இந்த வறுத்த தக்காளி சல்சா செய்முறையானது ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை சாஸ் ஆகும், இது டிப், டாப்பிங் அல்லது இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது புதிய தக்காளி, ஜலபீனோஸ், பூண்டு, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் இயற்கையான இனிப்பைக் கொண்டு வர வறுக்கப்படுகிறது.
சல்சா ஒரு கசப்பான மற்றும் சற்று காரமான சுவை கொண்டது, இது டகோஸ், பர்ரிடோக்கள், முட்டைகள் மற்றும் பலவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. மேலும் சுவையான சல்சாக்களுக்கு, இதைப் பார்க்கவும் வீட்டில் சல்சா, 15 நிமிடங்கள் தக்காளி சாஸ், மற்றும் மெக்சிகன் சீஸ் டிப்.
தாவிச் செல்லவும்:
தக்காளி சால்சா செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு கீழே சுமார் 5 அங்குலங்கள் ஒரு ரேக் அமைத்து பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்; இது காய்கறிகள் வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு அருகாமையில் இருப்பதை உறுதிசெய்து, நல்ல கரியைப் பெறவும், சரியாக வறுக்கவும்.
தக்காளி, வெங்காயம், ஜலபெனோஸ், செர்ரானோஸ் மற்றும் உரிக்கப்படாத பூண்டு ஆகியவற்றை எண்ணெயுடன் தோலுரித்து, அலுமினியத் தாளுடன் ஒரு படலம்-கோடுக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை லேசாக எரியும் வரை அவ்வப்போது வறுக்கவும், குலுக்கவும்.
வறுத்த பிறகு, தக்காளியை ஒரு பெரிய ரிவிட் பையில் வைத்து சீல் வைக்கவும்; "வியர்வை" மற்றும் கூடுதல் சாறுகளை வெளியிட 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பையில் இருக்கட்டும். பூண்டை உரிக்கவும் மற்றும் குளிர்விக்க வெங்காயம் மற்றும் ஜலபீனோ சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஜிப்பர் பையில் இருந்து வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி திரவத்தை உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு சேர்த்து, பருப்பு, 5 முதல் 7 பருப்பு வகைகள் அல்லது விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை பருப்பு.
தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டவும். வறுத்த தக்காளி சல்சாவை உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
தக்காளி திரவமானது காய்கறிகளில் இருந்து அனைத்து சுவைகள் மற்றும் பழச்சாறுகளை சல்சாவில் சேர்த்து மேலும் சுவையாக மாற்ற உதவும்; சல்சாவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கவும் இது உதவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதாக வறுத்த தக்காளி சல்சா
தேவையான பொருட்கள்
- 1¼ பவுண்ட் tomatillos , உமி மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, நன்கு துவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்படுகின்றன.
- 1 சிறிய வெங்காயம் , காலாண்டு
- 3 சிறிய கிராம்பு பூண்டு , உரிக்கப்படாத
- 2 ஜலபீனோஸ் மிளகு , தண்டு அகற்றவும்
- 2 செரானோ மிளகு , நீராவி நீக்க
- 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 கொத்து புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் , நறுக்கப்பட்ட
- juice சுண்ணாம்பு இருந்து சாறு
வழிமுறைகள்
- வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு கீழே சுமார் 5 அங்குலங்கள் ஒரு ரேக்கை அமைத்து பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்; இது காய்கறிகள் வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு நெருக்கமாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, ஒரு நல்ல கரியைப் பெறவும், சரியாக வறுக்கவும். தக்காளி, வெங்காயம், ஜலபெனோஸ், செர்ரானோஸ் மற்றும் உரிக்கப்படாத பூண்டு ஆகியவற்றை எண்ணெயுடன் தோலுரித்து, அலுமினியத் தாளுடன் ஒரு படலம்-கோடுக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை லேசாக எரியும் வரை அவ்வப்போது வறுக்கவும், குலுக்கவும்.
- வறுத்த பிறகு, தக்காளியை ஒரு பெரிய ரிவிட் பையில் வைத்து சீல் வைக்கவும்; "வியர்வை" மற்றும் கூடுதல் சாறுகளை வெளியிட 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பையில் இருக்கட்டும். பூண்டில் இருந்து தோல்களை நழுவி, வெங்காயம் மற்றும் ஜலபீனோவுடன் சேர்த்து குளிர்விக்க வைக்கவும்.
- சிப்பர் பையில் இருந்து உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் கிண்ணத்தில் தக்காளி திரவத்துடன் வறுத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு சாறு, 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் பருப்பு, 5 முதல் 7 பருப்பு வகைகள் அல்லது விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை பருப்பு சேர்க்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டவும். வறுத்த தக்காளி சல்சாவை உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். தக்காளி திரவமானது காய்கறிகளில் இருந்து அனைத்து சுவைகள் மற்றும் பழச்சாறுகளை சல்சாவில் சேர்த்து மேலும் சுவையாக மாற்ற உதவும்; சல்சாவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கவும் இது உதவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: வறுத்த தக்காளி சல்சாவை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: சல்சாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, நீங்கள் விரும்பிய வெப்பநிலையை அடையும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சல்சா மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், அதை தளர்த்துவதற்கு நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.