పైన, మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన చక్కెర క్రస్ట్; లోపల, పిండి మెత్తటి మరియు తేమగా ఉంటుంది. ఈ 'బోలాస్ డి ఫ్రైల్' ఒక ఖాళీ కాన్వాస్
మీ రుచి కోరికలు.
ఈ రెసిపీలో చేర్చబడిన పేస్ట్రీ క్రీమ్తో వాటిని పూరించండి లేదా జామ సంరక్షణs, డుల్సే డి లేచే, చాక్లెట్ పేస్ట్రీ క్రీమ్, లేదా మీకు ఇష్టమైనది పండు సంరక్షిస్తుంది - ఈ సొగసైన మరియు పండుగ డెజర్ట్ కోసం అవకాశాలు అంతులేనివి!
వాటిని అలాగే ఆస్వాదించండి లేదా వేడి కాఫీ లేదా చల్లని పాలతో వాటిని జత చేయండి. మరిన్ని రుచికరమైన వంటకాల కోసం, మా ప్రయత్నించండి బోలోస్ డి నారంజా, క్రిస్పీ ఆరెంజ్ డోనట్స్, బోలిన్హో డి చువా, మరియు సంతోషకరమైన డోనట్స్ వదలండి!😉
ఒక చూపులో పద్ధతి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు ఈస్ట్ కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నెలో, పాలు, వెన్న, గుడ్లు మరియు ఇతర రుచులను జోడించండి. చాలా సాగే వరకు డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో కలపండి.
- నునుపైన వరకు చేతితో పిండిని పిసికి కలుపు, ఆపై నూనె రాసి ఉన్న గిన్నెలో ఉంచండి, మూతపెట్టి, పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు (సుమారు 1 గంట) పెరగనివ్వండి.
- పిండిని 36 ముక్కలుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి రౌండ్ డిస్క్గా మార్చండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, కవర్ చేసి, 45-60 నిమిషాలు పెరగనివ్వండి.
- నూనెను 350°F (175°C)కి వేడి చేయండి.
- అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు డౌ బాల్స్ను కొన్ని సార్లు వేయించాలి.
- కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి, ఆపై వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చక్కెరలో టాసు చేయండి.
- కొద్దిగా చల్లబరచండి, ఆపై పేస్ట్రీ క్రీమ్, డుల్స్ డి లెచే లేదా మీకు ఇష్టమైన ఫిల్లింగ్తో నింపండి.
- మిఠాయిల చక్కెరను పైన జల్లెడ పట్టండి.
👀👉 ధనిక, క్రీమియర్ మరియు మరింత విలాసవంతమైన పేస్ట్రీ క్రీమ్ కోసం, మా తనిఖీ చేయండి క్రీమా పాస్టెలెరా రెసిపీ.
చిట్కాలు మరియు సలహాలు
- తీవ్రమైన గ్లూటెన్ డెవలప్మెంట్ కోసం పరీక్షించడానికి, మిక్సర్ నుండి పిండి ముక్కను తీసి, పిండిలో ముంచి, దానిని కింద నుండి సాగదీయండి. పిండి ఒక సన్నని పొరను ఏర్పరుచుకునేలా సాగితే,
కాంతిని ఫిల్టర్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, అప్పుడు గ్లూటెన్ సరిగ్గా మరియు తగినంతగా అభివృద్ధి చేయబడింది. పిండిని అతిగా కలిపినప్పుడు, అది జిగటగా మరియు తడిగా ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా లేదా ఎటువంటి స్థితిస్థాపకతను కలిగి ఉంటుంది. గ్లూటెన్ తంతువులు విచ్ఛిన్నం చేయబడినందున ఇది సంభవిస్తుంది; ఫలితంగా సరిగ్గా పెరగదు. - పేస్ట్రీ క్రీం (క్రీమా పాస్టెలెరా) కోసం నాన్రియాక్టివ్ సాస్పాన్ను ఉపయోగించండి, ఇది ఆఫ్-ఫ్లేవర్లు మరియు రంగు మారడాన్ని నివారించడానికి.
