ఇంట్లో తయారుచేసిన టొమాటో సాస్ చాలా వంటశాలలలో ప్రధానమైనది మరియు మంచి కారణం కోసం. ఇది బహుముఖమైనది, రుచికరమైనది మరియు మొదటి నుండి తయారు చేయడం సులభం. ఈ వంటకం కూరగాయలు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తయారుగా ఉన్న లేదా తాజా టమోటాలు మరియు వైన్ యొక్క స్పర్శను కలిగి ఉంటుంది.
ఫలితంగా పాస్తా నుండి పిజ్జా వరకు లేదా రొట్టె కోసం డిప్పింగ్ సాస్గా వివిధ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇక్కడికి గెంతు:
ఇంట్లో టొమాటో సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
మీడియం-సైజ్, నాన్-రియాక్టివ్ సాస్పాన్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, తాజా టమోటాలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు పోబ్లానో మిరియాలు జోడించండి; ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు సీజన్.
10 నుండి 15 నిమిషాలు మృదువైన మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. (కూరగాయల మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే కొంచెం నీరు కలపండి). వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి, 2 నిమిషాలు కదిలించు.
వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోయే వరకు, దాదాపు 3 నిమిషాల వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి. తరువాత, తయారుగా ఉన్న టమోటాలు మరియు వాటి ద్రవ, చక్కెర, నీరు మరియు బే ఆకులను జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని.
ఉడకబెట్టడం వరకు వేడిని తగ్గించి, సాస్ చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద సగం మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 1 గంట, కాలానుగుణంగా కదిలించు మరియు సాస్ చిక్కబడే వరకు, సుమారు 30 నిమిషాల నుండి 45 నిమిషాల వరకు ఉడుకుతున్నప్పుడు చెక్క గరిటెతో టమోటాలను విడగొట్టండి. .
ఏదైనా సమయంలో, సాస్ పొడిగా ఉంటే, కొంచెం నీరు కలపండి. తులసి మరియు ఒరేగానోలో కదిలించు మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా టొమాటో సాస్ కావలసిన స్థిరత్వం వరకు చిక్కగా ఉంటుంది. రుచి, అవసరమైతే మసాలా సర్దుబాటు, మరియు బే ఆకులు తొలగించండి.
మృదువైన టొమాటో సాస్ కోసం, మీ రుచికి తగినంత మృదువైనంత వరకు సాస్ను బ్యాచ్లలో పురీ చేయడానికి ఇమ్మర్షన్ లేదా స్టాండర్డ్ బ్లెండర్ని ఉపయోగించండి.
ప్రామాణిక బ్లెండర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, ఒక బ్యాచ్కి సగం కంటే ఎక్కువ జార్ని నింపవద్దు, మూతలో రంధ్రం తెరిచి ఉంచండి, వేడిని తప్పించుకోవడానికి దానిని శుభ్రమైన డిష్టవల్తో కప్పి, దానిని తిరిగి సాస్పాన్లో పోయాలి.
సంబంధిత వంటకాలు:
- చెర్రీ టమోటాలు
- రెడ్ వైన్తో పిజ్జా సాస్
- టొమాటో సాస్తో కాల్చిన పోలెంటా
- కాల్చిన టొమాటో బాసిల్ సూప్
- టొమాటో సలాడ్
- మరినారా సాస్
రెసిపీ
సులభంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకునే టొమాటో సాస్
కావలసినవి
- ¼ కప్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయ , మెత్తగా diced
- 1 పెద్ద పొబ్లానో లేదా ఎరుపు బెల్ పెప్పర్ , మెత్తగా diced
- 1 ప్రతిఫలం , మెత్తగా తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
- 1 కొమ్మ సెలెరీ , తరిగిన
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి , ఒలిచిన మరియు వెండి
- 1 నుండి ¼ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు , రుచి చూడటానికి
- 1 టీస్పూన్ చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 టేబుల్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 (28-ఔన్సు) పిండిచేసిన టమోటాలు లేదా మొత్తం టమోటాలు, తేలికగా చూర్ణం లేదా 3 lb పండిన ప్లం తాజా టమోటాలు
- 5 తాజా రోమా టమోటాలు , తరిగిన
- 2 టీస్పూన్లు ఎండిన ఒరేగానో
- 2 తాజా లేదా ఎండిన బే ఆకులు
- ½ కప్ తాజా తులసి , జూలియన్ లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ, తరిగిన
- 4 టేబుల్ టమాట గుజ్జు
- ½ కప్ వైన్ , మాల్బెక్ వంటివి
- ½ కప్ నీటి
సూచనలను
- మీడియం-సైజ్, నాన్-రియాక్టివ్ సాస్పాన్లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, తాజా టమోటాలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు పోబ్లానో మిరియాలు జోడించండి; ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు సీజన్. 10 నుండి 15 నిమిషాలు మృదువైన మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. (కూరగాయల మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే కొంచెం నీరు కలపండి). వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వైన్ వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, దాదాపు అన్ని ద్రవాలు దాదాపు 3 నిమిషాలు ఆవిరైపోయే వరకు పాన్ యొక్క అన్ని బ్రౌన్ బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి. తరువాత, తయారుగా ఉన్న టమోటాలు మరియు వాటి ద్రవ, చక్కెర, నీరు మరియు బే ఆకులను జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకురండి.
