పేట్ సుక్రీ అనేది షార్ట్క్రస్ట్ పేస్ట్రీ యొక్క తీపి వెర్షన్. దాని పేరు సూచించినట్లుగా ఇది వాస్తవానికి ఫ్రెంచ్. ఇది పులియబెట్టే ఏజెంట్లు అవసరం లేని పిండి.
ఇది సున్నితమైన, లేత, వెన్న, మరియు చాలా ఫ్రైబుల్ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది (చాలా సులభంగా విరిగిపోతుంది), ఇది "ఇసుక"గా వర్ణించబడిన ఒక ప్రత్యేక నాణ్యతను ఇస్తుంది, ఇది ఖచ్చితంగా సాబ్లీ అంటే ఏమిటి. నిమ్మ పెరుగు, పేస్ట్రీ క్రీమ్ లేదా చాక్లెట్తో నింపిన టార్ట్లను తయారు చేయడానికి ఇది అనువైన రకం పిండి.
ఈ పేట్ సుక్రీ రెసిపీని రెండు విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు: నేరుగా టార్ట్ మోల్డ్లోకి నొక్కడం లేదా రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా పిండిచేసిన ఉపరితలంపై అది సరిపోయేంత పెద్దది అయ్యే వరకు రోల్ చేయడం. 10x 1-అంగుళాల ఎత్తైన ఫ్లూట్ టార్ట్తో తొలగించగల దిగువ భాగం.
అచ్చు యొక్క దిగువ మరియు వైపులా పిండిని నొక్కడం సులభం. రెసిపీని రెట్టింపు చేసి, తర్వాత ఉపయోగం కోసం ఫ్రీజర్లో ఒకదాన్ని నిల్వ చేయండి.
ఇక్కడికి గెంతు:
పేట్ సుక్రీని ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
పచ్చసొన, ఒక టీస్పూన్ వనిల్లా మరియు రెండు టీస్పూన్ల చల్లటి నీటిని చిన్న గిన్నెలో కలుపుకునే వరకు తేలికగా కొట్టండి; అవసరమైనంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, చక్కెర పొడి మరియు కోషెర్ ఉప్పు వేసి నాలుగు సార్లు కలపడానికి కొన్ని సార్లు పల్స్ చేయండి.
తర్వాత, 1o నుండి 15 సెకన్ల వరకు ముతక ముక్కలను పోలి ఉండే వరకు వెన్న మరియు శీఘ్ర పల్స్ సమయాలను జోడించండి; తదుపరి దశలో వెన్న విరిగిపోతుంది కాబట్టి మీరు వాటిని దాని కంటే చిన్నదిగా కోరుకోరు.
తర్వాత, మెషిన్ నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా, స్థిరమైన స్ట్రీమ్లో పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని జోడించండి. పిండి 8 నుండి 15 పప్పులు కలిసి ఉండే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి; పిండి పూర్తిగా బంతిలా కలిసి రాకూడదు.
బదులుగా, అది వదులుగా కనిపించాలి కానీ పించ్ చేసినప్పుడు కలిసి పట్టుకోవాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని ప్యాడిల్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్లో తయారు చేయవచ్చు, వెన్న, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వనిల్లాను 2 నుండి 3 నిమిషాలు లేదా లేత మరియు క్రీము వరకు క్రీమ్ చేయండి; ఒక రబ్బరు గరిటెతో గిన్నె యొక్క భుజాలు మరియు దిగువ భాగాన్ని మరియు తెడ్డును గీసుకోండి.
పిండిని వేసి, తక్కువ వేగంతో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు లేదా పిండి పూర్తిగా కలుపబడే వరకు కలపండి; మిశ్రమం తడి ఇసుకలా కనిపిస్తుంది. డౌ కలిసి వచ్చే వరకు గుడ్డు పచ్చసొన వేసి కలపాలి; 30 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ కలపవద్దు.
లేదా చేతితో కలపండి; పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పొడి పదార్థాలను కలపండి; పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించి, మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు వెన్నలో కత్తిరించండి. గిన్నె నుండి పిండిని తీసివేసి, దానిని డిస్క్లో నొక్కండి. మీరు దానిని రోలింగ్ చేస్తుంటే, దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క డబుల్ లేయర్లో గట్టిగా చుట్టండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 1 గంట లేదా రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోండి.
లేకపోతే, అది చాలా వేడిగా లేకుంటే, వెంటనే దాన్ని a లోకి నొక్కండి 10x1-అంగుళాల హై-ఫ్లూట్ టార్ట్తో తొలగించగల దిగువ భాగం (ఇది నిర్వహించడం సులభం). కానీ చాలా వేడిగా ఉంటే, దానిని డిస్క్లో నొక్కండి, దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క డబుల్ లేయర్లో గట్టిగా చుట్టండి మరియు పిండిని రిలాక్స్ చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి తీసుకోండి.
మీ వేళ్లు మరియు మీ చేతి మడమ లేదా ఫ్లాట్-బాటమ్ కొలిచే కప్పును ఉపయోగించి పిండిని గట్టిగా మరియు సమానంగా దిగువన మరియు వైపులా ఒక సరి పొరలో నొక్కండి, 10- మూలల్లో క్రస్ట్ చిక్కబడకుండా చూసుకోండి. అంగుళం టార్ట్ పాన్ తొలగించగల దిగువన.