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులభమైన ఫ్రైయర్ బాల్
"బోలా డి ఫ్రైల్," ఇది "ఫ్రియార్స్ బాల్" అని అనువదిస్తుంది, ఇది పొడి చక్కెరతో పొడి చేసిన డీప్-ఫ్రైడ్ డోనట్స్తో కూడిన రుచికరమైన డెజర్ట్.
పరికరములు
- స్టీల్ స్కిమ్మర్ చెంచా
కావలసినవి
బోలాస్ డి ఫ్రైల్ కోసం:
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) బ్రెడ్ పిండి
- 450 ml (1 lb) మొత్తం పాలు (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) తక్షణ పొడి ఈస్ట్
- 9 g (1-½ టీస్పూన్లు) కోషెర్ ఉప్పు
- 150 g (5-¼ oz) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 150 g (5-¼ oz) ఉప్పు లేని వెన్న, మృదువైనది
- 150 g (5-¼ oz / 3 పెద్దది) గుడ్లు, గది ఉష్ణోగ్రత
- 60 g (2 oz/ 2 పెద్దది) గుడ్డు సొనలు, గది ఉష్ణోగ్రత
- 15 ml (1 టేబుల్ స్పూన్) స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- 14 g (¼ oz) నిమ్మకాయ తరుగు, తురిమిన లేదా 1 గ్రా (½ టీస్పూన్) జాపత్రి లేదా తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
షుగర్ కోటింగ్ కోసం:
- 200 g (1 కప్పు) గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ లేదా పూత కోసం అవసరమైన విధంగా
- 120 g (1 కప్పు) మిఠాయి పంచదార లేదా దుమ్ము దులపడానికి అవసరమైన విధంగా
పేస్ట్రీ క్రీమ్ కోసం:
- 910 ml (2 lb) మొత్తం పాలు
- 1 మొత్తం వనిల్లా బీన్ , ఒక చిన్న చెంచా లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారంతో గింజలను పొడవుగా విభజించి స్క్రాప్ చేయండి
- 230 g (8 oz ) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర విభజించబడింది
- 90 g (3 oz) మొక్కజొన్న పిండి
- పించ్ కోషెర్ ఉప్పు
- 340 g (12 oz) గుడ్లు
- 90 g (3 oz) ఉప్పు లేని వెన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్
సూచనలను
బోలా డి ఫ్రైల్ కోసం:
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఈస్ట్ కలపండి; పక్కన పెట్టాడు. ఈ ప్రాథమిక దశ పిండిలో ఈస్ట్ను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది. స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నెలో, పాలు, వెన్న, గుడ్లు, గుడ్డు సొనలు, ఉప్పు, నిమ్మ అభిరుచి మరియు వనిల్లా సారం జోడించండి.
- 8 నుండి 12 నిమిషాలు తక్కువ వేగంతో డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో కలపండి. పిండి చాలా బలమైన గ్లూటెన్ డెవలప్మెంట్ కలిగి ఉండాలి మరియు చాలా గట్టిగా కానీ మృదువైనదిగా ఉండాలి. గ్లూటెన్ అభివృద్ధి యొక్క తీవ్రమైన దశకు కలపండి.
- తేలికగా నూనె మీ చేతులు మరియు ఒక పెద్ద గిన్నె. గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు అది మృదువైన బంతిని ఏర్పరుచుకునే వరకు దాని మీద మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండి ఎండిపోకుండా ఉండటానికి పిండి మొత్తం ఉపరితలం తేలికగా నూనెతో కప్పబడి ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఒక సీల్ను సృష్టించడానికి గిన్నెను క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పండి మరియు పిండి పరిమాణం దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 30 నిమిషాల వరకు పెద్ద మొత్తంలో కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. పిండిలోని గ్లూటెన్ను మరింత అభివృద్ధి చేయడానికి పిండిని సున్నితంగా మడవండి. మరొక 30 నిమిషాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను కొనసాగించండి.
