This Spanish Potato Omelette is one of the quintessential dishes of Spanish cuisine. We only need eggs, potatoes, and a good extra virgin olive oil.
You can always add your personal touch to the traditional tortilla: chorizo, peppers, green onions, bacon, etc. Here's my simple go-to recipe!
స్పానిష్ పొటాటో ఆమ్లెట్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
Warm olive oil over low heat in a small, non-stick skillet (Omelette Pan) or deep skillet. Wash, dry, peel the potatoes, and cut them in four lengthwise. Slice each quarter thinly. Don't wash or dry the potatoes again; leave them as they are.
Poach the sliced potatoes in warm olive oil over low heat *(do not fry), nudging them occasionally so they cook evenly. బంగాళాదుంపలు పారదర్శకంగా కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, సుమారు 10 నుండి 12 నిమిషాల తర్వాత, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఉప్పును రుచి మరియు కలపాలి.
మరో 12 నిమిషాలు లేదా బంగాళాదుంపలు మృదువుగా ఉంటాయి కాని విడిపోకుండా ఉండే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేటాడటం కొనసాగించండి. వేటాడిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను హీట్ ప్రూఫ్ బౌల్ లేదా పాన్ మీద కోలాండర్ మీద వేయండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్లు కొట్టండి మరియు రుచికి ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్తో సీజన్ చేయండి. చల్లారిన, ఎండబెట్టిన బంగాళాదుంపలు/ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.
Place a skillet over medium/high heat and add olive oil from the drained oil used to poach the potatoes. When the oil is medium/hot, pour in the egg and potato mixture.
మీడియం/తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, స్కిల్లెట్ని చుట్టూ కదిలించండి, తద్వారా గుడ్డు మరియు బంగాళాదుంపలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. హీట్ప్రూఫ్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, సరిహద్దులలో టక్ చేయండి, టోర్టిల్లా వైపులా చుట్టుముట్టండి.
(*టోర్టిల్లా దిగువన కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైతే వేడిని సర్దుబాటు చేయండి) పైభాగాన్ని సెట్ చేసినప్పుడు, దిగువన 3 నుండి 4 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి.
Place a larger flat plate or flat pan lid on top of the skillet and, holding with both hands, invert the skillet over the plate or lid. స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ను స్కిల్లెట్లోకి జాగ్రత్తగా స్లైడ్ చేయండి, ఇది ఎల్లప్పుడూ మీడియం/తక్కువ వేడిలో ఉంటుంది.
మళ్ళీ వైపులా టక్ చేసి మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కావాలనుకుంటే, ఈ చివరి నిమిషాల వంట సమయంలో మీరు స్పానిష్ పొటాటో ఆమ్లెట్ను 2 నుండి 3 సార్లు తిప్పవచ్చు, ఇది మధ్యలో మరింత సమానంగా ఉడికించి, ఆకారాన్ని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ను స్కిల్లెట్ నుండి శుభ్రమైన ప్లేట్పై జాగ్రత్తగా జారండి మరియు వడ్డించే ముందు కనీసం 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మా స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ ఆనందించండి!
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులభమైన స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్
కావలసినవి
- 3 పెద్ద బంగాళదుంపలు - యుకాన్ గోల్డ్ లేదా రస్సెట్
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ - తెలుపు లేదా పసుపు
- 5 పెద్ద గుడ్లు
- ¼ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు , రుచి చూడటానికి
- ¼ టీస్పూన్ రుచికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (ఐచ్ఛిక)
- ⅛ టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి , ఐచ్ఛికం
- ½ - 1 కప్ మంచి నాణ్యమైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
సూచనలను
- చిన్న నాన్-స్టిక్ స్కిల్లెట్ (ఆమ్లెట్ పాన్) లేదా లోతైన స్కిల్లెట్లో, తక్కువ వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపలను కడిగి, ఎండబెట్టి, పొట్టు తీసి వాటిని నాలుగు పొడవుగా కత్తిరించండి. ప్రతి త్రైమాసికంలో సన్నగా ముక్కలు చేయండి.