(మీకు తగినంత పిండి లేనట్లు అనిపించవచ్చు, కానీ అది కలిసి వస్తుంది; ఓపికపట్టండి)😉
పాన్ యొక్క అంచుతో కూడా పిండి ఖచ్చితంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఏదైనా అదనపు భాగాన్ని పార్కింగ్ కత్తితో కత్తిరించండి. ఏవైనా బేర్ మచ్చలు ఉంటే, కత్తిరించిన పిండిని ఉపయోగించి వాటిని ప్యాచ్ చేయండి. (పేస్ట్రీ డౌ చాలా త్వరగా మెత్తబడితే, 2 నుండి 5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి).
చివరగా, బేకింగ్ సమయంలో బుడగలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి క్రస్ట్ దిగువన ఫోర్క్తో డాక్ చేయండి. పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి 1-½ గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, 5 నుండి 10 నిమిషాలు గట్టిగా ఉంటే అది సున్నితంగా చేయడానికి కొద్దిగా కరిగించండి. డిఒక శుభ్రమైన పని ఉపరితలం మరియు పిండితో రోలింగ్ పిన్.
పేస్ట్రీ డౌను ఒక ఫ్లాట్ సర్కిల్లోకి రోల్ చేయండి మరియు పాస్ల మధ్య పిండిని తిప్పండి. పిండిని ఎత్తడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ని ఉపయోగించండి మరియు మెల్లగా లోపల వేయండి a 10x1-అంగుళాల హై-ఫ్లూట్ టార్ట్తో తొలగించగల దిగువ భాగం.
పాన్ యొక్క అంచుతో కూడా పిండి ఖచ్చితంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఏదైనా అదనపు భాగాన్ని పార్కింగ్ కత్తితో కత్తిరించండి. ఏవైనా బేర్ మచ్చలు ఉంటే, కత్తిరించిన పిండిని ఉపయోగించి వాటిని ప్యాచ్ చేయండి.
ఒక ఫోర్క్ తో క్రస్ట్ దిగువన డాక్. ఓవెన్ను 350 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేసి, మధ్యలో ఒక రాక్ను ఉంచండి. పేట్ సుక్రీని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 25 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.
పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరచండి. టార్ట్ రింగ్ను సున్నితంగా తీసివేసి, షెల్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి. కావలసిన విధంగా పూరించండి. ఈ దశను చూడండి నిమ్మకాయ పెరుగు రెసిపీ నింపడం!
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులువు పాటే సుక్రీ
పరికరములు
- స్టాండ్ మిక్సర్ వెన్న, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వనిల్లాను క్రీమ్ చేయండి. పిండిని వేసి, తక్కువ వేగంతో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు లేదా పిండి పూర్తిగా కలుపబడే వరకు కలపండి; మిశ్రమం తడి ఇసుకలా కనిపిస్తుంది. గుడ్డు పచ్చసొన వేసి పిండి కలిసే వరకు కలపండి.
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ పొడి పదార్ధాలను కలపండి, వెన్న, పచ్చసొన మరియు వెనిల్లాను జోడించి, పిండి తడిగా లేదా జిగటగా లేకుండా కలిసి ఉండే వరకు పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేయండి; ఓవర్-ప్రాసెస్ చేయవద్దు.
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె: మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు వెన్నలో కట్ చేయడానికి పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.
కావలసినవి
- 113 g (1 స్టిక్ / ½ కప్పు) ఉప్పు లేని వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
- ⅓ కప్ పొడి చక్కెర లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1¼ కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండిని కొలిచే కప్పులో చెంచా చేసి, సమం చేస్తారు
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన , తేలికగా కొట్టారు
- 1 టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు మంచు చల్లని నీరు లేదా అవసరమైన విధంగా
సూచనలను
- పచ్చసొన, ఒక టీస్పూన్ వనిల్లా మరియు రెండు టీస్పూన్ల చల్లటి నీటిని చిన్న గిన్నెలో కలుపుకునే వరకు తేలికగా కొట్టండి; అవసరమైనంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, చక్కెర పొడి మరియు కోషెర్ ఉప్పు వేసి నాలుగు సార్లు కలపడానికి కొన్ని సార్లు పల్స్ చేయండి.
- తర్వాత, 1o నుండి 15 సెకన్ల వరకు ముతక ముక్కలను పోలి ఉండే వరకు వెన్న మరియు శీఘ్ర పల్స్ సమయాలను జోడించండి; తదుపరి దశలో వెన్న మరింత విరిగిపోతుంది కాబట్టి మీరు వాటిని దాని కంటే చిన్నదిగా కోరుకోరు.
