பல வருடங்களாக, ரொட்டி புட்டு என்பது வசதியான மாலை வேளைகளில் நான் விரும்பும் இனிப்பு. இந்த செய்முறை, கிளாசிக் நுட்பங்களால் ஈர்க்கப்பட்டது அமெரிக்கா டெஸ்ட் கிச்சன், அதிநவீனத்தின் தொடுதலுடன் ஆறுதல் உணவு பிரதானத்தை உயர்த்துகிறது.
இந்த இனிப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக மாற்றும். இந்த கிளாசிக் மீது நான் எடுத்துக்கொண்டது போர்பான், சூடான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் செழுமையான கஸ்டர்ட் பேஸ் ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் அதை மேலும் உயர்த்துகிறது.
இந்த ருசியான கலவையானது பணக்கார பிரியோச் ரொட்டி, லைட் பிரவுன் சர்க்கரை, கனமான கிரீம், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது பணக்கார சுவையுடன் வெடிக்கும் புட்டை உருவாக்குகிறது. ஒரு சூடான போர்பன் சாஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இந்த டிஷ் வெறுமனே தவிர்க்கமுடியாதது. முயற்சி செய்து பாருங்கள் - நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் உத்தரவாதம் அளிக்கிறேன்! 😉
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ரொட்டி புட்டுக்கு:
- ரொட்டியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- கிரீம், பால், சர்க்கரை, வெண்ணிலா, போர்பன், மசாலா, உருகிய வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலக்கவும்.
- கஸ்டர்ட் கலவையில் ரொட்டியை ஊற வைக்கவும்.
- பொன்னிறமாக சுட்டுக்கொள்ளவும்.
போர்பன் சாஸுக்கு:
- போர்பன் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை துடைக்கவும்.
- கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
- போர்பன்-சோள மாவு கலவையில் படிப்படியாக துடைக்கவும், கொதிக்கவும், பின்னர் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, உப்பு, வெண்ணெய், வெண்ணிலா சேர்த்து கிளறவும். விருப்பமாக, கூடுதல் போர்பனைச் சேர்க்கவும்.
- கொழுக்கட்டையின் மேல் தூறவும் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கவும்.
போர்பன் சாஸ் மூலம் சிறந்த ரொட்டி புட்டிங் செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- உங்கள் புட்டுக்கு நல்ல தரமான ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும். சல்லா அல்லது பிரியோச் சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் அவற்றின் பணக்கார மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை. கஸ்டர்ட் கலவையை நன்றாக உறிஞ்சுவதால், பழைய ரொட்டி சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
- நீங்கள் ரொட்டியை ஒரே மாதிரியான க்யூப்ஸாக வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது ஊறவைப்பதற்கும் சமையலுக்கும் உதவுகிறது.
- ரொட்டியை கஸ்டர்ட் கலவையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும். இது ஒவ்வொரு கனசதுரமும் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, இது ஒரு கிரீமி மற்றும் சுவையான புட்டுக்கு வழிவகுக்கும்.
- பணக்கார ரொட்டி புட்டுக்கு, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தங்க திராட்சையும் அல்லது பிற உலர்ந்த பழங்களையும் சேர்க்க விரும்பினால், 1 கப் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். ரொட்டி கலவையில் பாதியை உங்கள் பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றி, பாதி திராட்சையை தெளிக்கவும். பிறகு, மீதமுள்ள ரொட்டி கலவையைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள திராட்சையும் தூவவும்.
மேலும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
போர்பன் சாஸுடன் ரொட்டி புட்டிங்
தேவையான பொருட்கள்
ரொட்டி புட்டுக்கு:
- 10 கப் Brioche (சுமார் 17.6 அவுன்ஸ், 1-இன்ச் க்யூப்ஸ்)
- 6 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் , உருகிய மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து
- 3 கப் கனமான கிரீம்
- ½ கப் முழு பால்
- 1 (12 அவுன்ஸ்) முழு கொழுப்பு ஆவியாக்கப்பட்ட பால் அல்லது 1-½ கப் முழு பால்
- 1 கப் ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
- ½ கப் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- ½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1-½ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
- ¼ தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
- 4 பெரிய முட்டைகள் , மேலும் 4 மஞ்சள் கருக்கள்
- 2 தேக்கரண்டி போர்பன் , விருப்பமானது
- 3 தேக்கரண்டி டர்பினாடோ சர்க்கரை
போர்பன் சாஸ் (சுமார் 1 கப் தயாரிக்கிறது)
- 1 கப் கனமான கிரீம்
- 11/2 தேக்கரண்டி சோளமாவு
- ¼ கப் மது அல்லாத பதிப்பிற்கான போர்பன் அல்லது ஹெவி கிரீம்.
- 3 தேக்கரண்டி ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- ⅛ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் , 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்
- ½ தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
வழிமுறைகள்
ரொட்டி புட்டுக்கு:
- ஓவன் ரேக்கை நடு நிலையில் சரிசெய்து, அடுப்பை 450 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ரொட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில், மிருதுவாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 12 நிமிடங்கள், துண்டுகளைத் திருப்பி, பேக்கிங்கின் பாதியில் தாளைச் சுழற்றவும். ரொட்டி குளிர்விக்கட்டும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கிரீம், பால், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சாறு, போர்பன், உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், உருகிய வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- இந்த கஸ்டர்ட் கலவையில் வறுக்கப்பட்ட பிரட் க்யூப்ஸை சேர்க்கவும். ரொட்டி முழுமையாக பூசப்படும் வரை மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். கிண்ணத்தை மூடி 30 நிமிடம் ஊற விடவும். ரொட்டி நன்கு ஊறவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது கஸ்டர்டில் மெதுவாக கீழே தள்ளவும்.
- அடுப்பு வெப்பநிலையை 300 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 13 க்கு 9 இன்ச் பிராய்லர்-சேஃப் பேக்கிங் டிஷை வெண்ணெய் செய்யவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது ரொட்டி மற்றும் கஸ்டர்ட் கலவையை ஊற்றவும். கஸ்டர்டின் மேல் டர்பினாடோ சர்க்கரையை தெளிக்கவும். ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் கஸ்டர்ட் செட் ஆனதும், மேலே பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடம் முதல் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்.
- பரிமாறும் முன் ரொட்டி புட்டு சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
போர்பன் சாஸுக்கு:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 4 தேக்கரண்டி போர்பனை சோள மாவுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில், நடுத்தர வெப்பத்தில் சர்க்கரையுடன் கிரீம் சூடாக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
- சர்க்கரை கரைந்ததும், படிப்படியாக சோள மாவு மற்றும் போர்பன் கலவையில் அடிக்கவும். தொடர்ந்து சூடாக்கவும், சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு சேர்த்து கிளறவும். 👉 நீங்கள் வலுவான சாராயச் சுவையை விரும்பினால், குழம்பில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் போர்பனை மட்டும் சேர்த்து, கடைசியில் வெப்பத்திலிருந்து 2 டேபிள்ஸ்பூன் கூடுதல் சேர்க்கவும்.
- பரிமாறும் முன் உங்கள் இனிப்பு மீது சூடான சாஸை தூவவும். உடனடியாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். அதன் திரவ நிலைத்தன்மையை மீண்டும் கொண்டு வர பயன்படுத்துவதற்கு முன் மெதுவாக அதை மீண்டும் சூடாக்கவும்.
- குறிப்பு: சாஸ் ஒரு மெல்லிய புட்டை ஒத்திருக்கும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.