- పార్చ్మెంట్ పేపర్తో షీట్ పాన్ను లైన్ చేయండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని గ్రీజు చేయండి. చేతితో పిండిని 36 ముక్కలుగా (ఒక్కొక్కటి 2 oz / 60g) విభజించండి. ప్రతి భాగాన్ని గట్టి గుండ్రంగా ఆకృతి చేసి, కొద్దిగా చదును చేయడానికి మీ అరచేతితో తేలికగా నొక్కండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ పాన్కు బదిలీ, సీమ్ సైడ్ డౌన్. రుజువు, కప్పబడి ఉంటుంది, పిండి మెల్లగా స్పర్శకు వచ్చే వరకు 45 నుండి 60 నిమిషాల వరకు కూలిపోదు.
- హెవీ డ్యూటీ కుండలో నూనెను 350°F (175°C)కి వేడి చేయండి. నూనె కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత, స్టీల్ స్కిమ్మర్ చెంచాను తేలికగా గ్రీజు చేయండి. ప్రూఫ్ చేయబడిన బోలోస్ను, కొన్నింటిని ఒక సమయంలో, సీమ్ సైడ్ డౌన్, మరియు ఫ్రై, మొదటి వైపు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 1 నిమిషం జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి. మరో 1-½ నిమిషాలు తిరగండి మరియు వేయించాలి. మరోసారి తిరగండి మరియు పైభాగం లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 20 నుండి 30 సెకన్ల వరకు వేయించాలి.
- వేడి నూనె నుండి బోలోస్ను పైకి లేపండి, నూనె కుండ మీద నుండి పారుతుంది. కాగితపు టవల్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరచండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే, రెండు వైపులా బాగా పూత వచ్చేవరకు చక్కెరలో మెల్లగా టాసు చేసి, వాటిని రాక్లపై ఉంచి, అవి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత వాటిపై మిఠాయి చక్కెరను జల్లెడ పట్టండి.
పేస్ట్రీ క్రీమ్ కోసం (ఐచ్ఛికం):
- మీడియం వేడి మీద మీడియం స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్లో, మొత్తం పాలను కలపండి మరియు చక్కెరలో సగం జోడించండి. స్క్రాప్ చేసిన విత్తనాలతో పాటు వనిల్లా బీన్ను చేర్చండి. మీరు వెనీలా ఎక్స్ట్రాక్ట్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు దానిని తర్వాత జోడిస్తారు.
- చక్కెరను కరిగించడానికి మరియు మిశ్రమాన్ని కుండ దిగువన కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి నిరంతరం కదిలిస్తూ, మిశ్రమాన్ని ఒక మృదువైన ఉడకబెట్టండి. ఈ ప్రక్రియలో ఉడకబెట్టకుండా ఉండటానికి శ్రద్ధ వహించండి, అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి.
- పాల మిశ్రమం వేడెక్కుతున్నప్పుడు, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్లు, మొక్కజొన్న పిండి, ఉప్పు మరియు మిగిలిన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను మృదువైన మరియు లేత పసుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు కలపండి. ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా 5 నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ దశ చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది క్రీము మరియు తియ్యని క్రీమా పాస్టెలెరాను రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది.
- పాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వనిల్లా బీన్ను (ఉపయోగిస్తే) తీసివేసి, నిరంతరం కొట్టేటప్పుడు గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో కొద్దిగా వేడి పాలను పోయాలి. దీనిని టెంపరింగ్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది పెరుగును నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. నిరంతరం whisking అయితే క్రమంగా గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంతో గిన్నె లోకి మిగిలిన వేడి పాలు పోయాలి.
- మిశ్రమాన్ని తిరిగి సాస్పాన్లో పోసి మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. పేస్ట్రీ క్రీమ్ను ఉడికించి, గడ్డలను నివారించడానికి మరియు వంటని సరిచేయడానికి ఒక whisk తో నిరంతరం మరియు తీవ్రంగా కదిలించండి. మిశ్రమం చిక్కగా మరియు మృదువుగా మరిగే వరకు వంట కొనసాగించండి, మరియు whisk దానిలో ఒక జాడను వదిలివేస్తుంది. ఇది సాధారణంగా 8 నిమిషాలు పడుతుంది. మీరు పేస్ట్రీ క్రీమ్ పుడ్డింగ్ లాంటి అనుగుణ్యతను చేరుకోవాలని మీరు కోరుకుంటారు.