- తర్వాత, మెషిన్ నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా, స్థిరమైన స్ట్రీమ్లో పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని జోడించండి. పిండి 8 నుండి 15 పప్పులు కలిసి ఉండే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి; పిండి పూర్తిగా బంతిలా కలిసి రాకూడదు. బదులుగా, అది వదులుగా కనిపించాలి కానీ పించ్ చేసినప్పుడు కలిసి ఉంటుంది.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని ప్యాడిల్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్లో తయారు చేయవచ్చు, వెన్న, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వనిల్లాను 2 నుండి 3 నిమిషాలు లేదా లేత మరియు క్రీము వరకు క్రీమ్ చేయవచ్చు; ఒక రబ్బరు గరిటెతో గిన్నె యొక్క భుజాలు మరియు దిగువ భాగాన్ని మరియు తెడ్డును గీసుకోండి. పిండిని వేసి, తక్కువ వేగంతో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు లేదా పిండి పూర్తిగా కలుపబడే వరకు కలపండి; మిశ్రమం తడి ఇసుకలా కనిపిస్తుంది.
- డౌ కలిసి వచ్చే వరకు గుడ్డు పచ్చసొన వేసి కలపాలి; 30 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ కలపవద్దు. లేదా చేతితో కలపండి; పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పొడి పదార్థాలను కలపండి; పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించి, మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు వెన్నలో కత్తిరించండి.
- గిన్నె నుండి పిండిని తీసివేసి, దానిని డిస్క్లో నొక్కండి. మీరు దానిని రోలింగ్ చేస్తుంటే, దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క డబుల్ లేయర్లో గట్టిగా చుట్టండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 1 గంట లేదా రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోండి. లేకపోతే, అది చాలా వేడిగా లేకుంటే, వెంటనే దాన్ని 10x 1-అంగుళాల ఎత్తులో ఉన్న ఫ్లూట్ టార్ట్లో తొలగించగల దిగువన (దీనిని నిర్వహించడం సులభం) నొక్కండి. కానీ చాలా వేడిగా ఉంటే, దానిని డిస్క్లోకి నొక్కండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క డబుల్ లేయర్లో గట్టిగా చుట్టండి మరియు పిండిని రిలాక్స్ చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- మీ వేళ్లు మరియు మీ చేతి మడమ లేదా ఫ్లాట్-బాటమ్ కొలిచే కప్పును ఉపయోగించి పిండిని గట్టిగా మరియు సమానంగా దిగువన మరియు వైపులా ఒక సరి పొరలో నొక్కండి, 10- మూలల్లో క్రస్ట్ చిక్కబడకుండా చూసుకోండి. అంగుళం టార్ట్ పాన్ తొలగించగల దిగువన. (మీకు తగినంత పిండి లేనట్లు అనిపించవచ్చు, కానీ అది కలిసి వస్తుంది; ఓపికపట్టండి)
- పారింగ్ కత్తితో ఏదైనా అదనపు భాగాన్ని కత్తిరించండి, కాబట్టి పిండి పాన్ అంచుతో సమానంగా ఉంటుంది. ఏవైనా బేర్ మచ్చలు ఉంటే, కత్తిరించిన పిండిని ఉపయోగించి వాటిని ప్యాచ్ చేయండి. (పేస్ట్రీ డౌ చాలా త్వరగా మెత్తబడితే, 2 నుండి 5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి). చివరగా, బేకింగ్ సమయంలో బుడగలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి క్రస్ట్ దిగువన ఫోర్క్తో డాక్ చేయండి. పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి మరియు వాటిని 1-½ గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- రోలింగ్ విధానం కోసం: రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, 5 నుండి 10 నిమిషాలు గట్టిగా ఉంటే అది సున్నితంగా చేయడానికి కొద్దిగా కరిగించండి. శుభ్రమైన పని ఉపరితలం మరియు పిండితో రోలింగ్ పిన్ను దుమ్ము చేయండి. పేస్ట్రీ డౌను ఒక ఫ్లాట్ సర్కిల్లోకి రోల్ చేయండి మరియు పాస్ల మధ్య పిండిని తిప్పండి.
- పిండిని ఎత్తడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ని ఉపయోగించండి మరియు 10x 1-అంగుళాల ఎత్తులో ఉన్న ఫ్లూటెడ్ టార్ట్లో తొలగించగల దిగువ భాగంలో సున్నితంగా వేయండి. పారింగ్ కత్తితో ఏదైనా అదనపు భాగాన్ని కత్తిరించండి, కాబట్టి పిండి పాన్ అంచుతో సమానంగా ఉంటుంది. ఏవైనా బేర్ మచ్చలు ఉంటే, కత్తిరించిన పిండిని ఉపయోగించి వాటిని ప్యాచ్ చేయండి. ఒక ఫోర్క్తో క్రస్ట్ దిగువన డాక్ చేయండి.
- ఓవెన్ను 350 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేసి, ఓవెన్ మధ్యలో ఒక రాక్ ఉంచండి. పేట్ సుక్రీని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 25 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరచండి. టార్ట్ రింగ్ను సున్నితంగా తీసివేసి, షెల్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి. కావలసిన విధంగా పూరించండి.
గమనికలు
- పేట్ సుక్రీ డౌను డబుల్-లేయర్ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా చుట్టి 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
- కాల్చిన పేట్ సుక్రీని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 వారం వరకు బాగా చుట్టి నిల్వ చేయవచ్చు.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.