошад. Агар лозим бошад, таъми онро бичашед ва танзим кунед.
- Баъдан, омехтаи гӯштро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед ва онро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед, сипас то рӯзи дигар пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.
- Хамири Empanada тайёр кунед: Дар косаи миксер стенд, ки бо замимаи қалмоқчаи хамир муҷаҳҳаз шудааст, орд, равғани гудохта ва намакро бо суръати миёна то он даме ки ҳамаҷониба омехта шавад, омехта кунед. Ҳангоми кор кардани муҳаррик, оҳиста-оҳиста ба оби гарм илова кунед ва то даме ки хамири мулоим ва мулоим омехта кунед, аз 7 то 10 дақиқа. Ба сатҳи кории тоза, каме бо орд ғубор карда, як ё ду бор хамир кунед, барои ташаккули тӯби тоза кофӣ аст. Дар печи пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 4 соат то як шаб гузоред.
- Дар сатҳи кории ҳамвори орднашуда хамирро ба варақи ғафси ⅛ дюймӣ гузоред; бигзор хамир барои 10 дақиқа истироҳат кунад. Сипас, бо истифода аз буриши мудаввар 8'' дюйм дискро буред; вобаста аз он ки шумо то чӣ андоза калон доред, ман як сарпӯши шишагии 8 '' истифода мебарам.
- Сипас, пораҳоро ҷамъ кунед, ба боқимондаи хамир илова кунед ва як гурӯҳи дигари давраҳоро гузоред; бо боқимондаи пораҳо такрор кунед. Ҳангоми тайёр кардани пуркунӣ дискҳоро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед ва хунук кунед ё агар фавран истифода нашавед, муми ё коғази пергаментиро барои ҷудо кардани стек истифода баред ва дар яхдон ё ях кунед, то баъдтар истифода баред.
- Эмпанадаҳои Чилиро ҷамъ кунед:
- 2 рафро дар мобайни танӯр ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Хати 2 варақи нонпазии калон бо пергамент ва хок бо орди ҷуворимакка; ҷудо кунед.
- Тақрибан 2 қошуқи омехтаи гӯшти говро дар маркази ҳар як диски эмпанада гузоред ва дар атрофи канори 1 дюйм сарҳад гузоред. Дар болои он чорьяки тухми пухта, зайтун ва мавизро гузоред; бо пур кардан ба кунҷҳо даст надиҳед, зеро равғанӣ мӯҳри хубро пешгирӣ мекунад.
- Нӯги ангушти худро бо миқдори ками об тар кунед ва кунҷҳои доираро бо ангушти худ дар атрофи нисфи марзи тар кунед, сипас нӯги хамирро дар болои пуркунӣ ним пӯшед; боварӣ ҳосил кунед, ки ҳаворо дар атрофи пур кунед.
- Сипас, паҳлӯҳо ва маркази эмпанадаро пӯшед, то росткунҷае созед. Маслиҳатҳоро бо ангушти худ пахш кунед ва рӯи онро бо боқимондаи омехтаи тухм дар боло молед. Маркази эмпанадаҳоро бо дандоншикан сӯрох кунед.
- Эмпанадаҳои Чилиро тавре, ки дар як қабати ягона дар варақи нонпазии пергамент ҷойгир карда шудааст, ҷойгир кунед. Бо давраҳои боқимонда ва пур кардан такрор кунед. Бигзор эмпанадаҳои Чили дар яхдон истироҳат кунанд, то он даме, ки шумо барои пухтан то 3 соат омодаед.
- Эмпанадаҳои Чилиро пухтан:
- Дар як косаи хурд зардии тухмро (то тайёр шудан ба пухтан назанед) бо 1 қошуқи қаймоқи вазнин, шири пурра ё об ва як рози намак ва шакар кӯфта кунед.
- Болои empanadas гӯшти говро бо омехтаи тухм сабуктар кунед; ин ҳангоми пухтан ба онҳо дурахши хуби тиллоӣ медиҳад.
- Тақрибан 20-25 дақиқа оҷур кунед, то дар боло тиллоӣ шавад. Аз танӯр дур кунед ва фавран ба Эмпанадаҳои Чили хизмат кунед. Баҳра баред!
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.