- పేస్ట్రీ క్రీమ్ చిక్కగా అయిన తర్వాత, వేడి నుండి saucepan తొలగించండి. క్రీమా పాస్టెలెరాకు రుచిని జోడించడానికి వనిల్లా సారాన్ని కలపండి. వేడి పేస్ట్రీ క్రీమ్ను శుభ్రమైన నాన్రియాక్టివ్ బౌల్ లేదా కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి, ప్లాస్టిక్ క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై తాకినట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఇది ఉపరితలంపై చర్మం ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది.
- క్రీమా పాస్టెలెరాను ఐస్ వాటర్ బాత్ మీద లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి, ఆపై దానిని ఉపయోగించే ముందు కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. శీతలీకరణ మరియు శీతలీకరణ ప్రక్రియ పేస్ట్రీ క్రీమ్ను మరింత చిక్కగా చేస్తుంది మరియు దాని ఆకృతిని పెంచుతుంది.
జోడించు:
- పేస్ట్రీ బ్యాగ్లో ఒక చిన్న సాదా పేస్ట్రీ చిట్కాతో నింపి, ప్రతి బోలా డి ఫ్రైల్లో 1 oz/30g పేస్ట్రీ క్రీమ్, చాక్లెట్ పేస్ట్రీ క్రీమ్, డుల్స్ డి లెచె లేదా మీకు ఇష్టమైన ఫ్రూట్ ప్రిజర్వ్లను ఇంజెక్ట్ చేయండి.
- తరువాత, బోలోస్ను రెండు వైపులా బాగా పూత వచ్చేవరకు చక్కెరలో మెల్లగా టాసు చేయండి. శీతలీకరణ రాక్లపై పూత పూసిన బోలోస్ను ఉంచండి, అవి చక్కెరతో కూడిన వైపు క్రిందికి అమర్చబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. బోలోస్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, వాటిపై మిఠాయిల చక్కెరను జల్లెడ పట్టండి.😋
గమనికలు
ఎలా నిల్వ చేయాలి:
సాదా బోలాస్ డి ఫ్రైల్ను గాలి చొరబడని కంటైనర్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. నిండి ఉంటే, అతిశీతలపరచు. వడ్డించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి
మేక్-ఎహెడ్ & ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా:
ఇది ముందుకు లేదా స్తంభింపచేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు
* పోషక సమాచారంలో పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్, షుగర్ కోటింగ్ లేదా వేయించడానికి ఉపయోగించే నూనె ఉండవు.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
సులభమైన ఫ్రైయర్ బాల్
ప్రతి సేవకు మొత్తం
కేలరీలు
171
% దినసరి విలువ*
ఫ్యాట్
5
g
8
%
సంతృప్త కొవ్వు
3
g
19
%
ట్రాన్స్ ఫాట్
0.1
g
పాలిన్సుఅట్యురేటెడ్ ఫ్యాట్
0.5
g
మోనో అసంతృప్త కొవ్వు
1
g
కొలెస్ట్రాల్
44
mg
15
%
సోడియం
110
mg
5
%
పొటాషియం
65
mg
2
%
పిండిపదార్థాలు
26
g
9
%
ఫైబర్
1
g
4
%
చక్కెర
5
g
6
%
ప్రోటీన్
5
g
10
%
విటమిన్ ఎ
172
IU
3
%
విటమిన్ సి
1
mg
1
%
కాల్షియం
27
mg
3
%
ఐరన్
0.4
mg
2
%
* శాతం డైలీ విలువలు ఒక 2000 కేలరీల ఆహారం ఆధారంగా ఉంటాయి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.
మీకు రెసిపీ నచ్చిందా?మీరు దానిని రేట్ చేయగలిగితే మేము దానిని అభినందిస్తున్నాము. అలాగే, మా తనిఖీని నిర్ధారించుకోండి యుట్యూబ్ ఛానల్ మరిన్ని గొప్ప వంటకాల కోసం. దయచేసి దీన్ని సోషల్ మీడియాలో భాగస్వామ్యం చేయండి మరియు మమ్మల్ని ట్యాగ్ చేయండి, తద్వారా మేము మీ రుచికరమైన క్రియేషన్లను చూడవచ్చు. ధన్యవాదాలు!