- బంగాళాదుంపలను మళ్లీ కడగవద్దు లేదా పొడిగా ఉంచవద్దు, వాటిని అలాగే ఉంచండి. చిన్న వేడి మీద గోరువెచ్చని ఆలివ్ నూనెలో ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను పోచ్ చేయండి *(వేయించవద్దు), వాటిని ఒకసారి నడ్డింగ్ చేయండి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి.
- బంగాళాదుంపలు పారదర్శకంగా కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, సుమారు 10 నుండి 12 నిమిషాలకు, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి పొడి మరియు రుచికి ఉప్పు వేసి కలపాలి. మరో 12 నిమిషాలు లేదా బంగాళాదుంపలు మృదువుగా ఉంటాయి కాని విడిపోకుండా ఉండే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేటాడటం కొనసాగించండి.
- వేటాడిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను హీట్ ప్రూఫ్ బౌల్ లేదా పాన్ మీద కోలాండర్ మీద వేయండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
- * (మిగిలిన నూనెను మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వ్ చేయండి).
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్లు కొట్టండి మరియు రుచికి ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్తో సీజన్ చేయండి. చల్లారిన, ఎండబెట్టిన బంగాళాదుంపలు/ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.
- మీడియం/అధిక వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు బంగాళాదుంపలను వేటాడేందుకు ఉపయోగించే పారుదల నూనె నుండి కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెను జోడించండి.
- నూనె మీడియం/వేడిగా ఉన్నప్పుడు గుడ్డు మరియు బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మీడియం/తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, స్కిల్లెట్ని చుట్టూ కదిలించండి, తద్వారా గుడ్డు మరియు బంగాళాదుంపలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
- హీట్ప్రూఫ్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, సరిహద్దులలో టక్ చేయండి, టోర్టిల్లా వైపులా చుట్టుముట్టండి. (*టోర్టిల్లా దిగువన కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైతే వేడిని సర్దుబాటు చేయండి)
- పైభాగాన్ని సెట్ చేసినప్పుడు, దిగువన 3 నుండి 4 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. స్కిల్లెట్ పైన ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ లేదా ఫ్లాట్ పాన్ మూత ఉంచండి మరియు రెండు చేతులతో పట్టుకుని, స్కిల్లెట్ను ప్లేట్ లేదా మూతపైకి తిప్పండి.
- స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ను స్కిల్లెట్లోకి జాగ్రత్తగా స్లైడ్ చేయండి, ఇది ఎల్లప్పుడూ మీడియం/తక్కువ వేడిలో ఉంటుంది. మళ్ళీ వైపులా టక్ చేసి మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కావాలనుకుంటే, ఈ చివరి నిమిషాల వంట సమయంలో మీరు స్పానిష్ పొటాటో ఆమ్లెట్ను 2 నుండి 3 సార్లు తిప్పవచ్చు, ఇది మధ్యలో మరింత సమానంగా ఉడికించి, ఆకారాన్ని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ను స్కిల్లెట్ నుండి శుభ్రమైన ప్లేట్పై జాగ్రత్తగా జారండి మరియు వడ్డించే ముందు కనీసం 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మా స్పానిష్ బంగాళాదుంప ఆమ్లెట్ ఆనందించండి!
గమనికలు
- ఓవెన్ లో: ఓవెన్ని 350°F (180°C)కి వేడి చేయండి. ఆమ్లెట్ను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు రేకుతో కప్పండి. ఓవెన్లో సుమారు 10-15 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు వేడి చేయండి.
- మైక్రోవేవ్లో: ఆమ్లెట్ ముక్కను కట్ చేసి మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్లో ఉంచండి. దానిని తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్తో కప్పి, 30-60 సెకన్ల పాటు లేదా వేడి అయ్యే వరకు మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి.
- పొయ్యి మీద: ఆమ్లెట్ ముక్కను కట్ చేసి, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద నాన్-స్టిక్ స్కిల్లెట్లో ఉంచండి. స్కిల్లెట్ను ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు 5-7 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.