- ఉడకబెట్టడానికి వేడిని తగ్గించి, సాస్ 1 గంట చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద సగం మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు మరియు సాస్ చిక్కగా మరియు మందంగా ఉండే వరకు, సుమారు 30 నిమిషాల నుండి 45 వరకు ఉడకబెట్టినప్పుడు చెక్క గరిటెతో టమోటాలను విడగొట్టండి. నిమిషాలు. ఏదైనా సమయంలో, సాస్ పొడిగా ఉంటే, కొంచెం నీరు కలపండి. తులసి మరియు ఒరేగానోలో కదిలించు మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా టొమాటో సాస్ కావలసిన స్థిరత్వం వరకు చిక్కగా ఉంటుంది.
- అవసరమైతే మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. మృదువైన టొమాటో సాస్ కోసం, ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ లేదా స్టాండర్డ్ బ్లెండర్ని ఉపయోగించి టొమాటో సాస్ను మీ అభిరుచికి సరిపడా మృదువైనంత వరకు బ్యాచ్లలో పూరీ చేయండి. ప్రామాణిక బ్లెండర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, ఒక బ్యాచ్కు సగం కంటే ఎక్కువ కూజా నిండకుండా జాగ్రత్త వహించండి, మూతలో రంధ్రం తెరిచి ఉంచండి, వేడిని తప్పించుకోవడానికి శుభ్రమైన డిష్టవల్తో కప్పండి), మరియు దానిని తిరిగి సాస్పాన్లో పోయాలి.
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో 5 రోజుల వరకు లేదా ఫ్రీజర్లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు సాస్ను స్తంభింపజేస్తుంటే, విస్తరణకు అనుమతించడానికి కంటైనర్ పైభాగంలో కొంత గదిని వదిలివేయండి.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: సాస్ను ఒక సాస్పాన్కి బదిలీ చేయండి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, వేడి అయ్యే వరకు. మీరు మైక్రోవేవ్లో సాస్ను మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు, హాట్ స్పాట్లను నివారించడానికి ప్రతి 30 సెకన్లకు కదిలించు.
- 5 రోజుల వరకు సీల్-టైట్ కంటైనర్లో ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ఉపయోగించే ముందు మీడియం వేడి లేదా మైక్రోవేవ్పై మళ్లీ వేడి చేయండి. తగినంత వంట సమయాన్ని అనుమతించండి, తద్వారా ఇది మరింత రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది. రుచులను పెంచడానికి పోబ్లానో పెప్పర్, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు వంటి ఇతర పదార్థాలను జోడించండి.
- మృదువైన టొమాటో సాస్ కోసం: ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ మరియు పురీని మృదువైనంత వరకు ఉపయోగించండి. చంకీ టొమాటో సాస్ కోసం: ఉడికించే ముందు చేతితో ముతకగా నలగగొట్టాలి లేదా టొమాటోలను మీ గరిటెతో నలగగొట్టాలి.
- తాజా ప్లం టొమాటోలను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు సరైన ఫలితాల కోసం అదనపు పచ్చి ఆలివ్ను ½ కప్పుకు పెంచండి.
- రుచిని మరింత పెంచడానికి హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్ (లావెండర్ జోడించబడలేదు) జోడించడాన్ని ప్రయత్నించండి. టొమాటో సాస్ను ఒక రోజు ముందుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మొదట, చల్లబరచండి, ఆపై కవర్ చేసి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- చల్లబడిన టొమాటో సాస్ను సీల్-టైట్ కంటైనర్లో 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.